Rostbiff är en klassisk familjemiddag som ger enkla och goda rester som du kan njuta av hela veckan! Det här är mitt favoritrecept på mör nötstek som smälter i munnen, och det gör aldrig besviken! Du behöver bara en handfull ingredienser, och det blir saftigt och smakfullt varje gång!
Klassiskt rostbiff recept för middagar
Här är mitt enkla och goda recept på klassisk rostbiff med vitlök och rosmarin, vilket ger den underbaraste smaken! Jag ser alltid fram emot att använda resterna (om det finns några) att göra smörgåsar, soppor och så mycket mer!
Hoppa till:
Att välja den bästa styckningen för rostbiff
Rostbiff är inte en specifik köttbit; det är en tillagningsmetod för nötkött. De bästa stekar för rostbiff kommer att variera beroende på din budget, dina personliga preferenser och vad som är tillgängligt för dig!
Jag använde en översta ryggbiffstek den här gången, och det blev fantastiskt! Andra populära "premiärsnitt" inkluderar:
Här är några budgetvänliga nedskärningar som också kan ge en läcker och smakrik rostbiff:
- Chuck Roast
- Runda ögat
- Nedre rundan Roast
- Rumpstek
🥘 Rostbiffingredienser, noter och ersättningar
När jag sa att det här receptet var enkelt menade jag det! Du behöver bara en handfull ingredienser, och din stek kommer att bli saftig och smakrik varje gång.
- Topp ryggbiffstek - 4-pund topp främrefiléstek (eller önskat snitt, benfritt).
- Vitlök - 3-4 vitlöksklyftor (skuren i halvor eller tredjedelar).
- Färsk rosmarin - 3 kvistar färsk rosmarin eller en rosmarinersättning.
- Olivolja - 1 matsked extra virgin olivolja.
- Salt peppar - 1 msk vardera salt och peppar (att smaka).
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man gör rostbiff
Annat än att skiva steken och fylla den med vitlök och örter, ugnen gör allt! Du kommer att behöva dina måttskedar, en vass kniv, en skärbräda och en stekpanna.
En 4-pundsstek gör ungefär 8 portioner, så det är bra när man har sällskap!
Steg 1: Låt bli rumstemperatur. Innan tillagning, ställ ut steken på bänken för att komma till rumstemperatur (i minst 1 timme, men helst 2).
Steg 2: Förvärm. Förvärm ugnen till 375 ° F (190°C/Gasmärke 5).
Steg 3: Skiva och så. Använd en vass kniv för att skära 8-10 små skåror cirka ½ tum djupa över hela din 4 pund (1.82 kg) steka. Fyll var och en med en bit av de skivade 3-4 nejlikorna (9 gram) vitlök och en liten bit av 3 kvistar (0.3 gram) av färsk rosmarin.
Steg 4: Säsong. Gnid in din stek med 1 matsked (14.79 milliliter) olivolja, krydda sedan på alla sidor med 1 matsked vardera (18 gram) av salt & peppar (att smaka).
Steg 5: Brun. Lägg din förberedda stek fettsidan upp i en stekpanna och tillaga den vid 375°F (190°C/Gasmärke 5) i 30 minuter eller tills utsidan fått fin färg. Sänk sedan värmen till 225°F (105°C/gasmärke ¼).
Steg 6: Rosta. Koka till en annan 1 ½ till 2 timmar eller tills steken når en innertemperatur på 125°F (52°C) avläst med en kötttermometer.
Steg 7: Vila och servera. Ta bort din rostbiff från ugnen och överför den till en skärbräda med en bit folie tältad löst över toppen. Låt det vila så här för 20-30 minuter innan skivning och servering med sås om så önskas.
(valfritt) För att göra rostbiffsås
Förnamn, kombinera din rostbiffpanna med nötbuljong eller buljong för att få 2½ koppar vätska och häll den i en kastrull.
Sedan, tillsätt ½ kopp rött vin (eller utelämna och ersätt med ytterligare nötbuljong) och ¼ kopp universalmjöl och vispa ihop och smaka av med salt och peppar.
Slutligen, koka upp och rör om ofta tills den når önskad konsistens. Skeda över skivad rostbiff vid servering.
🍽️ Vad ska man servera till rostbiff
Det finns massor av välsmakande tillbehör du kan servera till rostbiff! Gräddost potatismos, ångad majsoch sauterade gröna bönor är några av mina favoritalternativ.
Resterna är helt perfekta för att göra det BÄSTA rostbiff smörgåsar. Du kan hacka upp den och använda den biff Stroganoff or köttgrytaockså! Njut av!
💭 Tips och anteckningar
- Om du lagar en stek med ben, det kommer att ta längre tid. Använd en kötttermometer för att avgöra när din stek är klar genom att kontrollera dess innertemperatur.
- Jag tycker att den perfekta rostbiffen är medium-rare (130 ° F/54 ° C), även om du säkert kan sikta på sällsynta om du föredrar det.
- Steken fortsätter att tillagas medan den vilar (känd som överföringsmatlagning), så jag drar alltid ut den ur ugnen 5 grader förbi där jag vill att den ska vara.
- Se grader av nötköttsstekt samt nötkötts inre temperaturer för mer info.
- Du kan också använda min grytstekkrydda or prima revben för denna rostbiff!
🥄 Skapa alternativ
Du kan steka din nötkött upp till 3 dagar i förväg och slå in den tätt i plastfolie eller folie, eller skiva den och lägg den i en lufttät behållare i kylen. Värm upp den i ugnen, så blir ingen klokare!
Frysning av rostbiff
Jag rekomenderar skiva din kokta rostbiff och placera den i en fryspåse eller lufttät behållare för enklare förvaring. Den håller sig väl fryst i upp till 3 månader och bör föras över till kylen för att tina natten innan den återuppvärms.
Förvaring
Låt din stek svalna helt och slå sedan in den tätt i plastfolie eller folie. Förvara den i kylen i upp till 3-5 dagar.
Återuppvärmning av rostbiff
Värm upp din stek i ugnen på 350°F (175°C/Gasmärke 4) i 15 minuter eller tills den har värmts upp till önskad innertemperatur. Du behöver inte låta din stek vila en andra gång vid återuppvärmning.
>>>>Se alla mina recept HÄR<<<
❓ Vanliga frågor
Eftersom jag först bryner steken vid hög temperatur i ugnen innan jag sänker temperaturen för att steka den, behöver du inte bryna den på spisen. Om du föredrar det kan du dock hoppa över den första 30-minuterstiden vid 375°F (190°C/Gasmärke 5). Övervaka ditt kött med en kötttermometer för att kontrollera om det är färdigt eftersom tillagningstiden kan vara längre.
Absolut! Du kan frysa steken hel genom att slå in den tätt i plastfolie och folie, eller (min preferens) skiva den och frys in skivorna i en fryspåse. Den håller sig i frysen i ca 3 månader.
Jag älskar enkelheten med salt & peppar med färska örter och vitlök, men du kan definitivt byta ut den mot din favoritkrydda för nötkött! Grytstekkrydda eller högrevskrydda fungerar underbart.
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Rostbiff
Innehållsförteckning
- 4 lbs översta ryggbiffstek (eller önskat snitt, benfritt)
- 3-4 kryddnejlika vitlök (skuren i halvor eller tredjedelar)
- 3 kvistar färsk rosmarin
- 1 matsked olivolja (kallpressad)
- 1 matsked vardera, salt & peppar (att smaka)
Instruktioner
- Före tillagning, ställ ut steken på bänken så att den blir rumstemperatur (i minst 1 timme, men helst 2).
- Förvärm ugnen till 375 ° F (190°C/Gasmärke 5).
- Använd en vass kniv för att skära 8-10 små skåror cirka ½ tum djupa över hela 4 lbs översta ytterfiléstek. Fyll var och en med en bit av det skivade 3-4 vitlöksklyftor och en liten bit av 3 kvistar färsk rosmarin.4 lbs översta ytterfiléstek, 3-4 vitlöksklyftor, 3 kvistar färsk rosmarin
- Gnid in din stek med 1 matsked olivolja, krydda sedan på alla sidor med 1 matsked vardera, salt & peppar (att smaka).1 matsked olivolja, 1 matsked vardera, salt & peppar
- Lägg din förberedda stek med fettsidan uppåt i en stekpanna och tillaga den vid 375°F (190°C/Gasmärke 5) i 30 minuter eller tills utsidan fått fin färg. Sänk sedan värmen till 225°F (105°C/gasmärke ¼).
- Koka i ytterligare 1 ½ till 2 timmar eller tills steken når en innertemperatur på 125°F (52°C) avläst med en kötttermometer.
- Ta bort din rostbiff från ugnen och överför den till en skärbräda med en bit folie tältad löst över toppen. Låt den vila så här i 20-30 minuter innan den skivas och serveras med sås om så önskas.
Utrustning du kan behöva
Anmärkningar
- Om du lagar en benstek kommer det att ta längre tid. Använd en kötttermometer för att avgöra när din stek är klar genom att kontrollera dess innertemperatur.
- Jag tycker att den perfekta rostbiffen är medium-rare (130°F/54°C), även om du säkert kan sikta på sällsynta om du föredrar det.
- Steken fortsätter att tillagas medan den vilar (känd som överföringsmatlagning), så jag drar alltid ut den ur ugnen 5 grader förbi där jag vill att den ska vara.
- Se grader av nötköttsstekt samt nötkötts inre temperaturer för mer info.
- Du kan också använda min grytstekkrydda or prima revben för denna rostbiff!
- För att göra rostbiffsås:
- Kombinera din rostbiffpanna med nötbuljong eller buljong för att få 2 ½ dl vätska och häll den i en kastrull.
- Tillsätt ½ kopp rött vin (eller utelämna och ersätt med ytterligare nötbuljong) och ¼ kopp universalmjöl och vispa ihop och smaka av med salt och peppar.
- Koka upp, rör om ofta tills den når önskad konsistens.
- Låt din stek svalna helt och slå sedan in den tätt i plastfolie eller folie. Förvara den i kylen i upp till 3-5 dagar.
- Jag rekommenderar att du skivar din rostbiff och lägger den i en fryspåse eller lufttät behållare för enklare förvaring. Den håller sig väl fryst i upp till 3 månader och bör föras över till kylen för att tina över natten innan den värms upp igen.
- Värm upp din stek i ugnen på 350°F (175°C/Gasmärke 4) i 15 minuter eller tills den har värmts upp till önskad innertemperatur.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer