Empire Biscuits är en läcker och populär kaka eller kaka gjord av två mördegskakor som är inklämda runt en generös portion syltfyllning, sedan toppad med glasyr och ett körsbär. Dessa kakor är internationellt älskade och kända under olika namn, men oavsett vad du kallar dem är de otroligt möra och goda!!
Dessa internationellt älskade Empire Cookies är kända under många namn! Eftersom jag är USA-baserad kommer jag att använda orden kaka och kex omväxlande hela bloggen när du refererar till denna smörgås med smörgås.
Här är några av de andra välkända namnen på denna kusin till Linzer-kakor eller Jammie Dodgers!
Ett kex från Empire (Imperial kex, Imperial cookie, dubbel kex, tysk kex, belgisk kex, dubbel shortbread, Empire cookie eller kex bulle) är en söt kex ätit i Skottland och andra Commonwealth-länder. Det är populärt i Nordirland och det är en ikonisk maträtt i Winnipeg, Kanada. ~ källa: wikipedia
Men vänta, det finns mer! För att gå med den "tyska kexen" finns också "Deutsch Biscuit", och Empire Biscuits kallas också Linzer kex. Det bara beror på var du kommer ifrån.
Nu för att ta bort all förvirring. Oavsett vilket namn du kanske har känt det som, eller om Empire Biscuits är helt nytt för dig, är de fortfarande rättvisa super enkel men löjligt utsökt smörgås smörgåsar!
Vad gör dessa kakor så speciella? Shortbread är en populär gåva eller souvenir (i en tartan dekorerad plåt) från Skottland och tillskrivs Mary, Queen of Scots, som sägs ha haft Petticoat Tails (ett tunt smörigt smördeg smaksatt med kummin).
Historiskt sett ansågs shortbread som en lyx och var reserverad för semester (Jul, nyår och bröllop). Det är helt meningsfullt och förklarar varför dessa jammy cookies är så perfekt för semesterbakning!
Om du har barn kan du också ha det sett dessa smörgåskex presenterade i Disney Pixars animerade film från 2012, Modig! Empire Biscuits dyker upp med Merida, hennes bröder och deras föräldrar, allt är klart för en full fest på bordet!
🔪 Instruktioner
Processen är enkel och börjar med att baka upp småkakakakorna. Om du slutar med en reservkaka, oroa dig inte! De är fantastiskt läckra!! Ät extra 🙂
Gör Shortbread
- Förvärma. Starta dina Empire Biscuits genom att ställa in din ugnstemperatur till 375ºF (190ºC) och klä en bakplåt (ar) med bakplåtspapper.
- Grädde smöret och sockret. Kombinera smör vid rumstemperatur med sockret i en stor blandningsskål eller skålen i din mixer. Blanda smöret och sockret tillsammans med en slickepott, handmixer eller din ställmixer tills slät och ljus i färg.
- Tillsätt mjöl. Sikt mjölet med en sil eller finmaskig sikt över en medelstor blandningsskål. Tillsätt det siktade mjölet gradvis till mördegsdegen. Jag tillsätter mitt mjöl i ungefär fyra lika stora portioner på en kopp.
- Blanda tills mördegsdegen går ihop. Den sista portionen blandas precis så mycket att mjölet blandas in. Degen blir lite kladdig.
- Kavla ut smördegsdegen. Vänd mördegsdeg till en lättmjölkad arbetsyta. Dra ihop degen och platta lite, rulla sedan ut degen. Din rullade deg bör ha en tjocklek på ungefär XNUMX tum eller drygt en halv centimeter.
- Skär ut kakorna. Använd en rund kaka eller kexskärare (slät eller kammad) det är 2 - 2 ½ tum i diameter för att skära dina mördegskakor. Dra bort överflödig deg och överför de skurna kakorna till ditt bakpapper med pergamentpapper. Lämna cirka ½ tum mellanrum mellan kakorna på bakplåten.
Baka shortbread-kakorna
- Grädda kakorna. Placera bakplåten i mitten av ugnens mittgaller och grädda vid 375ºF (190ºC) i 8-10 minuter. Kakorna kan se lite svullna ut när de kommer ut ur ugnen, men låt inte botten bryna mycket mer än a ljus gyllene färg.
- Häftigt. Ta bort de bakade kakorna från ugnen och ställ bakplåten på ett kylkorg för att svalna något. Låt kakorna stanna kvar på bakplåten under minst 5 minuter innan du använder en spatel för att försiktigt överföra dem till en trådkylare.
*** Hantera försiktigt, dessa mjuka kakor är benägna att gå sönder medan de är varma! Sandbrödet ska kylas helt innan det hanteras.
Gör Biscuit Icing
- Kombinera och blanda. I en blandningsskål kombineras konditorns socker och mjölk (plus valfritt citron- eller mandelextrakt) tills len. Konsistensen bör håll fast vid din sked och duggregn långsamtoch bör inte vara rinnande.
- Justera konsistensen efter behov. Använd mer konditorisocker för att tjockna glasyren, eller mer mjölk för att tunna den. *Vatten kan också användas för gallring av glasyren.
Montera sandwichkakorna
- Mjuka upp din sylt eller konserver. Samla dina hallonkonserver (eller sylt, jordgubbskonserver eller sylt används också ofta). Du kan lägga till ett regnregn varmt vatten eller kortvarigt mikrovågsugna konserverna, för att göra hallon sylt mer smidigt. *Jag föredrar varmt vatten eftersom det gör mitt hallon perfekt fungerande, som visas ovan. Se anteckningar för mer information om förtjockning av din fyllning.
- Bred ut fyllningen. Vänd hälften av dina mördegskakor så att botten är vänd uppåt och sprid sylt på dessa uppåtvända kakor. Placera den översta kakan på varje kaka med sylt för att göra dina smörgåskakor.
- Bred ut glasyren. Lägg till en topp med glasyren ovanpå varje smörgåskaka och sprids i en cirkelrörelse rör sig utåt mot kanterna. Skjut glasyren utåt tills du har en fin rund cirkel av glasyr på var och en av dina kejsare.
- Lägg ett körsbär ovanpå. Lägg en maraschino -körsbär eller glace -körsbärshalva ovanpå varje iskaka i mitten av kakan. Det här är vanlig presentation på denna klassiska skotska kaka.
För att göra dina empire-cookies ser mer festligt ut för julkakor, kan du också skära vart och ett av dina maraschino eller röda glace körsbär i kvarter. Skär de gröna glace-körsbären i halvor och klipp sedan skivorna för att se holly leaf.
Oavsett hur du dekorerar kakorna, placera körsbären på glasyren medan den fortfarande är våt och ännu inte är inställd. . Enjoy! Njut!
💭 Tips och anteckningar
- Vissa bagare gillar det tjockna sylt eller konserver genom att sjuda dem på svag värme. A majsstärkelsuppslamning tillsätts ofta att tjockna sylt under simning så att det stannar på plats på dina kejsarkakor.
- Var generös med din syltfyllning. Det är också sipprar in i mördegskakorna gör dessa jammy läckerheter ännu bättre nästa dag!
- Andra smaker kan också användas som fyllning, annat än det traditionella hallonet eller jordgubben. Björnbär, aprikos och vinbär är alla lämpliga smaker i dina empirekex. Jag föreslår ett bär eller frukt som har en viss syrlighet i sin smak, som det kommer att göra komplettera sötma av glasyren bäst.
Förvaring
Förvara dina bakade och dekorerade Empire Biscuits i en lufttät behållare med bakplåtspappersark mellan lagren. Förvara Empire Cookies i rumstemperatur, helst i ett torrt, svalt skåp (särskilt om vädret fortfarande är varmt).
Dina kakor lagras bra i rumstemperatur i upp till ca 4 dagar innan sylt gör magerbrödkakorna för fuktiga.
Fryser Empire Biscuits
Om du vill frysa dina kakor för att dela senare är det så bäst att frysa ner smörkakorna en gång bakat. Tina kakorna i ett enda lager i rumstemperatur och dekorera innan du monterar dina julkakfat.
För att frysa ihop monterade smörgåskakor, frys de dekorerade kakorna med blixt i ett enda lager på en bakplåt tills den är helt fryst (ca 2-3 timmar).
Överför de frysta kakorna i en lufttät frysbehållare med bakplåtspapper mellan kakorna. Eller slå in smörgåskakorna i plastfolie och förvara dem i en förvaringspåse.
För att tina, lägg ut kakorna i rumstemperatur. Packa upp plastfolien före tining, om det behövs.
Frys ner smörkakorna eller monterade kex från Empire i upp till 3 månader.
❓ Vanliga frågor
Empire kex (eller kakor) är gjorda av smörkakor som ligger ihop. De är vanligtvis fyllda med hallonsylt eller jordgubbssylt eller konserver som sedan toppas med glasyr och en glacekörsbär, eller ibland ett godis som gumdrops eller daggdroppar.
Det finns ungefär 225 kalorier per hemlagad Empire Biscuit smörgås kaka. Detta kommer naturligtvis att variera beroende på din fyllning, mängden fyllning, mängden isbildning etc.
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Empire kex
Innehållsförteckning
Kexingredienser
- 2 koppar smör (osaltad, mjukad vid rumstemperatur)
- 1 kopp socker
- 4 koppar allround mjöl (siktad)
- ¼ tesked salt (utelämna om du använder saltat smör)
Isbildning, fyllning och toppning
- 1 kopp hallonkonserver (hallon- eller jordgubbssylt fungerar också)
- 8 koppar florsocker
- 1 kopp mjölk
- ½ tesked citron extrakt (eller mandelextrakt, valfritt)
- 24 maraschino körsbär (skär i halvor)
- 12 glace körsbär (grön färg, valfritt - skär i flisor)
Instruktioner
Baka shortbread-kakorna
- Förvärm ugnen till 375 ° F (190 ° C) och linda ett bakplåt med pergamentpapper.
- Börja med att grädda ihop smöret och sockret i en blandningsskål tills det har en jämn konsistens och en ljus färg (gräddat socker ska se nästan vitt ut).
- Tillsätt i siktat mjöl och salt och rör om tills det kombinerats. Shortbread kommer att bilda en lös klibbig deg.
- Rulla ut degen på en lättmjölkad yta till ca ¼ tum i tjocklek (eller lite mer än en halv centimeter).
- Använd en runda (slät eller kammad) kakskärare, klipp ut degen i kakformarna och lägg den på ett bakplåt kantat med pergamentpapper.
- Grädda i 375 ° F (190 ° C) i 8-10 minuter. Placera bakplåten på mitten av ugnen för jämn tillagning och se till att dina bottnar inte blir bruna.
- Ta bort från ugnen och låt kakorna svalna i cirka 5 minuter. Överför anbudskakorna (försiktigt) till ett stativ med hjälp av en spatel för att fortsätta svalna helt innan du fyller och dekorerar.
Gör isningen
- I en blandningsskål kombinerar du konditorns socker med mjölken tills den är jämn och krämig (din grädde ska sänka långsamt av din sked). Om så önskas, lägg i det valfria citronextraktet och blanda.
Montering av Empire Biscuits
- Vänd hälften av mördegskakorna så att botten är vänd uppåt. Använd en liten sked sylt och sprid ett generöst lager sylt på de uppåtvända kakorna. Toppa varje lager sylt med en andra kaka för att smörja in syltet.
- Sked försiktigt glasyren över toppen av varje kaka. Lägg till varje iskaka din maraschino och glace körsbär medan glasyren fortfarande är våt. Låt kakor sättas helt innan de serveras.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Deb säger
Perfekt kaka...har blivit en årlig favorit för vårt julkakabyte! Tack för att du delar med dig!
adrienne säger
Dessa är min nya favorit julkaka! De är så stilrena och bara läckra! Degen går så lätt ihop och är lätt att arbeta med. En vinnare helt klart!
jan säger
Älskar dessa kakor!
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Åh mina, de är utsökta! Glad att höra att du också älskar dem Jan!