Languster etouffee är en Cajun-klassiker som är laddad med köttiga languster i en smörig sås med en liten kick! Det är en rik, mörk gryta som startas med en god gammaldags roux och sauterade grönsaker som sedan serveras över en ångande bädd av vitt ris. Läckra languster etouffee är ett utmärkt exempel på varför Cajun och kreolsk matlagning är så utsökt!
Lätt Crawfish Etouffee
"Etouffee" översätts till "kvävd" och det blir inte godare än några köttiga langustar kvävd i en smörig etouffee sås. Det är ett förvånansvärt enkelt recept som packar lite värme och mycket Cajun-smak!
Kräftsäsongen pågår från januari till juli, men du kan få frysta kokta svansar hela året! Crawfish etouffee är en annan snabbt och enkelt veckodagsmiddag för dig att lägga till din repertoar!
Hoppa till:
🥘 Ingredienser
I kreolsk och cajun matlagning kallas tärnad paprika, lök och selleri ofta som 'heliga treenigheten'. Den är basen för många soppor och grytor från området, och den används så ofta att de var tvungna att ge den ett namn!
- Languster – 2 pund kokt languster, tinat (*se notering).
- Cajun krydda - 2 teskedar. Se recept eller använd ditt eget.
- Örter från Provence - ½ tesked.
- Vegetabilisk olja - 1 matsked.
- Kycklingbuljong - 1 ¾ koppar efter behov.
- Smör - 3 matskedar.
- Lök - ½ kopp, tärnad.
- Grön paprika - ½ kopp, tärnad.
- Selleri – ½ kopp, tunt skivad.
- Heltäckande mjöl - 2 matskedar (*se not).
- Tomater - ½ en kopp konserverade eller färska tomater, tärnade.
- Worcestershire sås - ½ tesked.
- Stark sås - 1 skvätt av önskad varm sås, eller mer efter smak.
- Salt - Att smaka.
- Gröna lökar (Tillval) - ¼ kopp skivad, till garnering.
*Se till att se receptkortet nedan för ingredienser, mängder och instruktioner!*
🔪 Hur man gör Crawfish Etouffee
Om du har ett paket med kokta kräftstjärtar, halva arbetet är gjort åt dig! Du behöver bara ta ett durkslag, en stor tjockbottnad stekpanna och en träslev för omrörning.
Förbered och sautera den "heliga treenigheten"
- Dränera. Lägg 2 pund languster i ett durkslag i diskhon. Låt den rinna av i 15 minuter och överför den sedan till en pappershandduksfodrad skål. Avsätta.
- Saute. Värm 1 matsked vegetabilisk olja på medelhög värme i en stor tjock stekpanna. När oljan är skimrande varm, tillsätt ½ dl lök, ½ dl grön paprika, ½ dl selleri och fräs i 2-3 minuter. Tillsätt 3 matskedar smör och låt det smälta, fortsätt sedan att koka grönsakerna tills de är mjuka (cirka 5 minuter). Rör ner 2 tsk Cajun-krydda och ½ tsk herbes de provence.
- Gör en roux. Strö 2 matskedar mjöl över de sauterade grönsakerna och fräs i 3-4 minuter, eller tills de är blandade. Tillsätt sedan ½ kopp tärnade tomater och stek i ytterligare 3 minuter tills safterna börjar få färg.
Simmer & Serve
- Sjuda. Vispa i 1 ¾ dl kycklingfond tills den är slät. Koka upp då sänk värmen till en sjud. Fortsätt sjuda tills den har tjocknat till en såsliknande konsistens, ungefär 3-5 minuter. Rör sedan i ½ tesked Worcestershiresås och 1 skvätt varm sås.
- Lägg till languster. Rör ner ditt avrunna languster i etouffee-såsen och låt det puttra 1 minuter att värma igenom.
- Tjäna. Ta bort från värmen, häll över ris och servera omedelbart. Garnera med ¼ kopp skivad salladslök, om så önskas.
Göra lite vitt ris, kanske till och med något knaprigt Franskt bröd, och gräv i. Glöm inte att behålla några extra varm sås på bordet. Njut av!
💭 Tips och anteckningar
- Gör en uppslamning kallt vatten och ytterligare mjöl för att tjockna såsen efter behov tills den når önskad konsistens
- Om du använder råa languster, koka de skalade svansarna tillsammans med löken, paprikan och sellerin. Languster tillagas snabbt och kommer att koka resten av vägen medan de sjuder.
- Detta recept kan också göras med räkor eller kokta bitar av brynt fläsk eller kyckling.
- Förvaring: Förvara överbliven etouffee i en lufttät behållare och kyl i upp till 2 dagar. Lägg i en fryspåse och frys in för upp till 3 månader. Ställ in i kylen över natten för att tina och värm upp på spisen på medelvärme.
🍲 Fler Cajun-recept
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Crawfish Etouffee
Innehållsförteckning
- 2 lbs kräfta (kokt languster, tinat)
- 1 matsked vegetabilisk olja
- ½ kopp lök (tärnad)
- ½ kopp grön paprika (tärnad)
- ½ kopp selleri (tunt skivad)
- 3 matsked smör
- 2 tesked Cajun kryddor
- ½ tesked provensalska örter
- 2 matsked allround mjöl
- ½ kopp tomater (tärnad, konserverad eller färsk)
- 1 ¾ koppar kycklingbuljong (eller efter behov)
- ½ tesked Worcestershire sås
- 1 streck stark sås (eller mer efter smak, ditt favoritmärke)
- salt (att smaka)
- ¼ kopp grönlök (valfritt - skivad för garnering)
Instruktioner
- Lägg kräftköttet i ett durkslag i diskhon och låt det rinna av i minst 15 minuter. Överför sedan den till en skål med hushållspapper och ställ åt sidan.
- Värm den vegetabiliska oljan på medelhög värme i en stor tjock stekpanna tills oljan skimrar. Fräs lök, paprika och selleri i 2-3 minuter. Tillsätt smöret och låt det smälta, fortsätt sedan fräsa grönsakerna tills de är mjuka (cirka 5 minuter). Rör ner Cajun-kryddan och herbes de provence.
- Strö över mjölet i de blandade grönsakerna och fräs i 3-4 minuter, eller tills de blandas. Tillsätt sedan tomaterna och fortsätt fräsa i cirka 3 minuter, eller tills safterna precis börjar få färg.
- Vispa i kycklingfonden tills den är slät. Koka upp, sänk sedan värmen och låt det sjuda tills det tjocknat till en såsliknande konsistens, 3-5 minuter. Rör ner Worcestershiresås och varm sås. Smaka av och tillsätt salt om det behövs.
- Rör ner langusterköttet i din etouffee sås och låt värma i 1 minut.
- Ta bort från värmen, häll över ris och servera omedelbart. Garnera med skivad salladslök, om så önskas.
Anmärkningar
- Gör en slurry av kallt vatten och ytterligare mjöl för att tjockna såsen efter behov tills den når önskad konsistens.
- Om du använder råa languster, koka de skalade svansarna tillsammans med löken, paprikan och sellerin. Languster tillagas snabbt och kommer att koka resten av vägen medan de sjuder.
- Detta recept kan också göras med räkor eller kokta bitar av brynt fläsk eller kyckling.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer