Denna sous vide ribeye biff receptet är ett idiotsäkert sätt att få en perfekt mör, saftig och smakrik biff till din familjemiddag varje gång! Allt du behöver göra är att krydda steken, försluta den i en vakuumförseglingspåse och sedan låta sous vide-maskinen ta över! Du kommer att älska hur enkel och enkel processen är och hur varje tugga av biff kommer att smälta i munnen!
Bästa Sous Vide Ribeye Steak Recept
Sous vide är en otroligt enkelt och stressfritt sätt att få en underbart mör ribeye-biff av restaurangkvalitet. Processen går ut på att försegla biffen i en vakuumpåse och tillaga den i ett temperaturkontrollerat vattenbad till önskad tillagningsnivå.
Oavsett om du använder en cirkulationspump eller en Instant Pot som har sous vide-inställningen, får du en perfekt kokta kant-till-kant biff varje gång! Avsluta det genom att göra en snabb omvänd bryning på en gjutjärnspanna och du kommer att bli förvånad över resultatet!
Hoppa till:
- Bästa Sous Vide Ribeye Steak Recept
- 🥘 Sous Vide Ribeye Steak Ingredienser
- 🍽️ Utrustning som krävs för Sous Vide Ribeye Steak
- 🌡️ Temperaturer och tider
- 🔪 Så här Sous Vide Ribeye Steak
- 💭 Angelas tips och receptanteckningar
- 🥡 Lagring och uppvärmning
- ❓ Vanliga frågor
- 🥩 Fler läckra biffrecept
- 📖 Receptkort
- 💬 Recensioner
Om du letar efter en välsmakande stekkrydda att para ihop med din sous vide ribeye-biff, kolla in min vitlökssmörsås, rödvinsreduktionssåsoch blue cheese steak sås recept!
🥘 Sous Vide Ribeye Steak Ingredienser
Du behöver bara 4 enkla ingredienser för detta recept! Du kan använda din favoritbiffkrydda eller kolla in min salta hemlagade blandning.
- Ribeye biff - 8 uns ribeyestek (minst 1" tjock).
- Biffkrydda - 1-2 tsk stekkrydda.
- Färsk timjan- 2 kvistar färsk timjan (valfritt).
- Olivolja - 1 matsked olivolja (valfri, extra virgin olivolja).
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🍽️ Utrustning som krävs för Sous Vide Ribeye Steak
Det finns två olika metoder att sous vide a ribeye. Du kan antingen använda en cirkulationspump (sous vide maskin) eller en Instant Pot som har sous vide-inställningen.
Sous vide maskin
Om du har en sous vide-maskin, här är listan över utrustning som du behöver för detta recept!
- Sous vide maskin aka vattenugn eller nedsänkningscirkulator
- Stor sous vide-vattenbehållare i plast eller stor kärl för varmvattenbadet
- Vakuumpåse och vakuumförslutare eller en förseglingsbar plastpåse
- Gjutjärnspanna till stek steken eller en tjockbottnad stekpanna
- Kökstång att vända biffen
Instant Pot
Om du har en Instant Pot, kontrollera om den har sous vide-inställningen - inte alla Instant Pots gör det. Om så är fallet, här är verktygen du behöver!
- Instant Pot med sous vide-inställning
- Vakuumpåse och vakuumförslutare eller en förseglingsbar plastpåse
- Gjutjärnspanna att steka steken eller en tjockbottnad stekpanna
- Kökstång att vända biffen
🌡️ Temperaturer och tider
Här är en användbart diagram som bryter ner tillagningstiden som krävs för att nå din önskade färdighetsnivå när du sous vide ribeye. Om du lagar mat under 130°F (54 ° C) så bör du inte laga mat längre än 2 ½ timme av livsmedelssäkerhetsskäl.
Nivå av färdighet | Intern temperatur | Tillagningstid |
Extra sällsynt till sällsynt | 120 ° F (49 ° C) till 128 ° F (53 ° C) | 1-2½ timme |
Medium-sällsynt | 129 ° F (54 ° C) till 134°F (57 ° C) | 1 - 4 timmar (högst 2 ½ timme om under 130 °C/54°F) |
Medium | 135 ° F (57 ° C) till 144 ° F (62 ° C) | 1 - 4 timmar |
Medium-Tja | 145 ° F (63 ° C) till 155 ° F (68 ° C) | 1-3½ timme |
Bra gjort | 156 ° F (69 ° C)+ | 1 - 3 timmar |
🔪 Så här Sous Vide Ribeye Steak
Jag har inkluderat två metoder som du kan använda och båda är enkla och okomplicerade att följa! Allt beror på om du har en sous vide-maskin eller en Instant Pot med sous vide-inställningen!
Detta recept gör 1 ribeye biffmen du kan tillaga fler biffar samtidigt med samma metod (*se anteckningar)!
Sous vide maskin
- Prep. Häll vatten i sous vide-behållaren eller fyll en stor lagerkruka. Förvärm sedan din sous vide-maskin till 130°F (54°C) (för en medium-rare biff) eller ställ in den på rätt temperatur till få din valda nivå av färdighet. *Se temperaturtabellen i inlägget för de olika tillagningstemperaturerna.
- Säsong. Förbered din 8 uns biff genom att krydda den rikligt med 1-2 teskedar stekkrydda (prova mitt favoritrecept, eller använd ditt favoritmärke i butik) på alla sidor. Om så önskas, ställ de valfria 2 kvistarna färsk timjan ovanpå din biff.
- Sälbiff. Lägg din ribeye i en vakuumförseglingspåse och förslut den helt med en vakuumförsegling. Alternativt kan du lägga den i en förslutningsbar förvaringspåse och lämna ett litet utrymme öppet i ett hörn och doppa påsen i en stor skål med vatten, sedan förflytta eventuell överskottsluft innan påsen försluts helt.
- Laga mat. Placera steken i vattnet och sänk ner påsen helt genom att antingen använda klämmor för att fästa den på sidorna av sous vide-behållaren eller en stor kastrull. Alternativt kan du lägga en tallrik eller skål ovanpå för att förhindra att steken flytande. Koka ribeye i 1-3 timmar (beroende på hur länge du gillar din stek tillagad). Fortsätt sedan till bränningssteget.
Instant Pot
- Prep. Om din Instant Pot har sous vide-inställningen, placera underläggsstället i botten av din Instant Pot och fyll sedan innergrytan med vatten ⅔ av vägen.
- Krydda biff. Krydda 8-ounce ribeye liberalt med 1-2 tsk stekkrydda på varje sida. Om så önskas, ställ de valfria 2 kvistarna färsk timjan ovanpå din biff.
- Täta. Placera ribeye i en vakuumförseglingspåse med en vakuumförseglare eller lägg den i en förslutbar plastpåse och förflytta luften helt genom att använda samma metod ovan.
- Laga mat. Ställ in temperaturen på 130°F (54 ° C), tryck sedan på 'timme'-knappen och ställ in tillagningstiden på 2 timmar (för medium-rare) or cvälj önskad tillagningstemperatur och tid. Seal locket på din Instant-gryta och koka ribeye. Fortsätt med att steka din biff bakåt.
Omvänd Sear
- Resten. Ta försiktigt ut din ribeye från vattenbadet. Vila steken i 10-15 minuter innan du börjar steka.
- Värm olja. Värm 1 matsked extra virgin olivolja (EVOO) olja i en gjutjärnspanna eller stor stekpanna på hög värme på spishällen. Medan du väntar på att oljan ska skimra, ta bort din ribeye från påsen och klappa det torrt med några pappershanddukar.
- Bryn biff. Bryn ribeye i 30-60 sekunder varje sida eller tills skorpan blir gyllenbrun i färgen. (*Om du steker i mer än 60 sekunder kan du tillaga din biff för mycket, så passa på att titta noga på den).
- Skiv och servera. Ta av steken från stekpannan med en tång och strö över lite extra salt om så önskas. Skiva och servera direkt, din biff behöver inte vila när den tillagas sous vide.
Servera denna läckra biff med några av dina favorit steakhouse sidor som min steakhouse gräddad spenat och potatismos. För fler idéer, kolla in hela mitt inlägg på vad man ska servera till ribeyestek! Njut av!
💭 Angelas tips och receptanteckningar
- Om du vill kan du tråckla biffen med smör när det brynar i stekpannan. Lägg några matskedar smör, färska örter/aromater och/eller vitlök. När steken bränner, slev eller sked det smälta smöret över den.
- Jag använder 1 ribeye-biff i detta recept, men du kan laga fler biffar samtidigt om det behövs. Använd antingen en separat påse för varje enskild biff eller så kan du lägga dem i ett lager i en stor påse.
- Det är mycket viktigt att biffen blockerar inte maskinens intags- eller utloppsområden på maskinen om du använder en cirkulationspump (sous vide maskin) för detta recept.
- Undvik att biffens konsistens blir mosy genom att inte tillaga biffen längre än 4 timmar. Om du kokar den längre kommer muskelfibrerna att brytas ner för mycket och resultera i en oönskad konsistens.
🥡 Lagring och uppvärmning
Lägg eventuell överbliven ribeye-biff i en lufttät behållare och kyl i upp till 4 dagar. Du kan också frysa in din överblivna biff genom att först slå in den i plastfolie och sedan förvara den i en fryssäker behållare eller kraftig förvaringspåse i frysen i upp till 4 månader.
Återuppvärmning av Sous Vide Ribeye Steak
För att uppnå bästa resultat, tillaga steken på samma sätt genom sous vide vid 130°F (54 ° C) för 5 minuter, eller tills den är uppvärmd enligt dina önskemål. Efter det, omvänd stek steken på varje sida i en het stekpanna för att återställa skorpan.
>>>>Se alla mina recept här <<<<
❓ Vanliga frågor
ja! Du kan absolut använda en fryst ribeye-biff för detta recept, du behöver bara lägga till en extra timme till tillagningstiden.
En ribeye-biff tar allt från 1-4 timmar att sous vide. Det kommer att bero på vad färdighetsgrad du föredrar att din biff är och tjockleken på biffen också.
Jag rekommenderar att du alltid kryddar din biff innan du vakuumförsluter den och tillagar den i varmt vattenbad. Smaksättningen hjälper till att få fram smaken av din biff när den tillagas i sin egen juice i den förseglade påsen.
🥩 Fler läckra biffrecept
- Stek Diane - Detta eleganta och rika biffrecept innehåller en perfekt stekt biff och en läcker krämig sås!
- Bakad New York Strip Steak - Baka dina New York-biffar och de kommer att smaka precis som de du får från en 5-stjärnig restaurang!
- Blå biff - Detta extra sällsynta biffrecept är ett av de mest läckra sätten att njuta av en biffmiddag!
- Pannade chuckbiffar – Dessa pann-stekta biffar är klara på 18 minuter och kommer att imponera på alla som provar dem!
- Grillad T-Bone Steak - Min perfekt grillade T-bone steak är mör, saftig och laddad med salta smaker!
- Bavettestek - Bavettestek är en underbart mör köttbit och passar alla kvällar i veckan!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Sous Vide Ribeye Steak
Innehållsförteckning
- 8 oz ribeye biff (minst 1" tjock)
- 1-2 tesked biff kryddor
- 2 kvistar färsk timjan (Tillval)
- 1 matsked olivolja (valfritt, extra virgin olivolja)
Instruktioner
Sous vide maskin
- Häll vatten i sous vide-behållaren eller fyll en stor lagerkruka. Förvärm sedan din sous vide-maskin till 130°F (54°C) (för en medium-rare biff) eller ställ in den på rätt temperatur för att erhålla din valda nivå av färdighet. *Se temperaturtabellen i inlägget för de olika tillagningstemperaturerna.
- Förbered din biff genom att rikligt krydda den med stekkrydda (prova mitt favoritrecept, eller använd ditt favoritmärke som köpts i butik) på alla sidor. Om så önskas, ställ de valfria 2 kvistarna färsk timjan ovanpå din biff.
- Lägg din ribeye i en vakuumförseglingspåse och förslut den helt med en vakuumförsegling. Alternativt kan du lägga den i en förseglingsbar förvaringspåse och lämna ett litet utrymme öppet i ett hörn och doppa påsen i en stor skål med vatten och sedan ta bort eventuell överflödig luft innan du försluter påsen helt.
- Placera steken i vattnet och sänk ner påsen helt genom att antingen använda klämmor för att fästa den på sidorna av sous vide-behållaren eller en stor kastrull. Alternativt kan du lägga en tallrik eller skål ovanpå för att förhindra att biffen flyter. Koka ribeye i 1-3 timmar (beroende på hur länge du gillar din stek tillagad). Fortsätt sedan till bränningssteget.
Instant Pot
- Om din Instant Pot har sous vide-inställningen, placera underläggsstället i botten av din Instant Pot och fyll sedan den inre potten med vatten ⅔ av vägen.
- Krydda ribeye rikligt med stekkrydda på varje sida. Om så önskas, ställ de valfria 2 kvistarna färsk timjan ovanpå din biff.
- Placera ribeye i en vakuumförseglingspåse med en vakuumförslutare eller lägg den i en förslutningsbar plastpåse och förskjut luften helt med samma metod ovan.
- Ställ in temperaturen på 130°F (54 ° C), tryck sedan på 'timme'-knappen och ställ in tillagningstiden på 2 timmar (för medium-rare) or cvälj önskad tillagningstemperatur och tid. Förslut locket på din Instant-gryta och koka ribeye. Fortsätt med att steka din biff bakåt.
Omvänd Sear
- Ta försiktigt ut din ribeye från vattenbadet. Vila steken i 10-15 minuter innan du börjar steka.
- Värm 1 matsked extra virgin olivolja (EVOO) olja i en gjutjärnspanna eller stor stekpanna på hög värme på spisen. Medan du väntar på att oljan ska skimra, ta bort din ribeye från påsen och klappa den torr med några pappershanddukar.
- Bryn ribeyen i 30-60 sekunder på varje sida eller tills skorpan blir gyllenbrun i färgen. (*Om du steker i mer än 60 sekunder kan du tillaga din biff för mycket, så passa på och titta noga)
- Ta av steken från stekpannan med en tång och strö över lite extra salt om så önskas. Skiva och servera direkt, din biff behöver inte vila när den tillagas med sous vide.
Anmärkningar
- Om du vill kan du tråkka steken med smör medan den brynar i stekpannan. Lägg några matskedar smör, färska örter/aromater och/eller vitlök. När steken bränner, slev eller sked det smälta smöret över den.
- Jag använder 1 ribeye-biff i detta recept, men du kan tillaga fler biffar samtidigt om det behövs. Använd antingen en separat påse för varje enskild biff eller så kan du lägga dem i ett lager i en stor påse.
- Det är mycket viktigt att steken inte hindrar maskinens intags- eller utloppsområden på maskinen om du använder en cirkulationspump (sous vide maskin) för detta recept.
- Undvik att biffens konsistens blir mosig genom att inte tillaga biffen längre än 4 timmar. Om du kokar den längre kommer muskelfibrerna att brytas ner för mycket och resultera i en oönskad konsistens.
- Att förvara: Lägg eventuell överbliven ribeye-biff i en lufttät behållare och ställ i kylen i upp till 4 dagar. Du kan också frysa din överblivna biff genom att först slå in den i plastfolie och sedan förvara den i en fryssäker behållare eller kraftig förvaringspåse i frysen i upp till 4 månader.
- För att värma upp: För att uppnå bästa resultat, tillaga steken på samma sätt genom sous vide vid 130°F (54 ° C) i 5 minuter, eller tills den är uppvärmd enligt dina önskemål. Efter det, omvänd stek steken på varje sida i en het stekpanna för att återställa skorpan.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer