Detta hjärtliga Sopa de Chícharos receptet är den kubanska versionen av den klassiska delade ärtsoppan med den underbara tillsatsen av potatis, squash, spiskummin och chipotle. Hela familjen älskar denna lättlagade tröstmatsoppa. Jag ger också instruktioner om hur man förbereder det på stovetop, Instant Pot, eller crockpot.
Servera med a grön or caesarsallad. franska eller enkelt lökrullar är bra tillsammans med soppa. Glöm inte desserter som Mördeg (eller Quince Tart), Mexikanska praliner, eller sopapill cheesecake bars.
Hoppa till:
Det är officiellt höstens soppsäsong här när jag och min familj väntar på nästa köldperiod och tidig snö här i Minnesota. Vad är det bästa saken att göra när du inte är redo för den stundande kalla årstiden? Gör soppa!
Inte vilken soppa som helst duger i år. Det har redan dumpat snö och har varit under fryspunkten i oktober; det är definitivt dags att värma upp med något gott Kubanska recept!
Detta smakrika Sopa de Chícharos är som traditionell och klassisk soppa på Kuba eftersom vår delade ärtsoppa finns här i USA. De varma smakerna av kummin och chipotlepepparpulver är ett välkommet tillskott till den här skålen med läckerhet!
Vill se mer? Se alla mina Kubanskt recept inlägg.
🤔 Vad är Chícharos
Kubanska chícharos, även kallade sope de chícharos eller potaje de chícharos, är en grön delad ärtgryta. Chicharos i sig är den delade ärtdelen av soppan eller grytan. Sopa betyder 'soppa' och potaje som betyder 'potage' från den fornfranska termen 'pottage' som inkluderar många soppor, grytor eller gröt gjorda i en gryta med olika ingredienser kokta i buljong, vatten eller andra vätskor.
🥘 Ingredienser
Detta är ett extremt lätt soppa att göra, så låt inte ingredienslistan lura dig. Det tar bara några minuter att fräsa dina grönsaker, tillsätt sedan resten av soppingredienserna och låt det puttra till perfektion.
- Olivolja -är den perfekta oljan att börja din soppa med. Olivoljan fungerar bättre vid högre värme än smör, så om du vill byta ut och använda smör, sänk värmen och koka grönsaksbasen några minuter längre.
- Grönsaksbas - en kombination av söt gul lök, morötter, selleri och vitlök som fräser i olivolja till släpp basens smaker av denna fantastiska soppa!
- Calabaza Squash - en underbar vintersquash som även är känd som Abóbora, Auyama, Calabasas, Calabash, kubansk squash, grön pumpa, västindisk pumpa och Zapollo. Squashen kan utelämnas, eller en annan vintersquashsort kan ersättas.
- Röda potatisar - flera medelstora röda potatisar som har rengjorts och tärnats. Det finns inget behov av att skala potatisen om du inte föredrar dem utan hud!
- Skinka - mjuka bitar skinka är en grundläggande ingrediens i denna hjärtliga soppa! Fläskmage, bacon och chorizo kan också läggas till som proteiner till de delade ärtorna.
- Delade ärtor - en påse med ett pund med delade ärtor används, så följ instruktionerna för sköljning och blötläggning på förpackningen. Mina delade ärtor lades i blöt över natten, men minst 4 timmar brukar rekommenderas.
- Krydda - denna välsmakande kombination av örter och kryddor är en av de Cubano-element som gör denna soppa så fantastisk! Kummin, oregano, rökt paprika, mald chipotlepeppar, vitlökspulver, lagerblad, salt och peppar. Jag är hårdhänt på min spiskumminkrydda och tillsätter mer än vad som står i receptkortet. Om du också älskar kumminsmaken, prova en hel matsked istället.
- Vätskor - kycklingbuljong, benbuljong eller kycklingbuljong kan användas i lika stora portioner som vatten. Använd kycklingbuljong med lågt natriuminnehåll för att minska saltet i soppan så att du kan kontrollera natriumhalten bättre om du vill. Vänta att krydda med salt till slutet av tillagningstiden. På så sätt har dina smaker kommit ihop och du kan bäst bedöma hur mycket salt du ska lägga till vid den tidpunkten innan du serverar.
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man gör Sopa de Chícharos
- Förbered dina förpackade torkade delade ärtor genom att skölja och blötlägga ärtorna i minst 4 timmar, men helst över natten. (Or följ paketets instruktioner) Skölj de blötlagda ärterna igen innan du lägger dem i din soppa.
- Ta med en stor kastrull eller holländsk ugn med en matsked av extra jungfruolja till medelhög värme. Tillsätt lök, selleri, morötter och vitlök och stek under omrörning ofta i 3-4 minuter, eller tills de är doftande.
- Lägg sedan till hackad calabaza squash (eller butternut squash) och hackade röda potatisar.
- Tillsätt flytande rök och lagerblad, plus alla kryddor, inklusive torkad oregano, spiskummin, rökt paprika, vitlökspulver, mald chipotlepeppar, salt och peppar.
- Tärna upp ditt skinkkött, eller använd ett köttigt skinkben och lägg det i buljongen. Bacon, fläskmage eller chorizo kan också tillsättas.
- Placera blötläggda och sköljda delade ärtor in i stockpot.
- Häll slutligen i vätskorna, inklusive lika delar kycklingbuljong, benbuljong eller kycklingbuljong. Använd 4 koppar av varje, både kycklingbuljong och vatten. Om du gillar en buljongare soppa kan du lägga till mer vatten eller buljong mot slutet av tillagningen. Rör om ingredienserna, täck över och koka soppan.
- Rör om soppan igen och minska värm för att sjuda soppan i 1 timme och 30 minuter. Var noga med att röra om då och då under tillagningstiden.
- Vid en timmes markering av sjudning, ta bort skinkhaken (om du använder), låt benet svalna något, ta sedan bort köttet och lägg tillbaka det i din soppa.
Crockpot-instruktioner
- Tillsätt alla ingredienserna din slow cooker (som är minst 4 qt stor). Ändra mängden vätskor till 2 koppar mindre än spishällsversionen. (So 3 koppar varje kycklingbuljong och vatten, eller 4 koppar kycklingbuljong eller fond plus 2 koppar vatten.)
- Koka på låg värme i 7-8 timmar, ta sedan bort skinkbenet och ta bort allt kvarvarande kött från benet. Strimla eller tärna köttet och återgå till soppan.
Instant Pot Instruktioner
- Ställ in din Instant Pot på "saute" och värm oljan. Tillsätt tärnad lök, selleri, morötter och vitlök och fräs, rör om ofta, i 3 minuter. Tryck på "avbryt" på Instant Pot.
- Ändra mängden vätskor till 2 koppar mindre än spishällsversionen. (Så 3 koppar varje kycklingbuljong och vatten, eller 4 koppar kycklingbuljong eller fond plus 2 koppar vatten.)
- Tillsätt buljongen och vatten, calabaza (eller butternut) squash, tärnade röda potatisar, skinkkött eller skinkben, plus kryddor (torkad oregano, kummin, rökt paprika, vitlökspulver, malt chipotlepeppar, salt och peppar). Rör om för att kombinera.
- Placera locket säkert på Instant Pot och ställ in det på 'Manuellt läge i 15 minuter.
- När koktiden på 15 minuter har passerat, låt din Instant Pot stå naturlig frisättning trycket. Släpp snabbt eventuellt kvarvarande tryck efter att 15 minuter är klara och ta bort skinkbenet. Ta bort allt kött från benet och lägg tillbaka det till din soppa. Rör om och justera kryddningen efter smak.
💭 Tips och anteckningar
- Smakämnen skinka och ärtor bör vara ömma när soppan är klar. Du kan använda en handhållen nedsänkningsblandare, om så önskas, för att göra en krämig soppa. Du kan också använda en potatismasker för att bara bryta upp saker lite.
- Servera med stora bitar av handriven panna Cubano (eller Franskt bröd or rustikt bröd) att njuta av varje bit av denna hjärtliga, läckra gröna delade ärtsoppa!
🥡 Lagring och uppvärmning
Överför eventuella rester till en lufttät förvaringsbehållare. Låt soppan svalna helt innan du förvarar den i kylskåpet. Soppan blir bättre på dag två! Det kommer att ta upp till 3-4 dagar när det lagras ordentligt.
När den är kyld tenderar soppan att tjockna, men tunt ut lite när det värms upp igen. Om det behövs tillsätts en skvätt vatten eller kycklingbuljong för att tunna ut den tills önskad konsistens uppnås.
❓ Bästa ersättning för Calabaza Squash eller pumpa
Eftersom calabaza squash och pumpa båda är söta och från samma Cucurbitaceae-familj (tillsammans med kalebasser), den bästa ersättningen för en fungerar lika bra för den andra. Jag har upptäckt att när jag använder calabaza eller pumpa för bakning, kan jag ersätta antingen butternut squash eller acorn squash med fantastiska resultat.
Alla fyra av dessa vinterkvashsorter har en fin, slät konsistens som lämpar sig för bakning eller matlagning. De har också alla en liknande något söt, något nötaktig, mild smak som inte övermannar några andra ingredienser som de är ihopkopplade med.
❓ Vanliga frågor
Ja! Den här soppan fryser väldigt bra. Se till att potaje de chicharos har svalnat helt innan du förvarar den i en lufttät frysbehållare. Lämna ungefär en centimeter luftutrymme för att möjliggöra expansion när den är fryst.
Tina din frysta soppa i kylen över natten innan du värmer upp den igen. Använd en pappershandduk över din skål om du värmer upp den igen i mikrovågsugnen, eller värm upp på låg värme i en kastrull.
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Sopa de Chícharos (kubansk delad ärtsoppa)
Innehållsförteckning
- 1 lb torkade ärtor (16 oz paket - följ anvisningarna för att suga över natten vid behov)
- 1 matsked olivolja (kallpressad)
- 1 Large gul söt lök (tärnad)
- 1 matsked vitlök (mald)
- 6-8 revben selleri (hackad)
- 3-4 Large morötter (hackad)
- 4-5 Medium röda potatisar (hackad)
- 10-12 oz calabaza squash (eller butternut squash)
- 1 tesked flytande rök
- ½ matsked torkad oregano
- ½ matsked malda kummin
- 1 tesked rökt paprika
- ½ tesked malet chipotlepeppar
- ½ tesked vitlökspulver
- 2 laurbladen
- ½ tesked vardera, salt & peppar (eller mer efter smak)
- 10 oz skinka (1 - 1 ½ lb skinka med kött på är idealisk)
- 4 koppar kycklingbuljong (benbuljong eller lager)
- 4 koppar vatten
Instruktioner
Spishällsinstruktioner
- Blötlägg 1 lb torkade delade ärtor vid behov, följ instruktionerna på förpackningen för att bestämma mängden vatten och hur lång tid det tar att förbereda dina delade ärter. Skölj ärtorna noggrant före och efter blötläggning.
- Värm upp i en stor kastrull 1 matsked olivolja över medelhög värme. Tillsätt det hackade 1 stor gul söt lök, 1 msk vitlök, 6-8 revben sellerioch 3-4 stora morötter och fräs i 3-4 minuter eller tills det doftar.
- Tillsätt det hackade 10-12 oz calabaza squash (eller butternut) squash och hackad 4-5 medelstora röda potatisar.
- Lägg till 1 tsk flytande rök, 2 lagerbladoch kryddor (½ msk torkad oregano, ½ msk mald spiskummin, 1 tsk rökt paprika, ½ tsk vitlökspulver, ½ tsk malen chipotlepeppar, ½ tsk vardera, salt & peppar).
- Tillsätt tärningarna 10 oz skinka eller en hel skinka med mycket kött kvar på benet.
- Töm och skölj de blötläggda delade ärtorna och lägg dem i lagerpotten.
- Lägg till 4 koppar kycklingbuljong med 4 koppar vatten och rör om ingredienserna.
- Täck över och koka soppan, rör om och sänk sedan värmen.
- Simma i ca 1 timme och 30 minuter och rör om soppan ibland. Efter 1 timmes simning måste du ta bort skinkbenet. Låt benet svalna i några minuter, dra sedan bort kött från benet, strimla det och lägg tillbaka köttet i din soppa.
- Smaka på och justera kryddor efter smak efter servering. Om soppkonsistensen inte ser tillräckligt tjock ut kan du ta bort locket under de sista 20-30 minuterna av den kokande koktiden för att tjockna din sopa de chicharos.
Crockpot-instruktioner
- Tillsätt alla ingredienser i din långsamma spis (det är minst 4 qt i storlek). Ändra vätskemängden till 2 koppar mindre än spishällsversionen (så 3 koppar varje kycklingbuljong och vatten, eller 4 koppar kycklingbuljong eller lager plus 2 koppar vatten).
- Koka på låg värme i 7-8 timmar, ta sedan bort skinkbenet och ta bort kvarvarande kött från benet. Strimla eller tärna köttet och återgå till soppan.
Instant Pot Instruktioner
- Ställ in din Instant Pot för att "sautera" och värm oljan. Tillsätt tärnad lök, selleri, morötter och vitlök och stek under omrörning i 3 minuter. Tryck på 'avbryt' på Instant Pot.
- Ändra vätskemängden till 2 koppar mindre än spishällsversionen (så 3 koppar varje kycklingbuljong och vatten, eller 4 koppar kycklingbuljong eller lager plus 2 koppar vatten).
- Tillsätt buljong och vatten, calabaza (eller butternut) squash, tärnade röda potatisar, skinkkött eller skinkben, plus kryddor (torkad oregano, kummin, rökt paprika, vitlökspulver, malt chipotlepeppar, salt och peppar). Rör om för att kombinera.
- Placera locket ordentligt på Instant Pot och ställ det i 'Manuellt' läge i 15 minuter.
- När de 15 minuter tillagningstiden har gått, låt din Instant Pot naturligt frigöra trycket. Släpp snabbt eventuellt kvarvarande tryck efter 15 minuter och ta bort skinkbenet. Ta bort kött från benet och lägg tillbaka det i din soppa. Rör om och justera kryddor efter smak.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Amleto Massimini säger
Ayer me dispuse a cocinar arvejas, como le decimos en Venezuela, no quise repetir como la hacemos aquí, busque varias recetas por internet y la suya me llamo la atención, la prepare como n algunas variantes, pues de eso disponía, en vez de jamón de jamón , använd chorizo ahumado, ingen användning humo líquido, pues carecía de el, en vez de chipotle seco, använd en conserva, y le aseguro que quedó extraordinaria, ya la guarde, porque pienso repetirla, muchísimas gracias por compartir sus conocimientosza sus conocimientosza que Papá Dios los cuide.
(Igår förberedde jag att laga ärtor, som vi säger i Venezuela, jag ville inte upprepa hur vi gör det här, jag letade efter flera recept på internet och ditt fångade min uppmärksamhet, jag förberedde det som i vissa varianter, eftersom det var vad jag hade, istället för skinka, använd rökt chorizo, använd inte flytande rök, eftersom det saknades det, istället för torr chipotle, använd konserverad, och jag försäkrar dig att det var extraordinärt, jag kommer att spara det, eftersom jag tänker upprepa det, tack så mycket för att du delar med dig av din kunskap och din vänlighet, må Gud ta hand om dig.)
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Gracias por las amables palabras, me alegro de que lo hayas disfrutado.