Italienska ricottakakor är supermjuka, fuktiga och en otroligt lättlagad klassisk semesterkaka som också är otroligt läcker! Möra, söta, men ändå lite syrliga kakor täcks med en ljus citronglasyr och toppas sedan med festligt strössel! Fukta, möra och smälta i munnen – dessa kakor kommer att bli en ny favorit!
Enkelt recept på italienska ricottakakor
Cookies är utan tvekan en av dem de bästa delarna av semesterperioden! Dessa klassiska italienska ricottakakor (aka italienska julkakor) kommer att bli ett underbart tillskott till kakrotationen!
Italienska ricottakakor är en traditionell familjeklassiker för så många. Det är de möra, fuktiga, kakliknande kakor som är toppade med en fantastisk glasyr som bara är oemotståndlig!
Hoppa till:
Ricottan tillför fukt till kakorna och ger dem denna läckra, kakliknande konsistens som du kommer att älska! Täckta med sött rött, vitt och grönt strössel blir dessa kakor borta på ett ögonblick!
Om bakning får dig i julstämning, kolla in min semesterbakningsrecept! Det finns Cookiepolicy, min fantastiska jul kaka, fruktkaka och mer tårta idéer, fot, fudge, godis, och så mycket mer att prova!
❤️ Varför det här receptet fungerar!
Så läckra! Italienska ricottakakor är en av mina favorittyper av kakor! De är fuktiga och så otroligt smakrika...du kan aldrig bara ha en!
Så enkelt! Dessa kan tyckas superfina, men receptet är så lätt att göra! Degen är enkel och kräver bara lite kylningstid i kylen för att de ska bli perfekt!
Så unikt! Ost i en kaka? Om du aldrig har haft dessa förut kan du vara osäker, men dessa kakor är oemotståndligt goda. Ricottan gör dem så mjuk och kakaktig!
🥘 Ingredienser för italiensk Ricotta Cookie
Mina italienska ricottakakor är sådana underbar, speciell behandling för semestern! De använder enkla, vardagliga ingredienser som gör det enkelt att piska ihop dessa!
Italienska ricottakakor
- Smör - 1 kopp smör. Smöret ska vara mjukas och vid rumstemperatur för detta recept. Om du använder osaltat smör, vill du öka mängden salt enligt listan nedan.
- Socker - 1¾ koppar socker. Du kommer grädda smöret med socker för detta recept. Jag gillar att bara använda granulerat vitt eller oblekt rörsocker här!
- Citron - 1 stor citron. Försök att få största, saftigaste citron du kan hitta! Du kommer att vilja skala och juice den – spara juicen till glasyren.
- Ricotta – 1¾ koppar ricotta. Använda sig av färsk helmjölksricotta för dessa kakor! Ricotta används i dessa kakor eftersom de gör dem mjuka, rika och perfekt möra.
- Vanilj extrakt - 1 matsked vanilj. Vaniljextrakt kompletterar perfekt smakerna i denna kaka! Försök använda 100% rent vanilj extrakt om du kan.
- Ägg - 2 stora ägg är perfekta för detta recept! Du borde försöka ta upp dem till rumstemperatur om du kan.
- Bakpulver - 2½ teskedar bakpulver. Det här är Förtvålningsmedel för kakorna! Det hjälper dem att resa sig perfekt.
- Salt - ½ tesked salt. Öka mängden salt från ½ tesked till ¾ tesked om du använder osaltat smör för detta recept!
- Heltäckande mjöl - 3½ koppar allroundmjöl. Bara vanligt AP-mjöl är allt du behöver för att få ihop dessa kakor! Detta är ett recept där jag inte 'öser och jämnar' mitt mjöl (galen, jag vet!).
Citronglasyr
- Florsocker - 2 koppar konditorsocker. Konditorsocker är basen i all glasyr! Använda sig av outgånget, korrekt lagrat socker för att säkerställa att glasyren har den bästa smaken.
- Citron juice - 2 matskedar citronsaft. Använda sig av den färska citronsaften som är reserverad från den skalade citronen – du vill ha cirka 2 matskedar.
- Mjölk - 2 matskedar mjölk. Detta kommer också att hjälpa till att tunna ut glasyren och gör den extra krämig!
- Vanilj extrakt - 1 tsk rent vaniljextrakt kommer att göra glasyren oemotståndligt utsökt!
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man gör italienska ricotta-kakor
Min enkla italienska ricottakaksdeg går ihop i bara 20 minuter! Se till att kyla degen, så bakar de perfekt!
Du har ungefär 4 dussin kakor, så att du enkelt kan servera dem till en folkmassa eller lägga till dem i några presentkorgar!
Blanda kakdeggen
- Blanda degen. Grädda ihop 1 kopp mjukt smör i en stor blandningsskål eller skålen på din stavmixer (2 pinnar), 1¾ koppar strösocker och skalet av 1 stor citron tills blandningen är ljus, fluffig och blek i färgen. Detta tar cirka 2 till 5 minuter. Tillsätt sedan 1¾ koppar helmjölksricotta och 1 matsked vaniljextrakt och blanda tills det är väldigt slätt.
- Avsluta degen. Ett i taget, blanda ner 2 ägg i degen. Tillsätt sedan ½ tsk salt och 2½ tsk bakpulver. Tillsätt gradvis 3½ koppar universalmjöl och blanda bara tills det är helt blandat.
- Kyla. Använd plastfolie för att täcka blandningsskålen och kyl i minst 2 timmar och upp till 2 dagar högst.
Baka de italienska Ricotta Cookies
- Förbered ugn. När degen har svalnat, ställ in ugnen på 350°F (175 ° C)och klä en plåt(Er) med pergamentpapper eller en silikonbakmatta.
- Portionskakor. Släpp den kylda degen i 1-tums bollar på din förberedda bakplåt, lämna 2 tum avstånd mellan kakorna. Jag gillar att använda en melonballer för att göra detta extra enkelt!
- Baka kakor. Placera bakplåten i mitten av ugnens mittgall och grädda i 12 till 15 minuter, tills toppen inte längre ser rå ut och kakbottnarna precis börjar få en ljus gyllene färg. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna på en plåt i 5 minuter innan du överför dem till ett galler för att svalna helt.
Citronglasyr
- Blanda glasyr. När kakorna har svalnat helt, blanda ingredienserna till glasyren i en liten skål: 2 koppar konditorsocker, 2 matskedar färsk citronsaft, 2 matskedar mjölk och 1 tesked vaniljextrakt. Du kan alternativt tillsätta mer flytande eller konditorsocker tills du har nått önskad konsistens. Glasyren ska vara tillräckligt tjock för att hålla fast vid din sked med ett långsamt duggregn.
- Glasyrkakor. Doppa var och en av kakorna i skålen med glasyr, låt glasyren rinna av tills duggregn saktar, vänd sedan och ställ på gallret. Tillsätt strössel efter varannan kaka är glaserad, om du använder. Låt glasyren vara ställ in i rumstemperatur innan servering.
Dessa vackra, mjuka och möra italienska ricottakakor är den perfekta godbiten efter middagen! Servera dem med kaffe för en perfekt kombination eller inkludera dem på en vacker semester dessert bord! Ingen kommer att kunna motstå hur läckra dessa kakor är! Njut av!
💭 Tips och anteckningar
- Använd helmjölksricotta, inte skummad för detta recept! Delskum eller ricotta med låg fetthalt ger inte den nödvändiga rikedomen som behövs för dessa kakor! Helmjölk är det bästa för dessa underbara kakor!
- Om du kyler i mer än några timmar, överför degen till plastfolie. Slå ihop degen som en boll så att degen inte torkar ut.
- Prova att använda en melonballer för att portionera ut kakorna! Detta kommer inte bara att göra kakorna mer jämnstora, utan det kommer också att förhindra att värmen i dina händer smälter kakdegen för mycket innan de gräddas. Detta kommer att säkerställa att de bakas perfekt!
- Använd rött, grönt och vitt strössel eller nonpareils för en traditionell look! Om du vill kan du lägga strössel på kakorna för en festlig juldekoration som också är färgerna på den italienska flaggan! Applicera dessa precis när glasyren stelnar så att de fäster perfekt.
- Återanvänd bakplåtspappret från bakningen för att glasera kakorna! Du kan lägga bakplåtspappret under gallren för att fånga upp överflödig glasyr, så att du har enkel rengöring.
Förvaring
För att lagra dessa fantastiska, läckra italienska ricottakakor, lägg dem i en lufttät behållare med ett ark bakplåtspapper över varje lager. De kommer att hålla på rumstemperatur i 3 till 4 dagar, eller så kan du kyla dem i upp till en vecka!
Strösken kommer sannolikt att blöda in i frostingen om du har använt dem - så om du gör dessa kakor i förväg, vänta med att glasa dem tills den dagen du är redo att äta!
Dessutom kan du använda dina överblivna kakor för att göra några nya läckra godsaker! För några bra idéer, ta en titt på mitt inlägg på vad ska man göra med överblivna julkakor!
Frysa italienska ricottakakor
Om du vill frysa dessa kakor bör du också göra det håll kvar på glasyren tills du är redo att servera!
Det enklaste sättet att frysa är att börja med frysa kakorna i ett enda lager på ett bakplåtspapper i 2 till 3 timmar och överför dem sedan till en frysförvaringsbehållare! De håller sig i 2 till 3 månader.
>>>>Se alla mina recept här <<<<
❓ Vanliga frågor
ja! Detta är absolut nödvändigt för att se till att kakorna inte plattar ut helt när de gräddas. Degen ska stå kallt i minst 2 timmar, men jag rekommenderar över natten!
Jag skulle inte rekommendera det! Dessa mjuka kakor kommer sannolikt att smulas sönder under utskicket och glasyren kommer att färgas av strösseln om du använder dem. Jag rekommenderar att du skickar en kraftigare kaka!
Ja, mest. Du kan gå vidare och baka kakorna i förväg och förvara dem i en lufttät behållare (eller frys in dem). Jag skulle dock avvakta med isläggning av dem tills du är redo att servera dem, speciellt om du tänker lägga till strössel (eftersom färgen kan rinna).
🎄 Fler julefterrätter och kakor
- Brittisk julpudding - Kryddkaka är laddad med torkad frukt för en enkel och välsmakande semesterdessert!
- Empire kex – Mördegskakor pressas ihop med syltfyllning och toppas sedan med hemmagjord glasyr!
- M&M julkakor – Dessa lättserverade barer är fulla av festliga röda och gröna M&M-godisar!
- Gumdrop Cookies - Dessa kakor är fyllda med roliga och färgglada tuggummi för en barnvänlig behandling!
- Jul kaka – Om du tycker om fruktkaka måste du prova detta goda recept!
- Jul Fudge - Det här lätta fudge-receptet är enkelt att vispa ihop och helt överseende!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Italienska ricottakakor (italienska julkakor)
Innehållsförteckning
Italienska ricottakakor
- 1 kopp smör (mjukad, vid rumstemperatur)
- 1 ¾ koppar socker
- 1 Large citron (skalad och saftad, spara saften till glasyr)
- 1 ¾ koppar keso (15 uns färsk helmjölksricotta)
- 1 matsked vaniljextrakt
- 2 Large ägg
- 2 ½ tesked bakpulver
- ½ tesked salt (eller använd ¾ tesked med osaltat smör)
- 3 ½ koppar allround mjöl
Citronglasyr
- 2 koppar florsocker
- 2 matsked citronsaft (reserverad efter att ha skalat citronen ovan)
- 2 matsked mjölk (eller fler, efter behov)
- 1 tesked vaniljextrakt
Instruktioner
Italienska ricottakakor
- Grädda ihop smör, socker och citronskal i en stor bunke eller skålen med din stavmixer tills det är ljust och smöret bleknar i färg. Tillsätt ricotta och vaniljextrakt och blanda tills det är slätt.
- Blanda ner äggen i degen ett i taget, tillsätt sedan salt och bakpulver. Tillsätt gradvis mjölet och blanda tills det är helt blandat.
- Använd plastfilm för att täcka blandningsskålen och kyl degen i minst 2 timmar, eller högst 2 dagar.
- Värm ugnen när degen har svalnat. Sätt ugnen på 350°F (175 ° C) och lägg en bakplåt med bakpapper eller en silikonbakmatta.
- Släpp den kylda degen i 1-tums bollar på din förberedda bakplåt och lämna 2 tum avstånd mellan kakorna. *Dessa portionerades med en melonballer och släpptes direkt på bakplåten (istället för handrullade).
- Grädda i 12-15 minuter tills toppen inte längre ser rå ut och kakbottnarna precis får en ljus gyllene färg. Ta ut ur ugnen och låt kakorna svalna på plåten i 5 minuter innan du överför dem till ett galler för att svalna helt.
Citronglasyr
- När kakorna har svalnat helt, blanda ingredienserna till glasyren i en liten skål tills de är slät. Tillsätt flytande eller mer konditorsocker efter behov för att nå önskad konsistens. Du vill att glasyren ska fästa vid din sked med ett långsamt duggregn (på så sätt stannar det på dina kakor!).
- Doppa var och en av kakorna i skålen med glasyr, låt glasyren rinna av tills duggregn saktar, vänd sedan och ställ in på gallret. Tillsätt strössel efter varannan kaka är glaserad, om du använder.
- Låt glasyren stelna i rumstemperatur innan servering eller förvaring.
Anmärkningar
- Använd helmjölksricotta, inte skummad för detta recept! Delskum eller ricotta med låg fetthalt ger inte den nödvändiga rikedomen som behövs för dessa kakor! Helmjölk är det bästa för dessa underbara kakor!
- Om du kyler i mer än några timmar, överför degen till plastfolie. Slå ihop degen som en boll så att degen inte torkar ut.
- Prova att använda en melonballer för att portionera ut kakorna! Detta kommer inte bara att göra kakorna mer jämnstora, utan det kommer också att förhindra att värmen i dina händer smälter kakdegen för mycket innan de gräddas. Detta kommer att säkerställa att de bakas perfekt!
- Använd rött, grönt och vitt strössel eller nonpareils för en traditionell look! Om du vill kan du lägga strössel på kakorna för en festlig juldekoration som också är färgerna på den italienska flaggan! Applicera dessa precis när glasyren stelnar så att de fäster perfekt.
- Återanvänd bakplåtspappret från bakningen för att glasera kakorna! Du kan lägga bakplåtspappret under gallren för att fånga upp överflödig glasyr, så att du har enkel rengöring.
- (utan glasyr) i ett enda lager på en bakplåt och överför dem sedan till en frysförvaringsbehållare. Kakorna ska vara helt frysta inom 2-3 timmar.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
J säger
Dessa kakor hade en mycket bättre smak än de flesta ricottakakor, men de är mer kakiga och tunga. De flesta gästerna provade en, men inte många nådde en sekund.
Angela @ BakeItWithLove.com säger
När du formar kakorna, använd en melonballer eller glassskopa för att portionera degen. På så sätt blir det inte komprimerat. Det kommer att förhindra att kakorna blir täta när de är gräddade. Hoppas det hjälper!
irishrose56@gmail.com säger
Mina ricottakakor kom ut tillplattade över plåten, vad gjorde jag för fel?
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Det är svårt att säga utan mycket info, men jag hjälper gärna till om du vill skicka över mer information! Det första jag skulle tänka på är hur väl degen kyldes och vilken form hade degen innan gräddningen (var den välformad?). När den är helt blandad ska den vara ganska fast, som chokladkakordeg. Den kan ha haft nytta av lite mer mjöl om den var för mjuk.
Anonym säger
Mjölet gav dem visserligen mer substans men nu är de kakiga. Inte som jag minns dem 🤷🏻♀️HJÄLP!!!😬☺️
Angela @ BakeItWithLove.com säger
OK, några saker nu när vi inte är mitt uppe i bakningen.
1) Det här är inte ett temperamentsfullt kakrecept, så de borde inte ha spridit sig så mycket som de gjorde. Det kan helt enkelt vara en fråga om att leka med hur mycket extra mjöl du tillsätter tills du hittar din rätta konsistens som en deg att hålla till bakningen.
2) Du kanske vill kontrollera ugnens temperaturkalibrering för att säkerställa att ugnen inte är varm. Vissa märken är ökända för detta, eller för att ha hot spots. Använd en värmesäker ugnstermometer (som dessa) för att dubbelkolla dina temps.
3) Att kyla degen i skålen är mindre effektivt än att kyla de portionerade degbollarna. Det tar längre tid att kyla den större satsen (och du slutar nästan oundvikligen med att mitten av degen inte är lika kyld).
Donna Villari säger
Mina kakor kom ut spridda över hela kakbladet vet inte vad jag gjorde för fel. Hur kan jag spara resten av smeten? Jag tredubblade smeten och vill inte slösa bort den
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Tillsätt mjöl till degen, portionera degen, kyl bakplåten med portionsdegen.
Dean säger
Gjorde dessa idag för första gången..använde inte allt citronskal som behövdes..Jag gillaremon, men andra som ger för att inte lol..Jag använde inte heller citronsaften i glasyren (gjorde det inte) gillar inte smaken när jag provade det första gången). Utseendet och smaken fantastiskt!
Jag frös in dem (isade) bara för att få glasyren att stelna snabbare..smakar fortfarande fantastiskt.
Marie säger
Hej!
Est-ce que je peut utiliser du fromage stuga?
tack
Hallå,
Kan jag använda keso?
Tack
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Oui! Vous pouvez utiliser du fromage stuga. Assurez-vous de le sécher du mieux que vous le pouvez, puis de mélanger plusieurs fois dans un robot culinaire pour décomposer le caillé en une consistentance semblable à celle de la ricotta.
Ajoutez un filet de jus de citron pour donner au fromage stuga une saveur de ricotta. Tack d'avoir posé la fråga!
ja! Du kan använda keso. Se till att torka den så gott du kan, släng den sedan några gånger i en matberedare för att bryta ner ostmassan till en ricottaliknande konsistens.
Tillsätt en skvätt citronsaft för att ge kesoen en ricottasmak. Tack för att du frågar!