Inget kikare revbensstek (alias ugnsavstängningsmetoden) är ett enkelt sätt att göra en perfekt tillagad rostbiff med en underbar krispig bryn på utsidan! Detta ugnsstängd högrev innebär att man kort steker köttet vid hög temperatur innan man stänger av ugnen och låter det tillagas till perfektion i bibehållen värme! Allt du behöver är en nötstek av hög kvalitet, min snabba och enkla torra rub och en ugn!
Hoppa till:
Oavsett om du är proffs på att hålla julbord och fester eller prova det för första gången i år, kommer du säkert att hitta min ultimata guiden för att planera julen en hjälp! Glöm inte att tina på ett säkert sätt din semesterhämmare tidigt också!
🥘 Ingredienser
- Prime Rib - En benfri eller stående revbensstek på 5 till 8 pund. Jag har massor av tips och tricks för att välja det perfekta högrev! Ställ ut den 1-2 timmar innan tillagning för att få rumstemperatur.
- Prime Rib Rub - Cirka 5 matskedar av min prime rib torr rub (att smaka).
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man rostar A No Peek Prime Rib
Det här är en av mina enklaste recept på främsta revben, så länge du kan motstå lusten att öppna ugnen!
Sikta på att förbereda sig för 1 pund kött per person om du bara serverar ett par sidor. Om du har många tillbehör kan du sträcka det till ½ - ¾ pund kött per person.
Anmärkningar före start
En notering om timing: En av bästa sätten för att se till att din stek blir perfekt och jämnt genomstekt är att låta den stå i rumstemperatur. Detta tar kylan från steken.
Medan jag vanligtvis bara ställer ut en biff i en timme, föreslår jag mellan 4-8 timmar i rumstemperatur med denna ingen titt-metod. Eller så länge du känner dig bekväm med en dyr bit nötkött på disken.
**USDA rekommenderar högst 4 timmar.**
En notering sedan du ställer ut din stek: Krydda din stek innan du låter den bli "torr saltlake". Detta kommer att låta smaken förstärka din saftigare stek, ge den en bättre karamelliserad brun färg och en krispigare exteriör.
Förbered ditt Prime Rib
Steg 1: Förvärm ugnen. Ställ in ugnstemperaturen till 500°F (260 ℃/Gasmärke 10). Justera dina galler vid behov, så att din stek lätt får plats i mitten av ugnen.
Steg 2: Krydda steken. När ugnen har förvärmts, krydda generöst din 5-8 pund stora revben på alla sidor med 5 matskedar prime rib rub (eller mer efter smak).
Stek utan att kika
Steg 3: Bryn steken. Lägg din kryddade stek i en stekpanna med fettsidan uppåt och tillaga utan lock vid 500°F (260 ℃/gasmärke 10) i 5-6 minuter per pund. (Jag tillagade min 6.75-pundsstek på hög värme i 35 minuter.)
Steg 4: Stäng av värmen. När din stek har stekts under den beräknade tiden, stäng av ugnen.
Steg 5: Ha tålamod. Öppna inte ugnen på 2 timmar för att spara värme. Vid 2 timmars markering, använd en kötttermometer för att kontrollera att din stek är klar med en innertemperatur på 135-140°F (55-60 ℃).
Steg 6: Justera vid behov. Om temperaturen inte är riktigt där än kan du sätta på ugnen till 375℉ (190 ℃/gasmärke 5) och koka tills det är klart.
Steg 7: Servera. Ta ut din stek från ugnen, skiva sedan och servera direkt.
🍽️ Vad ska man servera med Prime Rib
När du väljer sidorätter att servera till högkvalitativ middag, lutar jag åt eleganta versioner av steakhouse-klassiker eller semesterfavoriter, beroende på tillfälle.
Till exempel, gräddad grönkål är rik och överseende, eller så kan du välja en uppgraderad potatis tillbehör tycka om fondantpotatis or dauphinoise potatis.
För en bild-perfekt semestermåltid, se min Ribhatt julmiddagsmeny! Eller kolla in hela min samling av recept att servera med högrev för fler av mina favorittillbehör!
💭 Tips och anteckningar
- Använd cirka en matsked krydda för varje pund högrev. Börja med mindre och lägg till mer efter önskemål.
- Vissa nyare ugnsmodeller har en kylfläkt som tänds när ugnen stängs av för att snabbt sänka temperaturen. Om så är fallet för din ugn kan du koppla ur den eller stänga av brytaren så att fläkten inte slår på.
- Den höga starttemperaturen kan göra att ugnen ryker för en del människor. Om det händer, sänk den initiala stektemperaturen till 450°F (232°C/gasmärke 8) och låt den koka i 5 minuter längre än planerat från början innan du stänger av ugnen. Det är också en bra idé att i förebyggande syfte slå på din ugnsventil så att du inte råkar sätta igång brandvarnaren!
- Boka de smakrika nötköttsdropparna att göra en snabb främsta revben au jus or rött vin au jus medan din stek vilar. Krämig pepparrotssås skulle också vara jättegott vid sidan om!
⏲️ Tajming för extra små eller extra stora stekar
Dessa instruktioner är utmärkta som skrivna för att laga mat medelstor högrevsstek mellan 5 och 7 pund. Om din stek är mycket mindre (mindre än 2 pund) eller betydligt större (mer än 10 pund), här är vad du bör göra:
För små stekar (under 2 pund): Minska tillagningstiden under det andra steget (när ugnen är avstängd) till 60-90 minuter istället för 2 timmar.
För stora stekar (över 10 pund): Skär steken i två halvor och tillaga dem samtidigt. Räkna ut den initiala tillagningstiden baserat på vikten på bara hälften.
Till exempel, om du har en 11-pundsstek, skär den i två halvor på 5.5 pund, sätt in dem i ugnen och tillaga i 500°F (260°C/Gasmärke 10) för 33 minuter. (6 minuter per pund x 5.5 lbs stek = 33 minuters tillagningstid.) Koka sedan enligt anvisningarna i 2 timmar med ugnen avstängd.
🙂😀 Rekommendationer
Jag testade nyligen det här receptet utan att kika på främsta revben, och det förvandlade helt min upplevelse som värd för semestermiddagen! Att inte behöva ständigt kolla på steken låt mig fokusera på andra aspekter av måltiden som var en total game changer!
Cathy Lane, South Dakota
🥡 Lagring och uppvärmning
När den väl har svalnat rekommenderar jag att du skivar steken och lägger resterna i en förseglad Ziploc eller lufttät behållare i kylen. De trivs bäst inombords 5 DAYS.
Läs mer om hur länge räfflade rester räcker här.
frysning
Skiva din stek och överför köttet till en kraftig fryspåse. Om du pressar ut eventuell överflödig luft och försluter den tätt håller den upp till 6 månader.
För mer användbar information, se hur länge högrev håller i frysen.
Uppvärmning
Låt fryst högrev tina i kylen över natten innan du värmer upp det igen. Täck sedan över dina rester och ¼ kopp nötbuljong i en panna med folie. För att behålla saftigheten, tillsätt ¼ kopp nötbuljong.
Grädda i 300 ° F (150°C/Gasmärke 2) för 20-30 minuter eller tills den är uppvärmd till din belåtenhet.
Mer specifika instruktioner med tips och tricks hittar du i min guide till återuppvärmning av främsta revben. För överbliven receptinspiration, se alla mina överblivna revbensrecept!
❔ Behöver jag vila min No Peek-stek?
Nej inte alls! Tiden i ugnen med avstängd värme och tillagning i restvärmen är tillräckligt med "vilotid" för denna tillagningsmetod.
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Ingen Peek Prime Rib Roast
Innehållsförteckning
- 5-8 lb prime revben (benfri eller stående revbensstekt)
- 5 matsked prima revben (att smaka)
Instruktioner
Anmärkningar före start
- Ett av de bästa sätten att se till att din stek blir perfekt och jämnt genomstekt är att låta den stå i rumstemperatur. Detta tar kylan från steken. Jag föreslår mellan 4-8 timmar i rumstemperatur med denna no peek-metoden.*USDA rekommenderar högst 4 timmar.**
- Krydda din stek innan du låter den bli "torr saltlake". Detta kommer att låta smaken förstärka din saftigare stek, ge den en bättre karamelliserad brun färg och en krispigare exteriör.
Förbered din stek
- Förvärm ugnen till 500 ° F (260 ℃/Gasmärke 10). Justera dina galler vid behov, så att din stek lätt får plats i mitten av ugnen.
- När ugnen har förvärmts, krydda generöst din 5-8 lb främsta revben på alla sidor med 5 matskedar prime rib rub (eller mer efter smak).
Stek utan att kika
- Lägg din kryddade stek i en stekpanna med fettsidan uppåt och tillaga utan lock vid 500°F (260 ℃/gasmärke 10) i 5-6 minuter per pund. (Jag tillagade min 6.75-pundsstek på hög värme i 35 minuter.)
- När din stek har stekts under den beräknade tiden, stäng av ugnen.
- Öppna inte ugnen på 2 timmar för att spara värme. Vid 2 timmars markering, använd en kötttermometer för att kontrollera att din stek är klar med en innertemperatur på 135-140°F (55-60 ℃).
- Om temperaturen inte är riktigt där än kan du sätta på ugnen till 375℉ (190 ℃/gasmärke 5) och koka tills det är klart.
- Ta ut din stek från ugnen, skiva sedan och servera direkt.
Anmärkningar
- Använd cirka en matsked krydda för varje pund högrev. Börja med mindre och lägg till mer efter önskemål.
- Vissa nyare ugnsmodeller har en kylfläkt som slås på när ugnen stängs av för att snabbt sänka temperaturen. Om så är fallet för din ugn kan du koppla ur den eller stänga av brytaren så att fläkten inte slår på.
- Jag har hört att den höga starttemperaturen kan göra att ugnen ryker för vissa. Om det händer, sänk den initiala stektemperaturen till 450°F (232°C/gasmärke 8) och låt den koka i 5 minuter längre än planerat innan du stänger av ugnen. Det är också en bra idé att i förebyggande syfte slå på din ugnsventil så att du inte av misstag sätter igång brandvarnaren!
- Boka dessa smakrika nötköttsdroppar för att göra en snabb främsta revben au jus or rött vin au jus medan din stek vilar. Krämig pepparrotssås skulle också vara jättegott vid sidan om!
- För små stekar (under 2 pund): Minska tillagningstiden under det andra steget (när ugnen är avstängd) till 60-90 minuter istället för 2 timmar.
- För stora stekar (över 10 pund): Skär steken i två halvor och tillaga dem samtidigt. Räkna ut den initiala tillagningstiden baserat på vikten på bara hälften.
- När den väl har svalnat rekommenderar jag att du skivar steken och lägger resterna i en förseglad Ziploc eller lufttät behållare i kylen. De avnjuts bäst inom 5 dagar.
- Skiva din stek och överför köttet till en kraftig fryspåse. Om du pressar ut eventuell överflödig luft och försluter den tätt håller den i upp till 6 månader.
- Låt fryst högrev tina i kylen över natten innan du värmer upp det igen. Täck sedan över dina rester och ¼ kopp nötbuljong i en panna med folie. För att behålla saftigheten, tillsätt ¼ kopp nötbuljong. Grädda vid 300°F (150°C/Gasmärke 2) i 20-30 minuter eller tills den är genomvärmd.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer