Detta är Den ultimata guiden till att laga köttfärslimpa, som innehåller tips, tricks, recept att prova och mer användbar information! Lär dig vilket kött som gör den bästa köttfärslimpan, hur man kryddar den, hur man gör den bästa glasyren och så mycket mer! Du kommer att bli en mästare på att göra denna klassiska amerikanska middag på nolltid.
Hur man gör den bästa köttfärslimpan
Köttfärslimpa. Det ultimata inom klassiska amerikanska middagar. Även om denna entré har funnits i över ett sekel, är den fortfarande ett mysterium för många människor. Mest ett mysterium om hur man gör den bästa köttfärslimpan.
Det finns flera saker att veta när det kommer till att göra den bästa köttfärslimpan. Såsom vilka ingredienser man ska använda, hur man väljer det bästa köttet till köttfärslimpan, hur man kryddar det, hur man lagar det och vad man serverar det med.
Hoppa till:
- Hur man gör den bästa köttfärslimpan
- Vad är köttfärslimpa?
- Hur gör du köttfärslimpa?
- Hur man väljer rätt kött
- Andra köttalternativ
- Fyllmedel och bindemedel
- Kryddor till köttfärslimpa
- Hur man glaserar en köttfärslimpa
- Hur man lagar köttfärslimpa
- Sidor att servera med köttfärslimpa
- Olika typer av köttfärslimpa
- 😋 Recept på köttfärslimpa att prova
- 📖 Receptkort
- 💬 Recensioner
Även om det kan tyckas mycket att räkna ut, det här ultimata guiden till att laga köttfärslimpa kommer att leda dig genom varje steg för att göra köttfärslimpa. Se till att denna enkla klassiker förblir enkel OCH läcker.
Vad är köttfärslimpa?
Köttfärslimpa är verkligen en bokstavlig återspegling av dess namn. Det är en mix av malet kött som formas till en limpa. Den bakas vanligtvis i en brödform (som ett bröd).
Denna salta rätt förknippas ofta med en klassisk amerikansk familjemiddag. Anses av många vara som ikoniska och klassisk till amerikansk kultur som hamburgare och korv.
Men medan korv och hamburgare vanligtvis har älskats av massorna, har köttfärslimpa en historia av att antingen vara älskad eller hatad. Vanligtvis är de som faller i kategorin "hat" unga barn som hade dålig erfarenhet av köttfärslimpa.
Oavsett om familjereceptet inte riktigt slog igenom med rätt konsistens eller smaksättningar, eller om valet av malet kött inte var på topp, kan en dålig köttfärslimpa som barn stänga av dig. Å andra sidan kommer en underbart tillagad köttfärslimpa att göra en bli kär med denna klassiska maträtt!
Hur gör du köttfärslimpa?
En anledning till detta klassisk maträtt är en favorit för familjer beror på hur enkel den är att göra. Det är i princip bara att blanda ihop alla ingredienser och sedan baka.
Fem typer av ingredienser behövs för att göra en grundläggande köttfärslimpa:
- Köttfärs
- Binders
- fillers
- Kryddor
- Glaze
Dessutom lägger många recept till ytterligare ingredienser (som bacon) för mer smak. Fortsätt läsa för att lära dig mer om varje typ av ingrediens och de olika varianterna som finns.
Hur man väljer rätt kött
Så, vad är det den bästa typen av kött att använda till köttfärslimpa? Nötfärs är standarden för en klassisk köttfärslimpa. Det är dock inte det enda valet.
Ett traditionellt köttfärsrecept kommer att krävas köttfärs som huvudingrediens. Medan vissa recept kan specificera vilken typ av köttfärs, är det vanligtvis upp till hemkocken.
Jag rekomenderar 80/20 slipchuck. Detta kommer att ge tillräckligt med fett som hjälper till att tillföra fukt till din köttfärslimpa utan att bli för fet. Du kan också använda en 90/10 eller 85/15 blandning. Men att använda något med en högre fettprocent kan vara för fet, och nötkött med lägre fetthalt kan leda till en torr köttfärslimpa.
Andra köttalternativ
Medan köttfärs är det vanligaste valet för köttfärslimpa behöver det inte vara det enda valet. Du kan tekniskt sett göra köttfärslimpa med någon typ av malet kött.
Emellertid vissa fungerar bättre än andra. Att skapa en blandning av olika köttfärs är dessutom ett utmärkt sätt att skapa en mer komplex och rikare smak.
Fläskfärs
Malet fläsk kan användas i stället för köttfärs för de flesta köttfärsrecept. På grund av sin högre fetthalt kommer den att ge en rik smak och fuktig konsistens.
Men om den är för fet kan det leda till en fetare köttfärslimpa. Var därför uppmärksam på vilken typ av fläsk du använder eller använder det blandat med köttfärs. En annan sak att notera är att smaken kommer att vara mer som en köttbulle, snarare än en klassisk köttfärsfärs.
Mald korv
Som nämnts ovan kan du blanda malet fläsk med köttfärs. Detta är ett utmärkt sätt att få en starkare och mer komplex smak till din köttfärslimpa.
Även om du kan använda vanligt okryddat fläsk, kan du också använda mald korv. Mald korv är ett enkelt sätt att dra upp smaken. Tänk bara på andra kryddor du använder och se till att de smälter bra med den kryddade korven.
Malet lamm eller kalvkött
Förutom fläsk, lamm och kalv är utmärkta val för att tillföra smak till din köttfärslimpa. Dessa två typer av kött har sin egen unika djärva smak som kommer att smälta fint med köttfärs.
Båda köttsorterna har en gamigare smakämne än nötfärs som också kommer igenom och ger en jordigare smak. Se därför till att det är smaker du redan tycker om.
Dessutom har lamm och kalv en högre fettprocent än annat kött och kommer att bidra till att lägga till fukten i rätten, vilket är en bonus för att berika smaken.
Mark Turkiet
Mald kalkon kan användas istället för köttfärs i många recept. Detta är vanligtvis ett val som används när man vill göra en med låg fetthalt variation.
Kom dock ihåg att precis som med nötfärs med låg fetthalt kan mald kalkon med låg fetthalt leda till en torrare maträtt. Dessutom har mald kalkon ofta en mildare smak än köttfärs. Därför föreslås det att du använder malen kalkon som har en högre fetthalt (snarare än en 99 % fettfri version) för att hjälpa till med fukt och smak.
Hackad bacon
Bacon gör allt bättre, inklusive köttfärslimpa. Detta tillsats fungerar bäst när det blandas i en klassisk nötfärsbas eller en nötfärs + fläskfärsblandning och ger en härlig rökig smak.
Lika mycket som vi älskar bacon, kan det övermanna en maträtt. Därför, använd cirka ¼ kopp råhackad bacon för varje kilo köttfärs. Istället för att ersätta något av det malda köttet med bacon, lägg bara till det till hela måttet.
Fyllmedel och bindemedel
Ja, nötfärs på egen hand kan formas till en limpa. Det blir dock ganska mild och i princip bara en stor boll av nötkött utan några fyllmedel.
Fillers är det som hjälper till att skapa en mer önskvärd konsistens och hjälper också till att skapa en fylligare smak. Även om varje recept kommer att vara olika, finns det tre vanliga fyllmedel som oftast används för att göra köttfärslimpa:
- Bröd
- Ströbröd
- Gröt
Som du kan se är dessa alla ingredienser som kommer absorbera fukt. För att behålla en fuktig köttfärslimpa måste du därför lägga till ett bindemedel till receptet.
Pärmar används för att lägga till fukt tillbaka till köttfärslimpan. Dessutom hjälper det köttet och fyllmedlen att komma ihop.
Det vanligaste bindemedlet i köttfärslimpa är ägg. Precis som ägg binder samman ingredienser i bakning, gör de samma sak med köttfärslimpa. Det tillsatta fettet från äggulan kommer också att bidra till att lägga till lite rikedom till den övergripande smaken.
Hur många ägg du använder beror på hur mycket filler du använder. Den allmänna regeln är att 1 ägg = ½ kopp fyllmedel. Detta kan variera beroende på vilken typ av filler du använder, men detta är en bra utgångspunkt. Detta förhållande hjälper till att binda samman ingredienserna samtidigt som den bibehåller rätt mängd fukt.
Måste du använda ett pärm?
Att använda en pärm är inte nödvändig. Din köttfärslimpa kommer fortfarande att hålla ihop ganska bra med bara malet kött och fyllmedel.
Men ju mer fyllmedel du använder, desto tork din köttfärslimpa kommer att bli. Därför ett ägg (eller två) rekommenderas.
Kryddor till köttfärslimpa
Om du inte har haft så mycket intresse för köttfärslimpa tidigare kan det bero på brist på smaksättning. Visst, du kan blanda nötfärs och havre tillsammans och baka dem, men det kommer inte att smaka bra.
För att få ut det bästa av din köttfärslimpa vill du lägga till några kryddor. Om du följer ett specifikt köttfärsrecept, kommer kryddorna att listas åt dig, och om det inte kräver någon krydda, kanske du vill prova ett annat recept (som min supersmakfulla köttfärslimpa krydda)!
För de tillfällen som du inte gillar kryddorna som föreslås i ett recept eller när du vill utforska att göra din egen läckra variant, vänd dig till några baskryddor som salt och peppar.
Utöver grunderna är flera torkade kryddor utmärkta för att ge köttfärslimpa smak!
- Oregano
- Timjan
- Salvia
- Basilika
- Mejram
- Italiensk krydda
- Kummin
- Paprika
- Cayenpeppar
- Chili pulver
- Vitlökspulver
- Lökpulver
Medan vissa av dessa kan användas på egen hand eller användas tillsammans med salt och peppar, är många av dessa bättre att använda kombinerad med varandra. Till exempel kommer oregano, basilika och mejram att ge en fin italiensk smak. Dessutom är en klassisk blandning av timjan och salvia en bra kombination för en traditionell smak.
En bra idé är att överväga vanliga parningar finns i dina favoriträtter. Som den italienska blandningen ovan kan du också få en härlig köttfärslimpa med mexikansk smak med användning av spiskummin och chilipulver. Hitta dina favoritkryddor och lek med dem.
För att få rätt mängd krydda, följ en riktlinje för 1-2 teskedar torkad krydda per kilo malet kött. Torkade örter och kryddor är ganska potenta; därför räcker lite långt.
Färska örter och smaker
Förutom torkade kryddor, färska kryddor kan också användas för att förhöja smaken på din köttfärslimpa. Nyhackad persilja eller andra liknande örter är ett bra sätt att använda det du har i kylen eller trädgården. Börja med ungefär en matsked färska örter per kilo kött om inget annat anges i ett recept.
Andra färska smaker du kan lägga till inkluderar nyhackad lök eller vitlök. Faktum är att ett klassiskt köttfärsrecept kräver ofta hackad lök, som min Cracker Barrel köttfärslimpa!
Utöver lök och vitlök, annat hackade grönsaker som grön paprika och även morötter används ibland.
När du använder hackade grönsaker, följ receptet för rätt mängd. Om du leker med att skapa ditt eget recept, så handlar en bra tumregel om en ¼ kopp hackade grönsaker för 1 pund kött. Om du använder färsk vitlök, börja med 1-2 kryddnejlika per kilo kött.
Andra smaktillsatser
Förutom örter, kryddor och grönsaker kan du förbättra smaken av köttfärslimpa med saker som soja eller fisksås. Dessa umami-smaksatta såser är särskilt bra för att förstärka smaken av köttfärs.
Om du väljer att använda en sås för att ge smak till din blandning, utelämna eventuellt ytterligare salt. Dessa såser är vanligtvis ganska salta, och du vill inte göra din köttfärslimpa för salt.
Hur man glaserar en köttfärslimpa
Samtidigt som du vill se till att det finns en rik smak genom hela köttfärslimpan, vill du också lägga till en lite extra överst. Därav glasyren.
Glasyren är där du får tillföra lite mer smak och hjälpa till att lägga till ett extra lager av fukt. Traditionellt tänker de flesta på ketchup som glasyren. Men vanlig gammal ketchup är en annan anledning till att många har haft ogynnsamma erfarenheter av köttfärslimpa.
Vanlig ketchup kan fungera, men det är inte det bästa valet. Gör istället en glasyr genom att blanda ketchupen med lite farinsocker, senap och worcestershiresås. Detta är en underbar glasyr som efterliknar smaken av köttfärslimpa som finns på en restaurang som Cracker Barrel.
Utöver denna klassiska typ av glasyr finns det flera andra smakrika pålägg. Nyckeln till en god köttfärsglasyr är en blandning av söta och sura smaker. Det är därför till den perfekta smakkombinationen att lägga till Worcestershiresås och farinsocker till ketchup.
Du kan uppnå liknande smak genom att blanda söta och vinägerbaserade ingredienser med barbequesås eller sötsur sås. Om du föredrar en sötare topping kan du till och med använda en teriyakisås på egen hand.
Hur man lagar köttfärslimpa
Detta skulle inte vara den ultimata guiden till att laga köttfärslimpa utan instruktioner om hur man lagar köttfärslimpa i alla dess varierande storlekar och former! Fortsätt läsa för att ta reda på hur du gör den bästa köttfärslimpan varje gång.
Olika former av köttfärslimpa
Den traditionella formen för köttfärslimpa är, som det står, en limpa. Därför kommer du att använda en brödform att baka köttfärslimpan. Ett recept kommer vanligtvis att göra en brödform i vanlig storlek.
Även om detta är den traditionella metoden, finns det andra sätt att forma en köttfärslimpa.
- Fri form: Forma köttfärslimpan i en rund form eller friformad limpa. Grädda den ovanpå en plåt. Detta gör att fettet och juicen kan rinna av och även bryn alla sidor av köttfärslimpan.
- Individuella portioner: Använd minibrödformar eller muffinsformar. Fyll var och en på samma sätt som en större brödform. Detta är bra för dig som vill göra lättförvarade portioner till luncher eller framtida middagar.
- Lägenhetens form: Bred ut köttfärsblandningen hela vägen över ett bakplåtspapper. Detta kommer att skapa en mycket tunn köttfärslimpa som kokar snabbt. Det blir dock mindre fuktigt med en krispigare topping.
- Biffar: Om du har ont om tid men ändå vill ha en saftig köttfärslimpa, forma då små biffar, precis som hamburgerbiffar. Koka dem sedan i en stekpanna och glasera dem innan servering.
Tillagningstemperaturer för köttfärslimpa
Varje recept kommer att variera, men en allmän riktlinje är att tillaga din köttfärslimpa vid 350°F (176 ° C) För ungefär en timme: 30 minuter på egen hand + 30 minuter på slutet med glasyren tillsatt.
Även om detta är en allmän riktlinje, kommer tidslängden att variera beroende på vilken form du väljer ovan. I alla fall, 350 ° F (175 ° C) är fortfarande rekommendationen för vad du ska värma din ugn till.
Se till att du alltid tillaga köttfärslimpan till lämplig temperatur. Det bästa sättet att göra detta är att följa riktlinjer för att kolla efter köttfärslimpa inre temperaturer med hjälp av en kötttermometer.
Om köttfärslimpan är gjord med bara köttfärs, sikta sedan på en innertemperatur på 160°F (71 ° C). Om du använder kalkon eller blandar något av följande kött med din nötfärs, koka sedan köttfärslimpan till en innertemperatur på 165°F (74 ° C).
Kolla in min sida på hur man gör köttfärslimpa för mer detaljerade instruktioner!
Sidor att servera med köttfärslimpa
Köttfärslimpa är huvudkaraktär av en måltid. Men den är precis som vilken huvudkaraktär som helst, den är bara lika bra som sina stödjande sidekicks. Därför vill du vara säker på att du har de perfekta sidorna till vilken köttfärslimpa som helst.
En amerikansk klassiker är vilken som helst potatis tillbehör! Oavsett om det är potatismos, bakad potatis eller gratinerad, är en potatis perfekt parning till köttfärslimpa.
Utöver potatis finns det flera andra läckra sidor att servera tillsammans med din köttfärslimpa. Detta kan innefatta grönsaker som t.ex stekt majs or sauterade gröna bönor eller en sallad.
Att se alla mina favoritköttfärslimpasidor, kolla in mitt inlägg på vad serveras med köttfärslimpa.
Olika typer av köttfärslimpa
Med hjälp av guiden ovan har du friheten att skapa flera olika typer av köttfärslimpa. Men om du vill prova ett recept som är en säker middagsvinst så kolla in ett av mina många goda köttfärsrecept nedan!
😋 Recept på köttfärslimpa att prova
- Bacon inslaget köttfärslimpa - Namnet säger allt, en ljuvligt saftig köttfärslimpa inlindad i knaperstekt bacon!
- Luftfryst köttbröd - Piska ihop en klassisk familjemiddag utan att någonsin slå på ugnen!
- Den BÄSTA Taco-köttfärslimpan - En fantastisk köttfärslimpa full av Tex-Mex-smak!
- Lipton Löksoppa Köttfärslimpa - Denna klassiska, välsmakande smaksättning ger en underbart smakrik köttfärslimpa.
- Sötsyrlig köttfärslimpa - Denna köttfärslimpa har den perfekta balansen mellan sött och syrligt!
- Rökt köttfärslimpa - Fyra upp rökaren eftersom köttfärslimpa står på menyn!
Vill du ha fler recept på köttfärslimpa? Kolla in detta inlägg: Olika köttfärslimpa recept: 13 familjefavorit köttlimpa recept!
Jag hoppas att du har funnit The Ultimate Guide To Cooking Meat Loaf användbar! Låt mig veta om du har fler köttfärsrelaterade frågor i kommentarsfältet nedan!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Den ultimata guiden till att laga köttfärslimpa: BBQ-köttfärslimpa (+allt relaterat till köttfärslimpa!)
Innehållsförteckning
Köttfärslimpa
- 2 lbs köttfärs (mal chuck är att föredra, eller använd en kombination av nötfärs/fläskfärs)
- ½ kopp vitlök (eller gul lök, riven eller fint tärnad)
- 1 ½ koppar vanliga brödsmulor
- 3 Large ägg (slagen)
- 1 matsked köttfärslimpa krydda (se recept, eller använd 1 paket köpt kryddblandning)
- ⅓ kopp ketchup (plus mer för att toppa köttfärslimpan om så önskas)
- 1 matsked Worcestershire sås
BBQ glasyr
- 1 kopp BBQ sås
- 1 tesked flytande rök (Tillval)
Instruktioner
Köttfärslimpa
- Förvärm ugnen till 350 ° F (175 ° C) och klä en kantad bakplåt med bakplåtspapper, eller smörj lätt en 9x5 brödform om du har en.
- Tillsätt nötfärs, vanligt ströbröd, tärnad eller riven lök, uppvispade ägg, köttfärslimpa i en stor skål (*Se not.), ketchup och Worcestershiresås. Blanda tills alla ingredienser är väl införlivade, blanda inte för mycket. (*Se notering)
- Ta nötfärsblandningen och överför den till din förberedda bakplåt eller brödform. Forma en brödform med köttfärsblandningen som är hopad i toppen, ungefär lika stor som en 9x5 brödform om du inte använder en.
- Placera köttfärslimpan i mitten av mitten av gallret i ugnen och grädda i 350°F (175 ° C) för 50 minuter.
BBQ glasyr
- Dra sedan ut köttfärslimpan ur ugnen och täck den med BBQ-sås (eller en blandning av BBQ-sås och flytande rök, om den används). Sätt tillbaka köttfärslimpan i ugnen och låt den grädda i ytterligare 10-20 minuter. Ta ut din köttfärslimpa från ugnen när innertemperaturen når 155°F (68 ° C).
- Ta ut din köttfärslimpa från ugnen när innertemperaturen når 155°F (68 ° C). Häll av överflödigt fett och låt din köttfärslimpa vila i 10 minuter.
- Under vila fortsätter köttfärslimpan att tillagas och når USDA:s rekommenderade temperatur på 160°F (71 ° C). Sedan kan du skiva och servera din köttfärslimpa.
Anmärkningar
- Om du inte har köttfärslimpakrydda eller om du saknar några av kryddorna i min hemmagjorda köttfärslimpakrydda kan du göra denna baskrydda i stället: 1 tsk salt, 1 tsk paprika (rökt paprika fungerar också), ½ tsk svartpeppar, och ½ tesked lökpulver.
- Om man blandar köttfärslimpan för mycket blir den torr och tät. När alla ingredienser är spridda i köttet, sluta blanda. (Dina händer är det bästa blandningsverktyget.)
- Kött med högre fetthalt fungerar bäst, men kan få din köttfärslimpa att svämma över med fett. Använd ett kylställ under din formade köttfärslimpa i en kantad bakplåt istället för brödform, särskilt när du väljer en högre fettprocent.
- Ju magrare kött, desto torrare köttfärslimpa. Vanligtvis använder jag en maximal fettprocent på 20% (80/20) som mitt föredragna förhållande.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
jan säger
Det här är det bästa köttfärsreceptet jag har gjort sedan jag tappade min mammas recept det är såååå gott!!!!