Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 36 omdömen
Klassisk kalkonsås
Klassisk kalkonsås är gjord med hjälp av rostad kalkondropp och långsamt sjudad kalkonhals och inälvor för en smakrik sås! Den är rik, krämig och otroligt smidig. Denna superenkla sås tar bara några minuter att förbereda och du kommer att vara så tacksam för att du hoppade över den köpta versionen!
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Ta bort kalkonhalsen och tapparna (kasta levern) från rå, tinad kalkon före stekning. Lägg i en kastrull med 2 dl kycklingfond och tillsätt vatten för att täcka halsen och inälvorna med 2 tum vätska.
Tillsätt lagerblad, örter och kryddor (salt, peppar, timjan, rosmarin och/eller salvia, pepparkorn) och sjuda på låg medan kalkonen rostar.
När kalkonen är ute ur ugnen, ta av den på en skärbräda eller serveringsfat, täck över och låt vila. Häll av droppen (som inkluderar 2 koppar buljong när vi steker vår kalkon) från stekpannan i en avfettningsbägare eller en 4-kopps Pyrex-glasvätskemått. Se till att skrapa alla de brynta bitarna från stekpannan med en träslev och ner i koppen med dropparna.
Låt dropp och fett separera, fettet kommer att stiga och börja stelna. Så även om du inte har en avfettningskopp kan du skeda det separerade fettet från toppen av mätkoppen (efter cirka 10 minuter)
Ta med en stor kastrull till medelhög värme. Tillsätt ungefär en halv kopp avskilt fett i den uppvärmda kastrullen och strö mjölet i pannan, rör om hela tiden för att göra din roux. Fortsätt att röra när din roux blir mörkare, cirka 3-4 minuter. * Du kan förbättra din såssmak genom att låta rouxen bli mörkare, men ju mörkare rouxen blir desto mindre blir din resulterande sås tjockare.
För din vätska: kombinera den sjudda buljongen från kalkonhalsen och tärningarna (spänd) till den flytande delen av kalkonblandningen (efter att fettet har tagits bort) för att göra 8 koppar vätska, tillsätt kalkonfond eller kycklingbuljong efter behov för att nå 8 -koppsdelen.
Värm upp vätskan om det behövs, eftersom vätskan ska vara varm när den tillsätts till din roux. Vispa gradvis i vätskan (vispa hela tiden för att förhindra klumpar) tills all vätska har tillsatts.
Koka upp såsen och sänk sedan värmen till medium låg. Simma tills det är tjockt, vispa ibland i cirka 10 minuter. * Du kan lägga till de hackade kakorna och strimlat kött från kalkonhalsen innan du simmar, om så önskas.
Ta bort från värmen och avsluta med 1 msk smör, salt och peppar efter smak. Lägg till extra grädde som extra krämig sås eller för att tjockna din sås (utan att använda extra mjöl eller majsstärkelse).
Anmärkningar
Vilken eller vilka örter jag än har till hands, jag gillar att lägga till min puttande kalkonhals och inälvor. Timjan, rosmarin eller salvia - eller en kombination är jättebra!
Vissa människor tycker verkligen om att ha inälvorna finhackad och inkluderad i den resulterande kalkonsåsen. Lägg dem gärna till din sås!
Detta recept använder två koppar droppar. Jag har aldrig haft några problem med att ha ont om dropp (speciellt när jag använder 2 koppar kycklingbuljong i min kalkons stekpanna - för att smaka kalkonen med under tillagningen).
Att förvara: Förvara din hemmagjorda kalkonsås i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar.
För att värma upp: Häll din överblivna sås i en kastrull, tillsätt lite buljong (ju mer du lägger till, desto tunnare blir det), och koka sedan på medel-låg värme tills den är helt uppvärmd.
bästa klassiska kalkonsåsreceptet, jul, klassisk kalkonsås, från grunden, inmatad kalkonsås, inmat, semestermåltider, Hemlagad, hur man gör kalkonsås, hur man gör kalkonsås med hals och inmat, Thanksgiving, kalkondropp, ingredienser i kalkonsås