Denna mousselinesås är en lätt, rik och krämig krydda perfekt för att lägga till en touch av elegans till dina fisk- och vegorätter! På samma sätt som en hollandaisesås kombineras äggulor med citronsaft, smör, salt, vitpeppar och dill. Vispad grädde viks sedan in för att skapa en extra delikat, luftig konsistens som förhöjer smakerna på maten du serverar den med!
Lätt fransk mousselinesås
Mousselinesås (eller sås chantilly) är en elegant och mångsidig Fransk sås som kommer från hollandaisesås. Med tillsats av vispgrädde får mousseline en lättare, fluffigare konsistens och en lika rik och överseende smak!
Denna version är smaksatt med mald vitpeppar, salt och dill men kan enkelt skräddarsys efter dina önskemål. Det är den perfekta kryddan när du vill lägg till en touch av sofistikering till enkla rätter som pocherad fisk, ångade grönsaker eller ägg Benedict!
Hoppa till:
🥘 Ingredienser Mousselinesås
Du behöver bara en handfull enkla ingredienser för att förbereda denna extremt smakrika sås! Min version är gjord på färsk dill. Du kan dock experimentera med någon av dina favoritörter om så önskas.
- Tung grädde - ½ kopp tung grädde eller använd en tung krämersättning.
- Äggulor - 3 äggulor.
- Citron juice - 1 ½-2 matskedar citronsaft. Jag rekommenderar att du använder färskpressad citronsaft för bästa smakresultat.
- Salt - ⅛ tesked salt.
- Malad vitpeppar - ⅛ tesked mald vitpeppar.
- Smör - ½ kopp smält smör eller använd en smörersättning.
- Dill - 1 matsked färsk dill.
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man gör en mousselinesås
Även om mousselinesås har en delikat konsistens, är det det superenkelt att göra när du följer dessa enkla instruktioner! Ta fram två blandningsskålar, en silikonvisp, en medelstor kastrull och några måttskedar för att komma igång.
Detta recept kommer att göra ungefär Servering 12.
- Vispa grädde. Vispa ½ kopp i en blandningsskål (118 milliliter) av tung grädde till styva toppar. *Var noga med att inte vispa grädden för mycket annars blir den för tjock. Lägg åt sidan för senare användning.
- Sjud vatten. Häll cirka 2 tum vatten i en medelstor kastrull. Värm på medelvärme och häll upp vatten till en sjuda.
- Vispa. I en medium blandningsskål, visp tillsammans 3 äggulor (54 gram), 1 ½-2 matskedar (22 milliliter) citronsaft, ⅛ tesked (0.75 gram) salt och ⅛ tesked (0.25 gram) av malen vitpeppar.
- Värm såsen. Ställ blandningsskålen över kastrullen med lätt sjudande vatten och börja vispa ständigt. Om du märker några tecken på att äggen klumpar sig, ta genast bort skålen från värmen och fortsätt vispa. Sänk värmen och fortsätt med vispningsprocessen.
- Tillsätt smör. Ringla långsamt i ½ kopp (114 gram) av smör, vispa såsen tills den tjocknar tillräckligt för att täcka baksidan av en sked.
- Cool sås. Ta försiktigt bort skålen från värmen och låt såsen svalna 5 minuter.
- Vik vispgrädde. Vänd försiktigt ner den vispade grädden. Vara noggrann för du vill inte tappa den där fluffiga, luftiga konsistensen.
- Tjäna. När såsen är släta, tillsätt 1 matsked (0.4 gram) av färsk dill. Servera omedelbart.
🍽️ Vad ska man servera med
Denna rik och krämig sås passar bra med lättare rätter som min smörpocherad marulk, luftfrityr räkor, eller stekt sparris! Du kan servera den med någon av dina favoriter skaldjur, kyckling, gris, eller vegetabilisk rätter också. Njut av!
💭 Angelas tips och receptanteckningar
- Se till att du inte övervispar den tunga grädden, eftersom den kan bli för tjock. När du tillsätter såsen, vik försiktigt och blanda tills det är inkorporerat för att behålla den luftiga konsistensen.
- Jag rekommenderar starkt att använda färska ägg, citronsaft och smör av hög kvalitet för bästa resultat. Färska råvaror bidrar till såsens smak och konsistens.
- Denna sås är känslig för värme, så det är viktigt att använda försiktig värme under förberedelsen. Undvik höga temperaturer som kan stela äggen eller få såsen att delas.
- Om du ännu inte är beredd att tjäna mousselinen kan du ha den över kastrullen på mycket låg värme för att behålla värmen. Om det tjocknar för mycket, tillsätt bara en matsked vatten för att lossa det.
- Eftersom denna sås har en delikat konsistens, vill du servera den med mat som är lika delikat, som fisk, ägg eller grönsaker.
🥡 Lagring och uppvärmning
Mousselinesås avnjuts bäst inuti 1-2 dagar. Låt såsen svalna helt och överför den sedan försiktigt till en lufttät behållare och förvara den i kylen. Det är viktigt att notera att konsistensen kan ändras något vid kylning och kylning.
Återuppvärmning av mousselinesås
Värm försiktigt upp din överblivna mousselinesås i en kastrull över mycket låg värme tills den är genomvärmd. Överhett inte eftersom det kan börja kura. Du kanske vill lägga till en matsked vatten och vispa försiktigt för att få tillbaka lite av den ursprungliga luftiga konsistensen.
>>>>Se alla mina recept här <<<<
🫙😋 Mer välsmakande Såsrecept
- Bacon Aioli – Det här goda aiolireceptet är den perfekta dippsåsen till många rätter!
- Wokad sås - En snabb och enkel krydda att göra med någon av dina favoritröramåltider!
- Honungssenapsås - Den här mångsidiga såsen smakar gott till sallader, smörgåsar, wraps och mer!
- Chipotle Aioli - En otroligt enkel krydda som är full av rökiga och kryddiga smaker!
- Honung grillsås - Den här goda BBQ-såsen har den perfekta kombinationen av söta och syrliga smaker!
- Mignonettesås - När du är på humör för några ostron, prova denna enkla sås, och du kommer inte att ångra dig!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Mousselinesås
Innehållsförteckning
- ½ koppar vispgrädde
- 3 äggulor
- 1 ½-2 matsked citronsaft
- ⅛ tesked salt
- ⅛ tesked malet vitpeppar
- ½ koppar smör (smält)
- 1 matsked färsk dill
Instruktioner
- I en mixerskål, vispa ½ dl tung grädde till stela toppar. *Var noga med att inte vispa grädden för mycket annars blir den för tjock. Lägg åt sidan för senare användning.
- Häll cirka 2 tum vatten i en medelstor kastrull. Värm över medelvärme och låt vattnet sjuda.
- Vispa ihop i en medelstor skål 3 äggulor, 1 ½-2 msk citronsaft, ⅛ tesked saltoch ⅛ tesked mald vitpeppar.
- Ställ blandningsskålen över kastrullen med lätt sjudande vatten och börja vispa hela tiden. Om du märker några tecken på att äggen klumpar sig, ta genast bort skålen från värmen och fortsätt vispa. Sänk värmen och fortsätt med vispningen.
- Ringla sakta i ½ dl smör, vispa såsen tills den tjocknar tillräckligt för att täcka baksidan av en sked.
- Ta försiktigt bort skålen från värmen och låt såsen svalna i 5 minuter.
- Vänd försiktigt ner den vispade grädden. Var försiktig eftersom du inte vill tappa den fluffiga, luftiga konsistensen.
- När såsen är slät, tillsätt 1 msk färsk dill. Servera direkt.
Anmärkningar
- Se till att du inte övervispar den tunga grädden eftersom den kan bli för tjock. När du tillsätter såsen, vik försiktigt och blanda tills det är inkorporerat för att behålla den luftiga konsistensen.
- Jag rekommenderar starkt att du använder färska ägg, citronsaft och smör av hög kvalitet för bästa resultat. Färska råvaror bidrar till såsens smak och konsistens.
- Denna sås är känslig för värme, så det är viktigt att använda försiktig värme under tillagningen. Undvik höga temperaturer som kan stela äggen eller få såsen att delas.
- Om du ännu inte är beredd att servera mousselinen kan du hålla den över kastrullen på mycket låg värme för att behålla värmen. Om det tjocknar för mycket, tillsätt bara en matsked vatten för att lossa det.
- Eftersom den här såsen har en delikat konsistens, vill du servera den med mat som är lika delikat som fisk, ägg eller grönsaker.
- Att lagra: Mousselinesås avnjuts bäst inom 1-2 dagar. Låt såsen svalna helt och överför den sedan försiktigt till en lufttät behållare och förvara den i kylen. Det är viktigt att notera att konsistensen kan ändras något vid kylning och kylning.
- För att återuppvärma: Värm försiktigt upp din överblivna mousselinesås i en kastrull på mycket låg värme tills den är genomvärmd. Överhett inte eftersom det kan börja kura. Du kanske vill lägga till en matsked vatten och vispa försiktigt för att få tillbaka lite av den ursprungliga luftiga konsistensen.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer