Stek Diane är en elegant, rik och dekadent biffmiddag som innehåller perfekt stekt nötkött och en krämig sås! Det är en imponerande rätt som görs i bara en stekpanna. Dessutom ligger den på bordet och redo att avnjutas på under 30 minuter, så den är lätt nog för alla kvällar i veckan!
Klassiskt biff Diane recept
Det är något superspeciellt med biff Diane. Det är en perfekt biff för speciella tillfällen det är också så enkelt och enkelt att göra att du kan äta det så ofta du vill!
Smaken i sig är otroligt rik på alla de bästa sätten. Den är laddad med intensiv köttsmak samt smaken av svampen med en antydan av rökighet.
Hoppa till:
🥘 Steak Diane Ingredienser
Denna dekadenta biff är värt matresan. Den innehåller många saker som du kanske redan har, liksom lite biff och några grönsaker.
- New York Strip biffar - 2 NY stripbiffar som är cirka 8 uns vardera. Detta är min föredragna biff, men du kan använda vilken sort du vill!
- Köttbuljong - ½ kopp nötbuljong.
- Worcestershire sås - 2 teskedar Worcestershiresås.
- Dijon senap - 2 teskedar dijonsenap.
- Tomatpuré - 2 teskedar tomatpuré.
- Stark sås (valfritt) - En skvätt varm sås, om så önskas.
- Smör - 2 matskedar smör.
- Olivolja - ½ matsked extra virgin olivolja.
- Salt - 1 tsk salt, efter smak.
- schalottenlök - ½ kopp finhackad schalottenlök.
- Vitlök - 1 tsk finhackad vitlök.
- Cognac - ¼ kopp konjak eller konjak.
- Svamp - 4 uns cremini eller knappsvamp, skivad.
- Tung grädde - ⅓ kopp tung grädde.
- Persilja - 2 matskedar finhackad persilja, plus mer till garnering.
- Malen svartpeppar - ¼ tesked nymalen svartpeppar, efter smak.
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man gör biff Diane
Redo att gå på under 30 minuter, det här biff Diane-receptet är helt nybörjarvänligt. Du behöver din gjutjärnspanna, en kötttermometer, en liten skål, en visp och en träslev.
Du kommer att ha 4 portioner välsmakande biff, men den kan lätt avnjutas av 2 personer om du är superhungrig!
Förbered biffarna och såsen
- Ta till rumstemperatur. Ta ut dina 2 6-ounce biffar ur kylen och låt dem sitta på bänken 20-30 minuter att ta av kylan.
- Vispa ihop såsen. I en liten skål, vispa ihop ½ kopp nötbuljong, 2 teskedar vardera av Worcestershiresås, Dijonsenap och tomatpuré, samt en skvätt varm sås (om du använder), Och sedan ställ det åt sidan.
- Smält smör. I en gjutjärnspanna (eller annan tjockbottnad stekpanna), tillsätt 2 matskedar smör och ½ matsked olivolja och lägg stekpannan över medelhög värme.
- Bryn biffarna. Klappa dina biffar torra med lite hushållspapper och krydda alla sidor med en tesked salt. När smöret har smält, höj värmen till hög och fräs sedan biffarna till 1-4 minuter per sida (beroende på hur tjock biffen är). När de är klara, överför du biffarna till ett fat eller skärbräda och tält dem löst med folie.
Koka såsen
- Saute. Under tiden, i samma stekpanna, sänk värmen till medelhög och tillsätt ½ kopp finhackad schalottenlök. Koka i en minut och tillsätt sedan 1 tsk finhackad vitlök. Koka i ytterligare 30 sekunder, bara rör om ibland.
- Avglasera och flambera. För att avglasa pannan, häll i ¼ kopp konjak (eller konjak) och använd din träslev för att skrapa bort alla de brynta bitarna från botten av pannan. Använd din gasbrännare (eller en lång match) att tända konjaken och bränna av den. *Alternativt kan du höja värmen igen och koka tills alkoholen för det mesta har avdunstat.
- Tjockna. Rör ner såsblandningen och låt den koka upp. Lägg i 4 uns skivad svamp och koka tills såsen har tjocknat, ca 2-3 minuter. Häll sedan i ⅓ kopp tung grädde, tillsätt 2 matskedar hackad persilja och koka sedan i ytterligare 2 minuter.
- Varm. Lägg tillbaka biffarna i pannan med såsen och låt dem värmas upp igen.
- Tjäna. Garnera med ¼ tesked malen svartpeppar och mer persilja, servera sedan direkt.
Steak Diane kan lätt serveras med en brett utbud av tillbehör! Prova med några svamprisotto, gräddad spenat, eller Instant Pot gratinerad potatis. . Enjoy! Njut!
💭 Tips och anteckningar
- Traditionellt görs biff Diane av tunt stansade biffar (vanligtvis oxfilé). Däremot kan du byta ut detta mot din favorit variant av biffar som NY strip (vilket jag använde), filet mignon, ryggbiff, ribeye, flank, kjol eller galge.
- Beroende på storleken på din stekpanna och storleken på dina biffar kan du behöva steka köttet i omgångar. Du vill inte överfulla pannan, eftersom det kommer att få köttet att ånga snarare än att bränna.
- Tillåter steken att få rumstemperatur innan tillagning hjälper till att säkerställa att den kokar jämnt (och snabbt).
- Krydda dina biffar omedelbart innan du lägger dem i den varma pannan. Saltet drar ut fukten, så om du låter ditt kött stå medan det är kryddat i mer än 3 minuter, kan du avsluta med torrt nötkött. Du måste vänta 45 minuter innan du lagar mat för att juicen ska kunna återgå till fibrerna.
- Om du vill ha lite värme, lägg i en skvätt av din favorittyp av het sås!
- Använd en kötttermometer för att kontrollera att ditt kött är färdigt. Du vill att den ska läsa 135°F (57 ° C) för medium-rare eller 145°F (62 ° C) för medium. Lära sig mer om nötkötts innertemperaturer här.
🥡 Lagring och uppvärmning
Förvara eventuella rester i en försluten behållare i kylen i upp till 5 dagar.
Återuppvärmning av biff Diane
Värm dina rester på spisen på medelhög värme. Kolla in det bästa sätt att värma biff här.
>>>>Se alla mina recept här <<<<
❓ Vanliga frågor
Dessa två rätter är väldigt lika. Steak Diane använder senap medan steak au poivre inte gör det. I själva verket kan du överväga steak au poivre som den klassisk fransk version medan biff Diane är den amerikaniserade versionen.
Traditionellt tillagas biff Diane vid bordet med en fantastisk show för att tända alkoholen koka bort det. Det är dock inte helt nödvändigt (även om det ser riktigt coolt ut). Om du inte vill flambera rätten kan du bara låta alkoholen koka av med värmen från pannan.
Jo det kan du. Det kommer dock inte att smaka likadant. Konjaken eller konjaken används som en smakförstärkare, och själva alkoholen kokas av. Om du verkligen inte vill använda någon alkohol alls, kan du byta i lite fruktjuice i förhållandet 1:1, även om smaken inte kommer att vara densamma.
🥩 Fler saftiga biffrecept
- Bakad New York Strip Steak – Den här rejäla steken steks och avslutas sedan i ugnen!
- Blå biff – Blå biff är perfekt för alla som njuter av sitt kött extra sällsynt!
- Grillad Tomahawk Ribeye – En imponerande stor och köttig ribeye som passar perfekt till grillen!
- Pannbränd Picanha biffar - Dessa saftiga biffar steks till perfektion på spishällen!
- Grillad Ribeye - Ett klassiskt biffrecept för alla tillfällen!
- Air Fryer biff – Om du letar efter ett extra lätt biffrecept så tillagas detta i airfryern!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Stek Diane
Innehållsförteckning
- 2 New York stripbiffar (8 uns vardera)
- ½ kopp köttbuljong
- 2 tesked Worcestershire sås
- 2 tesked Dijon senap
- 2 tesked tomatpuré
- 1 stänk stark sås (Tillval)
- 2 matsked smör
- ½ matsked olivolja (kallpressad)
- 1 tesked salt (att smaka)
- ½ kopp schalottenlök (finhackad)
- 1 tesked vitlök (mald)
- ¼ kopp konjak (eller konjak)
- 4 oz svamp (cremini eller knapp, skivad)
- ⅓ kopp vispgrädde
- 2 matsked persilja (finhackad, plus mer till garnering)
- ¼ tesked malen svartpeppar (att smaka)
Instruktioner
- Ta ut biffarna ur kylen och låt dem stå på bänken i 20-30 minuter för att ta av kylan.
- I en liten skål, vispa ihop nötbuljong, Worcestershiresås, Dijonsenap, tomatpuré och en skvätt varm sås (om du använder), och ställ den sedan åt sidan.
- I en gjutjärnspanna (eller annan tjockbottnad stekpanna), tillsätt smöret och olivoljan och ställ stekpannan på medelhög värme.
- Klappa dina biffar torra med lite hushållspapper och krydda alla sidor med en tesked salt. När smöret har smält, höj värmen till högt och stek sedan biffarna i 1-4 minuter per sida (beroende på hur tjock biffen är). När de är klara, överför du biffarna till ett fat eller skärbräda och tält dem löst med folie.
- Under tiden, i samma stekpanna, sänk värmen till medelhög och tillsätt den finhackade schalottenlöken. Koka en minut och lägg sedan i vitlöken. Koka i ytterligare 30 sekunder, bara rör om ibland.
- För att avglasera pannan, häll i konjaken (eller konjak) och använd din träslev för att skrapa bort alla de brynta bitarna från botten av pannan. Använd din gasolbrännare (eller en lång match) att tända konjaken och bränna av den. *Alternativt kan du öka värmen igen och koka tills alkoholen för det mesta har avdunstat.
- Rör ner såsblandningen och låt den koka upp. Lägg i den skivade svampen och koka tills såsen har tjocknat, ca 2-3 minuter. Häll sedan i den tunga grädden och den hackade persiljan och koka sedan i ytterligare 2 minuter.
- Lägg tillbaka biffarna i pannan med såsen och låt dem värmas upp igen.
- Garnera med mald svartpeppar och mer persilja, servera sedan direkt.
Anmärkningar
- Traditionellt är biff Diane gjord av tunt stansade biffar (vanligtvis oxfilé). Däremot kan du byta ut detta mot din favorit variant av biffar som NY strip (vilket jag använde), filet mignon, ryggbiff, ribeye, flank, kjol eller galge.
- Beroende på storleken på din stekpanna och storleken på dina biffar, kan du behöva steka köttet i omgångar. Du vill inte överfulla pannan, eftersom det kommer att få köttet att ånga snarare än att bränna.
- Att låta steken komma till rumstemperatur innan tillagning hjälper till att säkerställa att den tillagas jämnt (och snabbt).
- Krydda dina biffar omedelbart innan du lägger dem i den heta pannan. Saltet drar ut fukten, så om du låter ditt kött stå medan det är kryddat i mer än 3 minuter, kan du avsluta med torrt nötkött. Du måste vänta 45 minuter innan du lagar mat för att juicen ska kunna återgå till fibrerna.
- Om du vill ha lite värme, lägg i en skvätt av din favorittyp av het sås!
- Använd en kötttermometer för att kontrollera att köttet är färdigt. Du vill att den ska läsa 135°F (57 ° C) för medium-rare eller 145°F (62 ° C) för medium. Lära sig mer om nötkötts innertemperaturer här.
- Förvara: Förvara eventuella rester i en försluten behållare i kylen i upp till 5 dagar.
- Att återuppvärma: Värm dina rester på spishällen på medel-låg värme.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer