Dessa havremjölsmassor russinkakor (eller andra världskrigets kakor) är en snabb och enkel kaka med en skål som är seg och smakrik. Min mormor gick vidare med det här receptet, så du vet de måste vara läcker. Många älskar dem till och med mer än vanliga havregrynsrussinkakor.
Om du älskar kakor, prova min jordnötssmörkakor, macadamianötkakor, melasskakoroch havregrynsjordnötssmörskakor.
Hoppa till:
Om du inte är bekant med dessa kakor har du missat något som var min barndoms häftklammer och favorit. De fanns alltid till hands eller lätt bakas på begäran när jag besökte min mormor.
Jag är ett fan av alla typer av cookies, från klassiska chokladbitar till typiska havregrynsrussin och ännu mer unika sorter. Men dessa kakor från andra världskriget har en speciell plats i mitt hjärta.
🌎 Ursprung
Under andra världskriget fanns det ransonering på fett och socker. Detta gjorde förstås det svårt att baka kakor.
Smörersättningsmedel, som matfett, olja eller margarin, användes ofta. Dessutom, melass användes i stället för farinsocker, vilket var nästan omöjligt att hitta (Ännu svårare att få i sig än vitt socker).
Typen av socker (eller sockerersättning) används i kakor kan påverka deras seghet, men tillsatsen av havre gör kakorna perfekt sega.
🥘 Ingredienser
- Smör - Saltat smör som mjukas i rumstemperatur. Många WWII-recept använder olja, vilket kommer att fungera bra (Jag rekommenderar kokosolja), men jag har alltid tyckt att smör är det bästa fettet för att göra kakor.
- barn - Vitt strösocker.
- Ägg - Vispat ägg som är rumstemperatur.
- Melass - Du kan lägga till fler om du vill, vilket gör att dina kakor blir ännu tuggare. Jag rekommenderar att du använder lätt melass.
- Bakpulver & Bakpulver - Jäsmedlen som får kakorna att jäsa.
- Salt - En liten mängd salt.
- Kanel - Den perfekta kryddan för att ge smak.
- Mjöl - Vanligt mjöl för alla ändamål ger dina kakor struktur.
- Havre – Jag rekommenderar att man använder gammaldags havre.
- Russin – Du kan också använda craisiner och torkade körsbär eller lägga till valnötter eller chokladchips.
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man gör havremjölsmelass russinkakor
Jag gör dessa cookies med hjälp av min en skål metod, så de är perfekta för nybörjare. Du behöver en bakplåt, bakplåtspapper, ett stativ eller stavmixer och mätredskap.
Detta recept kommer att göra två dussin kakor.
Förbered degen
Steg 1: Förvärm. Förvärm ugnen till 350 ° F (175°C/Gasmärke 4) och lina ditt bakplåt(Er) med pergamentpapper.
Steg 2: Grädde smöret. I en stor blandningsskål eller skålen på din stavmixer, grädde ½ kopp (115 gram) smör och 1¼ koppar (250 gram) socker tillsammans tills det är slätt.
Steg 3: Tillsätt våta ingredienser. Tillsätt våta ingredienser: 2 ägg och 6 matskedar melass. Rör om och tillsätt sedan ½ tsk salt, 1 tsk bakpulver, 1 tsk bakpulver och ½ tsk kanel. Kombinera noggrant.
Steg 4: Avsluta blandningen. Tillsätt 1¾ koppar (219 gram) av mjöl och rör försiktigt till våt blandning. Tillsätt 2½ koppar (250 gram) av gammaldags havre och 1 kopp (145 gram) av russin och rör sedan om tills alla ingredienser har kombinerats till en klibbig kakdeg.
Portionera & baka
Steg 5: Portionera. Använd en matsked, dela ut degen i 1-1½ tums degbollar och lägg kakorna på ett bakplåtspapper med cirka 2 tums mellanrum så att kakorna får utrymme att spridas under gräddningen.
Steg 6: Baka. Grädda kakor vid 350°F (175°C/Gasmärke 4) i 12-15 minuter, eller tills kakorna fått färg på kanterna (de bakade kakorna är ljusare bruna till utseendet än degen).
Steg 7: Kyl. Ta bort kakor från ugnen och låt dem sätta på kakan i 5 minuter innan de överförs till ett kylställ. Kyl i ytterligare 10 minuter innan du serverar.
💭 Tips och anteckningar
- Använd gammaldags havre. Jag föredrar gammaldags havre till dessa kakor eftersom de ger en segare kaka. Att använda snabb havre ger dig en fuktigare kaka.
- Lägg till blandningar. Du kan använda torkade tranbär eller körsbär istället för russinen och tillsätt chokladchips eller nötter om så önskas. Jag har provat dem med craisiner förut, och de var jättegoda!
- Skippa kylning av degen. Jag gjorde detta till ett recept i en skål för droppkakor, så att du inte behöver bry dig om att kyla dem, vilket gör dessa kakor snabba, superenkla och lätta att rengöra efter.
- Använd rumstempererade ingredienser. Rumstempererat smör och ägg gör att dina kakor kan bakas snabbt. Om du gör bråttom kan du mjuka upp smöret genom att placera det nära din förvärmda ugn och värma upp äggen genom att lägga dem i en kopp varmt vatten.
🙂 😀 Rekommendationer
Vanliga havregrynsrussinkakor är min favorit i alla fall, men det här receptet med melass tar dem till en helt ny nivå! Jag älskar också ingefära så jag subbedde 1 tsk pulveriserad ingefära till kanelen. Utsökt!
Diane
>>>Se Alla mina recept Här!<<<
Förvaring
Bakade kakor kan förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i cirka 1 vecka och kylas i upp till 2 veckor.
Degen kan vara blandas och lagras i kylen i upp till 1 vecka.
frysning
Både degen och kakorna fryser mycket bra för senare användning. Lägg antingen degen eller kakorna i en stor fryspåse eller lufttät behållare för att förvara i frysen.
Jag har tinat den frysta degen eller kakorna upp till en månad efter frysning med mycket bra resultat.
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Havremjölsmassor Rosinkakor (andra världskrigets kakor)
Innehållsförteckning
- ½ kopp smör, saltat (mjukad, vid rumstemperatur)
- 1 ¼ koppar socker
- 2 Large ägg (slagen, vid rumstemperatur)
- 6 matsked melass (eller mer, var generös för chewier cookies)
- 1 tesked bakpulver
- 1 tesked bakpulver
- ½ tesked salt
- ½ tesked kanel
- 1 ¾ koppar allround mjöl
- 2 ½ koppar gammaldags havre
- 1 kopp vindruvor (ersätt torkade tranbär eller körsbär, om så önskas - du kan också lägga till hackade valnötter eller chokladflis)
Instruktioner
- Värm ugnen till 350 ℉ (175 ℃) och klä bakplåtarna med bakplåtspapper.
- I en stor blandningsskål, eller skålen på din stavmixer, grädda den ½ kopp smör, saltatoch 1 ¼ koppar socker tillsammans tills det är slätt.
- Tillsätt de blöta ingredienserna: 2 stora ägg vispad i rumstemperatur och 6 msk melass. Rör om och tillsätt sedan ½ tesked salt, 1 tsk bakpulver, 1 tesked bakpulveroch ½ tesked kanel. Kombinera noggrant.
- Lägg till 1 ¾ koppar allmjöl och rör om försiktigt för att skapa en våt blandning. Lägg till 2 ½ dl gammaldags havre och 1 kopp russin, rör sedan om tills alla ingredienser är kombinerade till en klibbig kakdeg.
- Använd en matsked, dela ut degen i 1-1 ½-tums degbollar och lägg dem på ett bakplåtspapper med cirka 2 tums mellanrum för att ge dem utrymme att spridas under gräddningen.
- Baka kakor kl 350 ℉ (175 ℃) i 12-15 minuter, eller tills kakorna är bruna på kanterna (de bakade kakorna är ljusare bruna till utseendet än degen).
- Ta bort kakor från ugnen och låt dem sätta på kakan i 5 minuter innan de överförs till ett kylställ. Kyl i ytterligare 10 minuter innan du serverar.
Video
Anmärkningar
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
BB säger
Tillsatt 1/2 tsk ingefära, 1/2 tsk riven muskotnöt & 1/4 tsk mald kryddnejlika. De är så läckra och skulle definitivt göra dem igen! Tack för receptet
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Låter gott! Jag älskar de tillsatta kryddorna.
Jo säger
Utsökt! Jag använde 3/4 kopp socker istället för 1 1/4 koppar.
De spred sig inte under gräddningen, men blev ändå väldigt goda.
Den första satsen överkokade jag. Den andra satsen bakade jag i 10 minuter
och de var perfekta. Tack för att du delar med dig av detta läckra recept.
Wayne Lind säger
Underbar!!! Det enda, vilken kladdig deg att hantera. Väl värt ansträngningen. TACK
Wayne
Nakusp British Columbia
renee säger
God morgon....Jag undrade om jag kunde använda chokladbitar istället för russinen? En del av oss i min familj är inte särskilt förtjusta i russin.
Tack,
renee
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Ja, du kan definitivt göra det här bytet! Du kan använda chokladchips eller en kombination av chips och krossade nötter som valnötter, mandel eller pekannötter. De är alla ganska läckra. Njut av!
Janice säger
Mina kakor bakade perfekt ..god smak..men på ett par timmar blev de väldigt hårda och torra...oätliga..ekorrarna festar!
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Det låter verkligen konstigt, jag har aldrig haft dessa kakor att vara något annat än sega. Jag skulle misstänka att de kanske var bra medan de var varma och bara gräddade, men att kakorna kan ha blivit överbakade. Om det var min sats kakor skulle det också vara fullt möjligt att jag glömt en ingrediens! 🙂
Marixi säger
Gjorde dessa igår. Så bra! Här är mina ändringar:
Använde 1/2 C farinsocker och 1/2 C vitt socker
Använde 5 T melass
Använde 2 C mjöl (av misstag)
Den viktigaste modifieringen jag gjorde som gör att receptet överträffar IMO är att jag blötlagde mina russin i varmt vatten i cirka 30-40 minuter. Dränerade av och klappade ner dem för att torka. Det gjorde dem verkligen fylliga.
Tillsatt valnötter och mörk chokladchips.
Det jag älskar med det här receptet är att jag skulle kunna göra en hel sats av kakdeg med en stav smör, vilket är allt jag har kvar i mitt kylskåp. Dessa blev läckra och jag älskade verkligen smaken. Jag tror att det enda jag skulle ändra på nästa gång är: använd rätt mängd melass och tillsätt vanilj och använd rätt mängd mjöl.
Mormor S säger
Jag har gjort dessa kakor sedan jag var barn, för över 60 år sedan. De är en av mina favoriter. Ja, de sprider sig mycket, det är så receptet är. Jag använder 2 plåtar och låter de bakade kakorna sitta i några minuter innan jag tar av dem så de inte är så mjuka när de tas bort. Jag krämer även mjukt smör, ägg, vanilj, socker och melass i min stavmixer och tillsätter sedan mjöl, salt, bakpulver och bakpulver på låg hastighet. Rör ner havregrynen och en generös kopp russin för hand. Det var också ett lömskt sätt att lägga till fibrer i mina barns dieter!
Misty D. säger
Ok, jag har faktiskt inte bakat dessa kakor än men jag vet att de kommer att bli fantastiska! För några veckor sedan stannade jag och min man vid en liten bensinmack när vi körde genom Missouri och jag impulsköpte två havregrynsrussinkakor som stod i kassan. Det var bokstavligen de godaste kakorna jag någonsin ätit! Smaken av melass var påtaglig så jag kom till internet för att hitta ett recept & där var ni!! Kommentarerna är fantastiska så jag är väldigt glad över att kunna göra dina kakor snart!
Paulette ror säger
Jag använde stålhavre, det var vad jag hade, bästa kakan jag någonsin gjort
Diane K. säger
Vanliga havregrynsrussinkakor är min favorit i alla fall, men det här receptet med melass tar dem till en helt ny nivå! Jag älskar också ingefära så jag subbedde 1 tsk pulveriserad ingefära till kanelen. Utsökt!
Ensamhet säger
Primera vez en mi vida que hago galletas de avena y quedé satisfecha con lo facil que es elaborarlas y lo deliciosas que me quedaron. Yo le puse 8 cucharadas de melaza y me quedaron muy bien. Pero creo que mejor respetaré las cantidades exactas. Excelente receta!!
"Första gången i mitt liv som jag gör havregrynskakor och jag var nöjd med hur lätt det är att göra dem och hur läckra de var. Jag lade 8 matskedar melass och de var väldigt goda. Men jag tror att det är bättre att respektera exakta mängder. Utmärkt recept!!"
Angela @ BakeItWithLove.com säger
¡Me alegro de que te haya gustado la receta de las galletas!
"Jag är glad att du gillade kakreceptet!"
Ron säger
Underbart recept. Jag lade också till hemphearts, finmalet lin och chiafrön. Också skor bitar
Gryphonisle säger
Fin smak och konsistens, lätt att göra. När jag insåg att dagens jäsmedel är mer stabila än de var under krigstiden, kombinerade jag bakpulvret och läsk med mjölet som du skulle göra idag och tillsatte mjölblandningen till de gräddade ingredienserna utan problem. Allt som allt en trevlig kaka att lägga till i min samling.
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Underbar! Så kul att du gillar dessa kakor!
rachel säger
Jag äter dessa kakor just nu och de är SÅ GODA! Jag insåg att jag hade slut på ägg efter att ha lovat min 4-åring att vi kunde göra dem, så vi bytte ut en enda övermogen banan. Det förändrade uppenbarligen smakprofilen och konsistensen lite, så jag kan inte påstå att vi gjorde dem exakt som du sa. Men de är läckra!
Rachael säger
Det här är ett fantastiskt recept! Jag följde den exakt och kom ut med en sats vackra och läckra kakor! Dessa kommer i receptlådan. Tack!
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Tack så mycket för de vänliga orden jag älskar också dessa kakor!
Isadora säger
Vi menar att jag och min bror älskar att göra det.
AEmilia Jarvis säger
Jag kan hitta och har sett din video enkelt men KAN INTE få receptet oavsett hur jag letar efter den.
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Det verkar som om du har hittat inlägget, receptkortet är längst ner på sidan (ovanför kommentarsektionen). Jag lade till länken till min youtube-video - tack för att du meddelade att den saknades! ~ Angela
Teresa säger
Smöret mjukades upp och äggen hade rumstemperatur. Jag kylte inte degen under den första satsen. Jag tillsatte lite mer mjöl än receptet krävde. Jag försökte kyla degen efter att de spridit ut så mycket att de inte var ätliga. Jag tittade på några andra recept på liknande kakor och såg att de krävde mycket mindre melass. Jag lade inte till mer än vad som anges i receptet. Degen var klibbig och mycket tjock. Jag är mycket besviken över detta recept och kommer inte att prova det igen.
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Jag är ledsen att höra att dina resultat var dåliga. Utan att ha varit där kan jag inte säga vad som kan ha gått fel? Som du kan se bakades det exakta receptet och metoden som fotograferad i videon här på sidan. Återigen så ledsen att höra att dina kakor plattades ut!
Teresa säger
Jag gjorde dessa kakor precis som du riktade och de sprids så platt att de inte var ätliga. Jag dem kylda degen i en timme och samma sak! Degen var definitivt kall och förblev kall medan jag formade dem. Vad kunde jag ha gjort fel!
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Hej Teresa, eftersom det här är en av de kakor som bäst görs med ingredienser i rumstemperatur har jag aldrig kylt degen. Så det borde inte vara problemet. Får jag fråga om smöret mjuknat eller smält? Hur som helst, när jag gör ett nytt recept på kakor gillar jag att baka ett testparti på 2-3 kakor. Tillsätt mjöl efter behov för att fungera bäst för din ugn, höjd, luftfuktighet etc. Det här är fantastiska kakor, så jag hoppas att du försöker igen! Meddela mig för andra tankar eller frågor, jag hjälper dig gärna 🙂