Njut av den ultimata familjemiddagen med detta rökt fläskstek, kryddat till perfektion. Lätt att tillaga och otroligt mångsidig, den passar perfekt med dina favoritsidor, vilket garanterar en tillfredsställande måltid som alla kommer att älska.
Hoppa till:
Enkelt och smakrikt rökt fläskstek recept
Njut av en utsökt rökt fläskstek när som helst på året med vårt enkla recept. Perfekt för sommarens grillar och mysiga höstmiddagar, den här rätten är snabb att tillaga men rik på smak.
Min speciella torka gnugga, en blandning av farinsocker, salvia, vitlök och lök, ger grisköttet söta och salta toner. Lägg till en touch av gul senap för en extra känsla.
Att kombinera kryddor och rök tar fram det bästa i fläskets naturliga fethet, vilket ger en stek av restaurangkvalitet. Med minimal praktisk förberedelse och lite tid för marinering och rökning får du en mör, saftig stek som säkert kommer att imponera.
🥘 Ingredienser
Det finns bara tre ingredienser, men om du inte håller fläsk gnugga till hands, kan du behöva ta en titt i ditt kryddskåp. De rub är nyckeln till den exceptionella smaken!
- Benfri fläskaxelrumpa - Gör dig redo för fantastiskt smakfullt rökt fläsk som praktiskt taget faller isär!
- Gul senap - Det här är den hemliga ingrediensen för den lite syrliga smaken. Jag rekommenderar starkt att inte hoppa över det här steget - senap och fläsk gå så bra ihop!
- Fläsk torr gnugga - Prova my fläsk gnugga recept, eller använd din favoritbutiksblandning.
>>>>Se alla mina recept här <<<<
🔪 Hur man röker en fläskaxelrumpa
Medan förberedelserna bara tar några minuter, gör detta i god tid före din middag. Det tar tid att blöt i alla de fantastiska kryddorna.
Förbered & säsong
- Förbered fläsket. Fördela 6 matskedar gul senap över hela din 10-kilos fläskaxel eller Boston Butt. Gör detta över en bakplåt eller skärbräda för att minska röran. Tillsätt sedan fläskköttet, se till att täcka köttet helt.
- Låt det torka saltlake. Lägg fläsket i kylen utan lock i minst en timme. Det blir ännu bättre om du låter det sitta utan lock över natten eller i upp till 12 timmar.
Rökning av fläskstek
- Förvärm rökaren. Ta ut köttet från kylen och låt det komma till rumstemperatur i ca 30-45 minuter. Under tiden, ställ in din rökare till 300 ℉ (150 ℃) och få det att röka enligt tillverkarens instruktioner.
- Rök till perfektion. När rökaren når den inställda temperaturen, lägg fläsket på din rökningsgrill med fet sida uppåt. Rök i 5 timmar eller tills den inre temperaturen är 190 ℉ (88 tum).
- Ta bort och vila. När fläsket är klart tar du bort det från rökaren. Slå in den med ett löst tält av aluminiumfolie och låt den vila i upp till en timme (minst 30 minuter) innan servering.
- Tjäna. Hur du än väljer att äta det är det säkert att vara fantastisk!
🍽️ Serveringsförslag
Jag älskar en enkel bakad potatis or majs på cob kastas i rökaren medan steken slutar som min nummer ett för det perfekta sidorätt till servera med en fläskstek. Självklart, makaroner och ost är också en obestridlig favorit.
Glöm inte några kålsallad och lite kringla bullar. Möjligheterna är oändliga! Njut!
💭 Tips och anteckningar
- Senap som bindemedel: Att använda senap är valfritt. Det används främst som ett bindemedel för kryddningen och ger inte mycket smak till köttet.
- Torr rubmarinering: Låt fläsket marinera med torr rub i 1-3 timmar. Saltet i rubmet hjälper till att bryta ner köttfibrerna, vilket förbättrar smak och ömhet.
- Att välja träflis: Typen av träflis som används vid rökning kan avsevärt påverka smaken. Äppel- eller körsbärsträflis rekommenderas för fläsk på grund av deras kompletterande fruktiga toner. Använd dock gärna din favorit träsort.
- Kontrollera färdigheten med en sond: Använd en temperatursond för att säkerställa att fläsket är perfekt tillagat. Sätt in den i den tjockaste delen av steken för att kontrollera om den är klar, eftersom visuella signaler kan vara missvisande. (Se mitt inlägg på fläskets inre temperaturer för mer information.)
- Vilar steken: Efter rökning, låt fläsksteken vila i 30 minuter till en timme, inlindad i aluminiumfolie. Detta steg gör att köttet kan absorbera och distribuera juice, vilket säkerställer att varje tugga är saftig och smakrik.
- Servering: Hacka eller dra bara fläsket efter att det vilat tillräckligt för att behålla sin saftighet och smak.
🥡 Lagring och uppvärmning
- Förvara hackat eller pulled pork i en lufttät behållare i kylen, där det håller sig fräscht i upp till 4 dagar.
- Om du förvarar steken hel, slå in den tätt i aluminiumfolie för att behålla fräschören.
frysning
- Rökt fläskstek kan frysas i 2 till 3 månader utan att tappa smak. För bästa resultat, använd en lufttät frysförvaringsbehållare.
- Överväg att portionera fläsket i enskilda portioner innan det fryses. Detta möjliggör enkel upptining och måltidsplanering.
Uppvärmning
- För att värma upp, lägg fläsket i en ugnsform och tillsätt lite nötkött eller kycklingfond. Täck med folie och värm till 325℉ (163°C) i 30 minuter. Folien skapar ånga och hjälper till att hålla köttet fuktigt.
- Använd låg värme för att värma fläsket ordentligt utan att torka ut utsidan för bästa resultat. Detta är särskilt effektivt för pulled pork.
- Att värma upp a frystes rosta, tina först upp den i kylen över natten och följ sedan uppvärmningsanvisningarna ovan.
Med dessa metoder kommer din rökta fläskstek att smaka som om den precis var nylagad!
❓ Vanliga frågor
Absolut. För en mindre stek behöver du bara minska tillagningstiden. I allmänhet, 30 minuters röktid per pund kommer att göra susen. Rök på 300 ℉ (150 ℃).
Det här är en fråga jag brukade kämpa med ofta. I genomsnitt bör du tjäna ⅓-1/2 pund per person som går med dig på middag. Observera att i allmänhet förlorar alla fläskstek med ben cirka 40 % av sin vikt när den väl tillagas och strimlas, dras eller hackas.
Till exempel kommer min 10-punds fläskaxel som används här att ge cirka 6 pounds färdigt kött för betjänar 12-18 personer.
Dessa är från samma del av grisen men är inte riktigt lika. Rumpan är ett köttigare snitt med mer marmorering. Marmorering gör det till en lite mörare köttbit. Om du är orolig för det extra fettet, var det inte. Mycket av det kommer att koka av och bara lämna efter sig fantastisk smak.
Medan de flesta väljer en axel, var säker båda är smakrika och läckra. Boston Butts kan ibland vara mindre lättillgängligt beroende på din mataffär.
🍖 Andra goda köttiga huvudrätter
- Rökt benfritt ben av lamm - Expertkryddat och långsamt rökt för en mör, smakrik fest.
- Jul Prime Rib Roast - Ett lyxigt och ömt mittpunkt, perfekt rostad för att ge värme och glädje till ditt semesterbord.
- Stekt kapong - Ett mört och smakrikt alternativ till traditionellt fågel, perfekt rostad för en överdådig och elegant matupplevelse.
- Helstekt rådjurskött - En sofistikerad och rik smaksatt rätt som är sakkunnigt tillagad för att erbjuda ett saftigt och minnesvärt kulinariskt äventyr.
- Fläskaxelrumpstek - Rostad till perfektion för en mör, saftig måltid som säkerligen kommer att tillfredsställa varje aptit.
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Rökt fläskstek
Innehållsförteckning
- 10 lbs Benfri fläskaxel eller Boston Butt
- 6 matsked gul senap
- 1 fläsk torr gnugga (använd min eller köpt butik)
Instruktioner
Prep
- På en bakplåt eller skärbräda, applicera senap över hela fläsk axel/rumpa. Tillsätt gnidningen generöst över hela steken.
- Kyl utan lock i minst 1 timme, helst över natten i 12 timmar.
Röker fläskaxeln eller Boston -rumpan
- Ta bort fläskstek från kylskåpet, låt stå i rumstemperatur. Cirka 30-45 minuter. Förvärm under tiden din rökare till 300 ° F (150 ° C).
- När din rökare har rätt temperatur placerar du steken i rökarens fettsida uppåt. Rök vid 300 ° F (150 ° C) i cirka 5 timmar eller tills den inre temperaturen är 190 ° F (90 ° C).
- Ta bort från rökaren, tält steken löst med aluminiumfolie och låt vila minst 30 minuter, upp till 1 timme.
- Skiva, strimla, dra eller hacka. Servera och njut!
Anmärkningar
- Detta recept fungerar även på små fläskstekar. Bara minska röktiden, en allmän regel är 30 minuters rökning per pund vid 300 ° F (150 ° C).
- De två nycklarna till framgång med att röka steken är att använda en sond och tillåta minst 2 minuters vilotid.
- Serveringsstorleken är cirka ⅓-1/2 lb per person.
- Fläskstekar tappar cirka 40% av sin vikt när de är kokta och skivade för servering. Planera därefter för gästportioner.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Platshållarbild för Alejandro Garcia säger
Excelente receta, muy tardada pero muy simple, hay que hacerla para probar algo distinto (Utmärkt recept, väldigt långt men väldigt enkelt, du måste göra det för att prova något annat)
Alain Rodrigue säger
J'adore bravo c'est délicieux merci
"Jag älskar bravo det är jättegott tack"
Mikrofon säger
Fall isär öm!!!
Rökning i Ohio säger
Angela, ville bara att du skulle veta att denna fläskstek gungade! Tack.