Denna sötsur sås har en perfekt balanserad söt och syrlig smak som kommer att konkurrera med din kinesiska favoritrestaurang! Det är en perfekt dippsås, en superglasyr för stekta kyckling- eller fläskbitar, tempuramörda räkor eller pannfriterade revbensspjäll och en fantastisk woksås! När du väl ser hur lätt det är att göra sötsur sås hemma, kommer du aldrig att köpa flasksakerna igen!
Sött och surt såsrecept
Denna väl älskade och mycket populär kinesisk matsås är alltid en hit med familjen! Det var ett tag sedan, men när jag växte upp, skulle min mamma och jag njuta av lite hämtmat från en liten kinesisk restaurang.
Jag kan fortfarande inte fatta att hon skulle behöva fråga "Vad skulle du vilja?" Um, söt och sur, snälla! Vissa saker förändras aldrig, och jag är fortfarande en inbiten fan av denna beroendeframkallande röda sås som jag har älskat så länge jag kan minnas!
Hoppa till:
🥘 Ingredienser för sötsur sås
Allt du behöver är en handfull enkla ingredienser att göra din egen sötsur sås! Den röda matfärgen är enbart för presentation och kan utelämnas om så önskas.
- Konserverad ananasjuice - 1 kopp konserverad ananasjuice (1 28-ounce burk tärnad ananas, avrunnen).
- Ljusbrunt socker - ¾ kopp packat ljust farinsocker.
- Äppelcidervinäger - ⅓ kopp äppelcidervinäger.
- Ketchup - 3 matskedar ketchup.
- Soja sås - 2 matskedar sojasås.
- Ingefära - ½ matsked färskmalen ingefära eller ¼ tesked torkad mald ingefära.
- Röd matfärgning (Tillval) - 2-4 droppar.
- Majsstärkelse - ½ matsked majsstärkelse (Kombinera med 2 msk kallt vatten för att göra en uppslamning).
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man gör sötsur sås
Den här såsen är super enkel, se bara till att vara i närheten och övervaka det hela tiden. Du behöver dina mätredskap, en konservöppnare, en kastrull, en visp och en sked.
1 sats gör ca 2 koppar sötsur sås vilket vanligtvis räcker till de flesta recept!
- Kombinera. Börja med att kombinera 1 kopp ananasjuice, ¾ kopp ljust farinsocker, ⅓ kopp äppelcidervinäger, 3 matskedar ketchup, 2 matskedar sojasås, ½ matsked riven ingefära och 2-4 droppar av den valfria röda maten färga i en liten kastrull.
- Koka upp. Ta med kastrullen med ingredienserna till en låg koka över medelhög värme. Sänk temperaturen efter behov för att hålla en låg koka under tillagningen.
- Gör en uppslamning. Medan såsen värms upp, blanda majsstärkelse och kallt vatten för att göra din uppslamning. Tillsätt majsstärkelsuppslamningen i såsen när den har nått en låg koka.
- Rör om ofta. Rör om såsen ständigt under tillagningen under en simmer, eller tills den blir tjockare och håller fast vid din sked. Ta bort den från värmen när den når önskad tjocklek.
- Häftigt. Låt såsen stå svalna helt innan du förvarar den om du ska använda den senare.
Servera över din sötsur kyckling, gris, or räkor garnerad med salladslök och/eller sesamfrön, om så önskas. Glöm inte några Jasmin or Basmati ris på sidan. Njut!
💭 Tips och anteckningar
- Använd konserverad ananasjuice. Det här är en ganska stor grej! Precis som i min ananas ostmassa, du måste använda ananasjuice på burk snarare än färsk ananasjuice. Färsk ananas innehåller enzymet bromelain (i stjälken, frukten och juicen från ananasen) som kommer att bryta ner majsstärkelsen och förhindra att din sötsyrliga sås tjocknar. De bromelainenzym bryts ner under konserveringsprocessen, vilket är anledningen till att konserverad ananas krävs för detta recept.
- Omrörning är nyckeln. Du vill hålla din sås vid en låg koka och rör om den ofta för att förhindra att den bränns eller blir för tjock!
- Äkthet. Praktiskt taget allt som vi är vana vid här i Amerika har 'amerikaniserats' på något sätt, form eller form. Söt och sur sås som vi känner och älskar den, baseras på original kantonesisk sås också kallad sötsur som först användes med sötsurt fläsk. Den välkända kocken, Leung Kim, från Hong Kong inkluderade risvinsvinäger, brunt kinesiskt godis, ketchup, Worcestershiresås, mörk sojasås och salt i sitt sötsura recept. Hans vän, Willie Mak, en gourmet också från Hong Kong, föreslår att man använder en mindre sur äppelcidervinäger tillsammans med överlägsna kvalitetsmärken för din ketchup, Worcestershire sås och mörk sojasås som nyckeln till en stor sursås.
Förvaring
Förvara din sötsursås efter att den har svalnat helt. Använd en lufttät behållare och håll den kvarvarande såsen kyld. Om det lagras ordentligt, sås håller i upp till 2 veckor.
>>>>Se alla mina recept här <<<<
❓ Vanliga frågor
Vanligtvis nej, på grund av sojasåsen. Du kan dock köpa glutenfri sojasås för att göra detta recept glutenfritt!
Sötsur sås har en bra balans mellan dessa två smaker som lämpar sig väl för en mängd olika livsmedel! Det är utsökt på tillagad kyckling eller fläsk, men det är också en fantastisk marinad för nötkött! Du kan använda den för att förbättra dina smörgåsar eller servera den som en enkel dippsås till pommes frites eller äggrullar. Det finns så många alternativ!
Den mest troliga anledningen är att du inte lät majsstärkelsen lösas upp helt i kallvattenslammet innan du satte den i kastrullen. Var noga med att röra eller vispa ofta eftersom din sås tjocknar för att hålla den slät.
🥢 Fler kinesiska matfavoriter
- Won-Ton - Hemlagad färskost i won-tons är en fantastisk aptitretare för alla asiatiskt inspirerade måltider!
- Kinesiska nötköttbullar med Hoisin ingefära sås - Saftiga köttbullar med en klibbig Hoisin ingefärssås!
- Potstickers - Gör perfekt krispiga dumplings av frysta i din airfryer!
- General Tso's Shrimp - Krispiga panerade räkor i söt och salt sås som är svår att motstå!
- Kyckling med vitlökssås - Pannestekt kyckling och krispiga grönsaker i en rik och välsmakande vitlökssås!
- Äggrullar i Air Fryer – Airfryern är det allra bästa sättet att göra krispiga och läckra äggrullar!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Sötsur sås
Innehållsförteckning
- 1 kopp konserverad ananasjuice
- ¾ kopp ljusbrunt socker
- ⅓ kopp äppelcidervinäger
- 3 matsked ketchup
- 2 matsked sojasås
- ½ matsked färsk ingefära (färsk, riven eller ¼ matsked torkad ingefära)
- 2-4 droppar röd matfärgning (Tillval)
- 1 ½ matsked majsstärkelse (kombinera med 2 msk kallt vatten)
Instruktioner
- I en liten såpanna kombinerar du ananasjuice, ljusbrunt socker, äppelcidervinäger, ketchup, sojasås, ingefära och röd matfärg.
- Låt grytan och såsen koka svagt på medelhög värme och minska värmen om det behövs för att hålla det lågt.
- Blanda majsstärkelsen med kallt vatten för att göra din uppslamning. Tillsätt uppslamningen i din sås när den har nått en låg koka och koka vid en simmer i ungefär en minut, rör om hela tiden tills den är tjock och klamrar fast vid din sked.
- Ta bort från värmen när såsen har tjocknat och låt svalna innan den används som doppsås.
Anmärkningar
Färsk vs konserverad ananasjuice
Det här är en ganska stor sak! Precis som i min ananasmassa, du måste använda ananasjuice på burk snarare än färsk ananasjuice. Färsk ananas innehåller enzymet bromelain (i ananasens stam, frukt och juice) vilket kommer att bryta ner majsstärkelsen och förhindra att din sötsur sås tjocknar. Bromelain-enzymet bryts ner under konserveringsprocessen, varför ananas på burk krävs för detta recept.Förvaring av din söta och sura sås
Förvara din sötsursås efter att den har svalnat helt. Använd en lufttät behållare och håll den kvarvarande såsen kyld. Om den lagras ordentligt kommer såsen att hålla i upp till 2 veckor.Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Carol säger
Jag bestämde mig för att prova att konservera denna sötsyrliga sås. Receptet ger två koppar (en pint) så jag ökade den sex gånger för att göra sex pints. Jag var inte säker på om det fanns tillräckligt med syra så jag tillsatte en matsked citronsaft på flaska i varje burk innan jag tillsatte sås. Jag tryckburk vid 10 lbs i 15 minuter. Det är utsökt ... varje pint förseglad! Citronsaften ändrar inte smak av sås. Jag såg andra fråga om konservering så tänkte berätta för dem hur det fungerade för mig.
Carol säger
Jag skulle vilja trycka på den här såsen. Kan du ge råd om jag behöver tillsätta citronsaft till varje halvliter för mer syra och hur länge jag ska bearbeta till vilka pund?
Storslamsen säger
Råkade har alla ingredienser hemma..blev lite mer ingefära och en skvätt färdig chilisås
Bästa sötsura någonsin.
"Råkade ha alla ingredienser hemma..blev lite mer ingefära och en skvätt färdig chilisås
Bästa söta och sura någonsin."
tyler säger
Vi njöt verkligen av detta som en äggrulle och potsticker-dipp. Det var bättre än något vi kan köpa lokalt.
blandine säger
Tack pour cette recette de sauce aigre-douce, elle est parfaite! (super bonne pour accompagner du poulet aux épices, par exemple)
"Tack för det här sötsyrliga såsreceptet, det är perfekt! (supergott som till exempel till kryddig kyckling)"
Anonym säger
Hur gör man räksmeten?
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Se mitt recept för sötsur räkor för att göra smeten, njut!