Dessa Hibachi Noodles som är lätta att göra i restaurang är alltid en familjens favorit! Skär av dessa läckra nudlar med en grillsteg efter att du har lagat köttet så att nudlarna plockar upp den "just grillade" smaken från din hibachi kyckling, nötkött eller skaldjur !!
Om du älskar hibachi teppanyaki-matlagning, prova mina andra fantastiska japanska steakhouse-recept! Hjärtlig hibachi biff och räkor, hibachi stekta grönsaker, yum yum sås, och mer!
Om du inte vet hur beroendeframkallande dessa grillade Hibachi Nudlar är ännu, du saknar verkligen! Jag är ändå ett stort pastafläkt, men hibachi-nudlar är extra speciella som kommer direkt från en grill och belagda i en rik, smörig, silkeslen sås smaksatt med soja och teriyakisås. Plus ett regnregn av mitt favorittillskott, mirin.
Matlagningsupplevelsen är en av de mest minnesvärda delarna av middagen på en Japanskt steakhouse, men det näst bästa är att göra dessa hibachi stekta nudlar hemma!
Hoppa till:
Gör dina hemlagade hibachi-nudlar till en måltid genom att grilla dina favoritgrönsaker och ett protein och släng sedan med nudlarna för en laddad nudelskål! Min familj hibachi grillkväll innehåller vanligtvis antingen dessa perfekta grillade nudlar eller hibachi stekt ris, plus några hibachi grönsaker och en av de tre häftklamrarna här i vårt hem (biff, kyckling, fläsk eller räkor).
Vi älskar vår doppa såser också, så det är alltid en debatt mellan yum yum sås, krämig senapssås (bäst serveras med hibachi kyckling, fläsk och / eller nötkött)och ingefära sås (serveras bäst med skaldjur och / eller grönsaker).
❔ Vad är Hibachi-nudlar?
Hibachi-nudlar är de fantastiska mjuka, stekta vitlöksnudlarna som serveras på japanska steakhouse-restauranger Benihana, Kyoto och Kobe (liksom många andra lokala hibachi och japanska restauranger i teppanyaki-stil där maten är grillad vid bordet).
Nudlarna (eller ris eller grönsaker) tillagas nära önskat protein på grillen som plockar upp några av smakerna och köttjuicer från matlagning på samma grill!
🥘 Ingredienser
- Yakisoba, Lo Mein eller Angel Hair Pasta - (Se Ytterligare anmärkningar nedan på traditionella japanska nudlar som används för hibachi-matlagning)
- Sesamfröolja - används för att belägga nudlarna efter dränering, liksom i hibachi matoljeblandning.
- Ny malet svartpeppar - ett par varv av din kvarn för nybakad peppar, annars bara en nypa malet peppar.
- Hibachi matolja - (se avsnittet Hibachi Cooking Oil nedan) de primär sås brukade steka upp nudlarna.
- Smör - osaltat skulle fungera bäst, men eftersom jag aldrig har osaltat till hands bara vänta med att tillsätta ytterligare sojasås eller salta mina nudlar.
- Vitlök - finhackad vitlök som suttas i smöret innan du lägger till nudlarna.
- Ingefära - finhackad ingefära som blir sauterad i smöret innan du lägger till nudlarna.
- Teriyaki - en del av den slutliga smaken av dina hibachi-nudlar, lägg till mer efter smak om så önskas.
- mirin - (valfritt - men jag älskar och rekommenderar det starkt! Mirin finns i den asiatiska sektionen i många livsmedelsbutiker) använd en touch av socker för sötma om du inte har mirin till hands.
- Sesamfrön - valfritt, för garnering vid servering.
🥢 Ingredienser & göra din Hibachi matolja
Den grundläggande matoljan som används av hibachi-kockar är en kombination med 4 grundläggande ingredienser. Hibachi matlagningsolja är gjord med sesamfröolja, olivolja, riskoktvin och sojasås.
Kombinera oljorna, rislagat vin och sojasås i en förseglingsbar behållare som en burk eller en pressflaska för enkel förvaring och användning. Skaka för att kombinera före användning.
Om du inte har sesamolja till hands kan du läsa allt om bästa ersättningar med sesamfröolja i min guide här!
🔪 Steg-för-steg-instruktioner
Koka dina valda pastanudlar tills de har fått en konsistens. Tappa av och skölj, och torka sedan av med sesamfröolja. Krydda med några varv av din färska svartpeppar kvarn (eller en nypa malet peppar) och kasta nudlarna att täcka jämnt. Avsätta.
Stek nudlarna
- I en wok eller en stor stekpanna, sätt woken på medium värme. Lägg till ¼ kopp av hibachi matolja, smör, vitlök och ingefära.
- Sautera vitlök och ingefära medan smöret smälter och tills vitlöken är öm ca 2-3 minuter. Tillsätt pasta, teriyaki och mirin. Stek nudlarna tills de värms igenom och vänder ibland i cirka 2 minuter.
- Använd ytterligare hibachi matolja efter behov, strö sedan med sesamfrön vid servering.
Efter att ha arbetat igenom att förbereda många portioner av mina hibachinudlar delar jag äntligen mitt bästa recept! Det här är så nära som jag har kommit till "autentiska" hibachi-nudlar, äkta I detta fall vara så nära min favorit japanska steakhouse just stekt nudlar.
🍜 Vilka typer av nudlar är bäst för Hibachi-grillning?
Observera att det inte finns någon "hibachi-nudel" som du kan köpa. Namnet 'hibachi noodle' kommer från den matlagningsstil som ses, vanligtvis tillagad med en hel del känsla som visas av kockarna. (vi hade en kyckling form gjord av ägg för vår dotter, som hackades upp och tillsattes till hibachi ris).
- yakisoba - (betyder "stekt bovete" och hänvisar till den kinesiska nudeln chūkamen, som tekniskt inte är en sann Soba-nudel) är de nudlar du ser på bilderna som används här.
- Harusame - klar, glasnudel baserad på stärkelse av mungbönor.
- Somen - tjocka, vita nudlar som är vetebaserade och handdragna.
- Udon - tjocka vita nudlar gjorda av bovetemjöl som är mest känt för att serveras i fisk- och kelpbaserad buljong, dashi.
- spis - blekgul nudel gjord av vetemjöl och bovete.
- uppskattning - blekgul nudel gjord av ägg, vete och Kansai (mineralrikt vatten som ger färg till dessa nudlar).
- Ris - glutenfria vita nudlar gjorda av ris.
- Shirataki - klara, tuffa nudlar gjorda av konnyaku.
- Hejamugi - vita, vetebaserade nudlar som liknar udon- eller somenudlar.
- Tokoroten - klara, geléliknande nudlar gjorda av kantgelatin från japanska (ogonori) röd tång.
Kinesiska Lo Mein-nudlar är ett bra substitut det är vanligtvis lätt att hitta. Också, vanliga sorters pasta såsom Spaghetti, Linguine och Angel Hair pasta kan också användas.
Kolla in alla mina fantastiska hibachi recept för att göra en otrolig hibachi middagskväll hemma!
🥡 Lagring och uppvärmning
Kyl eventuella oanvända hibachinudlar i en lufttät behållare i upp till 3 dagar. Dom är bäst används inom den första dagen eller två, så jag rekommenderar inte servering efter två dagars kylning.
Uppvärmning av kvarvarande Hibachi Nudlar
En snabb uppvärmning av spishällen är det bästa sättet att värma upp dina hibachinudlar (liksom i stort sett alla take-out eller hemlagad kinesisk eller japansk mat). Värm en stor stekpanna eller wok på hög värme, använd en touch av min hibachi-matolja och vänd nudlar i cirka 2 minuter eller tills uppvärmd helt.
❓ Vanliga frågor
En hibachi är en japansk grill, kallad a shichirin. Det är en liten, bärbar, grill som vanligtvis är gjord av gjutjärn. Maten tillagas på ett galler över en öppen låga, oftast med kol som värmekälla. Amerikanska hibachis är gjorda för inomhuslagning, så de har ofta en elektrisk värmekälla snarare än en öppen eld.
Om hibachi grillar görs över ett galler, vilken typ av matlagning görs på de japanska stekhusen vi alla älskar ?? Järngrillets plana matlagningsyta, också gjord över en öppen eld (oftast drivs med propan) är faktiskt teppanyaki-stil matlagning. Båda stilarna grillar mat över en öppen låga, men hibachi-grillning görs över en grillyta och grillning av teppanyaki görs på en grillplatta.
📋 Recept
Hibachi Nudlar
Innehållsförteckning
Hibachi matolja
- 1 Msk sesamfröolja
- 2 ½ Msk olivolja (kallpressad)
- ¼ c rislagning vin
- 2 Msk sojasås
Hibachi Nudlar
- 1 lb yakisoba, lo mein eller ängelhårspasta (kokt al dente)
- 1 Msk sesamfröolja
- färskmalt svartpeppar
- 3 Msk smör (osaltad)
- 1 ½ Msk vitlök (mald)
- 1 Msk ingefära (mald)
- 1 Msk teriyaki sås
- 1 Msk mirin (eller 2 msk socker)
- sesamfrön (valfritt, garnering)
Instruktioner
Hibachi matolja
- Kombinera ingredienser i en burk eller en pressflaska som du kan täta med lock för att skaka upp innehållet och för att lagra oanvänd del (om så önskas).
- Skaka behållaren innan du lagar mat i hibachistil, till exempel dessa hibachinudlar, ris, grönsaker, kyckling, biff eller skaldjur.
Hibachi Nudlar
- Koka, töm och skölj nudlar. Drizzle med sesamfröolja, krydda sedan lätt med ett par varv av din svartpepparkvarn (eller strö över en nypa malet peppar). Kasta nudlar och lägg åt sidan.
- I en wok eller en stor stekpanna, sätt woken på medium värme. Tillsätt ¼ kopp hibachi-matolja, smör, vitlök och ingefära.
- Saut vitlök och ingefära medan smöret smälter och tills vitlöken är öm, ca 2-3 minuter. Tillsätt pasta, teriyaki och mirin. Stek nudlarna tills de värms igenom och vänds ibland i cirka 2 minuter.
- Använd ytterligare hibachi matolja efter behov, strö med sesamfrön när du serverar.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Underbart, precis som att äta på vår japanska favorit hibachi restaurang. Nudlarna var fantastiska med ditt kycklingrecept! Fortsätt så.
Tack, jag älskar att höra det! Glad att höra att du gillade nudlarna och kycklingen !!
Älskar det här enkla receptet, jag gör det här och din hibachi-biff till middag ikväll, jag berättar hur det visar sig att jag är så upphetsad!
Tack för hibachi matolja! Det här är precis vad jag behövde för att laga hibachi-middagar hemma!
Tack så mycket för din information om återuppvärmning av dessa nudlar.
Hur länge kan du lagra hibachi matolja?
Hej Amanda, eftersom de fyra hibachi-ingredienserna för matlagning är långvariga när de lagras kan du enkelt lagra din olja i kylen. Jag använder vanligtvis min inom ett par veckor, men skulle säga att 4-2 månader kylda i en förseglad behållare är en säker lagringstid. Hoppas det hjälper och tack för att du frågade!
Är riskokvinen detsamma som risvinäger?
Hej bärnsten! Nej, riskoktvinet och risvinägerna har olika smak och vinägerna kommer att ge en sur smak. Det bästa alternativet är ett annat asiatiskt matlagningsvin (Shaoxing Wine) eller matlagning av Sherry eller ett annat torrt vitt vin.
Fantastisk lista med nudlar som jag kan använda till min hibachi-middag
Jag kan inte hitta riskokande vin ....
Om du inte hittar riskokande vin, fungerar också en sherry eller ett vitt vin (torrt). Hoppas det hjälper!