Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 7 omdömen
Pannbränd topp ryggbiff
Denna pannbränd topp ryggbiff är så lätt att göra men smakar som om den precis kom ut ur köket på en fantastisk steakhouse-restaurang! Den har topp ryggbiff som är belagd med hemgjord stekkrydda, stekt till perfektion och sedan tröjad med smör! Utsidan av din biff kommer att bli vackert karamelliserad medan inredningen är perfekt saftig och mör!
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Placera en gjutjärnspanna (eller annan tjockbottnad stekpanna eller stekpanna) på medelhög värme.
Under tiden, medan pannan värms upp, täck dina biffar med bifftalgen och se till att täcka alla sidor av köttet. Krydda sedan båda sidorna med stekkrydda, använd fingrarna för att trycka in kryddan ordentligt i köttet. *Gnugga inte kryddningen eftersom den hopar sig istället för att spridas.
När stekpannan är fin och varm, tillaga en biff i taget och stek i 3-4 minuter per sida. När du vänder på steken, lägg i smöret och använd en sked för att hälla det smälta smöret över den översta ryggbiff. Koka tills biffarna har en innertemperatur på 125°F (50 ° C) för medium-rare.
Överför de översta ryggbiffarna till en skärbräda eller tallrik och låt dem vila i 5 minuter innan de skivas eller serveras. *Se till att skära mot säden när du skivar köttet.
Anmärkningar
2 matskedar av min hemlagad biff kryddor är lika med ungefär ¼ av en portion. Naturligtvis kan du också använda din favorit i butik.
Jag rekommenderar att du använder en stekpanna av gjutjärn när du steker olika biffar. Denna typ av panna kan karamellisera köttet mer vilket resulterar i en rikare smak. Men om du inte har en så kan en medelstor eller stor stekpanna istället användas.
Tillsätt några färska örter (såsomsalvia, rosmarin, timjan) eller några nyskalade vitlöksklyftor till pannan när du tråklar biffarna med smör för extra smak.
Om du förbereder flera biffar, se till att du undviker att överbelasta pannan. Använd antingen mer än en stekpanna eller tillaga helt enkelt en biff åt gången.
A medelsällsynt biff är 130°F-135°F (54°C-57°C), a medium biff är 135°F-145°F (57°C-63°C)Och en medium väl är 145°F-155°F (63°C-68°C), allt ovanför är gjort eller välgjort. Ta bort biffarna från värmen när de är ca 5° lägre än önskad tillagning, eftersom de fortsätter tillagas medan de vilar (kallad "carryover cooking").
Att förvara: Förvara din överblivna ryggbiff i en lufttät behållare i kylen i 3-4 dagar.
För att frysa in: Slå in dina tillagade ytterfilébiffar i ett lager plastfolie och lägg dem sedan i en fryssäker förvaringspåse i upp till 3 månader. Tina biffar i kylen över natten innan tillagning.
För att återuppvärma: Värm överbliven ryggbiff på spishällen på medelhög värme med en tesked smör, olivolja eller bifftalg. För en djupgående guide, ta en titt på min artikel om hur man bäst värmer upp biff.
Bästa recept på ryggbiffar med pannbräda, enkelt recept på ryggbiff, hur man tillagar övre ryggbiffar, hur man steker ryggbiffar, pannbrädda ryggbiffar, Ingredienser för stekta ryggbiffar