Med Thanksgiving bokstavligen precis runt hörnet trodde jag att jag skulle dela min beprövade metod för att presentera det perfekta ugnsrostade Turkiet. Detta är ett av de enklaste sätten någonsin att se till att din semesterkalkon blir vackert brunad, öm, fuktig och super smaklig!
Det perfekta ugnsrostade Turkiet är en fantastisk mittpunkt vid ditt Thanksgiving eller julbord!
Ugnsstekt kalkonrecept
Eftersom både min man och jag älskar att laga mat, vet du att vi älskar att vara värd för sammankomster när vi kan. Och när vi gör det vet vi att användning av dessa tips och tricks kommer att resultera i en perfekt rostad kalkon varje gång.
Vanliga frågor om rostning på Turkiet
Här är några snabba svar på våra vanligaste frågor om hur man steker en kalkon på rätt sätt.
Hur tinar jag ett fryst kalkon ordentligt?
Upptiningstider för en fryst kalkon baseras på viktökning. För varje 5 pund kalkon, låt 24 timmar tina i kylskåp (t.ex. tina en 20 pund kalkon i 4 dagar i kylskåp). För varje pund kalkon, låt 30 minuter tina i kallt vatten som uppdateras var 30: e minut (fyll på med kallt vatten för att undvika att vattentemperaturen blir svag - se anmärkningar i nästa avsnitt).
Kan jag tina mitt kalkon vid rumstemperatur?
Tina bör göras i kylskåp eller kallt vatten för att äta säkert. När de lämnas på disken (eller i kallt vatten i diskbänken över natten) kan bakterier föda upp i temperaturer från 40 - 140 grader F (4-60 grader C). Skinnet och det yttre lagret av kött kan vara i detta osäkra temperaturintervall när det lämnas ut antingen på bänkskivan för att tina eller i ett handfat fyllt med vatten.
Vilken temperatur ska jag steka mitt kalkon vid?
Det finns olika åsikter, men den bästa temperaturen att steka din kalkon vid är antingen 325 grader F (162 grader C) eller 350 grader F (175 grader C). Vi föredrar att steka kalkon vid 350 grader F (175 grader C), som anges i våra receptinstruktioner nedan. * 325 grader F (162 grader C) är den lägsta säker temperatur att steka en kalkon vid, som rekommenderas av USDA.
Hur länge lagar du Turkiet?
Generellt sett behöver en kalkon som inte har fyllts 13 minuter per pund för att laga ordentligt. När kalkon inte är fylld lämnas kroppshålan öppen vilket gör att kalkon kan laga mat både från insidan och utsidan. Detta resulterar i en snabbare tillagningstid. Om du har fyllt kalkon, kommer det att behöva cirka 15 minuter per pund för att laga mat.
Du kan också säkerställa en noggrant kokt kalkon genom att ta bort vingarna och benen, eller genom att skära i lårförbandet så att lårkvartalet faller bort från kroppen, men båda dessa alternativ påverkar presentationen vid semestermåltider.
Om du lämnar din kalkon utan bindning kan du också se till att den lagar mat jämnt, men med lämplig viletid (som bilden visar på den här sidan) kan du lämna kalkonen hel, trussad och allt, med vackra resultat!
Ska jag täcka mitt kalkon när jag lagar mat?
Stek din kryddade kalkon avtäckt. Jag rekommenderar att du täcker kalkon med aluminiumfolie vid en viss punkt, ungefär ⅔ av vägen till matlagning. Du kan täcka kalkon tidigare om kalkonbröstet verkar att det blir för kokt och du är orolig för att koka över huden eller torka ut köttet.
När du täcker kalkon med aluminiumfolie, bör den draperas löst över toppen av kalkon. Aluminiumfolien behöver inte placeras tätt eller lindas ordentligt runt grillpannans kanter.
Varför ska jag trilla mitt kalkon?
Tråckling gör att ytan på kalkonen kan svalna, vilket saktar tillagningsprocessen och gör att kalkondelarna kan laga mat med samma hastighet. På så sätt kokas bröstköttet, benen, låren och hela kalkon jämnt när du är klar. Det återför också vätskan från kalkon droppar till ytorna som kokas, och hjälper till att säkerställa ett fuktigt kalkonbröst.
Vilken temperatur har Turkiet gjort matlagning vid?
Din kalkon är rostad när den inre temperaturen når 155 - 160 grader F (68-71 grader C). Det här är den bästa tiden att ta bort ugnsrostad kalkon och låta den vila. Kalkon fortsätter att laga mat under viloperioden.
Var kontrollerar jag temperaturen i rostat Turkiet?
Kontrollera din kalkonstemperatur med en omedelbar avläsning av kötttermometer vid de tjockaste delarna av köttet i bröstet och i låret (vilket är den långsammaste delen av kalkon att laga igenom).
Hur länge ska min ugnsrostade kalkon vila innan servering?
Hälften av ugnens tillagningstid är rätt viloperiod för din kalkon eller något ugnsrostat kött. Jag kan inte nog betona detta! Och det är den perfekta tiden att tillverka potatis, gröna bönor, rullar etc.
Vi ser många recept, guider och instruktioner som utelämnar det mycket viktiga steget att vila. Du kanske inte tänker mycket på det, förutom att du har tillräckligt med tid för att göra din kalkonsås klar. Men din viletid för kalkon (och allt rostat kött) är mycket viktigt. Alla dessa juicer som är inne i kalkonen dras till mitten under tillagningen och kommer att fördela ut jämnt igenom det kokta köttet när de får sitta bortsett från värmen under en ordentlig viloperiod.
Tänk på det i termer av en biff ... när du skär till en nykokt biff kommer alla juicer att rinna ut på din tallrik. Men om biffen har fått vila kommer juicorna att finnas kvar i köttet och inte på din tallrik.
Vad gör jag med kalkonrester?
Som anges i receptet nedan kan du förvara din kvarvarande kalkon i en lufttät behållare antingen i kylen (i 4-5 dagar) eller i frysen (i upp till två månader). *Det är viktigt att notera att all din kvarvarande kalkon ska förvaras inom två timmar efter snidning och servering av den rostade kalkon.
Våra Thanksgiving Turkey Dinner Rätter
- Ugnsrostad Turkiet (denna sida)
- Parmesan rostade potatismos
- Klassisk kalkonsås
- Stekpanna Brunt socker glaserade morötter
Ugnsrostad Turkiet
Innehållsförteckning
- 14 lb kalkon (tinade)
- 1 c smör (1 pinne, smält)
- 4 kuber kycklingguld
- ½ matsked rökt paprika
- 1 apelsin (valfritt - kvartalsvis)
- 4 kvistar timjan (valfritt - färskt)
- 2 c kycklingbuljong
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 450 grader F (232 grader C) och placera ett rostställ eller bricka i din stora rostpanna.
- Ta bort upptinad kalkon från förpackningen, liksom alla förpackningar i håligheten (hals, krus, hjärta, lever är vanligtvis inuti - vissa kalkoner har också ett paket med såsbas). Skölj kalkon inifrån och ut, placera i stekpannan med bröstsidan uppåt och torka sedan.
- I en liten skål kombinerar du smält smör med kycklingguldkuber och rökt paprikakrydda. Bryta isär kuberna för att göra en pasta.
- Använd pastan och belägg kalkonens utsida såväl som inuti kroppshålan (oavsett om du fyller kalkon eller inte, det lägger till sensationell smak!) Börjar med att massera pastan i bröstet och arbeta över benen, vingarna, tillbaka och sedan återstående pasta inuti kalkon.
- Fyll din kalkon (tillval) med beredd fyllning. Vi lagar inte våra fyllningar på det här sättet eftersom kalkon lagar jämnare när den lämnas öppen.
- (valfritt) Placera en kvarts apelsin och färska timjan örter i håligheten för arom och smak.
- Häll 2 koppar kycklingbuljong i botten av stekpannan (vatten kommer också att fungera, vatten eller buljong kommer att kombineras med dropparna från din grillade kalkon och kan användas för kalkonsåsbas).
- Lämna din kalkon otäckt och placera stekpannan med kryddad kalkon i ugnen. Sänk ugnstemperaturen till 350 grader F (175 grader C) och koka i 13 minuter per pund (utan fyllning) eller 15 per pund (med fyllning).
- Var 45: e minut, ta ut kalkon från ugnen och tråka med dropparna och återgå sedan till ugnen och låt det fortsätta laga mat. Var noga med att stänga ugnen medan du raster, för att hålla ugnstemperaturen stabil för korrekt rostningstid.
- * Vid det andra rasterintervallet är när jag börjar kontrollera den inre temperaturen i min kalkon med en kötttermometer. ** Det är också när jag utvärderar hudens utseende och jag kan välja att täcka kalkon löst med ett ark aluminiumfolie vid denna tidpunkt för att undvika att koka över huden och kalkonbröstet.
- Ta bort din kalkon från ugnen när den når 155- 160 grader F (68-71 grader C).
- Överför försiktigt den kokta kalkon till en skärbräda eller serveringsfat, täck löst med aluminiumfolie och spara sedan dropparna för sås (om så önskas). Låt din kalkon vila i ungefär hälften av rostningstiden (t.ex. 1 ½ timmars vilotid under 3 timmars rostningstid).
Anmärkningar
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Tack för att du kom! Låt mig veta vad du tycker: