Tarte aux Frukter Fransk fruktkaka

Denna klassiska Tarte aux Fruits (fransk fruktkaka) kombinerar din favoritfrukt med säsong, rik kräm med konditorivaror och en öm kortbit för en fantastisk efterrätt! De pulserande färgerna på den diverse frukten framhävs med en söt aprikosglasyr som tar både smaken och utseendet till nästa nivå!

När du har ett överflöd av färsk frukt finns det ingen annan efterrätt som är perfekt som denna klassiska fruktkaka!

Presentation kan enligt min mening vara lika viktig som smak. När det gäller snygga desserter, min Tarte aux Fruits (eller fransk fruktkaka) är lika underbart som det är beroendeframkallande!

Färgglad och färsk frukt pryder denna tårta, vilket ger en utsökt avslutning på varje måltid. När jag presenterar en efter middagen, min gästerna är imponerade på gourmetnivåkvaliteten. Och när de väl provat en bit så säljs de!

Hoppa till:

• 🥘 Ingredienser
• 🔪 Steg-för-steg-instruktioner
• 🥡 Lagring och uppvärmning
• 📋 Recept
• 💬 Kommentarer

Trots att instruktionerna är uppdelade i grupperingar är det fortfarande ett förvånansvärt lätt tårta att göra! Det är också underbart mångsidigt så att du enkelt kan inkludera vilken frukt som helst i säsongen just nu!

🥘 Ingredienser

Jag har delat mitt recept på det klassiska pate sucree (franska), pastafrolla (italienska) eller sött kakdeg bak, så följ gärna steg-för-steg-instruktioner här för att göra skorpan för denna tårta. Resten av ingredienserna och förkortade anvisningar finns nedan.

Söta ingredienser för bakverk (pate sucree)

• Allmjöl - Basen på en öm tårta.
• Osaltat smör (mjukad vid rumstemperatur) - Lägger till smörig rikedom i syrlig skorpa.
• barn - Sötar upp degdeg som gör den perfekt för desserter!
• Ägg - För bindning och struktur.
• Salt - Bara lite för att få fram bakverkets smaker.
• Vanilj (eller mandel) extrahera - Smak och arom för att komplettera skorpan.

Ingredienser för konditorivaror (crème patissiere)

• Mjölk - Använd helmjölk, halv & halv, eller en kombination av helmjölk och tung grädde (¾ kopp helmjölk + ¼ kopp tung grädde) för den krämigaste konditorivaran någonsin. 2% mjölk fungerar också i en nypa.
• Vaniljpasta (eller vaniljbönakaviar eller vaniljextrakt) - Använd den bästa vanilj du kan ta hand om för denna extraordinära tårta! Det är en klassisk fransk tårta som förtjänar lite "extra".
• Ägg - Skapar krämigheten.
• Äggula - Ytterligare rikedom för det perfekta creme-konditoriet.
• barn - Den perfekta mängden sötma i denna rika komponent.
• Allmjöl - Lägger till kropp i grädden.
• Majsstärkelse - Tjocknar konditorivaran till den perfekta konsistensen.

Ingredienser för toppning av frukt

• Blandad färsk säsongsfrukt - Jag gillar att använda blåbär, björnbär, kiwi, Cuties Mandarin apelsiner (eller konserverade mandarinsegment)hallon och jordgubbar. Mango, persikor och nektariner kan också användas. Du kan välja vilka typer av frukt du älskar mest.
• Aprikos konserver (uppvärmd och ansträngd) - Ger frukten en söt och blank glasyr.

Om du älskar desserter med färsk frukt, se till att kolla in min klassiker Strawberry Shortcake, Apple Strawberry Crisp, Cherry Clafoutis, eller Blackberry Tart!

🔪 Steg-för-steg-instruktioner

Det finns några steg i processen att göra denna franska fruktkaka. Från bakverk till pålägg måste du ta dig tid att göra varje steg till en framgång. Se till att du har runt 2 timmar att ägna sig åt detta recept. Ett rusat jobb kommer inte att vara så vackert som du vill att din tårta ska visa sig.

Sweet Shortcrust Pastry Instruktioner (pate sucree)

• Gör bakverk enligt mina detaljerade anvisningar som du hittar här. Blind baka i 15 minuter, ta sedan bort vikterna och baka ytterligare 10 minuter. Låt skorpan svalna väl innan du monterar resten av fruktkakan.
• Denna pajskorpa är super mångsidig och utsökt, och det behöver inte ens rullas ut! Det är enkelt och ett av mina beredskapsrecept. Det är ömt, smuligt och smörigt.
• Timing klokt, när mitt bakverk är gjort och kylning i kylen gör jag sedan konditorivaran och låter den svalna.

Bakgrädde (crème patissiere)

1. Ta med en medelstor kastrull med 1 kopp mjölk och ½ tsk vaniljpasta (eller vaniljbönakaviar eller vaniljextrakt) till mellanvärmerör om ibland tills några bubblor dyker upp.
2. När mjölken värms upp, vispa 1 stort ägg och ytterligare 1 äggula och 3 matskedar socker i en stor skål. tills blandningen är lätt och skummande.
3. Tillsätt 2 msk allmjöl och 1 ½ msk majsstärkelse och visp tills den är fin och smidig.
4. När mjölken är uppvärmd, temperera äggblandningen genom att tillsätta ca ¼ kopp uppvärmd mjölk, vispa kraftigt. Upprepa en gång till och lägg sedan i kvarvarande mjölk och vanilj.
5. Transfer den kombinerade blandningen tillbaka i den medelstora kastrullen och ställ den på medium-låg värme. Vispa ibland. När konditorgrädden tjocknar, ta bort den från värmen och vispa kraftigt tills strukturen är slät och krämig.
6. Överför konditorivaran till en ren skål och täck med plastfolie, så att den kan sätta sig på bakverkets yta. Tryck lätt på plastfolien för att fästa den på bakverkets hela yta så att det inte bildas en ”hud”.
7. Ställ åt sidan så att konditorivaran blir cool.

Montera tårta med fruktpålägg

1. placera bakat syrlig skal på en serveringsplatta och fyll den med din konditorivaror, sprid grädden ut till kanterna. * Jag brukar göra aprikosglasyren och borsta lite på tårtskalet innan jag fyller tårtskalet med bakverk.
2. Förbered din frukt genom rengöring, skalning, avskalning och skärning efter behov. Ordna frukten i ett cirkulärt mönster som arbetar utifrån och in, med den skivade frukten mot mitten, där bär kan staplas. Du kan göra vilket mönster du vill, men det här klassiska mönstret är alltid vackert.
3. Varm ⅛ kopp aprikoskonserver (sylt eller gelé) i en mikrovågssäker skål i 15 sekunder med hög effekt. Sil av konserverna genom en fin mesh sikt för att ta bort eventuella bitar (om så önskas), borsta sedan frukten med glasyr för att ge frukten ett vackert glänsande utseende. * Se anmärkning ovan (steg 1) om du också vill glasera själva skalet.
4. Kyl den monterade fruktkakan i minst en timme innan skivning och servering så att den stannar upp för att hålla sin form.

Medan du kan servera din tårta med lite vispad toppning eller konditori socker, är det verkligen sensationellt som det är! Njut av!

🥡 Lagring och uppvärmning

Förvara rester av dina Tarte aux-frukter i kylskåpet täckt med plastfolie eller i en lufttät behållare för omkring 3 dagar och njut vid ett senare tillfälle. Frukt har aldrig varit så fantastisk!

📋 Recept