Dessa fondantpotatis kan se ut som mycket jobb, men den franska metoden att tillaga potatis är förvånansvärt enkel och läcker! När den väl bemästras kommer den att ge den mest perfekt möra, krämiga och smakrika fondantpotatisen någonsin! Inte bara kommer din familj att bli imponerad, utan de kommer också helt enkelt att ÄLSKA denna potatisrätt!
Lätt fondantpotatis (Pommes de Terre Fondantes)
Ta din potatissida till en helt ny nivå med dessa smöriga, knapriga eleganta fondantpotatisar (alias pommes fondant eller pommes de Terre fondantes) för semestermåltider, speciella tillfällen eller helt enkelt för att de är så jävla bra!
Man skulle inte tro att en potatis kunde smaka som potatis, och lite till. Buljongsmaken kokar sakta in i mitten när fondantpotatisen rostas i ugnen, höja perfektion av dessa enkla potatisar.
Hoppa till:
alla (både vänner och familj) är grundligt fastnat på min fondantpotatis! Som ni som läser webbplatsen förmodligen vet, tenderar min man och jag att titta på Gordon Ramsay-program. Vi älskar att göra kopior eller variationer till hans recept tillsammans!
Detta är en av de livsmedel som var vanligtvis gjord i Hell's Kitchen tv -serier, och därför bestämde vi oss för att prova det med några olika metoder.
Mitt rundklipp (Så underbart!) versionen är vår favorit, men för enkelhetens skull Jag gör också fondantpotatis genom att använda rostig potatis som skärs på mitten på längden.
🥘 Ingredienser till Fondantpotatis
Jag använder bara några basingredienser med det här receptet, och det här är alla ingredienser i mitt kök. Några av dina favoritfärska örter och vitlöksklyftor är underbara tillskott för smakvariation!
- Russet Potatis - 4 rödbruna potatisar. Denna potatisvariant kommer att tillagas bäst med denna metod. De kommer att ge efter en supermör, fluffig potatisstruktur på insidan medan den är härligt krispig på utsidan.
- Olivolja - 2 matskedar extra virgin olivolja (EVOO) för att steka potatisen.
- Kycklingbuljong - 2 dl kycklingfond, eller så kan du också använda grönsaksbuljong.
- Smör - 2 matskedar smör. Saltat smör är bäst, och bra europeiskt smör ger ännu mer rikedom.
- Salt peppar - Bara en touch för att krydda medan du lagar mat. Du kan lägg till mer efter smak vid servering.
- gräslök (Tillval) - ½ matsked färsk gräslök är ett underbart tillskott till din fondantpotatis!
- Vitlök (Tillval) - 4 vitlöksklyftor i pannan juicer tillsätt den unika vitlökssmaken.
- Parlsey (Tillval) - ½ matsked ljusgrönt att garnera din kokta potatis med vid servering.
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man gör fondantpotatis
Min fondantpotatis är fantastisk när jag tar mig tid att skära dem i dessa vackra fatformade cylindrar, vilket är förvånansvärt lätt när man använder en rund metallkakskärare (*se not).
Om du inte har en kexskärare kan du försiktigt använda en vass kniv. Du behöver också en medelstor skål, en ugnssäker stekpanna och en spatel eller tång för att vända potatisen.
Detta kommer att göra om 4-6 portioner beroende på hur många varv du skär varje potatis i. Jag skär 2 omgångar från varje potatis, men du kan göra 3 om du föredrar dem lite kortare.
Förbered russetpotatisen
- Skölj och halvera. Skölj och skär sedan 4 stora rostiga potatisar i halvor klipp av de rundade ändarna.
- Form. Skär din potatis i Tunnformad cylindrar med hjälp av en kexskärare av metall (eller forma dem försiktigt med en kniv).
- Blöta. Lägg tillbaka de skurna potatisrundorna i en skål med kallt vatten. Låt potatisen dra i kallt vatten i ca 5 minuter.
- Torka och krydda. Klappa potatisrundorna torka, då krydda med salt och peppar.
Gör din fondantpotatis
- Förvärma. Sätt ugnen på 425 ° F. (218 ° C) och ta med din gjutjärnspanna (eller en annan tjockbottnad ugnssäker stekpanna) med 2 matskedar olivolja till medelvärme på spishällen.
- Skär båda sidorna. Lägg de skurna potatisrundorna i din uppvärmda panna och koka tills de är gyllenbruna, cirka 4-5 minuter. Vänd och stek den andra sidan tills den också är gyllenbrun. Tillsätt 2 matskedar smör och smält i pannan, sked över den första brynade sidan av potatisen. Tillsätt ½ matsked gräslök (och valfritt 4 vitlöksklyftor) om så önskas.
- Tillsätt buljongen. Häll 2 koppar kyckling (eller grönsak) lager i stekpannan med potatisrundorna och sedan överför stekpannan till din förvärmda ugn.
- Koka tills det är ömt. Koka fondantpotatisen i cirka 30 minuter, eller tills den "vita" delen av mitten har blivit mer vit och potatisen är mjuk inuti.
- Tjäna. Garnera med hackad persilja (eller färska örter som rosmarin eller timjan) och servera med 2-3 msk av resterande kycklingfond.
Fondantpotatis är en välsmakande potatis sidorätt att servera med valfri stek, men jag brukar reservera dem för speciella tillfällen och semester måltider. De är så smaskiga att jag borde ägna mig åt dem mycket oftare! Njut av!
💭 Angelas tips och receptanteckningar
- Jag ska inleda min beredning av dina russetpotatisar med denna anmärkning: Du behöver inte skära din potatis som visas här. Min metod gjordes för att ha mycket höjd på min fondantpotatis vilket resulterade i en hel del bortskuren potatis som blev oanvänd. Istället för att använda hälften av varje potatis för varje omgång, kunde en stor potatis skäras i tredjedelar och ge 3 lite kortare men bredare omgångar. Men höjden på rundorna som visas här lägger till fantastisk konsistens med den krispiga toppen och botten och den superkrämiga insidan av potatisen.
- Om för mycket lager har avdunstat under tillagning, tillsätt mer efter behov. Du vill bara ha ett par matskedar av fonden över att servera med fondantpotatisen.
- Om det blir för mycket lager över När potatisen är klar, ta bort fondpotatisen på en tallrik och sätt tillbaka pannan med fond i ugnen så att mer fond kan avdunsta.
Förvaring
Förvara eventuell kvarvarande fondantpotatis i en lufttät förvaringsbehållare. De kommer att lagra underbart i kylskåpet i upp till 4 dagar.
Interiören blir inte riktigt lika fluffigt och krämigt, men smaken är fortfarande fantastisk.
Jag föreslår inte att man fryser fondantpotatis eftersom konsistensen bara blir till mos när den tinats och värmts upp igen.
>>>>Se alla mina recept HÄR<<<
❓ Vanliga frågor
Du kan delvis förbereda potatisen i förväg om du behöver minska på förberedelsetiden. Stek potatisen på båda sidor, tillsätt smöret och valfri vitlök eller gräslök och tråckla potatisen medan den brynt. Låt dem svalna och täck sedan över och kyl dem i upp till 24 timmar. När du behöver dem, stoppa in dem i ugnen med fonden och avsluta enligt anvisningarna.
Jag brukar planera att servera en potatis per person vilket blir 2-3 varv beroende på hur man skär dem. Om du gillar rester kan du alltid göra mer!
Jag tycker att rostad potatis fungerar bäst för den här tillagningsmetoden. Utsidan knaper sig fint medan insidan blir smörig och mjuk. Därmed inte sagt att du inte kunde prova detta recept med annan potatis!
🥔 Fler potatisrätter
- Bacon Gräddost Potatismos – Det här krämiga potatismoset har lite extra som gör dem ännu godare!
- Ranch rostad potatis - Fluffiga klyftpotatis med krispig utsida och gott om ranchkrydda.
- Stekt potatis och lök - En lätt potatisrätt som passar till nästan vilken huvudrätt som helst!
- Anka fett stekt potatis – Ankfett ger den här pannstekta potatisen en extra rik och smörig smak.
- Ostig Bacon Ranch Potatis - Smält ost, salta bacon, potatis och ranch, en match made in heaven!
- Potatismos utan mjölk – Det här potatismoset är lika krämigt och oemotståndligt, men utan att använda mjölk!
📋 Recept
Bästa Fondantpotatisen
Innehållsförteckning
- 4 Large russetpotatis
- ¼ tesked vardera, salt & peppar (att smaka)
- 2 matsked olivolja (kallpressad)
- 2 matsked smör (saltad)
- 4 kryddnejlika vitlök (Tillval)
- 2 koppar kycklingbuljong (eller vegetabiliskt lager - ½ en 32 oz kartong)
- ½ matsked färska eller torkade gräslök (skära)
- ½ matsked färsk persilja (hackad - valfri garnering)
Instruktioner
Förbereda potatisen
- Innan du börjar, se mina anteckningar om recept för ett snabbt förslag på beredningen av dina russetpotatis.
- För att skära din potatis, skölj potatisen och fyll en medelstor skål med kallt vatten. Skär potatis i dina fatformade rundlar (Jag använde en rund kexskärare i metall och putsade efter behov för att jämna ut alla sidor) och lägg i en skål med vatten.4 stora rostiga potatisar
- När alla potatisrundor är skurna, låt potatisen dra i vattenskålen i cirka 5 minuter för att ta bort stärkelsen. Skölj igen i kallt vatten och klappa rundlarna torra. Krydda sedan med salt & peppar (Jag använde vitpeppar) innan du överför till din uppvärmda panna.¼ tesked vardera, salt & peppar
Klassiska krämiga fondantpotatis
- Förvärm ugnen till 425 ° F (220 ° C) och ta med din gjutjärnspanna (eller annan stekpanna med tung botten) med extra virgin olivolja till medelvärme på spisen.2 matsked olivolja
- Lägg skurna potatisrundor i din uppvärmda panna och koka tills de är gyllenbruna, cirka 4-5 minuter. Vänd och stek den andra sidan tills den också är gyllenbrun. Tillsätt smör och smält i stekpannan, skeda över den första brynta sidan av potatisen. Tillsätt gräslök (och vitlöksklyftor som tillval).2 matsked smör, 4 vitlöksklyftor, ½ msk färsk eller torkad gräslök
- Häll kycklingen (eller grönsak) buljong i stekpannan med potatisrundorna och överför pannan till din förvärmda ugn.2 koppar kycklingbuljong
- Koka fondantpotatisarna i cirka 30 minuter, eller tills den 'vita' delen av mitten har blivit mer vit och potatisen är öm inuti. * Om för mycket lager har avdunstat under tillagningen, lägg till mer efter behov. Du vill bara ha ett par matskedar av stocken kvar för att servera med fondantpotatisen. ** Om det finns för mycket lager kvar efter att potatisen är tillagad, ta bort fondantpotatisen på en tallrik och lägg tillbaka pannan med lager till ugnen så att mer buljong avdunstar.
- Garnera med hackad persilja (eller färska örter som rosmarin eller timjan) och servera med 2-3 matskedar av resterande kycklingfond.½ msk färsk persilja
Utrustning du kan behöva
Anmärkningar
- Jag kommer att inleda min förberedelse av din rödbruna potatis med denna anteckning: Du behöver inte skära din potatis som visas här. Min metod gjordes för att ha mycket höjd på min fondantpotatis vilket resulterade i en hel del bortskuren potatis som blev oanvänd. Istället för att använda hälften av varje potatis för varje omgång, kunde en stor potatis skäras i tredjedelar och ge 3 lite kortare men bredare omgångar. Men höjden på rundorna som visas här lägger till fantastisk konsistens med den krispiga toppen och botten och den superkrämiga insidan av potatisen.
- Om för mycket fond har avdunstat under tillagningen, tillsätt mer efter behov. Du vill bara ha ett par matskedar av fonden över att servera med fondantpotatisen.
- Om det blir för mycket fond över när potatisen är klar, ta bort fondpotatisen på en tallrik och sätt tillbaka pannan med fond i ugnen så att mer fond kan avdunsta.
- Att lagra: Förvara eventuell överbliven fondantpotatis i en lufttät förvaringsbehållare. De kommer att förvaras underbart i kylen i upp till 4 dagar.
- Att frysa: Jag rekommenderar inte att frysa fondantpotatis eftersom den tinade och återuppvärmda potatisen kommer att få en grötig, oönskad konsistens.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Christina Chambers säger
Det här ser himmelskt ut!!! Jag undrar om potatisen ska skalas eller inte; Jag kunde inte hitta någon referens i receptet eller artikeln. Dessutom skulle jag verkligen älska att se några bilder eller video på hur man skär potatisen. Jag försöker föreställa mig att använda en kexskärare på rå potatis, men jag fattar inte.
Ser fram emot att testa detta när jag har förstått det bättre 🙂
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Hej Christina, ja, dessa fondantpotatisar är skalade. Den är i 'Hur man gör' avsnitt i inlägget. Potatisen kan helt enkelt skalas och sedan skäras i fat för att tillagas. Jag gick överbord med putsningen men jag gillar en väldigt snygg fondantpotatis. 🙂
John Semon säger
Angela, tack för receptet på fondantpotatis. Jag vill förbereda dagen framför mig genom att skära potatisen och sluta före stekning och bakning. Är det möjligt?
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Det är en bra fråga! Och svaret är ja, du kan absolut göra fondantpotatisen i förväg! Jag skulle dock föreslå att du följer receptet till steg 2 (klipp, blötlägg och fräs) och låt sedan din potatis svalna till rumstemperatur och ställ i kylen över natten. När du är redo att förbereda, låt potatisen värmas till rumstemperatur, tillsätt buljongen och fortsätt enligt anvisningarna i steg 3 och därefter för att avsluta.
Fondantpotatisen kommer inte att ha samma krispighet på toppen och botten men kommer att ha den mjuka konsistensen och rika smaken.
*Problemet med att inte tillaga dem åtminstone genom sauten är att potatisen skulle behöva blötläggas för att förhindra att den blir bryn, i vilket fall den skulle ta på sig för mycket fukt för att den ska bli bra.
Tack för att du frågade och låt mig veta om du har några andra frågor!