Curd ananas är en lättlagad goding som fungerar utmärkt som tårta- eller cupcakefyllning, sötrullefyllning, fruktdipp och så mycket mer. Allt du behöver för att göra detta smakfullt fruktmassa är ägg, äggulor, konserverad ananasjuice, socker, majsstärkelse och smör. Den har en söt, syrlig, tropisk smak som ingen kan motstå!
Ananasmassa är läcker i lager hemlagad vit tårta, ovanpå no-churn vaniljglass, eller som fyllning för vaniljmuffins.
Hoppa till:
Jag älskar allt som har med ananas att göra. Det är en av mina favoritfrukter, färska eller på burk, hur som helst, jag är ett stort fan! jag med älskar absolut fruktmassa och göra hemgjorda tårtfyllningar, så att göra denna ananasmassa var ett naturligt nästa steg i att kombinera många av de sakerna jag älskar.
För en super krämig ananasmassa, använd konserverad ananasjuice. Jag använder puré konserverad krossad ananas för min ostmassa, eftersom jag ville att ananasstrukturen fortfarande skulle vara närvarande för min efterrättfyllning.
Varför du ska göra ostmassa med konserverad ananas
Varför pratar jag bara om konserverade ananasprodukter? Eftersom färsk ananas har enzymet bromelain (som jag också pratade om i min supergoda sötsur sås).
Bromelain kommer förhindra majsstärkelse från att tjockna din ostmassa. Det kommer också att förhindra att gelatin stelnar upp.
Men upphettningsprocessen under konservering av ananas inaktiverar bromelain. För att göra detta hemma, om du vill använda färsk ananas, skulle du behöva värma din ananas eller ananasjuice till 158ºF (0ºC) och följa receptet nedan.
🥘 Ingredienser
- Ägg - Börja med rumstempererade ägg.
- Äggulor - Extra äggulor ger ostmassan dess rika och krämiga konsistens.
- Socker - Granulerat vitt socker eller en lämplig socker ersättning.
- Ananas - Krossad ananas (puré, eller använd ananasjuice - måste konserveras).
- Majsstärkelse - Majsstärkelse används för att tjockna ostmassan.
- Smör - Saltat smör eller osaltat med en nypa salt, kallt och i tärningar.
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man gör ananascurd
Ananascurd är ett mångsidigt recept som du kan införliva i alla dina favoritbakade varor, och det är lätt att bemästra! Du behöver dina mätredskap, en blandningsskål, en visp, en kastrull och en silikonspatel för att komma igång.
Detta recept gör 1 ½ koppar ananasmassa, eller 18 portioner, vilket är mer än gott för de flesta bakverk!
Blanda ihop ingredienserna
Steg 1: Kombinera ingredienserna. Vispa ihop alla ingredienser utom smör: 2 stora ägg, 2 äggulor, ¾ kopp (150 gram) socker, ½ kopp (118.29 gram) av konserverad ananasjuice (eller puré konserverad krossad ananas) och majsstärkelse. Lämna smöret för tillsats i slutet, efter att ananasmassan har kokats.
Steg 2: Fortsätt vispa blandningen och se till att majsstärkelsen är det helt upplösta och ingredienserna blandas ordentligt.
Koka ostmassan
Steg 3: Värm. Överför ananasmassablandningen i en tjockbottnad kastrull och värm på medelhög värme. Byt din visp till en silikonspatel så att du kan skrapa kastrullens botten och sidor för att förhindra att ostmassan fastnar eller klumpar sig.
Steg 4: Koka. Koka ostmassan i ca 7 - 10 minuter under konstant omrörning, eller tills den håller fast vid din spatel eller sked och har nått en lite tunnare-än-pudding-konsistens. * Lyft kastrullen från värmen eller sänk temperaturen något, om det behövs för att hålla ostmassan från att laga mat för snabbt. Jag har också använt en dubbelpannmetod med min ostmassa som fungerar fantastiskt!
Rör ner smör & kyl
Steg 5: Rör ner smör. Ta bort kastrullen med ostmassan från värmen när den når en tjockare konsistens. Rör i första halvan (2 matskedar) av kallt smör i tärningar tills smält. Tillsätt sedan den andra portionen och rör om tills den har smält och din ananasmassa är slät och krämig till utseendet.
Steg 6: Sila (valfri). Sila ostmassan om så önskas, genom en fin mesh sikt och i en liten skål. Detta tar bort alla bitar av 'äggröra' som kan ha bildats under uppvärmningsprocessen.
Steg 7: Täck. Täck skålen med ostmassa med ett ark plastfolie, låt plastfolien lägga sig i skålen och på ytan av ananasmassan. Du kan också trycka försiktigt över ytan för att säkerställa att hela ytan är väl täckt. Detta kommer att förhindra att ett "skinn" bildas på ostmassans yta.
Steg 8: Svalka. Lägg den täckta skålen med ostmassa i kylskåpet och kyla i minst två timmar innan du serverar.
💭 Tips och anteckningar
- Sila din ostmassa är valfritt. Jag har inte silat min ananasmassa som visas här eftersom jag ville ha den extra texturen från den mosade krossade ananas jag använde.
- Kyl över natten för bästa smak. Jag gillar att servera eller använda min ananasmassa efter cirka 6 timmars kylning. Jag tycker att konsistensen är bäst för att fylla kakor efter att ostmassan har fått stelna helt över natten.
- Salt balanserar sötma. Om du använder osaltat smör rekommenderar jag att du lägger till en liten nypa salt till din ananasmassa innan du lagar mat.
Förvaring
Förvara din ostmassa i en lufttät behållare och förvara den i kylskåp mellan användningarna. Det är bäst inom 3 - 4 dagar och kommer att hålla i ungefär en vecka när den förvaras på rätt sätt.
Om det förvaras i steriliserade och förseglade burkar, ostmassan kan hålla i upp till tre veckor om burkarna förvaras förseglade och kylda.
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Ananas Curd
Innehållsförteckning
- 2 Large ägg
- 2 Large äggulor
- ¾ kopp socker
- ½ kopp krossad ananas (puré, eller använd ananasjuice - måste konserveras)
- 2 matsked majsstärkelse
- 4 matsked osaltat smör (¼ kopp eller ½ pinne smör, kubad)
Instruktioner
- I en medelstor till stor mixerskål eller skålen på din stavmixer, vispa ihop 2 stora ägg, 2 stora äggulor, ¾ kopp socker, konserverad ananasjuice (eller konserverad ½ kopp krossad ananas puré), och 2 matsked majsstärkelse. Vispa tills majsstärkelsen är helt upplöst och ingredienserna blandas ordentligt.
- Överför ostmassablandningen till en kastrull (tunga kastruller fungerar bäst för att fördela värmen jämnt och inte bränna ostmassan). Värm ostmassan över medelhög värme och använd en spatel för att skrapa sidorna och botten och rör om hela tiden under tillagningen. Det tar cirka 7-10 minuter för ostmassan att tjockna, tillräckligt så att den håller fast vid din spatel eller sked. * Det blir en något tunnare konsistens än pudding.
- Ta kastrullen från värmen och rör ner 4 matsked osaltat smör i två 2 matskedar portioner. Tillsätt den första portionen omedelbart och rör om tills den smält, tillsätt sedan den andra portionen smör och rör om igen tills den är väl blandad och krämig.
- När du väl har kombinerat silar du ostmassan genom en fin mesh sikt (om så önskas valde jag att lämna lite konsistens i min) i en liten skål.
- Täck ananasmassan med ett ark plastfoliefolie, så att foliefolien kan sätta sig på ovansidan av ananasmassan. Detta förhindrar att en 'hud' bildas när ostmassan frossar.
- Placera den täckta skålen med ostmassa i kylen för att kyla i minst 2 timmar innan du serverar.
Anmärkningar
Förvaring av Pineapple Curd
Förvara din ostmassa i en lufttät behållare och förvara den kyld mellan användning. Ostmassan används bäst inom 3-4 dagar, men kommer att hålla i ungefär en vecka när den lagras ordentligt. Om den förvaras i steriliserade och förseglade burkar kan ostmassan förvaras i upp till tre veckor om burken lämnas förseglade och kylda.Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer