Chokladchipkakor utan farinsocker

Det är ingen slump att dessa läckra Chocolate Chip Cookies Without Brown Sugar är en favorit för många kakafans! Deras otroligt skarpa kakbotten matchas bara av hur underbart tuff resten av kakan är! Oavsett om du helt enkelt är tom för brunt socker eller letar efter en fantastisk ny kaka att prova, kommer du säkert att älska hur perfekt dessa enkla kakor bakar upp !!

Recept med chokladchipkakor {utan farinsocker}

Dessa fantastiska chokladkakor är en underbar söt kombination av krispiga, karamelliserade kanter och ömt, chokladkakacenter! Min man älskar sina kakor med lite krispig konsistens, och jag älskar mina supermjuka. Vi vinner båda när dessa kakor kommer ut ur ugnen !!

Jag har blivit ganska bra på arbetar kring saknade ingredienser. Delvis för att mina mycket lantliga butiker kanske eller inte kan bära vissa föremål.

Också och troligtvis för att jag inte alltid vill göra en resa till stan. Naturligtvis har händelserna 2020 också lett till brist i butiken som har gett nya utmaningar för bakning och matlagning.

Så oavsett din anledning att behöva baka familjens favoritchokladkaka minus brunt socker, jag hoppas att du gillar receptet!

Hur man gör chokladchipkakor utan brunt socker

Det enklaste sättet att baka dina chokladkakor när du inte har brunt socker till hands är att använda vitt socker till båda sockerdelarna. Jag har gjort några justeringar genom åren för att hantera det resulterande problemet med att bara använda vitt socker... den fruktade spridkakan !!

Ingredienser för chokladchipkaka

Dessa är den basingredienser i alla chokladkakor! Det finns en mindre variation i ingredienserna och några mängder som jag har spelat med för att göra mina kakor precis som min familj älskar dem. Andra ingrediensbyten, ersättningar och tillsatser noteras här och genom hela inlägget.

• Smör - och valet av saltat smör vs osaltat smör är upp till dina egna personliga preferenser och vad du har till hands. Jag gillar att använda saltat smör i de flesta av mina kakor, såvida inte osaltat särskilt behövs.
• barn - endast granulat eller vitsocker i en fördubblats för att ersätta brunt socker det krävs vanligtvis i ett chokladchiprecept.
• Vanilj extrakt - precis rätt mängd läcker vanilj till ta fram de bästa smakerna i dina kakor!
• Ägg - två stora ägg slagen lätt hjälper till att lägga kroppen till en kaka som är utsatt för spridning.
• Salt - mellan bara en nypa och en fjärdedel tesked är allt du behöver balansera och markera de söta smakerna.
• Bakpulver - lite bakpulver för att ge dina kakor det härligt seg textur!
• Mjöl - lite mer allmänt mjöl än ditt vanliga recept för att behålla kakformen. Annan arbeta runt för spridningen är att använda 1 kopp brödmjöl med 1 ½ kopp allmjöl.
• Chokladbitar - välj ditt favoritmärke och smak! Jag är en mjölkchokladfläkt men älskar också att använda halvsöta chokladflisar.

Hur man gör ditt eget farinsocker

Att göra ditt eget farinsocker, kombinera helt enkelt de två ingredienserna som brunt socker är baserat på - strösocker och melass!

Mitt substitutionsförhållande är 1 kopp socker + 1 matsked melass. Eftersom många chokladchipsrecept kräver ¾ kopp av varje socker och farinsocker, behöver du ¾ kopp strösocker + 2 ¼ teskedar melass.

Observera att melass finns i många varianter. Du vill ha lätt melass (kallas även första, milda eller söta och ibland Barbados). Men mörk melass (även kallad full, robust eller andra) kommer att fungera i en nypa.

Jag föreslår INTE att använda svartremsmelass. Det kommer att lägga en bitter smak och är används bäst i salta recept.

Denna ersättning förutsätter att du har melass i ditt skafferi. Jag har inkluderat många andra anteckningar för att arbeta med vad du än har tillgänglig till hands!

Blanda degen

1. Grädda ihop smör, socker, vaniljextrakt, bakpulver och salt i en stor blandningsskål eller skålen på din stativblandare. Blanda tills det är jämnt och krämigt.
2. Lägg till två stora lättvispade ägg och blanda i smörblandningen tills den är jämn.
3. Tillsätt mjölet gradvis tills allt allmjöl har införlivats.
4. Vik in chokladflisen tills det fördelas jämnt över din kakdeg.
5. Dela ut degen i 1 - 1 ¼ tum runda bollar och lägg sedan på ett bakpapper med pergamentpapper och kyla använder en av kylande alternativ nedan.

Alternativ för Chilling Dough

Det finns flera alternativ för att kyla degen. Den typiska kylmetoden för att täcka blandningsskålen med plastfolie, överföra till kylskåpet och kyla i en timme fungerar inte.

För att undvika "spridning" som kakor utan brunt socker är kända för att göra, föreslår jag en längre kylningstid. Bättre än, frys degen.

Kan du frysa Chocolate Chip Cookie Dough?

Ja, absolut! Med dessa kakor, särskilt utan att göra några ändringar som att tillsätta melass, jag föreslår helhjärtat att du fryser degen innan du bakar!

Du kan lägga hela den portionerade degen på ett stort kakblad och kyla eller frysa, överför sedan till bakplåtar för att baka med mellanrum. Om du har plats kan du också dela ut degen på flera bakplåtar med det vanliga 2-tumsavståndet.

Baka kakorna

1. Förvärm ugnen till 350ºF (175ºC) och ordna portionerad kakadeg på pergamentpapper eller silikon vid fodrade bakplåtar. Lämna cirka 2 tum avstånd mellan kakorna. * Pergamentpapper eller silikonmattor hjälper också till att förhindra att kakor sprids.
2. Lägg dina bakplåtar med kakdeggen på mitt på mittförvaret i din förvärmda ugn. Baka i 10 - 12 minuter eller 11 - 13 minuter om du bakar från fryst. Kakorna är färdiga när de får en lätt karamelliserad guldbrun färg på kanterna.
3. Ta ut ur ugnen och låt svalna i ca 5 minuter på bakplåten innan du överför den till en trådkylare för att svalna helt.

Förvaring och frysning av chokladkakor

Din Nestlé Toll House Chocolate chip cookies lagras exceptionellt bra i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till en vecka. Om kakorna inte lagras i en lufttät behållare blir kakorna inaktuella inom cirka tre dagar.

Kakor som kyls i en lufttät behållare kan serveras fortfarande någonstans mellan 1 - 2 veckor efter bakning. Massor av mina familjemedlemmar är bra med två veckor gamla kylda kakor, men jag känner att strukturskillnaden är märkbar och bara inte helt rätt.

Om du vill frysa dina bakade kakor är det bäst att frysa dem i ett lager på ett bakplåt först och sedan överföra dem till en lufttät behållare. Packa de frysta, bakade kakorna i lager med pergamentpappersark mellan varje lager.

Hur man fryser Chocolate Chip Cookie Dough

Till frys din chokladchipdeg för att baka kakor senare, skopa ut dina kakdelar och frys dem i ett lager på bakplåten. Kakdeggen kan vanligtvis förpackas i plastfrysförvaringspåsar inom en timme eller två efter frysning.

Din kakdeg kan också formas till en stock för frysning och sedan tinas lätt. Låt degen logga i en timme i kylen, skiv sedan och baka enligt anvisningarna nedan i receptkortet.

När du är fryst, överför den fryst kakdeg i en förslutbar påse av frys i plast. Det är bäst att märka din kakdeg med det datum som gjorts och den temperatur som behövs för bakning. Kakdeggen kan hållas frusen i upp till 3 månader men används bäst under de första två månaderna.

Att baka din frysta kakdeg är lätt! Baka som anges i receptkortet nedan, men lägg till 1 - 2 minuter för bakning från fryst.

Fler fantastiska kakrecept!

• Jordnötssmör Pekannötskakor
• Snickerdoodles
• Havremjölsmassor Rosinkakor (WWII-kakor)
• Socker kakor