Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 7 omdömen
Mousselinesås
Denna mousselinesås är en lätt, rik och krämig krydda perfekt för att lägga till en touch av elegans till dina fisk- och vegorätter! På samma sätt som en hollandaisesås kombineras äggulor med citronsaft, smör, salt, vitpeppar och dill. Vispad grädde viks sedan in för att skapa en extra delikat, luftig konsistens som förhöjer smakerna på maten du serverar den med!
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
I en mixerskål, vispa ½ dl tung grädde till stela toppar. *Var noga med att inte vispa grädden för mycket annars blir den för tjock. Lägg åt sidan för senare användning.
Häll cirka 2 tum vatten i en medelstor kastrull. Värm över medelvärme och låt vattnet sjuda.
Vispa ihop i en medelstor skål 3 äggulor, 1 ½-2 msk citronsaft, ⅛ tesked saltoch ⅛ tesked mald vitpeppar.
Ställ blandningsskålen över kastrullen med lätt sjudande vatten och börja vispa hela tiden. Om du märker några tecken på att äggen klumpar sig, ta genast bort skålen från värmen och fortsätt vispa. Sänk värmen och fortsätt med vispningen.
Ringla sakta i ½ dl smör, vispa såsen tills den tjocknar tillräckligt för att täcka baksidan av en sked.
Ta försiktigt bort skålen från värmen och låt såsen svalna i 5 minuter.
Vänd försiktigt ner den vispade grädden. Var försiktig eftersom du inte vill tappa den fluffiga, luftiga konsistensen.
När såsen är slät, tillsätt 1 msk färsk dill. Servera direkt.
Anmärkningar
Se till att du inte övervispar den tunga grädden eftersom den kan bli för tjock. När du tillsätter såsen, vik försiktigt och blanda tills det är inkorporerat för att behålla den luftiga konsistensen.
Jag rekommenderar starkt att du använder färska ägg, citronsaft och smör av hög kvalitet för bästa resultat. Färska råvaror bidrar till såsens smak och konsistens.
Denna sås är känslig för värme, så det är viktigt att använda försiktig värme under tillagningen. Undvik höga temperaturer som kan stela äggen eller få såsen att delas.
Om du ännu inte är beredd att servera mousselinen kan du hålla den över kastrullen på mycket låg värme för att behålla värmen. Om det tjocknar för mycket, tillsätt bara en matsked vatten för att lossa det.
Eftersom den här såsen har en delikat konsistens, vill du servera den med mat som är lika delikat som fisk, ägg eller grönsaker.
Att lagra: Mousselinesås avnjuts bäst inom 1-2 dagar. Låt såsen svalna helt och överför den sedan försiktigt till en lufttät behållare och förvara den i kylen. Det är viktigt att notera att konsistensen kan ändras något vid kylning och kylning.
För att återuppvärma: Värm försiktigt upp din överblivna mousselinesås i en kastrull på mycket låg värme tills den är genomvärmd. Överhett inte eftersom det kan börja kura. Du kanske vill lägga till en matsked vatten och vispa försiktigt för att få tillbaka lite av den ursprungliga luftiga konsistensen.
bästa mousselinesås, fransk mousselinesås, hollandaisemousseline, hur man gör en mousselinesås, citrondillsås, ingredienser för mousselinesås, sås chantilly, sås mousseline, såser, skaldjurssås