Det blir inte bättre än så här rökt surf n turf med ett par fylliga hummerstjärtar och möra, saftiga ribeye-biffar! Hummerna genomsyras av en läcker rökig smak och sedan hälls i Cajun-smör och ribeye-biffarna skärs som smör! Denna rökta surf n turf är det perfekta receptet för att skapa en minnesvärd upplevelse vid ett speciellt tillfälle eller dejtkväll!
Bästa rökt Surf N Turf recept
Som om en biff och hummer surf n turf middag kunde inte bli bättre, den här rökta versionen slår ut den ur parken! Det är förvånansvärt enkelt, men ändå perfekt för speciella tillfällen eller dejtkväll om du behöver imponera på en speciell person.
Smakämnen rökig smak genomsyrar köttet och tillför ett helt nytt djup av smak! Enkelt uttryckt är det en av de bästa måltiderna Jag har någonsin haft nöjet att äta.
Hoppa till:
🥘 Rökt Surf N Turf-ingredienser
Nyckeln till framgång här är att använda kvalitetsbiffar och hummer! Min recept för stekkrydda är superenkelt och gott, men du kan använda ditt favoritmärke om du föredrar det.
- Ribeye biffar - 2 pund ribeye biffar (vi använde 2 16-ounce cowboy ribeyes med ben).
- Biffkrydda - 1 matsked.
- Hummersvansar - 2 svansar.
- Smör - 1 ½ matskedar.
- Cajun krydda - 1 tesked.
- Färsk persilja (Tillval) - Hackad till garnering.
*Se till att se receptkortet nedan för ingredienser, mängder och instruktioner!*
🔪 Hur man gör en rökt Surf N Turf
När du har förberett din biff och hummer är resten av receptet en bris! Du behöver din rökare, en kökssax och en tråckelborste.
Detta recept gör tekniskt Servering 4 eftersom biffarna är stora, men om du lagar mat för 2 kanske du har lite rester över och det är ok!
Förbered Ribeyes
- Torka och krydda. Använd hushållspapper och klappa 2 pund ribeye-biffar torra på alla sidor. Krydda dem rikligt med 1 matsked biff kryddor överallt, trycka ner den i köttet.
- Torr saltlake. Ställ dina kryddade ribeyes på ett galler eller galler i kylen för att torka saltlake över natten (eller upp till 24 timmar) för den bästa smaken. *Om inte torr saltlösning, förvärm din rökare först krydda sedan biffarna och lägg dem i rökaren direkt.
Rök The Ribeyes
- Rök. Förvärm din rökare till 225 ° F (107 ° C). När de är varma, placera dina kryddade ribeyes direkt på gallren och rök i 1 timme (eller 30 minuter per pund- *se not) tills den inre temperaturen når 110°F (43 ° C).
- Omvänd bränning. Strax innan biffarna är klara, värm upp grillen eller ugnen till 500°F (260 ° C). Bryn dina biffar omvänt på den heta grillen eller ugnen i 6-8 minuter (vänd efter 4-5 minuter om så önskas) tills de når önskad inre temperatur (*se not).
- Resten. Lägg över biffarna på en tallrik eller skärbräda och täck dem löst med folie till vila i 10 minuter innan servering.
Prep The Lobster Tails
- Fjäril dina hummerstjärtar. Använd en kökssax, börja skära ner mitten av toppen av skalet från den öppna sidan till slutet av svansen, och sluta sedan. Se till att inte skära i köttet undertill.
- Separera köttet. Vänd nu hummersvansen och tryck hårt men försiktigt på revbenen (undersidan av svansen). Vänd tillbaka den med snittsidan uppåt och använd fingrarna för att försiktigt separera köttet från skalet, och lämna det fäst i slutet.
- Dra ut köttet ur skalet. Dra sedan köttet upp och ut ur skalet tryck ihop skalet under köttet att ge den något att vila ovanpå. Upprepa med återstående hummerstjärtar.
Rök The Lobster Tails
- Placera över indirekt värme. 1 timme innan dina biffar är färdigrökade, lägg till de fjärilsfärgade hummerstjärtarna i rökaren. Placera dem över indirekt värme eller så långt från värme som möjligt för att förhindra överkokning.
- Rök. Lägg dem i rökaren vid 225°F (107 ° C) tills de når en innertemperatur på 145°F (63 ° C), ca 1 timme.
- Pensla med smör. Strax innan svansarna är klara med att röka, smälta 1 ½ msk smör i en liten mikrovågssäker skål och rör ner 1 tsk Cajun-krydda. Överför de rökta hummerstjärtarna till en tallrik eller skärbräda och pensla Cajun-smöret över köttet.
- Tjäna. Garnera din hummer med färsk hackad persilja om så önskas och servera tillsammans med de rökta ribeyes för den ultimata surf n turf.
För mer eleganta eller exklusiv atmosfär, servera din rökta surf n turf med några dauphinoise potatis och baconlindad sparris. Eller håll det enkelt och servera lite sauterade gröna bönor och vitlöksbröd. Njut!
💭 Tips och anteckningar
- Biffarna kommer att tillagas i ungefär 30 minuter per pund, så med 2 pund kommer du att kunna lägga till hummern till rökaren ungefär samtidigt som biffarna. Men om du röker mer biff vill du vänta tills de bara har en timme kvar innan du lägger till hummerstjärtarna eftersom de snabbt kan överkoka.
- Att förvara: Förvara dina biffar i en lufttät behållare åtskild från hummern och kyl dem i upp till 4 dagar. Hummern kan förvaras i samma typ av behållare och bör avnjutas inom 3-4 dagar.
- För att värma: Värm både stek och hummer på låg värme i ugnen. Värm ugnen till 250°F (120°C). Lägg dem i separata bakformar täckta med folie och grädda tills de är genomvärmda. Hummern kommer att ta kortare tid, 10-12 minuter medan biffen kan ta från 15-25 beroende på tjocklek och storleken på biffen.
❓ Vad är en Surf N Turf?
Surf N Turf syftar på en entré som består av rött kött och skaldjur. Ofta är det filet mignon och hummer. Det kan dock vara vilken biff som helst och vilken skaldjur som helst som krabba och en ribeye eller pilgrimsmusslor och en ryggbiff.
❓ Kan du röka en hel hummer?
Du kan! Du kommer behöva göra några justeringar. Hummerns skal kommer att hindra röken från att komma till köttet. Så du måste dela hummern på mitten precis i mitten. Ta bort eventuell tomalley (de otäcka gröna/bruna grejerna - som förresten anses vara en delikatess av vissa) och ägg. Skölj dem sedan snabbt under kallt vatten och du är redo att röka!
❓ Vilken biff är bäst för Surf N Turf?
Detta är verkligen en personlig preferens. I allmänhet vill du välja en fin biff för en surf och turf som en filet mignon eller filé. Men det är fortfarande en surf and turf om du använder en T-bone, ribeye, ryggbiff, New York strip, eller någon annan bit av biff!
😋 Bästa rökta recepten!
- Rökt Bison Prime Rib
- Rökt Spatchcock Kyckling
- Traeger rökt bringa
- Rökt majs på cob
- Traeger Rökt Turkiet
- Rökt fläskstek
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Rökt Surf N Turf
Innehållsförteckning
- 2 lbs ribeye biffar (Jag använde 2 16-ounce cowboy ribeyes med ben)
- 1 matsked biff kryddor (se recept eller använd ditt favoritmärke)
- 1 lb hummersvansar (2 8-ounce hummerstjärtar)
- 1 ½ matsked smör
- 1 tesked Cajun kryddor (se recept eller använd ditt favoritmärke)
- färsk persilja (valfri garnering, hackad)
Instruktioner
Förbered Ribeyes
- Använd hushållspapper och klappa biffarna torra på alla sidor. Krydda dem rikligt med stekkrydda överallt, tryck ner det i köttet.
- Ställ dina kryddade ribeyes på ett galler eller galler i kylen för att torka saltlake över natten (eller upp till 24 timmar) för bästa smak. *Om inte torr saltlösning, förvärm din rökare först krydda sedan biffarna och lägg dem i rökaren direkt.
Rök The Ribeyes
- Förvärm din rökare till 225 ° F (107 ° C). När de är varma, placera dina förberedda ribeyes på gallren och rök i 1 timme (eller 30 minuter per pund) tills den inre temperaturen når 110°F (43 ° C).
- Strax innan biffarna är klara, värm upp grillen eller ugnen till 500°F (260 ° C). Stek dina biffar omvänt på den heta grillen eller ugnen i 6-8 minuter (vänd efter 4-5 minuter om så önskas) tills de når önskad inre temperatur (*se not).
- Lägg över biffarna på en tallrik eller skärbräda och täck dem löst med folie för att vila i 10 minuter innan servering.
Prep The Lobster Tails
- Fjäril dina hummerstjärtar med köksaxar. Börja med att skära ner mitten av toppen av skalet från den öppna sidan till slutet av svansen och sluta sedan. Se till att inte skära i köttet under.
- Vänd nu hummersvansen och tryck fast men försiktigt på revbenen (undersidan av svansen). Vänd tillbaka den med snittsidan uppåt och använd fingrarna för att försiktigt separera köttet från skalet, och lämna det fäst i slutet.
- Dra köttet upp och ut ur skalet, tryck sedan ihop skalet under köttet för att ge det något att vila ovanpå. Upprepa med återstående hummerstjärtar.
Rök The Lobster Tails
- 1 timme innan dina biffar är färdigrökade, lägg till de fjärilsfärgade hummerstjärtarna i rökaren. Placera dem över indirekt värme eller så långt från värmen som möjligt för att förhindra överkokning.
- Rök dem vid 225°F (107 ° C) tills de når en innertemperatur på 145°F (63 ° C), ca 1 timme.
- Strax innan svansarna är klara med att röka, smält smöret i en liten mikrovågssäker skål och rör ner Cajun-kryddan. Överför de rökta hummerstjärtarna till en tallrik eller skärbräda och pensla Cajun-smöret över köttet.
- Garnera din hummer med färsk hackad persilja om så önskas och servera tillsammans med de rökta ribeyes för den ultimata surf n turf.
Anmärkningar
- Biffarna kommer att tillagas i ungefär 30 minuter per pund, så med 2 pund kommer du att kunna lägga till hummern till rökaren ungefär samtidigt som biffarna. Men om du röker mer biff vill du vänta tills de bara har en timme kvar innan du lägger till hummerstjärtarna eftersom de snabbt kan överkoka.
- Att förvara: Förvara dina biffar i en lufttät behållare åtskild från hummern och kyl dem i upp till 4 dagar. Hummern kan förvaras i samma typ av behållare och bör avnjutas inom 3-4 dagar.
- För att värma: Värm både stek och hummer på låg värme i ugnen. Värm ugnen till 250°F (120°C). Lägg dem i separata bakformar täckta med folie och grädda tills de är genomvärmda. Hummern kommer att ta kortare tid, 10-12 minuter medan biffen kan ta från 15-25 beroende på tjocklek och storleken på biffen.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer