Vad är hominy: En komplett guide med tips, tricks och information om hominy och de olika sätten du kan använda den i matlagning! Jag täcker hur hominy smakar, hur den är gjord och några läckra recept att prova! Fortsätt läsa för att lära dig allt som finns att veta om denna unika typ av majs!
Hur görs Hominy?
Hominy är en typ av majs som har behandlats med en alkalilösning, såsom lut eller kalk, för att ta bort skrovet och groddarna, vilket resulterar i en mjukare och större korn.
Denna process som kallas nixtamalisering, ändrar inte bara strukturen och utseendet på majsen utan också ökar dess näringsvärde genom att göra näringsämnena mer tillgängliga för kroppen.
Hoppa till:
Vad är Hominy Corn
Hominy är en basföda i många kulturer, särskilt i Latinamerika och södra USA, där den används för att göra en mängd olika rätter, såsom pozole, gryn och hominy-gryta.
Hominy kan säljas i burkar, torkad eller färsk form, och används ofta som bas för soppor, grytor och kassler. Den har en något nötaktig och söt smak och kan tillagas på en mängd olika sätt beroende på önskat recept.
Olika sorter
Hominy kan komma in tre olika färger beroende på färgen på majsen som den kommer ifrån:
- White – Den här typen är den som används mest i soppor. Den innehåller också något mer kalcium och koppar än gult.
- Gul - Gul är den sötaste typen och innehåller mer vitamin A. Den används för att göra majsmjöl, majsflingor, majstortillas och andra typer av spannmålsprodukter.
- Blå – Blått används oftast för att göra majstortillas eller tortillachips.
Vad smakar det som
Eftersom hominy härrör från majs har den naturligt en måttlig söt och jordnära smak. Ändå, under nixtamaliseringsprocessen, kommer en nötaktig smak igenom. Hominy utvecklar en distinkt, lite seg konsistens och en milt nötaktig, majsliknande smak som ett resultat av denna process.
Hur man lagar det
Det finns en få metoder att använda när man lagar hominy, allt handlar om vilken typ som behövs för att göra ditt recept. När du lagar torkad hominy måste du skölja och blötlägga den över natten som du skulle laga torkade bönor eller baljväxter. Konserverad hominy är redo att lagas och serveras direkt med lite salt, peppar och smör.
Torkad Hominy
När du använder torkad hominy måste du förbereda den genom sköljning och blötläggning den innan den är redo att lagas. Du behöver en stor kruka, ett durkslag och en måttbägare. Följ denna enkla metod för att förbereda torkad hominy:
- Skölj den torkade hominyn i kallt vatten och ta bort eventuellt skräp eller missfärgade kärnor.
- Häll vatten i en stor gryta tills du når 2-3 tum ovanför den. Täck med lock och låt dra över natten.
- Häll av hominyn i ett durkslag och lägg tillbaka den i grytan. Tillsätt färskt vatten och låt det sedan koka upp. Sänk värmen och låt hominyn sjuda i cirka 90 minuter till en timme. Låt rinna av och servera, eller använd den i ditt favoritrecept.
Hominy på burk
Hominy på burk är otroligt snabbt och enkelt att förbereda eftersom den redan är förberedd och tillagad innan den förvaras i burken! Allt du behöver är en medelstor kastrull eller stekpanna och valfri ingrediens du vill smaksätta med. Här är ett enkelt sätt att laga den:
- Töm den konserverade hominyn.
- Häll den i en kastrull och alla andra ingredienser du väljer för att smaksätta som smör, salt eller peppar.
- Värm på spisen över medelhög värme tills den är genomvärmd och börjar bubbla.
Du kan också fräs den i smör med grönsaker i en stekpanna i ca 5 minuter!
Recept som använder Hominy
Hominy kan användas för att göra en olika rätter! Den kan tillagas på samma sätt som konserverad majs, eller så kan du till och med blanda den i majsbaserade måltider som succotash. Du kan också koka den i buljong för att servera som tillbehör precis som polenta.
Dessutom kan hominy användas som ett förtjockningsmedel in soppor, kokkärloch stuvningar, och som bakingrediens i recept som majsbröd, muffins, och snabbt bröd!
Den mest populära måltiden gjord med hominy är den traditionella mexikanska soppan som kallas posol. Denna maträtt består av konserverad hominy, kött (typiskt fläsk), och skivade grönsaker inklusive kål, rädisor och avokado.
Också, i det latinamerikanska köket, hominy är mald att göra massa som sedan används som deg för att laga tamales, majstortillas och tortillachips!
I södra USA serveras det ofta som en frukostmat (som gryn), där den kokas med smör och serveras med salt, peppar och ibland socker!
Hominy gryn finns i fina, medelstora och grova malningar. Du kommer ofta att se hominy i majsmjöl, majsflingor och andra spannmålsbaserade produkter också.
>>>>Se alla mina recept här <<<<
Corn vs Hominy
Majs och hominy är släkt, men de är det inte samma sak! Hominy är gjord av torkade majskärnor som har behandlats med en alkalilösning, medan majs är den råa, obearbetade versionen av samma kärnor.
Hominy är större, segare och mer smakfull än majs! Den har en distinkt smak som är känd för att vara finare jämfört med rå majs och konsistensen är mjuk, fluffig och kuddliknande. När den är tillagad kan den tredubbla storleken på en vanlig majskärna!
Hominy är också lättare att smälta än majs på grund av nixtamaliseringsprocessen som tar bort det yttre skalet och groddarna från majskärnan, vilket gör den mer smältbar och näringstät.
Var man kan köpa
Hominy är allmänt tillgänglig i livsmedelsbutiker och latinamerikanska eller mexikanska livsmedelsbutiker. Den kan köpas torkad eller redan tillagad på burk. Du kan hitta det i avdelningen för konserverade grönsaker eller i avdelningen för latinamerikansk mat.
Om du inte kan hitta det i dina lokala snabbköp kan du det köpa den online även via Amazon.
lagring
När du har lagat klart hominy kan du förvara den i en lufttät behållare eller i en täckt skål i kylen i upp till en vecka. Alternativt kan du frysa in den i en fryssäker förseglad behållare i upp till 3 månader.
Hominy värms upp bra i mikrovågsugn i en mikrovågssäker skål. Alternativt kan du värma upp den i en medelstor kastrull på spisen över medelhög värme.
Fler användbara matguider
- Buttercup Squash vs Kabocha Squash - Lär dig allt om dessa två läckra vintersquashar och hur du lagar dem på rätt sätt!
- Hur man panerar fisk - Den här guiden tar upp hur du perfekt kan panorera fisk så att du kan njuta av en krispig och saftig fiskbit till middag!
- Hur länge ska man koka potatis - Den ultimata guiden fylld med tips och tricks för att koka de bästa sorterna av potatis!
- Majsmjöl vs Polenta – Allt du behöver veta om två vanliga livsmedel gjorda av mald majs!
- Vad är Orange Roughy – Om du aldrig har provat den här läckra fisken så täcker jag var du kan köpa den och de bästa sätten att tillaga den!
- Hur man sous vide biff - Lär dig hur du lagar perfekt möra och saftiga sous vide-biffar!
Nu vet du allt om detta fantastiska spannmål som har många användningsområden i olika måltider! Har du lagat det förut, vilket är ditt favoritrecept i så fall? Lämna en kommentar nedan för att meddela mig!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Vad är Hominy: Succotash med smörbönor och bacon (en komplett guide till denna fantastiska majsingrediens!)
Innehållsförteckning
- 3 skivor bacon (hackad)
- 2 matsked smör (Tillval)
- ½ kopp gul lök (hackad eller använd vitlök)
- ½ kopp röd paprika (tärnad)
- 1 tesked vitlök (mald)
- ½ tesked torkad oregano
- ½ tesked paprika
- ¼ tesked vardera, salt & peppar (att smaka)
- 15 oz smörbönor (1 15 ounce burk limabönor, avrunnen)
- 15 oz söt majs (1 15 ounce burk gul majs, avrunnen)
Instruktioner
- Lägg till de hackade baconskivorna i en stor stekpanna eller non-stick stekpanna och ställ sedan in spisen på medelhög värme. Koka baconet tills det precis börjar bli knaprigt. *Tappa av överflödigt baconfett innan du tillsätter smör och grönsaker.
- Smält smöret tills det börjar bubbla, tillsätt sedan löken och paprikan och fräs tills det är mjukt, ca 5-7 minuter.
- När löken och paprikan är mjuka och doftande, tillsätt den hackade vitlöken och fräs i ytterligare 30 sekunder. Rör ner kryddningen (salt, peppar, paprika och oregano) tillsätt sedan smörbönorna och majsen.
- Rör om för att kombinera, täck sedan över och sänk värmen till låg. Koka på låg i 3-5 minuter tills den är helt uppvärmd, ta sedan bort från värmen och servera omedelbart.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer