Denna rökt anka är mör, saftig, rökig och riklig med söt lönnsirap och honungsglasyr för en fantastisk måltid! Fågeln torrsaltas över natten och spetsas sedan så att den kokar jämnt och snabbt. Kombinera den med något av dina favorittillbehör för en middag som säkerligen kommer att behaga!
Lättrökt Spatchcock Duck
Om du är ny på att tillaga och äta viltkött är anka ett fantastiskt ställe att börja! Den är lätt att laga och har en rik smak som liknar rött kött mer än kyckling.
Att använda din rökare gör det i princip lätt att förbereda (förutom att behöva spatcha ankan, vilket är superlätt!) Dessutom kompletterar de rökiga smakerna den jordnära smaken av köttet underbart.
Hoppa till:
🥘 Ingredienser för rökt anka
Eftersom anka är så smakrik på egen hand, behöver du bara totalt 5 ingredienser. Honungen och lönnsirapen kombineras för att göra en söt glasyr det är helt oemotståndligt!
- Anka - En hel 5-punds anka.
- Salt - 1 matsked salt.
- Peppar - ¼ tesked nymalen svartpeppar.
- Honung - ¼ kopp honung.
- Lönnsirap - ¼ kopp lönnsirap.
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man gör rökt anka
Förbered din anka, och sedan låt rökaren göra sin magi! Allt du behöver är din rökare, en kökssax, en skärbräda och dina mätredskap.
En 5-pund anka ger ca 3 portioner kött. Självklart kan du använda vilken storlek anka du vill!
- Förbered. För att komma igång, skölj din anka under kallt vatten och klappa den helt torr med hushållspapper. Klipp bort eventuell överflödig hud, ta bort svansen och trimma vingspetsarna om så önskas. Om det finns några inälvor eller andra förpackningar inuti kroppshålan, ta bort dessa och kassera dem (eller spara dem till något annat).
- Torr saltlösning. Använd majskolvar för att försiktigt sticka igenom huden på din 5-pund (2.27 kg) Anka (undvika att sticka hål i själva köttet). Generöst säsong hela fågeln med 1 matsked (18 gram) av salt, ställ in den i en bakpanna och ställ den sedan utan lock i kylen för att torka saltlake över natten.
- Spatchock ankan. Nästa dag, förvärm din rökare till 275°F (135 ° C). Ta ut ankan ur kylen och spritsa fågeln (ta bort ryggraden, vänd på den och tryck ner ordentligt för att bryta bröstbenet så att det ligger platt).
- Säsong. Strö ankan med lite mer salt och ¼ tesked (0.5 gram) av nymalen svartpeppar och lägg den sedan i rökaren.
- Rök. Rök din anka i totalt 30 minuter per pund. Efter de första 40 minuterna av tillagningen, blanda ihop ¼ kopp (60-milliliter) honung och ¼ kopp (60-milliliter) av lönnsirap och pensla blandningen på ankan var 30:e-40:e minut tills den är klar.
- Vila. När den inre temperaturen har nått 160°F (71 °) (kollar vid bröstet), ta bort den från rökaren, täck den lätt med aluminiumfolie och låt det vila i 30 minuter innan du skivar och serverar.
🥗 Sidor
Para ihop din rökta anka med några rostad gul squash och rostad potatis och lök för en komplett och utsökt måltid! Välj någon av dina favoritgrönsaker eller stärkelse, eftersom den här ankan kommer att smaka fantastiskt med massor av olika saker!
Ta en titt på mitt inlägg på vad man ska servera till anka för lite fler idéer och recept! Njut av!
💭 Tips och anteckningar
- Häng på dina beslag och inmat för att göra lite ankbuljong som kan användas i en läcker rökt anka och svamprisotto!
- Ankan är färdigkokad när den når en inre temperatur på 165 ° F (74 °), men du vill ta bort den från rökaren när den når 160°F (71 °) eftersom den inre temperaturen kommer att fortsätta att stiga ytterligare 5°F under vila (kallas "carryover cooking").
- Sojasås ELLER balsamvinäger skulle göra ett bra tillskott till din honung och sirapsblandning. Du kan också lägga till en skvätt apelsinjuice!
- Spatchcock ankan så att den kan ligga platt i din rökare och laga jämnt.
- Torrsaltning av ankan hjälper till att ta bort eventuell överskottsfukt från huden, vilket gör att den blir fin och krispig.
- Jag rekommenderar att du använder fruktiga lövträd, såsom lönn, äpple, körsbär eller pekannöt.
🥡 Lagring och uppvärmning
Förvara eventuella överblivna ankor i en försluten behållare i kylen i upp till 5 dagar. jag rekomenderar snida ankan för enklare förvaring.
Återuppvärmning av anka
Lägg ditt ankkött i en ugnsform med en liten mängd kycklingbuljong eller vatten. Täck den tätt med lite aluminiumfolie och värm den i ugnen på 300°F (150 ° C).
>>>>Se alla mina recept här <<<<
❓ Vanliga frågor
Häng på alla ben, avklipp och inälvor som kommer in i kroppshålan. Du kan använda dessa för att göra en otroligt rik och läcker ankbuljong! Använd din buljong för att göra massor av goda rätter, som t.ex rökt anka och svamprisotto.
Det bästa träet för att röka mörkt kött som anka är fruktigt lövträ. Använd trä som t.ex äpple, lönn, körsbär eller pekannöt. Jag skulle undvika mjukt trä som tall och cederträ eftersom smakerna inte passar ihop, och det kan få ankan att smaka udda.
Lägg ankan på en skärbräda eller ett fat med bröstet nedåt. Använd ett par kök saxar att skära längs båda sidor av ryggraden för att ta bort den. Vänd på den och tryck hårt mot bröstbenet för att knäcka det så att fågeln kan lägga sig platt och tillaga jämnt.
🍖 Fler recept använder Viltkött
- Krämig anka & vildrissoppa – Om du har något överblivet ankkött till hands, använd det till denna krämiga soppa!
- Get Curry - Möra bitar av get är belagda i en läcker kokosmjölkssås.
- Rostad vaktel – En enkel och smakrik rätt där alla kan njuta av sin egen fågel.
- Kaningryta - Kaninkött tillagas lågt och långsamt tills det är otroligt mört och smakrikt.
- Grillade Cajun Alligator Bites - Halvstora bitar av alligator ryggbiff är belagda med Cajun-krydda och grillade till perfektion.
- Hjortfiléstek – Den här steken är det bästa sättet att använda upp lite viltkött från din senaste jaktresa.
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Rökt Anka
Innehållsförteckning
Instruktioner
- För att komma igång, skölj din anka under kallt vatten och klappa den helt torr med hushållspapper. Klipp bort eventuell överflödig hud, ta bort svansen och trimma vingspetsarna om så önskas. Om det finns några inälvor eller andra förpackningar inuti kroppshålan, ta bort dessa och kassera dem (eller spara dem till något annat).
- Använd majskolvar för att försiktigt sticka igenom hela huden på din 5 lb anka (undvika att sticka hål i själva köttet). Smaksätt generöst hela fågeln med 1 matsked salt, ställ in den i en bakpanna och ställ den sedan utan lock i kylen för att torka saltlake över natten.
- Nästa dag, förvärm din rökare till 275°F (135 ° C). Ta ut ankan ur kylen och spritsa fågeln (ta bort ryggraden, vänd på den och tryck ner ordentligt för att bryta bröstbenet så att det ligger platt).
- Strö ankan med lite mer salt och ¼ tesked färskmalen svartpeppar och placera den sedan i rökaren.
- Rök din anka i totalt 30 minuter per pund. Efter de första 40 minuterna av tillagning, blanda ihop ¼ kopp honung och ¼ kopp lönnsirap och pensla på blandningen på ankan var 30-40:e minut tills den är klar.
- När den inre temperaturen har nått 160°F (71 °) ta bort den från rökaren, täck den lätt med aluminiumfolie och låt den vila i 30 minuter innan den skärs och serveras.
Anmärkningar
- Häng på dina garneringar och inälvor för att göra lite ankbuljong som kan användas i en läcker rökt anka och svamprisotto!
- Ankan är klar när den når en innertemperatur på 165 grader° F (74 °), men du vill ta bort den från rökaren när den når 160°F (71 °) eftersom den inre temperaturen kommer att fortsätta att stiga ytterligare 5°F under vila (kallas "carryover cooking").
- Sojasås ELLER balsamvinäger skulle vara ett bra komplement till din honung och sirapsblandning. Du kan också lägga till en skvätt apelsinjuice!
- Spatchcock ankan så att den kan ligga platt i din rökare och tillaga jämnt.
- Torrsaltning av ankan hjälper till att ta bort eventuell överflödig fukt från huden, vilket gör att den blir fin och krispig.
- Jag rekommenderar att du använder fruktiga lövträd, som lönn, äpple, körsbär eller pekannöt.
- Att förvara: Förvara eventuella överblivna ankor i en försluten behållare i kylen i upp till 5 dagar. Jag rekommenderar att skära ankan för enklare förvaring.
- För att värma upp: Lägg ditt ankkött i en ugnsform med en liten mängd kycklingbuljong eller vatten. Täck den tätt med lite aluminiumfolie och värm den i ugnen på 300°F (150 ° C).
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Čikara Drazenko säger
Savrsen odnos .mislim da uz med i javorov sirup ide 30g maslaca
"Ett perfekt förhållande. Jag tror att 30 g smör passar till honung och lönnsirap."