Denna pannbränd topp ryggbiff är så lätt att göra men smakar som om den precis kom ut ur köket på en fantastisk steakhouse-restaurang! Den har topp ryggbiff som är belagd med hemgjord stekkrydda, stekt till perfektion och sedan tröjad med smör! Utsidan av din biff kommer att bli vackert karamelliserad medan inredningen är perfekt saftig och mör!
Enkelt recept på pann-stekt topp främrefilé
Oavsett om du aldrig har tillagat en biff i ditt liv eller betraktar dig själv som en biffmästare, du kommer säkert att bli imponerad med hur lätt och läcker denna pann-stekta ryggbiff är! Jag kan till och med kalla det en perfekt biff, eftersom den har en vackert karamelliserad skorpa på utsidan samtidigt som den förblir saftig, mör och otroligt smakrik på insidan!
Min hemgjorda stekkrydda verkligen tillför massor av smak till köttet. Men om jag råkar ha några färska örter och vitlök till hands älskar jag att lägga till dem i smöret för att tråckla! (Självklart kommer denna ryggbiff fortfarande vara supergod utan några extra örter!)
Hoppa till:
🥘 Ingredienser för stekt ryggbiff
jag har en stark preferens för hemgjorda kryddor, även om ditt favoritvarumärke kommer att fungera utmärkt! Du kan köpa bifftalg online om du inte hittar den i butik.
- Sirloin biffar - 2 pund toppbiffar av ytterfilé.
- Nötkött Tallow - ½ matsked bifftalg. Du kan använda lite extra virgin olivolja om du inte har någon bifftalg till hands.
- Biffkrydda - 2 matskedar stekkrydda. Jag rekommenderar att du provar min hemmagjorda blandning, men du kan använda din favoritvariant i butik!
- Smör - 1 msk smör för att tråckla köttet.
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Så här panorerar du ryggbiff
Att steka stek är faktiskt förvånansvärt enkelt! Du vill ha en gjutjärnspanna, några måttskedar och tång för att vända köttet.
Det här receptet är skrivet för Servering 4Det exakta antalet biffar kan dock variera beroende på vikten av varje enskild biff.
- Värme. Placera en gjutjärnspanna (eller annan tjockbottnad stekpanna eller stekpanna) över medelhög värme.
- Krydda köttet. Under tiden, medan pannan värms upp, täck 2 pund av ytterfilébiffar med ½ matsked nötkötttalg och se till att täcka alla sidor av köttet. Krydda sedan båda sidorna med 2 msk stekkrydda (att smaka), använder fingrarna för att tryck fast kryddningen ordentligt i köttet. *Gnugga inte kryddningen eftersom den hopar sig istället för att spridas.
- Bryna. När stekpannan är fin och varm, tillaga en biff i taget och stek i 3-4 minuter per sida. När du vänder på steken, lägg i 1 msk smör och använd en sked till sked det smälta smöret över den översta ryggbiff. Koka tills biffarna har en innertemperatur på 125°F (50 ° C) för medium-rare.
- Vila och servera. Överför de översta ryggbiffarna till en skärbräda eller tallrik och låt dem vila i 5 minuter innan skivning eller servering. *Se till att skära mot säden när du skivar köttet.
Servera din pannstekta ryggbiff med lite rostade röda klyftor, crockpot makaroner och ost, eller sauterad sparris! Ta en titt på den här listan över vad man ska servera till biff för vissa fler receptidéer! Njut av!
💭 Tips och anteckningar
- 2 matskedar av min hemlagad biff kryddor är lika med ungefär ¼ av en portion. Naturligtvis kan du också använda din favorit i butik.
- När du steker alla typer av biffar, Jag rekommenderar att du använder en gjutjärnspanna. Denna typ av panna kan karamellisera köttet mer vilket resulterar i en rikare smak. Men om du inte har en så kan en medelstor eller stor stekpanna istället användas.
- Tillsätt några färska örter (såsom salvia, rosmarin, timjan) eller några nyskalade vitlöksklyftor till pannan när du tråklar biffarna med smör för extra smak.
- Om du förbereder flera biffar, se till att du undviker att överfulla pannan. Använd antingen mer än en stekpanna eller tillaga helt enkelt en biff åt gången.
- En medium-rare biff är 130°F-135°F (54°C-57°C), a medium biff är 135°F-145°F (57°C-63°C)Och en medium väl är 145°F-155°F (63°C-68°C), allt ovanför är gjort eller välgjort. Ta bort biffarna från värmen när de är ca 5° lägre än önskad tillagning, eftersom de fortsätter tillagas medan de vilar (kallad "carryover cooking").
🥡 Lagring och uppvärmning
Förvara din överblivna ryggbiff i en lufttät behållare i kylen för 3-4 dagar.
För att frysa in, linda in dina tillagade ytterfilébiffar i ett lager plastfolie och överför dem sedan till en fryssäker förvaringspåse för upp till 3 månader. Tina biffar i kylen över natten innan tillagning.
Återuppvärmning av biff
Värm överbliven ryggbiff på nytt spishäll på medelvärme med en tesked smör, olivolja eller bifftalg. För en djupgående guide, ta en titt på min artikel om hur man bäst värmer upp biff.
>>>>Se alla mina recept här <<<<
❓ Vanliga frågor
Ja! Medan toppbiffar av ytterfilé kan vara en magrare och mindre mör köttbit jämfört med ribeyes, t-bones och stripbiffar, är de fortfarande ett bra alternativ när det kommer till grillning och stekning! Med den här metoden kommer du att kunna njuta av en saftig och smakrik topp ryggbiff!
Du vill använda en olja med hög rökpunkt, klarat smör eller nötkötttalg när du bränner. Vanligt smör har en låg rökpunkt, så om du värmer din panna så att den är tillräckligt varm för att bränna köttet, kommer smöret faktiskt att brännas och bli bittert.
Det är därför det är bäst att steka steken med olja först (eller bifftalg som jag har använt i detta recept) och sedan tråckla köttet med smör i slutet av tillagningen för extra smak.
Ytterfilébiffar behöver bara stekas i 3-4 minuter per sida, precis tillräckligt länge för att uppnå en fint karamelliserad skorpa. Den här tiden kan dock variera något beroende på vilken typ av panna du använder samt hur tjock din biff är, så se till att hålla ett öga på den!
😋 Bifftillbehör
- Bacon Gräddost Potatismos – Det här rika och krämiga potatismoset passar fantastiskt bra med alla slags biffar!
- Potatissallad - Klassisk potatissallad som enkelt kan anpassas med dina favorittillsatser!
- Instant Pot Mac & Cheese - Rik och krämig makaroner och ost som går ihop på ett kick!
- Rostad sötpotatis & lök - Sötpotatis och lökpartier slängs med olja och kryddor innan de rostas i ugnen!
- Rostad gul squash – En enkel grönsakstillägg som är god och enkel att tillaga!
- Smörade ärtor & morötter – Den här barngodkända rätten är snabb och enkel att vispa ihop!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Pannbränd topp ryggbiff
Innehållsförteckning
- 2 lbs översta filén biffar
- ½ matsked biff talg
- 2 matsked biff kryddor (se recept eller använd ditt favoritmärke, efter smak)
- 1 matsked smör
Instruktioner
- Placera en gjutjärnspanna (eller annan tjockbottnad stekpanna eller stekpanna) på medelhög värme.
- Under tiden, medan pannan värms upp, täck dina biffar med bifftalgen och se till att täcka alla sidor av köttet. Krydda sedan båda sidorna med stekkrydda, använd fingrarna för att trycka in kryddan ordentligt i köttet. *Gnugga inte kryddningen eftersom den hopar sig istället för att spridas.
- När stekpannan är fin och varm, tillaga en biff i taget och stek i 3-4 minuter per sida. När du vänder på steken, lägg i smöret och använd en sked för att hälla det smälta smöret över den översta ryggbiff. Koka tills biffarna har en innertemperatur på 125°F (50 ° C) för medium-rare.
- Överför de översta ryggbiffarna till en skärbräda eller tallrik och låt dem vila i 5 minuter innan de skivas eller serveras. *Se till att skära mot säden när du skivar köttet.
Anmärkningar
- 2 matskedar av min hemlagad biff kryddor är lika med ungefär ¼ av en portion. Naturligtvis kan du också använda din favorit i butik.
- Jag rekommenderar att du använder en stekpanna av gjutjärn när du steker olika biffar. Denna typ av panna kan karamellisera köttet mer vilket resulterar i en rikare smak. Men om du inte har en så kan en medelstor eller stor stekpanna istället användas.
- Tillsätt några färska örter (såsom salvia, rosmarin, timjan) eller några nyskalade vitlöksklyftor till pannan när du tråklar biffarna med smör för extra smak.
- Om du förbereder flera biffar, se till att du undviker att överbelasta pannan. Använd antingen mer än en stekpanna eller tillaga helt enkelt en biff åt gången.
- A medelsällsynt biff är 130°F-135°F (54°C-57°C), a medium biff är 135°F-145°F (57°C-63°C)Och en medium väl är 145°F-155°F (63°C-68°C), allt ovanför är gjort eller välgjort. Ta bort biffarna från värmen när de är ca 5° lägre än önskad tillagning, eftersom de fortsätter tillagas medan de vilar (kallad "carryover cooking").
- Att förvara: Förvara din överblivna ryggbiff i en lufttät behållare i kylen i 3-4 dagar.
- För att frysa in: Slå in dina tillagade ytterfilébiffar i ett lager plastfolie och lägg dem sedan i en fryssäker förvaringspåse i upp till 3 månader. Tina biffar i kylen över natten innan tillagning.
- För att återuppvärma: Värm överbliven ryggbiff på spishällen på medelhög värme med en tesked smör, olivolja eller bifftalg. För en djupgående guide, ta en titt på min artikel om hur man bäst värmer upp biff.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer