Hunan nötkött är en populär, välsmakande och kryddig kinesisk take-out-rätt. Gjord på tunt skivad biff wokad i en vitlöks- och pepparsås med färgglada grönsaker. Hunan-provinsen är känd för att ha ett brett utbud av produkter, så ett sortiment av dina favoritgrönsaker kan användas!
Servera den med Instant Pot jasminris or Basmati ris, eller koppla ihop den med chow mein.
Hoppa till:
Min enkla Hunan-biffmiddag har kryddiga chilismaker, mört, välsmakande marinerat nötkött och färska grönsaker!
jag brukar tillsätt gärna selleri och salladslök, men jag kände ett behov av det sparris och morötter i dag. Lägg till vad du gillar och vad din familj kommer att njuta av!!
Det är en av de kinesisk-amerikanska rätter som jag minns att jag njöt av som barn, så det är ett av mina recept som jag alltid har älskat att laga till för en speciell "chill hemma"-kväll.
❔ Vad är Hunan Beef
Hunan Beef är en varm, kryddig, wokad nötköttsrätt med torkad chili och vitlök. Hunan kök (även känt som Xiang -köket) är känd för sina varma och kryddiga smaker och dess frisk doft.
Dessutom är Hunan-köket känt för att vara ljust och färgstarkt. Provinsen producerar en stor jordbruksgrödor, så de färska ingredienserna förändras säsongs. Eftersom det finns tre regioner i Hunan-provinsen, har denna nötkötträtt många variationer som fortfarande kan vara helt "äkta" eller "traditionell"!
Denna maträtt använder färsk eller torkad paprika, om så önskas, samt inlagd gul paprika. Nötköttet från en autentiska Hunan Beef maträtt skulle vara rökt nötkött som är svårt att få eller till och med hitta, så nötköttet som används i detta recept är marinerat för att lägga till smak.
🤔 Vad är skillnaden mellan Hunan Beef och Szechuan Beef
Medan både Hunan och Szechuan nötkött är kända för sin kryddiga, rökiga smak, kommer de från två olika provinser i Kina som har helt separata matlagningsstilar (två av åtta kök av Kina).
Ett av de enklaste sätten att beskriva skillnaden är ingredienserna som används för att lägga till "värme" till varje stil. Hunan-stil nötkött är en torr, varm rätt med värmen från färsk, torkad, inlagd paprika eller 'gan la, en torr, kryddig maträtt.
Szechuan-nötköttet tillagas med en kryddig och bedövande värme eller 'ma lafrån Sichuan pepparkorn och torkade chili. Denna bedövande känsla kan beskrivas som 'tingly' eller mun-bedövande och är parad med en lite söt smak i Szechuan-matlagning.
Generellt sett tillagas Szechuan-nötkött med mer olja och torkade eller konserverade ingredienser än nötkött i Hunan-stil.
Trots denna "stickande" eller bedövande känsla av mat från Szechuan kommer du att upptäcka att Hunan Beef fortfarande är det kryddigare av de två köken.
🥘 Ingredienser
Efter en snabb löprunda till mataffären är du redo att gå! Jag gillar att använda thailändsk chilipeppar, men använd gärna din favoritsort (och justera kryddnivån!)
Marinad för nötkött
- Vatten - 2 matskedar vatten.
- Majsstärkelse - ½ teskedar majsstärkelse.
- Ostronsås - 2 teskedar ostronsås.
Hunan nötkött
- Plankstek - 1 pund flankstek. Detta är den mest använda nötköttssnittet, men du kan använda andra magra nötköttssnitt. Jag har alltid haft stor framgång när jag använder ryggbiff också. Strip steak eller ribeye steak kan användas med välsmakande resultat. Putsa fettet efter behov.
- Majsstärkelse - ⅓ kopp majsstärkelse.
- Vegetabilisk olja - ⅓ kopp vegetabilisk olja.
- Morot - 1 stor morot som är tvättad och riven.
- Sparris - 1 pund sparris, skuren.
- Thailändska chilipeppar - 8 thailändska chilipeppar. Du kan ha dessa antingen hela, skivade eller krossade.
Vitlökssås
- Vitlök - 2 matskedar finhackad vitlök.
- Fräsch ingefära - 1 matsked riven färsk ingefära.
- Svartpeppar - ½ matsked nymalen peppar. Du vill använda nymalen för bästa smak. (Om du använder förmalen peppar, minska drastiskt mängden till cirka ¼ tesked).
- Shaoxing-vin - ¼ kopp Shaoxing-vin. Om du inte har något kan du använda risvin (men det gör att smaken blir lättare).
- Soja sås - 2 matskedar sojasås.
🌶️ Välj din paprika
Det finns en bred mängd av paprika som kommer att fungera för din Hunan-stil nötköttsröra! Jag använder en av mina skafferiartiklar, eftersom jag alltid har mina thailändska röda chilipeppar tillgängliga!
Du kan lägga till Thailändska chilipeppar hela, och smaken blir fin men inte för kryddig. Skiva eller krossa paprikan, inklusive fröna, för en underbart kryddig rätt!!
Färska paprika som söt paprika eller mild poblano, lucka eller holländsk paprika kan skivas eller bitas och läggas till din woka. Eller öka värmen och lägg till jalapeno, serrano, Fresno...eller skotsk motorhuv, eller (klunk) spökpeppar. Jag ska vidarebefordra det sista!
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man gör Hunan Beef
Det är inget knepigt med detta recept; se till att hålla ett öga på ditt nötkött så det inte bränns i den heta oljan! Ta en vass kniv, några blandningsskålar och din wokpanna.
Den här måltiden är en fantastisk kvällsmiddag eftersom den ger 4 portioner och är lätt att piska ihop!
Förbered marinaden
- Förbered ditt nötkött. Skär 1 pund flankstek i tunna strimlor.
- Gör marinaden. Blanda marinaden (2 matskedar vatten, ½ tesked majsstärkelse och 2 teskedar ostronsås) i en medelstor skål och arbeta försiktigt in i köttet tills all marinaden har absorberats.
- Marinera. Kyl och låt köttet marinera i minst 30 minuter (eller över natten).
- Coat. Muddra lätt allt det marinerade nötköttet i ⅓ kopp majsstärkelse och ställ åt sidan.
Gör vitlökssåsen
- Få ingredienserna. Samla ingredienserna till din vitlökssås: 2 matskedar finhackad vitlök, 1 matsked riven ingefära, ½ matsked färsk grovmalen svartpeppar, ¼ kopp Shaoxing-vin och 2 matskedar sojasås. Använd inte redan malen svartpeppar (eller använd en drastiskt reducerad mängd som en ¼ tesked).
- Blanda. Blanda ingredienserna till såsen och avsätta tills köttet har stekt.
stek
- Värm oljan. Ta en wok till hög värme med ⅓ kopp vegetabilisk olja, tills woken är rökning. * Du måste laga det tunt skivade nötköttet i små satser.
- Bryn nötköttet. Lägg försiktigt i skivat nötkött uppvärmd olja och koka tills de fått färg och börjar bli lite knapriga. Det tar inte lång tid, så vänd inte ryggen åt det!
- Koka färdigt köttet. När nötköttet är redo att överföras ur woken, dra upp det på sidan av woken och låt matoljan rinna av tillbaka i brunnen i woken. Överför sedan till en tallrik eller en plåt. Upprepa tills alla de tunna skivade biffbitarna är kokta.
- Sänk värmen. Rengör eventuellt skräp ur din olja, men lämna det 2 matskedar värt olja i din wok för att fortsätta laga mat. Ta den återstående oljan till medium värme.
- Koka paprikan. Tillsätt 8 thailändska chilipeppar i den uppvärmda oljan och koka i cirka 30 sekunder.
- Tillsätt sparris. Tillsätt sedan 1 pund skivad sparris och stek den i ungefär en minut.
- Blanda i såsen. Rör om Hunan nötkött vitlökssås, stek med sparrisen i cirka en minut.
- Öka värmen. Lägg tillbaka de kokta nötköttskivorna i woken, lägg i 1 riven morot och höj värmen till hög.
- Stek stek. Fortsätt att steka i 1-2 minuter eller tills sparrisen har nått önskad nivå av ömhet. Det mesta av såsen borde ha tjocknat och kokt av.
- Tjäna. Ta av från värmen och servera över Ångat ris.
Servera ditt Hunan-biff med annat Kinesiska avhämtningsrätter. Hela din familj kommer att älska det! Njut av!
💭 Tips och anteckningar
- Att skära nötköttet: När du förbereder ditt nötkött, skiva det alltid mot säden. Denna teknik säkerställer att det tillagade nötköttet är mört och lätt att äta, oavsett vilken styckning du väljer.
- Shaoxing vinersättning: Om Shaoxing-vin inte är tillgängligt kan risvin användas som ersättning. Tänk dock på att risvin ger en lättare smak jämfört med den djupa, rika smaken av Shaoxing-vin, som kompletterar den djärva smakprofilen hos Hunan-nötkött.
- Marineringstid: För bästa smak, marinera nötköttet i minst 30 minuter. Om tiden tillåter kan en marinering över natten i kylen ytterligare förhöja smaken och mörheten i köttet.
🥡 Lagring och uppvärmning
Kyl eventuella rester och överför dem sedan till en lufttät behållare. Förvaras i kylen för upp till 5 dagar.
Du kan värma upp dina rester antingen i mikron eller genom att värma dem på spisen i en stekpanna. Värm på medelhög värme tills den är varm.
>>>>Se alla mina recept här <<<<
❓ Vanliga frågor
Till det här receptet använde jag sparris och morötter, men du kan enkelt blanda i dina favoritgrönsaker! Prova lite broccoli, babymajs, svamp, zucchini, sockerärter eller bok choy!
Denna klassiska kinesiska rätt är söt, kryddig och syrlig med en fint balanserad umamismak (på grund av ostronsåsen och sojasåsen). Den är väl avrundad och har fina lager av olika smaker!
Denna välsmakande rätt kommer från Hunan-provinsen i Kina. Denna region är känd för sina grönsaker samt sina sura och kryddiga såser.
🥡 Goda hemlagade avhämtningsrätter
- Panda Express Teriyaki Chicken - På bara 15 minuter är du redo att njuta av denna kyckling- och hemlagade teriyakisåsrätt!
- Honungsvalnötsräka – Tempura-slagna räkor wok-stektas och slängs i en honungssås!
- Sweetfire kycklingbröst – Den thailändska sweet chilesåsen ger precis lagom värme till denna kycklingrätt!
- Shanghai Angus biff - En välsmakande wokning med biff, svamp, sparris och lök!
- General Tso's Shrimp - Den hemgjorda General Tsos sås är bättre än allt du får från en restaurang!
- Söt och sur kyckling - En klassisk, populär hämtmaträtt - denna sötsur kyckling kommer säkerligen att bli en familjefavorit!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Hunan nötkött
Innehållsförteckning
Marinad för nötkött
- 2 matsked vatten
- ½ tesked majsstärkelse
- 2 tesked Ostronsås
Hunan nötkött
- 1 lb plankstek
- ⅓ kopp majsstärkelse
- ⅓ kopp vegetabilisk olja
- 1 Large morot (tvättad och riven)
- 1 lb sparris (skära)
- 8 Thailändska chilipeppar (hel, skivad eller krossad)
Vitlökssås
- 2 matsked vitlök (finhackad)
- 1 matsked färsk ingefära (riven)
- ½ matsked färskmalt svartpeppar (använd inte redan malt svartpeppar)
- ¼ kopp Shaoxing vin
- 2 matsked sojasås
Instruktioner
- Kombinera 2 matskedvatten, ½ tesked majsstärkelseoch 2 tsk ostronsås i en medelstor skål. Lägg till snittet 1 lb flankstek i strimlor och arbeta försiktigt in marinaden i nötköttet—marinad i kylen i minst 30 minuter.
- Muddra ditt marinerade nötkött i den andra delen av ⅓ dl majsstärkelse. Ställ lätt belagt nötkött åt sidan.
- Kombinera 2 msk vitlök, 1 msk färsk ingefära, ½ msk färskmalen svartpeppar, 2 matsked sojasåsoch ¼ kopp Shaoxing-vin. Avsätta.
- Lägg till ⅓ kopp vegetabilisk olja till din wok och låt den stå på hög värme tills det ryker. Bryn nötköttet i små omgångar. Koka tills de fått färg och börjar bli krispiga, tryck sedan upp ur brunnen på woken på sidorna för att rinna av överflödig olja. Överför till en tallrik eller plåt och upprepa tills allt nötkött är tillagat.
- Efter att nötköttet har kokats, ta bort eventuella rester från kvarvarande olja. Boka cirka 2 matskedar matolja i woken för att steka resten av ingredienserna.
- Hetta upp woken och oljan på medelvärme. Tillsätt det torkade 8 thailändska chilipeppar och koka i ca 30 sekunder. Lägg i det skivade 1 lb sparris och stek i cirka en minut.
- Tillsätt vitlökssåsen, rör om och fräs i ca 1 minut. Lägg tillbaka det kokta nötköttet och tillsätt det rivna 1 stor morot till woken och koka på hög värme i 1-2 minuter, eller tills sparris är önskad nivå av mörhet och det mesta av såsen har kokat av.
Anmärkningar
- Vilket nötkött du än väljer, skär mot säden för att ge möra kokta portioner av nötkött.
- Om du inte har Shaoxing-vin, du kan använda risvin men smaken blir lite lättare. Shaoxing-vinet har en djup, rik smak som kommer att lägga till den salta, djärva smaken av Hunan-nötköttet.
- Låt ditt kött ha minst 30 minuter att marinera. Du kan dock lämna den i kylen över natten också!
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Marc A. säger
Fantastiskt och supergott, den här är definitivt en keeper!
mikey säger
Den här bebisen kommer säkert att avvärja vampyrerna. Jag lagade den en natt med kort varsel, vilket blev en njutning. Jag tillsatte av misstag majsstärkelsen till vitlökssåsen istället för nötköttet. Inte ens då var det för mycket av en slump. Förhoppningsvis kommer jag att laga den här suget många gånger till; Kinesisk matlagning har blivit mer av ett kapitel i min matlagningsrepertoar under de senaste åren.