Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 9 omdömen
Guinness lammgryta
Denna Guinness lammgryta är en rejäl och tillfredsställande irländsk gryta laddad med läckra grönsaker och mört stekt lammkött. Den rostade, maltiga, humle smaken av en Guinness Irish stoutöl ger den ett otroligt djup av smak. Några kvistar färsk timjan, rosmarin och lite salt & peppar är all smaksättning den behöver.
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Bryn Bacon & Lammgryta kött
Tillsätt det hackade 2 remsor bacon till en stor kastrull eller holländsk ugn på medelhög värme och koka tills de är snyggt knapriga. Lägg över baconet på en hushållspappersklädd plåt och ställ åt sidan.
Pat 2 lb lammskuldra torka med hushållspapper och krydda efter smak 1 tsk vardera, salt & peppar.
Bryn lammköttet i resten 3 msk baconfett, arbetar i omgångar (Jag gjorde 3 separata omgångar). Använd en tång för att vända lammköttsbitarnatills en brun skorpa har utvecklats på alla sidor (ca 5-8 minuter per sats). Efter varje sats, överför det brynta lammköttet till en skål och ställ åt sidan.
Tillsätt grönsaker och buljong
Lägg till 1 stor gul lök, 3 stora morötteroch 2 stjälkar selleri till grytan och fräs tills de är mjuka (cirka 5 minuter). Använd din träslev eller spatel för att skrapa bort de bruna bitarna från botten av grytan när grönsakerna tillagas.
Rör i 1 ½ msk vitlök och låt koka i 30 sekunder innan du blandar i 3 matsked tomatpasta. Låt koka i 1-2 minuter längre.
Tillsätt bacon, lammkött och eventuella juicer som har samlats tillbaka i grytan. Stänk ¼ kopp allmjölksmjöl över köttet och rör tills det löst sig.
Häll i 11.2 oz Guinness(1 flaska) och 3 koppar köttbuljong. Lägg till 1 lagerblad, 1 kvist färsk rosmarin, 4 kvistar färsk timjanoch 2 tesked socker, och rör om för att kombinera.
Sjud tills den är mjuk
Koka upp grytan, täck sedan över grytan och sänk värmen till låg. Låt puttra i 1 timme.
Ta bort lagerbladet samt kvistarna av timjan och rosmarin. Smakprova din gryta och justera kryddorna efter behov. Stäng av värmen och servera genast över potatismos eller colcannon.
Anmärkningar
Du måste arbeta i omgångar när du steker lammköttsbitarna för att få en jämn skorpa på alla sidor. Försök att inte överfulla potten för bästa resultat.
Om du inte använder bacon, låt det vara ute och stek lammköttet i olivolja. Jag rekommenderar att du använder cirka 1 matsked olja för varje sats lammkött.
Om din gryta är för tjock kan du tillsätta små mängder vatten eller buljong för att tunna ut den till önskad konsistens.
Om du använder en holländsk ugn och föredrar att avsluta din gryta i ugnen, kan du. Låt buljongen sjuda, täck sedan över grytan och överför till en förvärmd 350°F (175 ° C) ugn. Bräsera ostört i 2 timmar.
Att förvara: Låt grytan svalna och överför den sedan till en lufttät behållare. Kyl i upp till 4 dagar.
För att frysa: Lägg din överblivna gryta i en fryssäker lufttät behållare eller kraftig fryspåse med lite överflödigt utrymme för att möjliggöra expansion. Frys in i upp till 4 månader och överför till kylen för att tina över natten innan du värms upp igen.
För att värma: Värm försiktigt din gryta på spishällen på medelvärme tills den är genomvärmd. Det kan tjockna efter att ha frysts eller kylts, så tillsätt en skvätt buljong eller vatten efter behov.