Denna Guinness lammgryta är en rejäl och tillfredsställande irländsk gryta laddad med läckra grönsaker och mört stekt lammkött! Den rostade, maltiga, humle smaken av en Guinness Irish stoutöl ger den ett otroligt djup av smak. Några kvistar färsk timjan och rosmarin och lite salt & peppar är all smaksättning den behöver!
Smakfull Guinness Lamm Irish Stew
Jag älskar det irländska köket för dess enkla och rejäla ingredienser och rika smaker. Jag provar alla traditionella irländska recept jag stöter på och blev mer än nöjd med denna fantastiska Guinness lammgryta!
Faktum är att hela min familj njöt varje bit av resterna dagen efter och det smakade på något sätt ännu bättre andra gången! Tro mig, det är värt en speciell resa till butiken för lammkött och öl.
Hoppa till:
🥘 Ingredienser för Guinness Lammgryta
Det kan verka som en lång lista med ingredienser, men det här otrolig lammgryta är mer än värt det! Har du inte tillgång till lammkött kan du använda nötkött istället.
- Bacon (valfritt) - 2 remsor tjockt skuren bacon hackad i bitar.
- Lammskuldra - 2 pund lammskuldra (välputsad och skuren i 1½-tums bitar).
- Salt peppar - 1 tsk vardera salt & peppar (att smaka).
- Baconfett - 3 matskedar reserverat baconfett (eller extra virgin olivolja om baconet utelämnas).
- Gul lök - 1 stor gul lök (tärnad).
- Morötter - 3 stora morötter skärs i 1-tums bitar på en diagonal.
- Selleri - 2 stjälkar selleri eller en selleriersättning (hackad).
- Vitlök - 1 ½ msk finhackad vitlök.
- Tomatpuré - 3 matskedar tomatpuré eller en tomatpuréersättning.
- Mjöl för alla ändamål - ¼ kopp universalmjöl eller en allround mjöl ersättning.
- Guinness öl - 11.2 uns Guinness (1 flaska) eller en annan stout.
- Köttbuljong - 3 dl nötbuljong eller fond.
- Färska kryddor - 1 lagerblad (ta bort före servering), 1 kvist färsk rosmarin och 4 kvistar färsk timjan.
- Socker - 2 teskedar granulerat vitt socker.
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man gör Guinness lammgryta
Den här grytan är förvånansvärt enkelt när det kommer till kritan! För att komma igång behöver du en kniv och skärbräda, en stor gryta eller holländsk ugn, en tång, en träslev eller spatel och dina mätredskap.
En sats av denna gryta gör 4 rejäla portioner. Den går ännu längre när den serveras över potatismos!
Bryn Bacon & Lammgryta kött
- Koka baconet (valfri). Tillsätt de hackade 2 remsorna bacon (44 gram) till en stor kastrull eller holländsk ugn över medelhög värme och koka tills de är fint knapriga. Lägg över baconet på en hushållspappersklädd plåt och ställ åt sidan.
- Krydda lammet. Klappa 2 pund (907 gram) av lammskuldra torka med hushållspapper, skär det i 1 ½-tums bitar och smaksätt sedan med 1 tesked (6 gram) vardera av salt och peppar.
- Bryn lammet. Bryn lammköttet i de återstående 3 msk (44.3 milliliter) av baconfett, arbetar i omgångar (Jag gjorde 3 separata omgångar). Använd en tång för att vända lammköttsbitarna tills en brun skorpa har utvecklats på alla sidor (ca 5-8 minuter per sats). Efter varje sats, överför det brynta lammköttet till en skål och ställ åt sidan.
Tillsätt grönsaker och buljong
- Fräs grönsakerna. Tillsätt 1 stor tärnad gul lök (150 gram), 3 stora skivade morötter (216 gram), och 2 stjälkar selleri (80 gram) till grytan och fräs tills de är mjuka (cirka 5 minuter). Använd din träslev eller spatel för att skrapa de bruna bitarna från botten av grytan när grönsakerna kokar.
- Fräs vitlöken. Rör ner 1 ½ msk (12 gram) av vitlök och låt koka till 30 sekunder innan du blandar i 3 matskedar (48 gram) av tomatpuré. Låt koka i 1-2 minuter längre.
- Tillsätt mjöl. Tillsätt bacon, lammkött och eventuella juicer som har samlats tillbaka i grytan. Strö ¼ kopp (31.2 gram) of allround mjöl över köttet och rör tills det löst sig.
- Tillsätt resterande ingredienser. Häll i 11.2 uns Guinness (317.5 milliliter) och 3 koppar (709.76 milliliter) nötbuljong. Tillsätt 1 lagerblad (0.1 gram), 1 kvist färsk rosmarin (0.1 gram), 4 kvistar färsk timjan (4 gram) och 2 teskedar socker (8 gram)och rör om för att kombinera.
Sjud tills den är mjuk
- Sjuda. Koka upp grytan, täck sedan över grytan och sänk värmen till låg. Låt puttra till 1 timme.
- Ta bort örter och servera. Ta bort lagerbladet samt kvistarna av timjan och rosmarin. Smaktesta din gryta och justera kryddorna efter behov. Stäng av värmen och servera genast över potatismos eller colcannon.
🥗 Vad ska man servera med Guinness Stew
Jag rekommenderar starkt att servera din Guinness lammgryta över en rejäl hög av färskost potatismos, or Colcannon! Irländsk läsk skulle vara perfekt för att ösa upp varenda droppe! Njut av!
💭 Angelas tips och receptanteckningar
- Om er kommer att behöva arbeta i omgångar när du steker lammköttsbitarna för att få en jämn skorpa på alla sidor. Försök att inte överfulla potten för bästa resultat.
- Om du inte använder bacon, låt det vara ute och stek lammköttet i extra virgin olivolja (EVOO) eller din föredragna matolja. Jag rekommenderar att du använder cirka 1 matsked olja för varje sats lammkött.
- Om din gryta är för tjock, kan du tillsätta små mängder vatten eller buljong för att tunna ut den till önskad konsistens.
- Om du använder en holländsk ugn och föredrar att avsluta din gryta i ugnen, du kan. Låt buljongen sjuda, täck sedan över grytan och överför till en förvärmd 350°F (175°C/Gasmärke 4) ugn. Bräsera ostört i 1-2 timmar.
🥡 Lagring och uppvärmning
Låt grytan svalna och överför den sedan till en grund lufttät behållare. Kyl i upp till 3-4 dagar.
Frysning av Guinness lammgryta
Lägg din överblivna gryta i en fryssäker lufttät behållare eller kraftig fryspåse med lite överflödigt utrymme för att möjliggöra expansion. Frys in i upp till 4 månader och överför till kylen för att tina över natten innan du värms upp igen.
Återuppvärmning av Guinness lammgryta
Värm försiktigt upp din gryta på spishällen på medelvärme tills den är genomvärmd. Det kan tjockna efter att ha frysts eller kylts, så tillsätt en skvätt buljong eller vatten efter behov.
>>>>Se alla mina recept HÄR<<<
❓ Vanliga frågor
Det kommer fortfarande att bli underbart gott med vilken annan mörk stout som helst, även om smaken kommer att vara något annorlunda. Lättare öl fungerar men ger inte grytan samma djup av smak.
Ja! Nötkött är ett bra substitut om du inte kan hitta lamm eller inte är ett fan av smaken. En nötchuckstek skuren i kuber skulle vara mitt första val, eller så kan du bara plocka upp ett paket nötköttsgryta.
Ja, faktiskt, jag rekommenderar det! När de är kylda suger grönsakerna upp all den läckra buljongen, och smakerna hinner smälta. Värm upp den försiktigt på spisen så smakar den ännu bättre än när du gjorde den!
🍀🍺😋 Mer Irländska recept Att försöka
- Boxty irländska pannkakor – Dessa irländska potatispannkakor är krispiga på utsidan och mjuka på insidan!
- Potatis purjolökssoppa – Den här varma och krämiga potatispurjolökssoppan är jättegod med knäck!
- Irländsk äppelkaka - En traditionell irländsk kaka gjord på färska äpplen och toppad med en krämig vaniljsås!
- Shepherd's Pie – Ett recept på Gordon Ramsays signatur herdepaj!
- Nötkött och kål - Corned beef och kål är inte bara för St. Patricks Day, det är utsökt när som helst på året!
- Cornish Pasty - Dessa salta handhållna köttpajer är perfekta till lunch eller middag!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Recept
Guinness lammgryta
Innehållsförteckning
- 2 remsor bacon (valfritt, tjockt skuret bacon, hackat)
- 2 lb lamm axel (välputsad och skuren i 1½-tums bitar)
- 1 tesked vardera, salt & peppar (att smaka)
- 3 matsked baconfett (eller extra virgin olivolja om baconet utelämnas)
- 1 Large gul lök (tärnad)
- 3 Large morötter (skuren i 1-tums bitar på en diagonal)
- 2 stjälkar selleri (hackad)
- 1 ½ matsked vitlök (mald)
- 3 matsked tomatpuré
- ¼ kopp allround mjöl
- 11.2 oz Guinness
- 3 koppar köttbuljong
- 1 lagerblad
- 1 kvist färsk rosmarin
- 4 kvistar färsk timjan
- 2 tesked socker
Instruktioner
Bryn Bacon & Lammgryta kött
- Tillsätt det hackade 2 remsor bacon till en stor kastrull eller holländsk ugn på medelhög värme och koka tills de är snyggt knapriga. Lägg över baconet på en hushållspappersklädd plåt och ställ åt sidan.2 remsor bacon
- Pat 2 lb lammskuldra torka med hushållspapper och krydda efter smak 1 tsk vardera, salt & peppar.2 lb lammskuldra, 1 tsk vardera, salt & peppar
- Bryn lammköttet i resten 3 msk baconfett, arbetar i omgångar (Jag gjorde 3 separata omgångar). Använd en tång för att vända lammköttsbitarna tills en brun skorpa har utvecklats på alla sidor (ca 5-8 minuter per sats). Efter varje sats, överför det brynta lammköttet till en skål och ställ åt sidan.3 msk baconfett
Tillsätt grönsaker och buljong
- Lägg till 1 stor gul lök, 3 stora morötteroch 2 stjälkar selleri till grytan och fräs tills de är mjuka (cirka 5 minuter). Använd din träslev eller spatel för att skrapa bort de bruna bitarna från botten av grytan när grönsakerna tillagas.1 stor gul lök, 3 stora morötter, 2 stjälkar selleri
- Rör i 1 ½ msk vitlök och låt koka i 30 sekunder innan du blandar i 3 matsked tomatpasta. Låt koka i 1-2 minuter längre.1 ½ msk vitlök, 3 matsked tomatpasta
- Tillsätt bacon, lammkött och eventuella juicer som har samlats tillbaka i grytan. Stänk ¼ kopp allmjölksmjöl över köttet och rör tills det löst sig.¼ kopp allmjölksmjöl
- Häll i 11.2 oz Guinness (1 flaska) samt 3 koppar köttbuljong. Lägg till 1 lagerblad, 1 kvist färsk rosmarin, 4 kvistar färsk timjanoch 2 tesked socker, och rör om för att kombinera.11.2 oz Guinness, 3 dl nötbuljong, 1 lagerblad, 1 kvist färsk rosmarin, 4 kvistar färsk timjan, 2 tesked socker
Sjud tills den är mjuk
- Koka upp grytan, täck sedan över grytan och sänk värmen till låg. Låt puttra i 1 timme.
- Ta bort lagerbladet samt kvistarna av timjan och rosmarin. Smakprova din gryta och justera kryddorna efter behov. Stäng av värmen och servera genast över potatismos eller colcannon.
Utrustning du kan behöva
Anmärkningar
- Du måste arbeta i omgångar när du steker lammköttsbitarna för att få en jämn skorpa på alla sidor. Försök att inte överfulla potten för bästa resultat.
- Om du inte använder bacon, låt det vara ute och stek lammköttet i olivolja. Jag rekommenderar att du använder cirka 1 matsked olja för varje sats lammkött.
- Om din gryta är för tjock kan du tillsätta små mängder vatten eller buljong för att tunna ut den till önskad konsistens.
- Om du använder en holländsk ugn och föredrar att avsluta din gryta i ugnen, kan du. Låt buljongen sjuda, täck sedan över grytan och överför till en förvärmd 350°F (175 ° C) ugn. Bräsera ostört i 2 timmar.
- Att förvara: Låt grytan svalna och överför den sedan till en lufttät behållare. Kyl i upp till 4 dagar.
- För att frysa: Lägg din överblivna gryta i en fryssäker lufttät behållare eller kraftig fryspåse med lite överflödigt utrymme för att möjliggöra expansion. Frys in i upp till 4 månader och överför till kylen för att tina över natten innan du värms upp igen.
- För att värma: Värm försiktigt din gryta på spishällen på medelvärme tills den är genomvärmd. Det kan tjockna efter att ha frysts eller kylts, så tillsätt en skvätt buljong eller vatten efter behov.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer