Mördeg (eller Quince Tart) är en lättlagad, supergod dessert som du inte vill missa! Den möra, flagnande bakelseskorpan är fylld med en utom denna världsgod fyllning som inkluderar kvittenspasta, dulce de leche och apelsinjuice. Den tar verkligen fram alla de fantastiska smakerna av denna populära argentinska gallertårta!
Pasta Frola recept (kvittenstårta)
Min pasta Frola är en familjefavorit det förtjänar att serveras mycket oftare än som ett speciellt tillfälle för oss! Eftersom att få kvitten eller kvittenpasta inte är något som händer ofta, är denna smakfulla gittertårta vanligtvis reserverad för underhållning eller högtider.
Och varför inte?! Det är en vacker tårta som kan göras en dag framåt och förvaras vid rumstemperatur innan servering!
Hoppa till:
- Pasta Frola recept (kvittenstårta)
- 🤔 Vad är en pasta Frola
- 🥘 Pasta Frola Ingredienser
- 🔪 Hur man gör en pastafrola (kvittenstårta eller kvittenpaj)
- 😋 Hur man gör hemlagad kvittenspasta (Membrillo eller Sweet Quince Paste)
- 💭 Tips och anteckningar
- Förvaring
- ❓ Vanliga frågor
- 🍎 Fler fantastiska fruktdesserter
- 📖 Receptkort
- 💬 Recensioner
Denna populär tårta efterfrågas ofta av min dotter, Lauren, och hon lär sig hur man gör dem på egen hand nu! Jag är alltid så stolt över hennes äventyrliga anda när det gäller att njuta av internationell mat, och ännu mer stolt över att dela tid i köket med henne!
🤔 Vad är en pasta Frola
Pasta Frola, eller Pasta Frola de Dulce de Membrillo, är en tårta gjord med söt syltfyllning, ett kortsdeg och som oftast toppas med ett gitter. Fyllningar kan innehålla kvittenpasta (även kallad kvittenost eller dulce de membrillo), dulce de leche, en kombination av kvitten och dulce de leche, sötpotatis sylt (dulce de batata), guava pasta (även kallad guavaost eller pastel de guayaba)eller jordgubbssylt.
Namnet 'Pasta Frola' kommer från det italienska namnet Pasta Frolla för mördeg. Tårtans popularitet i Argentina, Uruguay och Paraguay är tillskrivs inflytandet från invandrare från Italien. Det är dock inte bara en populär sydamerikansk efterrätt eftersom pastafrola eller pastaflora är ett populärt recept även i Egypten och Grekland.
🥘 Pasta Frola Ingredienser
Denna välsmakande tårta i argentinsk stil är gjord med en lätt att arbeta med kortdegdeg resulterar i en öm skorpa som liknar mörbakelse i konsistens. Du behöver följande saker och ingredienser för att komma igång.
Smördegsdeg
- Mjöl - 3½ koppar universalmjöl som mäts med sked- och nivåmetoden.
- barn - ¾ kopp vitt strösocker.
- Bakpulver - 1 tsk bakpulver.
- Salt - En nypa salt.
- Smör - ¾ kopp smör. Osaltat eller saltat smör kommer båda att fungera. Men att använda osaltat smör ger dig bättre kontroll över salthalten i din smuldegsframställning. Om du använder saltat smör, använd extra salt sparsamt eller utelämna den extra nypa salt helt.
- Ägg - 2 stora äggulor och 1 helt ägg. Rika äggulor och ett extra ägg bind den här goda bakdegen och gör den perfekt rik, öm och utsökt!
- Vanilj extrakt - 1 tsk vaniljextrakt. Lite vaniljextrakt eller vaniljpasta för att markera den rika och läckra skorpan och kontrast med kvitten och dulce de leche fyllning smaker.
- Apelsinzest - Skalet från 1 apelsin. Apelsinskal är mitt favorittillskott för att göra den perfekta tårtskorpan för denna pasta Frola! Det fungerar underbart då apelsinjuicen jag tillsätter fyllningen kommer från samma apelsin, och jag älskar verkligen kombinationen apelsin och dulce de leche! Citronzest kan också användas, eller låt citrusskalet vara helt ute och förhöj bara smaken på skorpan med ditt vaniljextrakt.
Kvitten fyller
- Quince Paste - 14 uns kvittenpasta, i tärningar. Som nämnts ovan kan kvitten eller kvittenpasta ofta hittas i gourmetmataffärer. Om du inte har det alternativet är online ett bra sätt att få tag på denna unika fruktpasta! Så här såg min ut efter uppackning. * Anvisningar för hemlagad kvittenpasta finns nedan.
- Dulce de Leche - 10 uns Dulce de Leche (eller ½ kopp). Detta är en mycket lättare produkt att hitta! Dulce de leche på burk kan hittas (vanligtvis) i etniska livsmedelsavdelningen i de flesta stora livsmedelsbutiker. Det här är den typ du letar efter, men jag tror att konserverad mjölk från märket Eagle också erbjuder en dulce de leche. Du behöver inte inkludera dulce de leche, men du missar allvarligt om du hoppar över kombinationen!
- APELSINSAFT - 3 matskedar apelsinjuice som passar till den underbara smaken av det tillsatta apelsinskalet i mördegen! Den extra fördelen här är att apelsinjuicen hjälper till att tunna ut kvitten, och det är en härlig smakkombination med dulce de leche. Namnlösa: Namn!
Garnering
- Ägg - 1 stort ägg för att göra en äggtvätt.
- Vatten - En matsked vatten.
- Aprikoskonserver - 1 matsked aprikoskonserver.
- pulveriserat socker eller strimlad kokos (valfritt) – En smakrik garnering!
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man gör en pastafrola (kvittenstårta eller kvittenpaj)
Detta kan se ut som en lång lista med steg, men de är alla enkelt och lätt att göra! Varsågod och ta din matberedare, en kastrull, en bakplåt och en tårta eller pajform.
Detta recept gör en 8-9 tums rund tårta, en 14x4-tums rektangulär tårta eller fyra 4.75-tums runda tårtor.
Gör Shortcrust Pastry Dough
- Blanda torra ingredienser. Kombinera de torra ingredienserna inklusive 3½ koppar universalmjöl, ¾ kopp socker, 1 tsk bakpulver och en nypa salt, i en matberedarskål eller en stor mixerskål.
- Tillsätt smör. Tillsätt kall, tärnad ¾ kopp smör och pulsera tills du får en smulad konsistens med smöret ungefär ärtstorlek. Om du handblandar, använd en konditor eller ett par smörknivar i en korsad rörelse för att skära smöret i de torra ingredienserna.
- Avsluta degen. Tillsätt 2 äggulor, 1 ägg, 1 tsk vaniljextrakt och apelsinskal och mixa sedan blandningen tills ingredienserna är ordentligt kombinerade. Om det behövs, tillsätt kallt vatten (eller mjölk) i små mängder tills bakdegen kommer ihop men inte är våt!
- Kyla. Samla ihop degen och överför till ett ark plastfolie, platta ut den till en skiva och förslut. Kyl och kyl i 30 minuter medan du förbereder kvittenfyllningen.
Gör Sweet Quince Filling
- Värme. Cube 14 uns kvitten pasta och överför den till din kastrull. Tillsätt sedan 3 matskedar apelsinjuice och 10 uns dulce de leche värm blandningen på låg värmeinställning.
- Blanda. Rör om blandningen ofta under uppvärmning, och använd din spatel efter behov för att hjälpa till att bryta isär kvittenspastakuberna. När blandningen inte längre har bitar av kvittenkuberna, ta bort fyllningsblandningen från värmen och låt den svalna.
Förbered degen
- Förvärma. Värm ugnen till 350ºF (175ºC) samt en bakplåt (det här är vad du ska placera den beredda pastan Frola på).
- Portionsdeg. Ta bort den kylda degen, överför den till en mjölad yta och dela den i två delar. En som är ⅔rds av degen och den andra delen är ⅓rd, eller den återstående degen.
- Rulla. Kavla ut degen till ca ¼-tums tjocklek och tillräckligt stor för att fylla din tårta eller pajpannan. Överför degen till din tårta genom att rulla upp den på din kavel och skjuta tårta under. Låt degen drapa över kanterna och falla i pannan.
- Presse. Tryck sedan ner degen försiktigt i din tårtaform trimma överskottet genom att rulla kaveln över toppen av tårta. Använd klippta bitar för att lappa eventuella hål eller tunna fläckar i bakverksdegen om det behövs.
Montera Pasta Frola
- Dock. Använd en gaffel för att docka botten skorpa av den syrliga degen och häll sedan kvittenfyllningen i din förberedda syrta.
- ★★★★. Skär tunna remsor efter att ha kavlat ut resterande del av bakelsedegen och arrangera dem i en gallermönster över kvittenfyllningen. Försegla gallerkanterna när du är klar.
- Gör äggtvätt. Slå ägget med vatten för att göra ett äggtvätt och borsta det på bakverkets gittertopp.
- Baka. Lägg den sammansatta tårtan på förvärmt bakplåt. Baka vid 350ºF (175ºC) centrerat på mitten av ugnen i 40 - 45 minuter eller 20 minuter för minitarteletter. Skorpan ska vara gyllene när den är klar och kvitten fyllningen kommer att stelna.
- Gör topping. Blanda 1 matsked aprikoskonserver i en liten skål med en klick varmt vatten. Pensla blandningen över de bakade gallerremsorna.
- kyla. Ställ tårtan på ett galler och låt tårtan svalna. Din pasta Frola kan vara serveras lite varma, garnerad med siktat konditorisocker eller strimlad kokos.
Detta välsmakande syrlig är perfekt i sig själv! Naturligtvis kan du alltid lägga till en klick vispgrädde! Njut av!
😋 Hur man gör hemlagad kvittenspasta (Membrillo eller Sweet Quince Paste)
Istället för att köpa din kvittenpasta i en gourmetbutik eller beställa den online, som jag gjorde för detta receptinlägg, kan du också göra en lika underbar hemlagad söt kvittenpasta! Dessa är de korta instruktioner för de som har kvitten tillgänglig till dem.
- Lägg i grytan. Du måste skala och kärna nog kvitten för att ge två pund ½-tums klumpar kvitten. Placera klyftorna av kvitten i en medelstor till stor lagergryta och tillsätt 3 koppar socker, saften från en stor citron (eller två matskedar citronsaft)och en kopp vatten.
- Värme. Sätt sedan blandningen på medelvärme sänk temperaturen efter behov för att bibehålla en simmer. Jag rör vanligtvis ofta tills sockret är upplöst och rör sedan om ibland medan jag simmar i ungefär en timme. Du letar efter kvitten för att bli en djup rubinröd och nå 220ºF (105ºC). Testa din kvitten för beredskap genom att skeda en liten mängd pasta på en tallrik. Låt kvittenpastaen stanna i några minuter och tryck sedan in i pastan med fingret. Kvittenpastaen ska glida eller skrynklas med trycket när den är klar. Fortsätt laga mat om det fortfarande är rinnande.
- kyla. Förbered en 8x8 ugnsform genom att smörja eller spraya med non-stick matlagningsspray. Puréa det kokta kvitten med en stavmixer, matberedare eller mixer (var försiktig med varm kvittenblandning vid hantering!) överför sedan blandningen till din maträtt. Släta toppen och låt kvitten svalna helt. Täck med plastfolie och ställ i kylen i 24-48 timmar tills den stelnat. När du är redo att använda din kvittenspasta, vänd upp ugnsformen över en tallrik eller bricka för skivning.
- HITTA BUTIK. Täck ordentligt med matfilm och kyl i upp till 3 månader.
Självklart är denna pasta perfekt till din pasta Frola. Men du kan också äta det med kex, ost, frukt eller kött! Njut av!
💭 Tips och anteckningar
- Gör en 8-9 tums rund tårta, en 14 x 4-tums rektangulär tårta, eller fyra 4.75-tums runda tårtor.
- Du vill att fyllningen ska vara helt sval innan du lägger till det i ditt tårta skal. Detta kommer att bidra till att smöret i skorpan håller sig tillräckligt fast för att göra en underbart flagnande skorpa under gräddningen!
- Om degen blir för varm och smidig medan du skär remsorna till gallret kan du alltid skjuta tillbaka det i kylen i några minuter.
Förvaring
Förvara din resterande pasta Frola vid rumstemperatur i en lufttät behållare i upp till 4 dagar. Jag tycker dock att kvittentert är bäst när den används inom de första 2-3 dagarna. Du kan också kyla din tårta i en lufttät behållare i upp till en vecka.
>>>>Se alla mina recept här <<<<
❓ Vanliga frågor
Kvitten är en typ av frukt! Det ser ut som ett klumpigt päron med en gyllene färg. Frukten är hård och bitter, även när den är mogen. Men den blir söt och mör när den väl är tillagad. Den har en smak som påminner om en korsning mellan ett päron och ett äpple.
Medan många recept kräver rumstempererat smör, är det viktigt att smöret är det skönt och kallt när du gör degen. Om smöret är för varmt blir bakverket fet. Klumparna av kallt smör i degen hjälper till att bromsa hur snabbt smöret smälter i ugnen, vilket resulterar i en fin och flagnande skorpa!
ja! Du kan frysa in den förberedda degen före gräddning, eller så kan du frysa in den färdiggräddade tårtan! Om du fryser degen, se till att den lindas tätt och förvara den sedan i frysen för upp till 3 månader. Låt den tina i kylen över natten innan du använder den.
För att frysa in den färdigmonterade och bakade tårtan, slå helt enkelt in den ordentligt med plastfolie och folie och stoppa den sedan i frysen!
🍎 Fler fantastiska fruktdesserter
- Blackberry Tart - Denna fruktbaserade tårta är laddad med läckra björnbär!
- Ananas Sunshine Cake – En tårta packas med tonvis av ananas och toppas sedan med en vispad topping!
- Cherry Clafoutis - En söt vaniljsås fylld med ett gäng läckra bingkörsbär!
- Strawberry Shortcake Cookie Cups - Njut av alla smaker av jordgubbstårta i dessa roliga kakkoppar!
- Peach Galette – Galetter påminner väldigt mycket om en paj, men är mycket lättare att tillaga!
- Sugar Cookie Cherry Cobbler – Den här skomakaren är inte bara superläcker, utan den använder bara ett fåtal ingredienser!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Pasta Frola {Quince Tart}
Innehållsförteckning
Bakdeg
- 3 ½ koppar allround mjöl
- ¾ koppar socker
- 1 tesked bakpulver
- 1 nypa salt
- ¾ kopp smör (1 ½ pinnar - osaltad, kubad och kyld)
- 2 Large äggulor
- 1 Large ägg
- 1 apelsin glädjande (reservera saften för kvittenfyllningen)
- 1 tesked vaniljextrakt
Kvitten fyller
- 14 oz kvittenpasta (kubad)
- 3 matsked apelsinjuice (reserverad från zesting)
- 10 oz Dulce de Leche (½ kopp eller ungefär en del av en burk på 13.4 oz)
Äggtvätt, glasyr och garnering
- 1 Large ägg
- 1 matsked vatten
- 1 matsked aprikos konserver
- strösocker eller strimlad kokosnöt (valfritt garnering)
Instruktioner
Smördegsdeg
- I skålen med en matberedare eller en stor blandningsskål kombinerar du de torra ingredienserna inklusive mjöl, socker, bakpulver och salt.
- Pulsa eller vispa de torra ingredienserna tillsätt sedan det kalla, kubade smöret.
- Pulsera kort tills smöret är en fin, ärtstorlek. Använd en bakverk eller en uppsättning smörknivar i korsad rörelse, om du gör skorpan för hand.
- Tillsätt de våta ingredienserna inklusive äggulor, ägg, vaniljextrakt och apelsinskal.
- Kombinera precis så att ingredienserna införlivas ordentligt.
- Om det behövs, tillsätt små mängder kallt vatten (eller mjölk) för att föra degen ihop men inte tillräckligt för att den får en våt konsistens.
- Samla shortcrust-degen och forma till en skiva. Vik in i plastfolie och kyl i kylen i 30 minuter medan du gör kvittenfyllningen.
Kvitten fyller
- Skär kvittenpastaen i kubade bitar.
- Tillsätt kubikkvitten, apelsinjuice och dulce de leche i en tung bottenpanna.
- Värm kvittenblandningen över låg värme. omrör ofta med en spatel.
- Använd din spatel för att bryta upp den kuberade kvitten tills blandningen är jämn och fri från klumpar. Avlägsna från värme.
Montera Pasta Frola
- Förvärm ugnen och ett bakplåt till 350 grader C.
- Fördela den kylda degen i en första portion och en kvarvarande tredje portion till gitterremsorna.
- Lägg den andra delen åt sidan och rulla den första delen ut på en lättmjölkad yta till ungefär XNUMX tum i tjocklek.
- Rulla den rullade degen upp på din kavel för att överföras över din tårta. Skjut upp och över försiktigt och låt bakverket falla i och fyll på tårta.
- Pressa degen försiktigt ner i syrpannan och fyll de räfflade kanterna om din panna har dem. Rulla kaveln över toppen av syrpannan för att trimma överskottet. Använd överskottet för att lappa och fylla eventuella hål eller tunna fläckar om det behövs.
- Docka bottenskorpan med en gaffel för att punktera degen.
- Häll den kylda kvittenfyllningen i din beredda syrpanna och släta på fyllningen.
- Rulla ut resterande kortdegsdeg till ca ¼ tum tjocklek och skär i tunna remsor. Ordna remsorna i ett gittermönster över kvittenfyllningen. Försegla remsorna vid skorpkanterna.
- Blanda ägget och vattnet i en liten skål och borsta sedan på gitterremsorna innan du bakar.
- Placera den monterade pastafrola på ditt förvärmda bakplåt. Baka vid 350 grader F (175 grader F) centrerad på mitten av ugnsstället i 40-45 minuter. Skorpan ska vara ljusguldbrun och kvittenfyllningen bör ställas in när du är klar. Mini pasta frolas bör ta cirka 20 minuter att baka.
- I en liten skål kombinerar du aprikoskonserverna med ett regnregn varmt vatten och borstar sedan på de bakade gitterremsorna.
- Överför den bakade pastafrola till ett trådkylningsställ. Din tårta kan serveras medan den är lite varm eller vid rumstemperatur. Garnera med siktade konditori socker eller strimlad kokosnöt.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
mari säger
Mycket intressant kommer att prova detta ikväll, hoppas det blir bra.
Sophia R. säger
Tack, precis som jag växte upp i Argentina.
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Grymt bra! Så glad att du gillade det! Tack Sophia!