Inget behov av en snygg steakhouse när du kan skapa en perfekt pannbränd Wagyu ribeye biff från bekvämligheten av ditt eget kök! Denna enkla metod för pannbränning kommer garanterat att resultera i en felfritt tillagad Wagyu Ribeye direkt ur alla biffälskares drömmar!
En perfekt bryn på utsidan och fettet smälter som smör, inget slår en Wagyu ribeye!
En Wagyu ribeye är inte din vanliga biff. Wagyu-nötkött anses vara ett premiumkött och det ger några av de bästa biffarna på grund av dess höga halter av marmorering. Faktum är att äkta Wagyu-boskap har de högsta nivåerna av marmorering av alla nötkreatur i världen!
Marmoreringen som finns i din biffstek korrelerar direkt med hur mör och saftig den kommer att bli eftersom fettet smälter ner när det kokar. Därför rekommenderas det starkt att servera en Wagyu-biff tillagad till medium-rare, precis när fettet har smält genom hela biffen.
Hoppa till:
Detta kommer att lämna din biff perfekt möra. Det är också därför en fin fet ribeye cut är min personliga favorit!
Du har kanske spenderat lite pengar på dessa underbara biffar men var inte rädd för att laga dem! Det är förvånansvärt enkelt. Med lite omsorg och några enkla steg kommer du att servera din Wagyu ribeye som ett proffs.
❤️ Varför det här receptet fungerar!
Det går snabbt! När du väl börjar laga mat, det kommer gå fort. Allvarligt talat, det tar bara några minuter att förbereda och tillaga din ribeye.
Superenkelt! Om du följer några tips och tricks som jag har listat nedan, är den här metoden praktiskt taget idiotsäker.
Det är dekadent! Det stämmer, en biff kan vara dekadent. Denna ribeye kommer att vara rent ut sagt smält-i-munnen läcker och du vill njuta av varje tugga.
🥘 Ingredienser
Eftersom du ska ta en tur till butiken för att hämta den perfekta biffen, ta några av dessa enkla ingredienser medan du är där. Plocka upp lite färsk rosmarin och timjan på vägen ut en liten stund tillsatt smak medan du tråcklar. Jag använder ofta rosmarin som garnering om du verkligen vill ha din biff bildperfekt!
- 2 matskedar olivolja- Extra virgin olivolja ( EVOO) är att föredra men du kan använda en annan sorts olja om det behövs.
- 8-ounce Wagyu Ribeye- Showens stjärna! Leta efter kraftig marmorering när du väljer din biff i butiken. En bra styckning av Wagyu-nötkött tenderar att ha en ljus körsbärsfärg när den är färsk.
- ½ msk stekkrydda- Piska upp min super enkel biff kryddor hemma, eller använd ditt favoritvarumärke.
- 1 matskedsmör- Du tråcklar din biff förbi skeda smöret över toppen när det nästan är färdigkokt, tillsätt både smak och fukt så att det inte torkar ut.
- 2 vitlöksklyftor (Frivillig)– Skala vitlöken men hacka den inte. Hela kryddnejlika ger smak utan att bränna som hackad vitlök kommer.
- Färska kryddor (Frivillig)- Släng i lite färska örter för extra smak. Mitt första val skulle vara lite rosmarin och timjan.
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Instruktioner
Ställ din ribeye ut på disken under minst 30 minuter innan du lagar mat låt den komma upp till rumstemperatur. Detta är en bra vana att göra när du lagar biff i allmänhet eftersom en kall biff kommer att påverka hur jämnt den tillagas. Efter det kommer det gå snabbt då denna stek ska vara perfekt medium-rare in ca 6-8 minuter.
- Värm din stekpanna. Tillsätt 2 matskedar olivolja i din gjutjärnspanna eller stekpanna och låt den komma till medelhög värme. Se till att oljan skimrar och att pannan är det riktigt het innan du lägger till din biff (s).
- Säsong. Ta en ½ matsked stekkrydda och använd hälften för att krydda den sida av steken som är vänd uppåt. Tryck ner kryddningen i steken att ställa in den ordentligt. (Krydda de feta sidorna för extra smak!)
- Pannbränna. Placera din biff i din stekpanna, kryddat med sidan nedåt, och krydda den återstående sidan. Flytta inte på steken förrän du är redo att vända (detta hjälper den att få den perfekta karamelliserade brunan). Om din ribeye är ungefär 1" tjock, koka den i 3-4 minuter innan den vänds. Om den är tjockare, ungefär 1½", koka i cirka 5 minuter innan du vänder.
- Baste. Vänd din biff och tillaga den samma tid som den första sidan, beroende på tjocklek. Tillsätt 1 matsked smör i stekpannan och de 2 vitlöksklyftorna och färska örter om du använder dem. När smöret har smält, upprepade gånger skeda den över din biff när den är klar med matlagningen. Kontrollera om det finns en intern temperatur på 135℉ (57 ℃) för medium rare.
- Avsluta ribeye-biffen. Ta bort biffarna från stekpannan och lägg den på en skärbräda eller tallrik. Tälta löst en bit folie över steken och låt den vara vila i 5-10 minuter innan servering.
Min perfekt pannbrända Wagyu ribeye är karamelliserad till perfektion. Servera den med en rejäl rökt bakad potatis, Vissa friterad sparris med körsbärstomater, eller någon av dina favoritsteakhouse-klassiker. Njut!
💭 Tips och anteckningar
- I rekommenderar starkt att du använder en gjutjärnspanna när pan stekning biff! Gjutjärnet hjälper till att karamellisera utsidan av steken till det perfekt gyllenbrun färg, vilket resulterar i bättre övergripande smak. Detta är bara min personliga preferens, vilken stor stekpanna eller stekpanna som helst kommer att räcka.
- Om du lagar flera biffar se till att du inte tränger ihop pannan annars kokar de ojämnt. Använd flera stekpannor eller arbeta i omgångar om du behöver.
- För en ännu mer distinkt smak kan du tillsätt vitlöken och örterna när som helst under tillagningsprocessen. Lägg till dem när du börjar laga mat, när du vänder på steken, samt nära slutet för att verkligen ge det smältande smöret mer smak.
- Försök att inte överkoka din biff. Ju mer du lagar det, kommer fettet att smälta och du kommer att börja förlora sin läckra, smöriga smak.
- Om du har köpt din Wagyu i förväg och behöver frysa in den, gör det omedelbart när du kommer hem efter att ha köpt din biff. Frysbränna orsakas av luftexponering, så ju snabbare du får in den i frysen och ju mindre luft den utsätts för innan den fryser, desto bättre.
- Använd en kötttermometer! Det tar alla gissningar rätt att laga en biff så att du vet när du har fått det precis rätt.
🥡 Lagring och uppvärmning
Om du inte har biff över, kan du förvara den kyld i en grund lufttät behållare eller tätt inslagen i folie, i ca 3 dagar! Se till att din biff är kyld innan du lägger den i en behållare.
Om du försöker förlänga hållbarheten på din överblivna biff kan den frysas! Tätt slå in varje enskild biff med plastfolie. Lägg den sedan i en kraftig fryspåse eller slå in den tätt med kraftig folie.
Dina biffar kommer förvara fryst i ca 3 månader. Se till att märka dem med datum!
Återuppvärmning av Wagyu Ribeye Steak
Jag har hittat det bästa sättet att värma biff är precis i ugnen! Värm ugnen till 250℉ (121 ℃). Lägg din biff på en plåt med svalkande galler om du har.
Grädda i 20-25 minuter, eller tills din biff når önskad temperatur.
🥩 Tillbehör till biff
❓ Vanliga frågor
Termen "Wagyu" syftar faktiskt på en specifik nötkreatursras från Japan med särskilda genetiska egenskaper som gör det mört, fett kött. Faktum är att ordet "Wagyu" (uttalas "wag-du") översätts till "japansk ko". Wagyu-bönder har sedan dess dykt upp i olika länder runt om i världen. De höga mängderna intramuskulärt fett och finare konsistens på köttet är det som gör dessa boskap så eftertraktade.
Att "tälta" en biff betyder bara att göra ett litet tält av folie och täck löst över din stek medan den vilar. Medan du vilar, absorberar din biff en del av dess juicer. Tältning är viktigt eftersom det hjälper din biff att behålla det perfekt gyllene brunt utan att bli blöt.
Du kan! Biffkryddan kommer att ha mer distinkt smak, men a Wagyu-biff är smakrik på egen hand. Om du föredrar att krydda dina biffar med bara lite salt och peppar så kan du verkligen njut av köttets smak, gå rakt fram! Tillagningsmetoden kommer att förbli exakt densamma.
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Wagyu Ribeye Steak (Perfekt stekad)
Innehållsförteckning
- 2 matsked olivolja (kallpressad)
- 8 oz wagyu ribeye biff
- ½ matsked biff kryddor (se recept eller använd ditt favoritmärke)
- 1 matsked smör
- 2 vitlöksklyftor (valfritt, skalat och vänster hel)
- färska kryddor (valfritt, rosmarin och timjan är mitt första val)
Instruktioner
- Ta upp en medelstor till en stor stekpanna eller stekpanna till medelhög värme med olivoljan, se till att den är riktigt HET innan du lägger din biff(er) i pannan.
- Krydda wagyu-biffsidan uppåt med min biff kryddor, använd fingertopparna för att trycka in kryddan så att den sitter stadigt - krydda de feta sidorna för extra smak!
- Lägg steken i pannan med den kryddade sidan nedåt och krydda sedan den sida av steken som är vänd uppåt. Flytta inte biffen förrän du är redo att vända den för att tillaga den andra sidan. Om din biff är cirka 1" tjock, tillaga den första sidan i 3-4 minuter, om den är 1 ½" tjock låt den koka i cirka 5 minuter (för medium-rare).
- Vänd biffen och koka i samma tid, beroende på bifftjockleken (3-4 minuter för 1 "tjock biff, eller 5 minuter för en 1½" tjock biff). Allt fettet ska återges från biffen när det är klart, och innertemperaturen ska vara cirka 135 °C.
- Placera smör, vitlök och örter i pannan när du har vänt din biff, låt den smälta och sked sedan över den tillagade sidan av din biff (basting eller 'arroser') medan du är klar med att laga mat.
- Ta bort den kokta biffen från stekpannan eller stekpannan och tält en fyrkantig aluminiumfolie över den, så att biffen vilar i ca 5-10 minuter innan den serveras.
Anmärkningar
- Jag rekommenderar gjutjärnspannor för tillagning av pannbränd biff. Gjutjärnet karamelliserar biffarna och ger en bättre smak. Men det är en personlig preferens så alla medelstora till stora stekpanna eller stekpanna fungerar.
- Om du lagar mer än en ribeye-biff åt gången är det viktigt att inte tränga ihop din stekpanna eller stekpanna. Om du behöver, använd flera stekpannor eller tillaga dina biffar i omgångar.
- Vitlöken och örterna kan läggas i stekpannan i början av tillagningen av din wagyu-biff, eller när du vänder på steken, samt i slutet för att ge det smältande smöret mer smak.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Marc säger
Jag hatar att vara kritisk för du vet tydligt vad du gör, men du är lite respektlös mot biffen. Du bör aldrig använda olivolja med en biff, speciellt Wagyu. Klipp ner lite fett istället och använd det som din olja. Jag förstår varför folk använder örter, smör och vitlök med biff, men smaken från Wagyu är så rik och unik att jag känner för att lägga till alla dessa smaker tar bort upplevelsen. Det verkar som att du har för mycket på gång här.
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Jag hör dig, det är inget fel med en biff av bra kvalitet kryddad helt enkelt med salt och peppar!
Margie säger
Fantastisk! Följde anvisningarna för 1 1/2 in. biff och var perfekt. Första gången jag spenderade på Wagyu och nu för alltid bortskämd! Så gott och tillagat till perfektion!😋