Rödvinsreduktionssås är en enkel, rik och smakrik krydda som passar perfekt till vilken stekmiddag som helst! Det här läckra såsreceptet är gjort med nötkött, schalottenlök, vitlök, nötbuljong, rött vin, balsamvinäger och färska örter. Det är det perfekta sättet att lägga till en touch av elegans till din favoritbiff!
Rödvinsreduktionssås för biff
Denna rödvinsreducerande sås är en mycket lätt krydda att förbereda, men gör en värld av skillnad när du serverar den till din favoritbiffmiddag! Om du inte har provat en vinreduktionssås tidigare, var beredd på att ha en ny go-to sås.
Rött vin reduceras för att intensifiera smakerna av nötkött, schalottenlök och vitlök, sedan tillsätter balsamvinägern en söt och syrlig smak som passar så underbart med biff! Detta är helt klart min favoritsås att servera tillsammans med biff, fläsk och bräserad revbensspjäll.
Hoppa till:
🥘 Ingredienser för rödvinsreduktionssås
Det finns inga komplicerade ingredienser på denna lista. Ta bara en rött vin av hög kvalitet nästa gång du är i mataffären!
- Nötköttsdroppar - 1 matsked nötköttsdropp. Du kan också använda oxtalg eller smör.
- Schalottenlök - ¼ kopp fint tärnad schalottenlök. En tärnad gul lök eller rödlök skulle också fungera.
- Vitlök - ½ matsked vitlök (mald).
- Köttbuljong - 1 kopp nötbuljong.
- Rött vin - 1 kopp rött vin. Jag rekommenderar att du använder rött vin av bättre kvalitet för bästa smakresultat i din sås. Dessutom kan du njuta av ett glas vin till middagen! Pinot noir, merlot eller en cabernet sauvignon är alla bra val.
- Balsamvinäger - 2 matskedar balsamvinäger.
- Färsk timjan - 2-3 kvistar färsk timjan.
- Färsk oregano - 1-2 kvistar färsk oregano (eller rosmarin).
- Smör (Frivillig) - 2 matskedar smör. Du kan lägga till smör efter att såsen reducerats för ökad fyllighet till en redan fantastisk smak!
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man gör rödvinsreducerande sås
Om du någonsin har gjort en sås till ett recept tidigare, är denna rödvinsreduktion hur lätt som helst! Du behöver en träslev, visp, måttkoppar, kastrull (eller stekpanna), och en finmaskig sil för att komma igång.
Detta rödvinssåsrecept kommer att ge efter Servering 6. Det finns mycket till din stekhuvudrätt och du kanske till och med har några rester över!
- Värme. I en stekpanna eller kastrull, värm 1 matsked nötköttsdropp (eller talg eller smör) eller medium. Tillsätt ¼ kopp tärnad schalottenlök (eller lök) och ½ matsked finhackad vitlök och fräs kort i ca. 1 minuter.
- Tillsätt ingredienser. Häll i 1 kopp rött vin (använd en träslev eller spatel för att avglasa pannan om det behövsskrapa eventuella brynta bitar på botten av pannan från tillagningen av steken). Tillsätt sedan 1 kopp nötbuljong och 2 matskedar balsamvinäger samt de färska örterna (timjan, oregano eller rosmarin).
- Sjud såsen. Rör om, öka till medelhög värme om det behövs och låt såsen koka upp. Låt såsen sänka sig på en låg, stadig puttra tills den reducerats halv och tjocknade. Detta bör ta någonstans mellan 15-30 minuter.
- Tillsätt smör (valfritt) - När såsen har reducerats till hälften och tjocknat något, tillsätt de 2 msk valfritt smör, ta bort kastrullen eller pannan från värmen och visp smöret i din sås.
- Tjäna. Jag gillar att sila såsen innan servering, dock kan du servera rödvinsreduktionssåsen direkt efter bort örterna från pannan.
Rödvinsreduktionssås är den perfekt parning för grillad stek, stekt stek, eller stekt biff middagar! Det kommer också att smaka underbart med pannstekt fläskkotletter eller bräserade korta revben. Njut av!
💭 Angelas tips och receptanteckningar
- Din rödvinsreduktionssås bör ge 1 ½ koppar när den reduceras, där varje portion är ¼ kopp för näringsberäkning.
- Servera med din favorit snitt av biff eller fläsk, eller använd den för att göra läckra bräserade revbensspjäll.
- Använd ett rött vin av bättre kvalitet rekommenderas för att ge den bästa smaken i din sås (samt att servera till middag).
- Tillsätt det valfria smöret efter att såsen har minskat tillför rikedom till den redan fantastiskt smakrika såsen.
- Eventuellt kan du vispa 1 matsked mjöl med dina kastruller eller smör i början av den här såsen för att ge en krämig konsistens.
- Den här såsen blir fantastiskt god om du gör den enligt anvisningarna ovan med ett 1:1-förhållande av buljong och vin, men är lika underbart med en lite mjukare vinsmak med ett 2:1-förhållande mellan buljong och vin. Att börja med 2 koppar buljong kommer att kräva ytterligare några minuters koktid för att minska såsen.
- Ha tålamod när du puttrar och håll värmen precis tillräckligt hög för att hålla såsen vid en låg, stadig sjudning. Snabbt sjudad eller kokt sås kan visa sig smaka bittert eller reduceras för mycket.
Förvaring
Överför den kylda rödvinsreduktionssåsen till en lufttät förvaringsbehållare. Förvaras i kylen upp till 3-4 dagar.
Förvara kyld sås i en lufttät frysförvaringspåse eller ytlig behållare i upp till 4-6 månader. Jag tycker att denna sås är bäst att använda inom de första 3 månaderna efter tillagning.
>>>>Se alla mina recept HÄR<<<
❓ Vanliga frågor
Absolut! Denna rödvinssås håller sig fräsch i kylen i upp till 3-4 dagar. Se till att förvara den i en lufttät behållare i kylen innan du är redo att servera.
Nej! Genom att hålla den utan lock låter du vattnet i såsen avdunsta. Detta kommer att hjälpa din sås att tjockna naturligt utan att behöva tillsätta några förtjockningsmedel.
Det är verkligen en personlig preferens om du vill att din rödvinsreduktion ska vara tjock eller inte. När du kokar den kommer såsen redan att reduceras till hälften av den ursprungliga storleken. Detta kommer att resultera i en tjockare textur redan. Om du vill kan du vispa i 1 matsked mjöl till nötköttsdroppen eller smöret i början av såsen för en krämig konsistens.
😋 Fler läckra såsrecept
- Pepparrotssås För Prime Rib - Om du är ett fan av högrev, oxfilé eller biffmiddagar, måste du prova denna läckra krydda!
- Mintsås till lamm - Den här 3-ingredienssåsen tar bara några minuter att tillaga, men gör en värld av skillnad för grillade kötträtter!
- Citronsmörsås för fisk – Nästa gång den fisken står på menyn måste du testa det här otroligt enkla citronsmörsåsreceptet!
- Tzatziki sås - Vem älskar inte en krämig, fräsch och välsmakande dippsås som passar till allt?
- Arrabbiata sås - Ta dina spagettirätter till nästa nivå med denna läckra kryddiga italienska tomatsås!
- Handskar sås - Den här rika och smakrika skaldjurssåsen tar bara 15 minuter att göra!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Recept
Rödvinsreduktionssås
Innehållsförteckning
- 1 matsked nötköttsdropp (eller använd bifftalg eller smör)
- ¼ kopp schalottenlök (fintärnad, eller använd gul lök eller rödlök)
- ½ matsked vitlök (mald)
- 1 kopp köttbuljong
- 1 kopp rött vin
- 2 matsked balsamvinäger
- 2-3 kvistar färsk timjan
- 1-2 kvistar färsk oregano (eller rosmarin)
- 2 matsked smör (valfritt, se anteckningar)
Instruktioner
- Värm 1 matsked nötkött i en stekpanna eller kastrull (eller talg eller smör) eller medium. Tillsätt tärnad schalottenlök och hackad vitlök och fräs kort, ca 1 minut.1 msk nötköttsdropp, ¼ kopp schalottenlök, ½ matsked vitlök
- Häll i rödvinet (använd en träslev eller spatel för att avglasa pannan om det behövs, skrapa bort eventuella brynta bitar på botten av pannan från tillagning av steken). Tillsätt sedan oxbuljongen och balsamvinägern samt de färska örterna (timjan, oregano eller rosmarin).1 kopp nötbuljong, 1 kopp rött vin, 2 msk balsamvinäger, 2-3 kvistar färsk timjan, 1-2 kvistar färsk oregano
- Rör om, öka till medelhög värme om det behövs och låt såsen koka upp. Låt såsen reducera tills den reduceras till hälften och tjocknar. Detta bör ta någonstans mellan 15-30 minuter.
- När såsen har reducerats till hälften och tjocknat något, tillsätt det valfria smöret, ta bort stekpannan eller pannan från värmen och vispa ner smöret i din sås.2 matskedsmör
- Jag gillar att sila såsen innan servering, dock kan du servera rödvinsreduktionssåsen direkt efter att du tagit bort örterna från pannan.
Utrustning du kan behöva
Anmärkningar
- Din rödvinsreduktionssås bör ge 1 ½ koppar när den reduceras, med varje portion som ¼ kopp för näringsberäkning.
- Servera med din favoritbit av biff eller fläsk, eller använd för att göra läckra bräserade revbensspjäll.
- Att använda ett rött vin av bättre kvalitet rekommenderas för att ge den bästa smaken i din sås (samt att servera till middag).
- Om du tillsätter det valfria smöret efter att såsen har reducerats ger den rikedom till den redan otroligt smakrika såsen.
- Eventuellt kan du vispa 1 matsked mjöl med dina panndropp eller smör i början av den här såsen för att ge en krämig konsistens.
- Den här såsen blir fantastiskt god om du gör den enligt anvisningarna ovan med 1:1-förhållandet mellan buljong och vin, men är lika underbart med en lite mer fyllig vinsmak med ett 2:1-förhållande mellan buljong och vin. Att börja med 2 dl buljong kommer att kräva ytterligare några minuters koktid för att minska såsen.
- Ha tålamod när du sjuder och håll värmen precis tillräckligt hög för att hålla såsen vid en låg, stadig sjudning. Snabbt sjudad eller kokt sås kan visa sig smaka bittert eller reduceras för mycket.
- Att förvara: Överför den kylda rödvinsreduktionssåsen till en lufttät förvaringsbehållare. Förvaras i kylen i upp till 3-4 dagar.
- För att frysa: Förvara den kylda såsen i en lufttät fryspåse eller en ytlig behållare i upp till 4-6 månader. Jag tycker att denna sås är bäst att använda inom de första 3 månaderna efter tillagning.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Esther Soler Pujol säger
La receta esta genial, excepto por el ingrediente de excrementos de res, que espero sea un error de escritura, ya que es un ingrediente muy poco apetecible
Por todo lo demás maravilloso
"Receptet är jättebra, förutom ingrediensen för nötdynga, som jag hoppas är ett skrivfel, eftersom det är en väldigt oaptitlig ingrediens.
För allt annat underbart"
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Los 'goteos' son lo que supongo que estás haciendo referencia, traduciendo mal. Es la grasa y los jugos de cocinar asados, no el estiércol.
"Droppningen" är vad jag antar att du refererar till, dåligt översatt. Det är fettet och safterna från stekar, inte dynga."