Dessa Kolaczki är lätta att göra polska fruktfyllda kakor som är den perfekta sötsaken för semester eller vilken dag som helst! Det krävs bara 5 ingredienser för att göra dessa otroligt läckra kakor, så de kommer garanterat att bli en del av din kakrotation! De är också ett fantastiskt tillägg till dina julkakor!
Polska Kolaczki kakrecept
Kolaczki är en fantastisk fruktfylld kaka traditionellt i Polen och Tjeckien, även om de är mest förknippade med att vara ett polskt recept. De är också populära i Ryssland, Österrike, Danmark och resten av Central- och Östeuropa - särskilt under semestern!
Dessa smöriga kakor är en av mina favoriter att göra för att de är så enkla! Du gör den lätta degen med 3 ingredienser och fyller den sedan med din favoritfruktbakelse eller pajfyllning. Baka, strö över strösocker – och du är klar! Hur lätt är det?
Hoppa till:
Om bakning får dig i julstämning, kolla in min semesterbakningsrecept! Det finns Cookiepolicy, min fantastiska jul kaka, fruktkaka och mer tårta idéer, fot, fudge, godis, och så mycket mer att prova!
❤️ Varför det här receptet fungerar!
Det är enkelt! Mitt Kolaczki -recept använder bara 5 ingredienser, så att du kan baka dessa söta små kakor på nolltid!
Det är smakfullt! En utsökt deg och fyllning av söt frukt kombineras till en kaka som är otroligt beroendeframkallande! Du kan använda din favoritbutik som köpt bakverk/pajfyllning eller gör din egen!
Det är en familjefavorit! Dessa smöriga och jammy små bett kommer definitivt att bli din familjs nya favorit. Gör dem till semester, födelsedagar eller när som helst du eller dina nära och kära längtar efter något sött.
🥘 Kolaczki Ingredienser
My enkelt och gott Kolaczki -receptet har bara 5 ingredienser! Det kräver fruktbakelse eller pajfyllning-köp din favoritbutik eller gör din egen!
- Färskost - 8 uns färskost. Du vill se till att detta mjukas upp genom att utelämna det 30 minuter till 1 timme före användning. Gräddeost gör konditorivarorns basgryta supermjuka och fylliga.
- Smör - 1½ koppar smör. Du vill också se till att smöret mjuknar, vilket du enkelt kan göra genom att lämna den utanför kylen i några timmar eller över natten innan du använder den. Använd ditt favoritsmörmärke, men jag rekommenderar att du använder europeiskt smör för bästa smak.
- Mjöl för alla ändamål - Du kan använda ditt favoritmärke av allsmält mjöl!
- Paj- eller konditorfyllning – 16 uns paj eller bakelsefyllning. Du vill använda 2 olika smaker och minst 8 uns av varje.
- Vatten - Lite vatten hjälper till försegla den överlappade degen innan bakning. Du kan också använda äggvita om du föredrar det.
- Florsocker – ½ kopp konditorisocker. Att pudra de färdiga, kylda kakorna med strösocker hjälper till att ge dem det vackra bagerilooket. Konditorisocker kommer också att användas tillsammans med lite strösocker för att hjälpa till att rulla ut degen.
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man gör Kolaczki
My härlig Kolaczki tar nästan ingen tid att förbereda! Se till att smöret och färskosten är mjuka för att göra detta recept så enkelt som möjligt.
Perfekt för en folkmassa, det här receptet ger cirka 60 kakor!
Förbered degen
- Blanda smör och färskost. I en stor blandningsskål, kombinera 8 uns mjukad färskost och 1½ koppar mjukt smör (3 pinnar). Vispa tills det är ordentligt kombinerat och lätt och fluffigt.
- Avsluta degen. Tillsätt 3 koppar allmjöl i den gräddade smörblandningen 1 kopp i taget tills det är helt inkorporerat i degen. Varva degen i plastfolie och platta till den lite till en skiva så att den svalnar snabbt. Kyl i en timme innan du rullar ut.
Förbereda och baka
- Prep. Förvärm ugnen till 350 ° F (175 ° C). Klä sedan dina bakplåtar med bakplåtspapper eller en silikonbakmatta, om du har det.
- Rulla ut degen. Damma din arbetsyta med en lika kombination av socker och konditorisocker. Rulla sedan ut färskostdegen tills den är ¼ tum tjock. (*Jag använder en fjärdedel portion i taget. Samtidigt är det viktigt att den återstående degen återförs till kylskåpet och förvaras kallt.)
- Fyll degen cirklar. Skär degen i 2-tums rutor eller rundor, lägg sedan ½ till 1 tsk av din paj eller konditorfyllning i mitten av varje skuren kvadrat eller runda av degen. Överlappa motsatta hörn eller sidor och pensla det nedre hörnet med lite vatten eller äggvita för att försegla degen. Nyp eller tryck ihop degen för att försegla ordentligt.
- Grädda Kolaczki. Lägg varje fylld kaka (*försök använda en spatel för att hjälpa till att överföra till pannan) på dina tillagade bakplåtar och grädda dem vid 350 ° F. (175 ° C) i 12-15 minuter, eller tills kakornas botten har en ljus gyllene färg.
- Häftigt. Ta ut den färdiga Kolaczki från ugnen och låt dem svalna, ca 5 minuter. Överför sedan kakorna till en galler för att svalna helt. När dina kakor har svalnat helt, eller precis innan servering, pudra dem med konditorisocker.
Dessa smöriga, jammy Kolaczki -kakor är perfekta precis som de är, men de är också fantastiska när de serveras med kaffe eller varmt te! Njut av!
💭 Tips och anteckningar
- Osäker på vad du ska använda för fruktfyllningen? Du kan absolut göra din egen eller prova färdigbakade bakverk eller pajfyllning! Prova min hallon, körsbär, ananas, björnbär, eller äpple pajfyllningar!
- Det rekommenderas inte att använda sylt, eftersom det vanligtvis inte använder stärkelse som förtjockningsmedel och kan sippra in i dina kakor.
- När du skär ut cirklar eller fyrkanter för Kolaczki, prova att använda en kakskärare! Du kan använda en vass skalkniv eller bänkskärare för att skära degen, men en kakskärare är ett enkelt sätt att skära ut dessa rundlar eller rutor snabbt och jämnt!
- Degen till kakorna kan lätt blir klibbig och svår att arbeta med, så det är bäst att förvara den i kylskåp.
- Du bör kyla degen i minst 1 timme innan du hanterar den för att göra rullning och formning lättare! Jag rekommenderar också att man bara använder en fjärdedel av degen åt gången och förvarar sedan resten av degen i kylen.
- När du fyller och viker degen, försök att arbeta snabbt så att fyllningen inte tränger igenom eller rinner ur kakan.
Förvaring
Dessa läckra små kakor kommer sannolikt att försvinna snabbt! Eventuella tillägg förvaras bäst i rumstemperatur i en lufttät behållare, lagrad med bakplåtspapper. Dessa Kolaczki håller i 3-5 dagar innan de blir blöta.
Det är bäst att vänta med att pudra med konditorernas socker tills du ska servera dina kakor.
Fryser Kolaczki
Kolaczki fryser också mycket bra! Gör fyllningen, men ogräddade kakorna och frys in dem på en klädd bakplåt. När den är helt fryst, överför till en lufttät behållare, separera lagren med pergamentark.
De håller sig i 3 månader i frysen. När du är redo att ha läckra kakor, följ ovanstående bakningsanvisningar, och njut!
>>>>Se alla mina recept här <<<<
❓ Vanliga frågor
ja! Kolaczki är populära över hela Europa, så det finns variationer på stavning! Du kan se kolachky, kolache, kolachy eller kolacky. Men de är alla samma läckra efterrätt!
Jag älskar fruktfyllningar för dessa små kakor, men mer traditionella smaker inkluderar aprikos, beskära, mandel och vallmofrön! Du kanske kan hitta några av dessa traditionella fyllningar i en östeuropeisk mataffär.
För dessa Kolaczki ger rullning med florsocker lite extra sötma till degen (notera, det har inte socker!) men det hjälper också till att förhindra att degen fastnar utan att torka ut som mjöl!
🎄 Fler julkakor
- Julcowboykakor – De här läckra kakorna är proppfulla med massor av smaskiga blandningar!
- Choklad pepparmynta kakor – En mörk chokladkaka toppas med krossade godisrör och ett chokladdryck!
- Chokladpepparmintblommor - Toppa en chokladkakabotten med en pepparmynta Hershey's kiss för denna läckra kaka!
- Polar Bear Paw Print Cookies - Chokladkakor är toppade med frosting, riven kokos och M&Ms!
- Italienska ricottakakor – Dessa klassiska italienska julkakor använder ricotta för att göra kakorna extra möra!
- Äggnog sockerkakor - Äggnöt finns med i degen på dessa kakor och sedan toppas de med muskotnötfrosting!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Kolaczki
Innehållsförteckning
- 8 oz färskost (1 tegel, mjukad)
- 1 ½ koppar smör (3 pinnar, mjukade)
- 3 koppar allround mjöl
- 16 oz paj eller konditorivaror (2 smaker, minst 8 uns av varje smak)
- vatten (eller äggvita - för tätning av den överlappade degen)
- ½ kopp florsocker
Instruktioner
- Blanda den mjukade färskosten och smöret i en stor blandningsskål. Vispa tills det är väl blandat, lätt och luftigt.
- Tillsätt mjölet i den gräddade smörblandningen 1 kopp i taget tills din deg är helt blandad. Slå in degen i matfilm och platta till något så att den svalnar snabbt. Kyl i en timme.
- Förvärm ugnen till 350 ° F (175 ° C) och klä dina bakplåtar med bakplåtspapper eller en silikonbakmatta.
- Pudra arbetsytan med en lika kombination av socker och konditorisocker och rulla sedan ut färskostdegen tills den är ¼ tum tjock. *Jag använder en fjärdedel av degen i taget, under tiden är det viktigt att den återstående degen återförs till kylskåpet och förvaras kallt.
- Skär degen i 2-tums rutor eller rundor och lägg sedan ½ till 1 tsk av ditt konditorfyllning i mittlinjen på varje skuren kvadrat eller runda av degen.
- Överlappa motsatta hörn eller sidor och pensla det nedre hörnet med vatten eller äggvita för att försegla degen. Nyp eller tryck ihop degen för att försegla ordentligt.
- Grädda i 350 ° F (175 ° C) i 12-15 minuter, eller tills kakbotten bara börjar visa en ljus gyllene färg. Ta ut ur ugnen och låt svalna på bakplåten i cirka 5 minuter innan du överför till ett galler för att svalna helt.
- När dina kakor har svalnat helt, pudra med konditorisocker (eller strax före servering).
Anmärkningar
- Osäker på vad du ska använda för fruktfyllningen? Du kan absolut göra din egen eller prova färdigbakade bakverk eller pajfyllning! Prova min hallon, körsbär, ananas, björnbär, eller äpple pajfyllningar!
- Det rekommenderas inte att använda sylt, eftersom det vanligtvis inte använder stärkelse som förtjockningsmedel och kan sippra in i dina kakor.
- När du skär ut cirklar eller fyrkanter för Kolaczki, prova att använda en kakskärare! Du kan använda en vass skalkniv eller bänkskärare för att skära degen, men en kakskärare är ett enkelt sätt att skära ut dessa rundlar eller rutor snabbt och jämnt!
- Degen till kakorna kan lätt blir klibbig och svår att arbeta med, så det är bäst att förvara den i kylskåp.
- Du bör kyla degen i minst 1 timme innan du hanterar den för att göra rullning och formning lättare! Jag rekommenderar också att man bara använder en fjärdedel av degen åt gången och förvarar sedan resten av degen i kylen.
- När du fyller och viker degen, försök att arbeta snabbt så att fyllningen inte tränger igenom eller rinner ur kakan.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
DoxWife säger
Min mormor, en liten hetsig polsk kvinna, gjorde en version av dessa under större delen av mitt liv. Hon gjorde fyllningar: katrinplommon, ananas (de flesta av familjens favorit), persika, aprikos, äpple, malda nötter (oftast valnöt eller pekannöt) blandat med kanel och farinsocker etc. Hennes recept som jag tack och lov skrev ner ca 10 st. år sedan, använder en jästdeg som är lite söt. Hon blir 93 år i höst, och hennes sinne och minne har övergett henne för det mesta. Hon minns mig utifrån mat...så jag pratar med henne på hennes språk. Jag lagar mat, bakar godsaker och fyller hennes frys med maten hon älskar. Jag jobbar ikväll på att göra det här receptet speciellt för henne, eftersom hon inte har haft dessa på minst ett decennium. När de är klara kör jag de 2 timmarna vardera för att ta med dem (och de hemgjorda fläskcarnitorna jag gör) till henne i hopp om att det ska få ett leende på hennes vackra ansikte. Tack för att du publicerade receptet...
Carol Quinlan säger
Hade problem med detta recept. De kom ogjort! Jag använde äggvita till hörnen och de öppnade sig. Vet du hur detta går till?
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Det är svårt att få ett bra tryck för att försegla dem, men om du ser dem öppnas i ugnen trycker du dem helt enkelt tillbaka på plats. Jag kanske har en eller två som gör detta, och jag stänger dem bara igen (antingen under bakning eller precis utanför ugnen). Tack för att du frågar!
Kabeer Munjal säger
Botten är gyllene, men mitten känns väldigt mjuk. Hur man vet att kakorna är helt bakade och säkra att konsumera
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Dessa är supermöra kakor när de är gräddade. Lita på din bakningstid när kanterna ser något gyllene ut och låt kakorna ligga kvar på bakplåten i 5 minuter eller mer efter att du tagit ut dem från ugnen. De kommer att fortsätta att baka under denna tid. Njut av!
Ginny säger
Jag har gjort liknande kakor som denna, men jag kan inte förhindra att geléen rinner ut eller att degen går isär när jag nyper de två ändarna för att stänga. Vad gör jag fel? tky
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Hej Ginny, ledsen att du inte har haft så mycket tur med att hålla dessa läckra kakor stängda. Har du testat att använda vatten eller äggtvätt för att täta ihop ändarna? När du väl fått ändarna att stanna på plats borde allt annat fungera bra också. 🙂
Audrey säger
Mycket lätt att bearbeta degen med konfektyrsocker. Vi gjorde 8 dussin från receptet. Hoppas de håller fram till jul.
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Du är grym! Hoppas de håller fram till jul för dig, de skulle inte hålla länge här! Trevlig helg!!
Lisa Early säger
Varför är min deg klibbig? Hjälp
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Den kan vara lite klibbig, det är okej. Använd dina konditoriers socker generöst medan du kavlar ut degen.