Klassisk kalkonsås är gjord med hjälp av rostad kalkondropp och långsamt sjudad kalkonhals och inälvor för en smakrik sås! Den är rik, krämig och otroligt smidig. Denna superenkla sås tar bara några minuter att förbereda och du kommer att vara så tacksam för att du hoppade över den köpta versionen!
Bästa kalkonsåsen med inmat
Turkiet sås är en familjetradition under semestern närhelst kalkon serveras. Denna hemgjorda kalkonsås är så smaskig. Den är gjord med hjälp av grillad kalkon droppar och långsamt sjudad kalkonhals och inälvor för en underbart smakrik sås.
För att säkerställa att du inte har problem med att få slut på sås vid måltiden, kommer detta recept att göra en stor sats sås. Du skulle inte vilja komma till brist på att kunna fylla ditt berg av potatismos lagom!
Hoppa till:
🥘 Ingredienser för kalkonsås
Kalkonhalsen och inälvorna kommer vanligtvis i en påse inuti din kalkon, fortsätt bara och kassera levern. Tung grädde är valfritt, men rekommenderas helt!
- Kalkondropp - Separera fettet från dina kalkondropp och kombinera sedan dropparna med buljong för att göra totalt 8 koppar.
- Kycklingbuljong - 8 koppar kycklingbuljong eller kalkonfond att kombinera med dina kalkondropp.
- Lagerblad - 1 lagerblad.
- timjan - 2-3 kvistar färsk timjan (eller ½ matsked torkad).
- Smör - 1 matsked saltat smör.
- Mjöl - ½ kopp universalmjöl.
- Tung grädde (Tillval) - ¼ kopp tung grädde.
- Kalkonhals & inälvor - Ta bort levern och kassera.
- Salt peppar - Tillsätt salt och peppar efter smak.
🔪 Hur man gör klassisk kalkonsås
Denna sås är superlätt att göra! Glöm bara inte att låta inälven puttra medan kalkonen är i ugnen! Du kommer att behöva en kastrull och måttkoppar.
Detta recept kommer att göra en anständig mängd sås, så oroa dig inte för att ta slut!
Sjud The Giblets & Drain Drippings
- Tillsätt inälvor och hals i kastrullen. Placera inälvor och hals i en kastrull med 2 dl kycklingfond och tillsätt vatten för att täcka halsen och inälvorna med 2 tum vätska.
- Tillsätt kryddor. Tillsätt 1 lagerblad och 2 timjankvistar och låt sjuda på låg nivå medan kalkonen steks.
- Dränera droppar. Efter att kalkonen har kokat klart och vilar, häll av droppen (som innehåller 2 koppar buljong när vi steker vår kalkon) från stekpannan i en avfettningsbägare eller en 4-kopps Pyrex-glasvätskemått. Se till att skrapa alla de brynta bitarna från långpannan med en träslev och ner i koppen med dropparna.
- Ta bort fett. Låt droppen och fettet separera, fettet stiger och börjar stelna. Så även om du inte har en avfettningsmugg kan du skeda med det separerade fettet från toppen av din måttbägare (efter ca 10 minuter)
Att göra Turkiet Gravy
- Förvärma. Ta en stor kastrull till medelhög värme.
- Gör roux. Tillsätt ungefär en ½ kopp av det separerade fettet i den uppvärmda kastrullen och strö över ½ kopp mjöl i pannan, omrör hela tiden, att göra din roux. Fortsätt att röra när din roux mörknar, cirka 3-4 minuter. * Du kan förbättra din såssmak genom att låta rouxen bli mörkare, men ju mörkare rouxen blir desto mindre blir din resulterande sås tjockare.
- Gör flytande portion. Kombinera den sjudade buljongen från kalkonhalsen och inälvorna (spänd) till den flytande delen av kalkonblandningen (efter att fettet har tagits bort) för att göra 8 koppar vätska, tillsätt kalkonfond eller kycklingbuljong efter behov för att nå 8 -koppsdelen.
- Lägg till roux. Värm vätskan igen om det behövs, eftersom vätskan ska vara varm när den tillsätts till din roux. Vispa gradvis i vätskan (vispa hela tiden för att förhindra klumpar) tills all vätska har tillsatts.
- Tjockna. Koka upp såsen och sänk sedan värmen till medel-låg. Sjud tills det tjocknat, vispa då och då, i cirka 10 minuter. *Du kan lägga till de hackade inälvorna och det strimlade köttet från kalkonhalsen innan du puttrar om så önskas.
- Finish. Ta av från värmen och avsluta med 1 msk smör, salt och peppar efter smak. Lägg till en valfri ¼ kopp tung grädde för en superkrämig sås eller för att tjockna din sås (utan att använda ytterligare mjöl eller majsstärkelse).
Naturligtvis är denna kalkonsås perfekt för din Thanksgiving grillad kalkon! Du kan också häll över det din favorit rostad vitlöksmos eller använd några middagsrullar eller challahbröd att suga upp det!
💭 Tips och anteckningar
- Vilken eller vilka örter jag än har till hands, jag gillar att lägga till min puttande kalkonhals och inälvor. Timjan, rosmarin eller salvia - eller en kombination är jättebra!
- Vissa människor tycker verkligen om att ha inälvorna finhackad och inkluderad i den resulterande kalkonsåsen. Lägg dem gärna till din sås!
- Detta recept använder två koppar droppar. Jag har aldrig haft några problem med att ha ont om dropp (speciellt när jag använder 2 koppar kycklingbuljong i min kalkons stekpanna - för att smaka kalkonen med under tillagningen).
- Att förvara: Förvara din hemmagjorda kalkonsås i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar.
- För att värma upp: Häll din överblivna sås i en kastrull, tillsätt lite buljong (ju mer du lägger till, desto tunnare blir det), och koka sedan på medel-låg värme tills den är helt uppvärmd.
❓ Vad gör jag med Turkey Neck & Giblets?
Ett steg som jag gör, det är helt valfritt men det hjälper till att förstärka den underbara kalkonsåssmaken - är att täcka halsen och inälvorna med buljong och vatten och låta dem sjuda långsamt medan kalkonen steker.
Denna process gör en underbart smakrik bas för kalkonsås!
❓ Hur förtjockar jag såsen?
Vanligtvis en del av mjöl eller majsstärkelse används, kombinerat med kallt vatten (använd mer vatten med majsstärkelse än med mjöl) för att göra en uppslamning, vispa sedan ner i din sås. Om du gör detta i slutet av såsen, kan du sluta med klumpig sås, vilket är anledningen till att jag föredrar att lägga till tjock grädde i slutet för att avsluta såsen.
❓ Hur får jag ut klumpar ur min sås?
Att göra sås utan klumpar är lättare när du gör din roux med en lämplig mängd mjöl i början av tillagningsprocessen. Om du behöver tillsätta mer mjöl eller majsstärkelse för att tjockna din sås, och du får en klumpig sås, kan du köra såsen genom ostduk eller en fin sil för att ta bort klumparna.
jag föredrar att tillsätt lite tung grädde i slutet av min såsframställningsprocess. Det tillför en rikedom som är gudomlig, plus att det naturligt tjocknar upp din sås!
🦃 Fler helgmiddagsrätter
- Ugnsrostad Turkiet är en annan stor Thanksgiving kalkon middag stapelvara att skära upp vid din familjs middagsbord, oavsett årstid!
- Rökt kalkon för er som har turen att ha milt väder under november, gå ut och prova detta läckra kalkonrecept!
- Parmesan rostade potatismos år är förhöjd potatismos recept att servera tillsammans med din tallrik med kalkon, sås, sidor och rullar!
- Stekpanna Brunt socker glaserade morötter lägg till en smakrik grönsaksrätt till blandningen för någon middagsmeny!
- Kanderade Yams är en annan helgdag ett måste tillbehör, precis där uppe med detta kalkonsåsrecept!
- Havregrynsrullar Det går helt enkelt inte att hoppa över och du kommer att få strålande recensioner på dessa möra, välsmakande semlor så lätt att göra!!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Klassisk kalkonsås
Innehållsförteckning
- 2 koppar dropp från ugnsrostad kalkon (separera fett, kombinera sedan med buljong för att göra totalt 8 koppar flytande)
- 6 koppar kycklingbuljong eller kalkonbuljong (kombinera med dropp för att göra totalt 8 koppar flytande)
- 1 lagerblad
- 2-3 kvistar timjan (färsk eller ½ matsked torkad - rosmarin och/eller salvia fungerar)
- kalkonhals och giblets (från kalkon - ta bort levern och kasta)
- ½ kopp allround mjöl
- 1 matsked smör (saltad)
- salt & vitpeppar (att smaka)
- ¼ kopp vispgrädde (Tillval)
Instruktioner
- Ta bort kalkonhalsen och tapparna (kasta levern) från rå, tinad kalkon före stekning. Lägg i en kastrull med 2 dl kycklingfond och tillsätt vatten för att täcka halsen och inälvorna med 2 tum vätska.
- Tillsätt lagerblad, örter och kryddor (salt, peppar, timjan, rosmarin och/eller salvia, pepparkorn) och sjuda på låg medan kalkonen rostar.
- När kalkonen är ute ur ugnen, ta av den på en skärbräda eller serveringsfat, täck över och låt vila. Häll av droppen (som inkluderar 2 koppar buljong när vi steker vår kalkon) från stekpannan i en avfettningsbägare eller en 4-kopps Pyrex-glasvätskemått. Se till att skrapa alla de brynta bitarna från stekpannan med en träslev och ner i koppen med dropparna.
- Låt dropp och fett separera, fettet kommer att stiga och börja stelna. Så även om du inte har en avfettningskopp kan du skeda det separerade fettet från toppen av mätkoppen (efter cirka 10 minuter)
- Ta med en stor kastrull till medelhög värme. Tillsätt ungefär en halv kopp avskilt fett i den uppvärmda kastrullen och strö mjölet i pannan, rör om hela tiden för att göra din roux. Fortsätt att röra när din roux blir mörkare, cirka 3-4 minuter. * Du kan förbättra din såssmak genom att låta rouxen bli mörkare, men ju mörkare rouxen blir desto mindre blir din resulterande sås tjockare.
- För din vätska: kombinera den sjudda buljongen från kalkonhalsen och tärningarna (spänd) till den flytande delen av kalkonblandningen (efter att fettet har tagits bort) för att göra 8 koppar vätska, tillsätt kalkonfond eller kycklingbuljong efter behov för att nå 8 -koppsdelen.
- Värm upp vätskan om det behövs, eftersom vätskan ska vara varm när den tillsätts till din roux. Vispa gradvis i vätskan (vispa hela tiden för att förhindra klumpar) tills all vätska har tillsatts.
- Koka upp såsen och sänk sedan värmen till medium låg. Simma tills det är tjockt, vispa ibland i cirka 10 minuter. * Du kan lägga till de hackade kakorna och strimlat kött från kalkonhalsen innan du simmar, om så önskas.
- Ta bort från värmen och avsluta med 1 msk smör, salt och peppar efter smak. Lägg till extra grädde som extra krämig sås eller för att tjockna din sås (utan att använda extra mjöl eller majsstärkelse).
Anmärkningar
- Vilken eller vilka örter jag än har till hands, jag gillar att lägga till min puttande kalkonhals och inälvor. Timjan, rosmarin eller salvia - eller en kombination är jättebra!
- Vissa människor tycker verkligen om att ha inälvorna finhackad och inkluderad i den resulterande kalkonsåsen. Lägg dem gärna till din sås!
- Detta recept använder två koppar droppar. Jag har aldrig haft några problem med att ha ont om dropp (speciellt när jag använder 2 koppar kycklingbuljong i min kalkons stekpanna - för att smaka kalkonen med under tillagningen).
- Att förvara: Förvara din hemmagjorda kalkonsås i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar.
- För att värma upp: Häll din överblivna sås i en kastrull, tillsätt lite buljong (ju mer du lägger till, desto tunnare blir det), och koka sedan på medel-låg värme tills den är helt uppvärmd.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Pam säger
Rik och läcker, var perfekt för kalkonmiddag!
Beth säger
Så här gör vi vår sås också! Gravy är på en gång så enkelt och ändå handlar det om teknik och de små extra stegen för att verkligen ge den rätt konsistens och smak. Fantastiska instruktioner. Tack.
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Det hjälper att vi stekar kalkon varje månad eller två, mycket övning i att göra sås! Tack Beth!
Jere Cassidy säger
Gravy är den viktigaste delen av kalkonmiddagen. Din ser krämig och rik ut. Perfekt för potatis.
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Min man håller med! Han handlar om såsen. Tack Jere!