Ostron Rockefeller är en otroligt läcker bakad skaldjursförrätt som säkerligen kommer att imponera på alla dina vänner och familj! Den har ostron på halva skalet som toppas med en krämig spenatblandning och ströbröd innan de bakas i ugnen! Varsågod och förbered några dussin och förvara dem sedan i frysen så att de är redo att användas när du vill ha dem!
Hoppa till:
Klassiskt ostronrecept förrätt för fester
Om du är värd för middagsgäster är detta enkla recept ett måste till din förrättsmeny! Alla kommer att känna att de äter i en 5-stjärnig restaurang med denna sofistikerade maträtt.
Ostron Rockefeller är ett populärt förrättsval på många olika restauranger, men de är också löjligt enkla att göra hemma! Dessutom ostron är färdigkokta, så jag rekommenderar att du provar dem även om du inte är ett stort fan av råa ostron!
🌎 Ursprung
Denna New Orleans klassiker uppfanns av någon som heter Jules Alciatore 1889 på en restaurang som heter Antoine's. Rykten säger att han försökte skapa en mer prisvärd variant av den populära snigelrätten, escargots.
Den har fått sitt namn på grund av den gröna spenatbaserade såsen som ser ut som pengar. Namnet hänvisar till John D. Rockefeller, som var den rikaste amerikanen på den tiden.
🥘 Ingredienser
Gå vidare och stanna till vid skaldjursdisken för att hämta några färska ostron! Du kan shucka dem själv eller köpa dem redan shuckade för att spara ansträngningen.
- ostron - 24 ostron. Du kan använda ostron som är levande i skalet eller spara dig lite tid och köpa ostron på halva skalet.
- Smör - 4 matskedar smör (eller a smörersättning).
- schalottenlök - 2 schalottenlök, fint hackade (eller använda en schalottenlöksersättning).
- Vitlök - 2 teskedar finhackad vitlök (eller 2 vitlöksklyftor).
- Baby spenat - 10 uns färsk babyspenat. Du kan använda fryst om det är vad du har till hands, men se till att tina det först och krama ur eventuell överflödig vätska.
- Tung grädde - 12 uns tung grädde (eller ett tung krämersättning).
- Romanoost - ½ kopp strimlad romanost.
- Pernod - 1 matsked Pernod, en likör med anismak. Detta ger rätten sin signatursmak, men du kan använda vitt vin eller utelämna det helt. Det kommer fortfarande att bli jättegott!
- Citron juice - 1 matsked citronsaft, färsk eller köpt i butik.
- Peppar - ½ tesked mald svartpeppar.
- Panko Brödsmulor - ¼ kopp Panko ströbröd.
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man gör ostron Rockefeller
Denna aptitretare har några olika steg: shucking ostron (om det behövs), gör såsen och sedan baka allt i ugnen. Du vill ha en stor stekpanna, en träslev och en bakplåt.
Det här receptet är för 24 ostron. Om du använder som förrätt, planera att servera 2-3 ostron per person.
Förbered ostron
- Förbered ostronen. Skölj och rengör 24 ostron. Öppna dem sedan försiktigt och använd en skalkniv för att skära under ostronen för att frigöra dem från skalet. Lägg dem på en plåt och förvara dem i kylen tills den är klar. *Eller så kan du använda ostron på halva skalet.
Gör toppingen med spenat och ost
- Saute. Smält 4 matskedar smör i en stor stekpanna på medelvärme. När den smält, tillsätt 2 hackad schalottenlök och 2 teskedar finhackad vitlök och fräs sedan i 2-3 minuter. Tillsätt 10 uns babyspenat och fortsätt steka tills den har vissnat.
- Tjockna. Tillsätt 12 uns tung grädde, ½ kopp Romano-ost, 1 matsked Pernod, 1 matsked citronsaft och ½ tesked mald svartpeppar. Koka upp blandningen och sänk sedan värmen till låg sjud. Fortsätt koka tills vätskan har minskat med hälften.
- kyla. Ta bort blandningen från värmen och överför den till kylen för att svalna helt och stelna.
Montera och baka
- Förvärma. Värm ugnen till 375°F (190°C/Gasmärke 5).
- Toppa ostronen. När svalnat, ös en matsked av spenatblandningen på varje ostron. Toppa sedan var och en med ¼ kopp Panko brödsmulor (fördelat på varje ostron).
- Baka. Grädda i ugnen i 15-20 minuter eller tills toppingen blivit gyllenbrun.
- Tjäna. Ta ut ur ugnen och servera genast med några citronklyftor på en bädd av stensalt om så önskas.
Servera dina ostron Rockefeller som en aptitretare tillsammans med några pocherade hummerstjärtar för en verkligt utsökt lineup! Naturligtvis kan du också snacka på den som din huvudrätt med en sida av rostade röda klyftor. . Enjoy! Njut!
💭 Tips och anteckningar
- Jag rekommenderar att du använder färsk babyspenat, men fryst spenat fungerar också! Låt det bara tina helt och krama ur överflödig vätska innan tillagning.
- Pernod är en likör med fransk anismak som vanligtvis används i såser som paras ihop med ostron. Jag rekommenderar starkt att ta några, eftersom det ger en unik smak som är välkänd i ostron Rockefeller! Men du kan också byta ut det mot torrt vitt vin eller utelämna det helt.
- Om du har färska ostron som inte finns i skalet, du kan lägga dem i en ugnsform och toppa dem med spenatblandningen och ströbröd. Grädda i ugnen på 375°F (190 ° C) tills toppingen börjar få färg och njut! Det kommer inte att se lika vackert ut, men det kommer fortfarande att smaka fantastiskt!
- Förbered dig på 2-3 ostron per gästt om du serverar dem som förrätt.
- Du kan också förbereda dessa ostron enligt anvisningarna och tillaga dem sedan på grillen (med locket stängt) eller i en rökare om så önskas!
- Denna maträtt kan förberedas i förväg! Du kan förbereda dina ostron Rockefeller helt fram till bakning. När de är monterade, förvara dem i frysen i 4-6 veckor. När de är klara, tillaga dem direkt från frysta vid 375°F (190 ° C) i 20-25 minuter eller tills toppingen börjar få färg.
🥡 Lagring och uppvärmning
Efter att ha låtit dem svalna, förvara dina ostron Rockefeller täckta i kylen i upp till 2 dagar.
Uppvärmning
Lägg dina rester av ostron i en ugnsform och täck dem tätt med folie. Grädda i ugnen på 375°F (190 ° C) i 6-8 minuter eller tills osten har smält om.
>>>>Se alla mina recept här <<<<
❓ Vanliga frågor
Ostron Rockefeller är en kokt ostronrätt som består av ostron toppat med en spenat- och ostblandning. Ostron på halvskalet är bara råa ostron på ett öppet halvskal.
Ja! Dessa ostron bakas i ugnen och tillagas hela vägen igenom. De är inte råa.
Öppna ostron (kallas chucking) är inte så svårt som det kan verka! Du kan använda en ostronkniv, en parkniv eller en platt skruvmejsel. Jag rekommenderar att du använder antingen en ostronkniv eller en skruvmejsel, eftersom du är mindre benägen att bli skärrad.
Placera helt enkelt ostronkniven eller skruvmejseln i "gångjärnssidan" på ostronet och vrid den tills den öppnar sig. Skjut sedan en kniv horisontellt längs det inre övre skalet för att skära bort muskeln från skalet. Det är allt!
🦪 Fler skaldjursaptitretare
- Krämig skaldjursblandning - En blandning av skaldjur som kombineras med en krämig sås.
- Tonfiskdip - En välsmakande dipp som består av konserverad tonfisk och hushållsingredienser.
- Friterad räka – Gyllene räkor är krispiga på utsidan och fylliga på insidan!
- Krabbkaka - Krabbkött, kex, majonnäs och citronsaft formas till biffar och steks sedan i pannan.
- Bakade pilgrimsmusslor – Möra pilgrimsmusslor bakas med parmesanöverdrag.
- bläckfisk – Friterad bläckfisk är en favorit förrätt på vilken fest eller tillställning som helst!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Ostron Rockefeller
Innehållsförteckning
- 24 ostron (lev i skal, eller ostron på halva skalet)
- 4 matsked smör
- 2 schalottenlök (finhackad)
- 2 tesked vitlök (mald)
- 10 oz baby spenat
- 12 oz vispgrädde
- ½ kopp Romano ost (strimlad)
- 1 matsked Pernod (eller vitt vin)
- 1 matsked citronsaft
- ½ tesked malen svartpeppar
- ¼ kopp Panko brödsmulor
Instruktioner
- Skölj och rengör 24 ostron. Öppna dem sedan försiktigt och använd en skalkniv för att skära under ostronen för att frigöra dem från skalet. Lägg dem på en plåt och förvara dem i kylen tills de är klara. *Eller så kan du använda ostron på halva skalet.
- I en stor stekpanna på medelvärme, smält 4 matskedsmör. När smält, tillsätt 2 schalottenlökar och 2 tsk vitlök och fräs i 2-3 minuter. Lägg till 10 uns babyspenat och fortsätt steka tills den har vissnat.
- Lägga in 12 oz tung grädde, ½ kopp Romano ost, 1 matsked Pernod, 1 matsked citronsaftoch ½ tesked malt svartpeppar. Koka upp blandningen och sänk sedan värmen så att den sjuder på låg nivå. Fortsätt koka tills vätskan har reducerats till hälften.
- Ta bort blandningen från värmen och överför den till kylen för att svalna helt och stelna.
- Förvärm ugnen till 375 ° F (190 ° C).
- När svalnat, ös en matsked av spenatblandningen på varje ostron. Toppa sedan var och en med ¼ kopp Panko ströbröd (fördelat på varje ostron).
- Grädda i ugnen i 15-20 minuter eller tills toppingen blivit gyllenbrun.
- Ta ut ur ugnen och servera genast med några citronklyftor, på en bädd av stensalt om så önskas.
Anmärkningar
- Jag rekommenderar att du använder färsk babyspenat, men fryst spenat fungerar också! Låt det bara tina helt och krama ur överflödig vätska innan tillagning.
- Pernod är en fransk anislikör som ofta används i såser som paras ihop med ostron. Jag rekommenderar starkt att ta några, eftersom det ger en unik smak som är välkänd i ostron Rockefeller! Men du kan också byta ut det mot torrt vitt vin, eller utelämna det helt.
- Om du har färska ostron som inte finns i skalet kan du lägga dem i en ugnsform och toppa dem med spenatblandningen och ströbröd. Grädda i ugnen kl 375 ° F (190 ° C) tills toppingen börjar få färg och njut! Det kommer inte att se lika vackert ut, men det kommer fortfarande att smaka fantastiskt!
- Om den serveras som förrätt, förbered för 2-3 ostron per gäst.
- Du kan också förbereda dessa ostron enligt anvisningarna och sedan tillaga dem på grillen (med locket stängt) eller i en rökare om så önskas!
- Att göra i förväg: Du kan förbereda dina ostron Rockefeller helt fram till bakning. När de är monterade, förvara dem i frysen i 4-6 veckor. När de är klara, tillaga dem direkt från frysta kl 375 ° F (190 ° C) i 20-25 minuter, eller tills toppingen börjar få färg.
- Att förvara: Förvara dina ostron Rockefeller täckta i kylen i upp till 2 dagar.
- För att värma upp: Lägg dina rester av ostron i en ugnsform och täck den tätt med folie. Grädda i ugnen kl 375 ° F (190 ° C) i 6-8 minuter, eller tills osten har smält om.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Anonym säger
Peux t'on péparer les huîtres rock fellers la veille sans les cuire et les laisser au réfrigérateur?
"Kan man förbereda stenfällarnas ostron dagen innan utan att koka dem och lämna dem i kylen?"
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 2 jours, mais il est préférable de les servir frais.
"De kan kylas i upp till 2 dagar men de serveras bäst färska."