Denna recept på kycklingpaj gör dessa perfekta enportions individuella dubbelskorpa grytpajer eller en vanlig 9-tums kycklingpaj! Den läckra kycklingpajfyllningen är toppad med en vackert gyllene, flagnande skorpa som är så mycket bättre än i butik. Det är äkta tröstmat som hela din familj kommer att älska!
Recept för kycklingpottkaka
Jag minns att jag njöt av de där små ugnsbakade kycklingpajer som barn, och jag är säker på att många andra också gör det. Den här kycklingpajen är gjord, från början till slut, från grunden för en underbart god paj som är så mycket bättre än någon annan köpt version!
Denna metod är mycket enklare än du tror, och gör en absolut krämig fyllning av kycklingkaka som är lämplig för att göra en paj i familjestorlek eller en portion kycklingpaj! När jag gör mina individuella grytpajer i ramekins brukar jag ha tillräckligt med fyllning över för att också göra en gryta med grytpajpaj för!
Hoppa till:
🥘 Ingredienser till kycklinggrytpaj
Det finns många ingredienser, men ingen borde vara svår att hitta. Jag rekommenderar starkt valfri skvätt vitt vin för en extra nivå av smak, men den här pajen är fortfarande utsökt utan den.
Kryddig degen
- Mjöl för alla ändamål - 1 ½ koppar allroundmjöl.
- Smör - ½ kopp kallt smör skuret i tärningar.
- Isvatten - ¼ kopp isvatten (mer eller mindre efter behov).
- Ägg - 1 stort ägg. Vispad, att användas som äggtvätt för toppen av degen.
Fyllning av kycklingkakspaj
- Olivolja - 2 msk extra jungfruolja.
- Lök - ½ kopp hackad gul eller vit lök.
- Vitlök - 1 tsk finhackad vitlök. Cirka 1 medelstor vitlöksklyfta.
- Vitt vin (valfritt) - 3 matskedar torrt vitt vin för att avglasera pannan och förhöja såsens smak.
- Selleri - 1 kopp skivad selleri, ca 2-3 revben.
- Morötter - 1 kopp skivade morötter, ca 1-2 morötter.
- Smör - 2 msk smör.
- Heltäckande mjöl - 2 matskedar universalmjöl.
- Salt peppar- 1 tsk vardera, mer eller mindre efter smak.
- Timjan - 1 tsk färsk eller torkad timjan.
- Oregano - ½ tesked färsk eller torkad oregano.
- Persilja (Tillval) - ⅓ kopp hackad persilja.
- Kycklingbuljong - 1 ¾ koppar kycklingbuljong eller fond.
- Kycklingbröst - 1 pund benfria, skinnfria lår eller bröstkött tärnat i små bitar.
- Potatisar - 6 babyröda potatisar (finhackat).
- Ärter - 1 kopp gröna ärtor (upptinad, om den är fryst).
- Tung vispgrädde - ¾ kopp kraftig vispgrädde eller hälften och hälften i rumstemperatur.
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man gör kycklingpaj
Det finns en hel del steg för att göra denna pot pie men ansträngningen är det väl värt det. Du behöver en matberedare, plastfolie, en kastrull eller holländsk ugn och en 9-tums pajform (eller ugnssäkra ramekins om du gör personliga pajer).
1 pot pie gör ca Servering 8. Bra att rester smakar lika gott dagen efter!
Gör Double Crust Degen
- Gör deg. I en matberedare, kombinera 1 ½ koppar mjöl med ½ kopp kallt, tärningsmör genom att pulsera i korta skurar tills smöret bildar en ärtstor smula. Tillsätt ¼ kopp iskallt vatten gradvis, fortfarande pulserande i korta skurar, tills du har en lös deg. Degen ska vara i klumpar.
- Kyla. Överför degen till ett ark plastfolie eller plastfolie. Vik sedan in degen och platta ut den till en 1 - 1½ tums skiva så att det kyls lätt medan det kyls. Chill i en timme medan du förbereder dina ingredienser och kokar kycklingpannans fyllning.
Gör fyllningen med kycklinggryta
- Värm olja. Börja med att sätta en stor kastrull eller holländsk ugn till medelhög värme med 1 matsked olivolja. Oljan ska börja skimmer när det är tillräckligt varmt för att tillsätta lök och vitlök.
- Saute. När din olja är varm, tillsätt ½ kopp hackad lök och 1 tesked finhackad vitlök. Fräs tills löken och vitlöken doftar, och löken är det blir genomskinlig.
- Avglasera. Tillsätt gradvis de valfria 3 matskedar av torrt vitt vin (matlagning av vin eller lite kycklingbuljong fungerar också) för att avglasa pannan och fortsätt fräsa i ca 30 sekunder. Tillsätt sedan 1 kopp vardera skurna morötter och selleri. Rör ihop med lök och vitlök och fräs ytterligare en minut.
- Gör en roux. I mitten av din stockpot, tillsätt 2 matskedar smör och låt det smälta. Tillsätt sedan 2 matskedar mjöl och rör om för att kombinera det med det smälta smöret och de sauterade grönsakerna. * Detta är rouxen som kommer att tjockna din sås. Jag använder väldigt lite mjöl här i kombination med den tunga grädden, det blir precis rätt. Half & Half fungerar också, men om mjölken ersätts med tung grädde måste mängden mjöl ökas.
- Tillsätt buljong. Rör långsamt i 1 ¾ koppar kycklingbuljong eller fond, börja med en liten mängd att kombinera med roux och grönsaker. Blanda denna lilla mängd noggrant och tillsätt sedan kryddningen inklusive 1 tsk salt, 1 tsk peppar, 1 tsk timjan, ½ tsk oregano och den valfria ⅓ koppen hackad persilja.
- Lägg till kyckling. Rör ner kryddorna i såsen och tillsätt sedan Återstående kycklingbuljong. När du har lagt till all kycklingbuljong, tillsätt 1 pund tärnad kycklingkött.
- Tillsätt potatis och ärtor. När kycklingköttet är tillsatt, rör i 6 koppar hackad baby röda potatisar och låt sjuda i 1 minut. Ärterna läggs till nästa och simmas i ytterligare en minut.
- Tillsätt grädde. Tillsätt slutligen ¾ kopp tjock vispgrädde och rör om tills det är väl blandat. Smaka och justera kryddan om det behövs. Lägg åt sidan din krämiga kycklingpajfyllning och låt den svalna något innan du lägger den i ditt lager av bakverk.
Sätt ihop kycklingpajen
- Förvärma. Förvärm ugnen till 375 ºF (190ºC) medan du förbereder dina kycklingkakor eller pajer.
- Förbered degen. Överför den kylda bakdegen till en väl mjölat arbetsyta. Kavla ut degen tills den är cirka 18 cm tjock. Skär i två halvor för en enfamiljsstorlek kycklingpaj, eller mer efter behov. Degen kommer att göra 4 - 6 individuella grytor beroende på storleken på dina bakformar och tjockleken på degen.
- Lägg degen i pannan. Linja din bakpanna eller disken med det första undre skiktet av bakdeg, passa in det i skålen och lämna tillräckligt med överskott till försegla potten paj. Använd en vass kniv för att trimma överflödig deg som inte behövs.
- Skär skåror för ånga. Arbeta runt kanten tills den är helt förseglad, räffla sedan kanterna med fingrarna eller använd en gaffel för att krympa tätningen. Skär skåror för ångan att ventilera, jag gjorde fyra slitsar på mina små personliga kycklingpajer och gör vanligtvis större snitt i en kycklingpaj i familjestorlek.
- Baka. Borsta det vispade ägget (1 ägg) på den översta salta bakelseskorpan på grytpajen och grädda för 30 minuter vid 375ºF (190ºC) eller tills den översta skorpan är gyllenbrun och kycklingpajfyllningen bubblar. Ta ut ur ugnen och låt svalna i 10-15 minuter innan servering.
Du kan servera din pot pie med potatismos, smöriga rullar, krämig majs, eller ingenting alls! Kolla in alla mina idéer till tillbehör på min sida på vad man ska servera till kycklingpaj! Njut av!
💭 Tips och anteckningar
- Om du inte är död-set på att ha din paj "gjord från grunden" kan du alltid använda en dubbel pajskal från butik.
- Jag gillar att använda lår för det mesta, men benfritt kycklingbröst utan skinn är också underbart, liksom överblivet rotisseriekycklingkött.
- Om ditt pajskal får färg för snabbt, täck den med folie under resten av tiden i ugnen.
🥡 Lagring och uppvärmning
När din pot pie har svalnat kan du slå in den tätt i plastfolie eller placera den i en lufttät behållare. Förvara den i kylen och njut av den inomhus 3 dagar.
Du kan frysa in bakade eller obakade grytor till upp till 3 månader. Frys först in pajen på en plåt. När den är fryst, vanligtvis efter 3-4 timmar, linda in den tätt i kraftig folie och frys in. Se till att tina ut den i kylen över natten innan gräddning.
Återuppvärmning av kycklingpaj
Skivorna kan snabbt värmas upp i 1-2 minuter i mikron. För att värma upp en större del, täck den med folie och grädda vid 325°F (160 ° C) för 15-30 minuter beroende på hur mycket pot pie det är.
>>>>Se alla mina recept här <<<<
❓ Vanliga frågor
Det kan du säkert! Du kan sätta ihop pajen innan gräddningen och slå in den tätt i plastfolie. Om den är kyld bör du grädda den inom 24 timmar. Om den är fryst, tina den över natten och grädda inom 3 månader. Förbered dig på att lägga till 15 minuter eller så till den totala gräddningstiden för att ta hänsyn till att pajen är kall.
Vanligtvis betyder det att du inte gräddade den tillräckligt länge. Fyllningen behöver tid att tjockna när den gräddas. Se också till att du låter din pot pie svalna i cirka 10 minuter innan du skivar, detta ger såsen tid att stelna. Om den fortfarande är för rinnig har du kanske inte använt tillräckligt med mjöl.
Det säkraste sättet att säga att din gryta är klar är att kontrollera den med en kötttermometer. Den ska ha en innertemperatur på 165˚F (74˚C) och förtroendet ska vara ljust gyllenbrunt.
😋 Mer Comfort Food
- Tater Tot Frukostgryta - Bacon, ägg, frukostkorv och fluffiga hashbrowns i en läcker gryta!
- Get Curry - Möra bitar av getkött i en varm och välsmakande kokosmjölkssås.
- goulash - En enkel familjemiddag full av möra makaronudlar, hamburgerkött och tomatsås!
- Gräddfil kyckling Enchiladas - Krämiga, ostliknande kycklingenchilador är alltid en utsökt lätt middag.
- Södra räkor & gryn - Southern shrimp & grits är den ultimata komfortmaten som du kan njuta av när som helst på dygnet!
- Röda bönor och ris – En rejäl skål med röda bönor och ris är alltid tröstande!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Kycklingkakpaj
Innehållsförteckning
Kryddig degen
- 1 ½ koppar allround mjöl
- ½ kopp smör (kall, kubad)
- ¼ kopp isvatten (mer eller mindre efter behov)
- 1 Large ägg (slagen, för äggtvätt ovanpå degen)
Fyllning av kycklingkakspaj
- 2 matsked olivolja (kallpressad)
- ½ kopp gul lök (hackad, antingen vit eller gul lök)
- 1 tesked vitlök (mald)
- 3 matsked torrt vitt vin (Tillval)
- 1 kopp selleri (skivad, 2-3 revben)
- 1 kopp morötter (skivad, 1-2 morötter)
- 2 matsked smör
- 2 matsked allround mjöl
- 1 tesked vardera, salt & peppar (att smaka)
- 1 tesked timjan (torkad eller färsk)
- ½ tesked oregano (torkad eller färsk)
- ⅓ kopp persilja (hackad, valfri)
- 1 ¾ koppar kycklingbuljong
- 1 lb kycklingbröst (benfria, skinnfria lår eller bröstkött - tärnade i små bitar)
- 6 baby röda potatisar (finhackat)
- 1 kopp ärtor (upptinad, om den är fryst)
- ¾ kopp tung whipping cream (eller halv & halv)
Instruktioner
Kryddig degen
- I en matberedare kombinerar du mjölet och det kalla kubade smöret. Puls tills små ärtstorlekar smör bildas. Tillsätt vatten gradvis tills kursdegen har bildats (lösa bitar).
- Överför degen till ett ark plastfolie och forma till en 1-1 ½ tum tjock skiva för att kyla i kylen i ungefär en timme.
Fyllning av kycklingkakspaj
- Ta med en stor gryta eller holländsk ugn på medelhög värme med olivoljan tills oljan börjar skimra. Tillsätt lök och vitlök, stek sedan tills det är doftande och löken blir genomskinlig.
- Tillsätt torrt vitt vin (eller kycklingbuljong) och fortsätt att sautera.
- Tillsätt hackade morötter och selleri, stek med lök och vitlök i cirka 1 minut.
- Tillsätt smörklappar, smälta i mitten av din lagerpott och tillsätt sedan mjölet för att göra en roux (för att tjockna din sås). Rör om och kombinera med sauterade grönsaker.
- Börja lägga till kycklingbuljongen, börja med en liten mängd för att blanda med ditt mjöl och grönsaker. Lägg till kryddor (salt, peppar, timjan, oregano och valfri persilja)rör om för att kombinera. Tillsätt kvarvarande kycklingbuljong och rör om.
- Tillsätt tärnat kycklingkött för att laga det i såsen.
- Tillsätt hackade röda potatisar till såsen, rör om för att kombinera. Simma i ca 1 minut.
- Tillsätt de tinade eller färska ärtorna, rör om för att kombinera och fortsätt att simma i 1 minut.
- Tillsätt den tunga grädden (eller halv & halv) till såsen. Rör om för att kombinera, smaka och justera kryddor om det behövs. * Låt kycklingkakans fyllning svalna lite innan du lägger den i ditt bakverk.
Montera kycklingpannkakan eller enskilda kakkakor
- Förvärm ugnen till 375 ° F (190 ° C).
- Ta bort kyld bakdeg och lägg på välmjölkad arbetsyta. Rulla degen till en tjocklek på ⅛ tum.
- Skär din deg i hälften och lägg din pajform, springform eller ramekins med det nedre skorpeskiktet. Trim kanterna efter behov.
- Fyll den beredda pannan eller skålen med kycklingpannans fyllning.
- Placera den övre skorpan över din fyllda kycklingkakpaj och försegla och krympa kanterna. Använd en gaffel längs kanten på skålen för att flöjt, om så önskas. Skär ångventiler i toppen av skorpan, 4 för dessa mindre ramekins. Fler eller större ventiler för en 9-tums kycklingkakpaj.
- Belägg den övre skorpan med äggtvätt och grädda vid 375°F (190 ° C) i 30 minuter, eller tills skorpan är gyllenbrun och fyllningen bubblar.
Video
Anmärkningar
- Om du inte är död-set på att ha din paj "gjord från grunden" kan du alltid använda en dubbel pajskal från butik.
- Jag gillar att använda lår för det mesta, men benfritt kycklingbröst utan skinn är också underbart, liksom överblivet rotisseriekycklingkött.
- Om ditt pajskal får färg för snabbt, täck den med folie under resten av tiden i ugnen.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Ibrahim Othman säger
Utmärkt recept 🙂
Melissa säger
Timjan var överväldigande. Jag borde ha lämnat det.