Denna krämig anka & vildrissoppa är rejäl, välsmakande och proppfull av mör anka, grönsaker, ris, vilda svampar och örter! Det är inte bara otroligt krämigt och gott, utan det är laddat med massor av smak! Dessutom är den här soppan det perfekta sättet att använda upp eventuellt överblivet ankkött som du kan ha till hands!
Recept på krämig anka och vildrissoppa
Den här krämiga soppan är superlätt att göra, speciellt om du redan har lite ankkött över! Det är så otroligt smakrik och läcker att du kommer att vilja göra det varje gång du lägger vantarna på någon anka!
Buljongen i sig är faktiskt väldigt enkel att vispa ihop, så låt den inte skrämma dig om du aldrig har gjort några tidigare! Tro mig, det är värt den extra ansträngningen!
Hoppa till:
🥘 Ingredienser för krämig anka och vildrissoppa
Denna soppa är full av olika grönsaker, örter och kryddor. Använda sig av färska ingredienser för bästa smak!
- Vildris - 1 kopp rått vildris som har sköljts noggrant i varmt vatten före tillagning.
- Smör - ¼ kopp saltat smör.
- Purjolök - ½ kopp hackad purjolök.
- Morötter - 3 medelstora morötter som har tvättats och tärnat.
- Selleri - 4 revbensselleri som har tvättats och tärnat. Har du dem kan du också använda bladen!
- Lagerblad - 2 lagerblad.
- Herbes de Provence - ½ matsked örter från provence.
- Salt peppar - ½ tesked både salt och peppar efter smak.
- Vitlökspulver - ¼ tesked vitlökspulver.
- Persilja - 1 matsked hackad färsk persilja. Om så önskas kan du använda ytterligare en ½ matsked för garnering.
- Anka Stock - 6 koppar ankfond.
- Anka - 2 koppar kokt anka. Detta är cirka 1 pund hackad eller dragen anka med skinnet borttaget.
- Tung grädde - 1 kopp tung grädde.
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man gör krämig anka- och vildrissoppa
Koka bara ditt ris, fräs grönsakerna och låt soppan sjuda! Ta din lagerkruka (eller holländsk ugn), en skärbräda och en kniv för att komma igång.
Det här receptet ger 8 mättande portioner av anksoppa! Oroa dig inte, resterna är lika goda!
- Skölj riset. Minnesota vildris måste sköljas väl i varmt vatten i minst 30 sekunder till en minut. Tillsätt 1 kopp rått vildris (som har sköljts) till din kastrull med 3 koppar varmt vatten medan du förbereder de återstående ingredienserna (fortsätt och följ tillagningsinstruktionerna på förpackningen för riset med dessa undantag). *Se till att sila riset när det kokat, eftersom vattnet det kokades i kan ge en bitter smak.
- Saute. Placera en stor kastrull eller holländsk ugn på medelvärme och smält ¼ kopp smör. Tillsätt ½ kopp hackad purjolök, 3 medelstora morötter och 4 revbensselleri. Koka, rör om då och då i cirka 5 minuter, eller tills morötter har mjuknat.
- Lägg till. Tillsätt 2 lagerblad, krydda (½ matsked Herbes de provence, 1 matsked persilja, ¼ tesked vitlökspulver och ½ tesked både salt och peppar), och 6 koppar ankfond, rör sedan om för att kombinera.
- Sjud. Öka värmen till hög och låt soppan koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på locket och låt sjuda i 20 minuter.
- Lägg till. Tillsätt 4 uns vild svamp, 2 koppar hackat ankkött, kokt Minnesota-vildris och 1 kopp tung grädde. Fortsätt att sjuda soppan tills allt är genomvärmt.
- Smak. En gång kokt, kasta lagerbladen och justera kryddningen efter behov. Servera sedan omedelbart.
Servera din krämiga anka och vildrissoppa med några smör ört Rhodos rullar, eller rustikt bröd! Visst smakar den fantastiskt som den är också! Njut av!
💭 Tips och anteckningar
- Jag använde en 5-kilos anka till det här receptet, men du kan också använda resterna från mer än en anka om du har sån tur att steka eller grilla två åt gången.
- För att göra ankbuljongen, klappa din anka torr efter att du sköljt den i kallt vatten. Trimma eventuell överflödig hud efter behov. Koka sedan din 5-pundsanka med 6+ koppar vatten (mer om det behövs för att täcka hela ankan) med grovt hackade mirepoix-grönsaker (morötter, selleri, lök). Koka upp och koka sedan på låg koka i 30 minuter. Ta bort från buljongen och dra i ankköttet och sila sedan ur grönsakerna till din buljong (skumma fettet om det behövs).
- Ett valfritt steg för mer djup av smak är att steka din anka på alla sidor i 2-3 minuter på medelhög värme med ½ matsked matolja i kastrullen innan den kokar.
- Hoppa inte över att skölja vildriset med varmt vatten ordentligt! Detta tar bort eventuell överflödig stärkelse innan tillagning.
- Fonden eller vattnet som används för att koka ditt vildris ska kasseras när riset är kokt. Detta kommer att förhindra att soppan får en bitter smak som kan dröja kvar i vätskorna.
- För att lägga till ytterligare ett fantastiskt lager av smak, du kan rosta vildriset i en torr stekpanna på medelhög värme innan du tillagar det. Detta ger inte bara en fin nötig, rökig smak utan hjälper också till att bryta skrovet. Se bara till att ha en ren behållare redo för det rostade riset (så att du omedelbart kan stoppa tillagningen).
🥡 Lagring och uppvärmning
Förvara eventuell överbliven soppa i kylen i 4-5 dagar.
Återuppvärmning av Anka & Vildrissoppa
Du kan värma upp små portioner i mikron eller större portioner i en kastrull på spishällen. Låt det bara sjuda på medelvärme tills det är varmt!
>>>>Se alla mina recept här <<<<
❓ Vanliga frågor
Japp! Se till att du sköljer riset noggrant för att få bort överflödig stärkelse innan du tillagar det. Om du koka riset direkt i buljongen med soppan kan det ge en bitter smak till din maträtt. Det är därför det är bäst att tillaga den separat och sedan lägga till den i soppan.
Vildris har en konsistens som är seg, liknar brunris. Smaken är dock mer jordnära, med en rostad och nötig essens.
Du kommer att se att anka ofta jämförs med kyckling eftersom de båda är fåglar. Ankkött har dock en djärv smak som är mer likt rött kött än kyckling och det är också fetare (vilket gör den mer mör).
🥩 Recept med viltkött
- Kaningryta - En rik gryta som är full av mör kanin, potatis och grönsaker!
- Bison Burger - Ett klassiskt hamburgerrecept som innehåller bison istället för nötkött!
- Rökt Bison Prime Rib - En rökig och smakrik stek som alla kommer att älska!
- Älgburgare - Rejäla och saftiga hamburgare som är laddade med smak!
- Viltköttbullar - En smakrik twist från vanliga nöt- eller korvköttbullar!
- Hjortkött Chili - Rökig och läcker chili som är fullproppad med kryddor, bönor och vilt!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Krämig anka & vildrissoppa
Innehållsförteckning
- 1 kopp rå vildris (sköljs noggrant i varmt vatten med en fin mesh sikt)
- ¼ kopp smör (saltad)
- ½ kopp purjolök (tvättad, hackad)
- 3 Medium morötter (tvättad, tärnad)
- 4 revben selleri (tvättad, tärnad - använd de gröna bladen från selleri om du har dem)
- 2 laurbladen
- ½ matsked Herbes de provence
- ½ tesked vardera, salt & peppar (att smaka)
- ¼ tesked vitlökspulver
- 1 matsked färsk persilja (hackad - använd ytterligare en halv matsked eller mer hackad persilja för att garnera, om så önskas)
- 6 koppar ankfond
- 4 oz vilda svampar
- 2 koppar kokt anka (ungefär 1 pund hackad eller pulled anka, skinnet borttaget)
- 1 kopp vispgrädde
Instruktioner
- Minnesota vildris måste sköljas väl i varmt vatten i minst 30 sekunder till en minut. Tillsätt det råa vildriset (som har sköljts) till din kastrull med 3 koppar varmt vatten medan du förbereder de återstående ingredienserna (fortsätt och följ tillagningsinstruktionerna på förpackningen för riset med dessa undantag). *Se till att sila riset när det kokat, eftersom vattnet det kokades i kan ge en bitter smak.
- Sätt en stor kastrull eller holländsk ugn på medelvärme och smält smöret. Tillsätt hackad purjolök, morötter och selleri. Koka, rör om då och då i cirka 5 minuter, eller tills morötterna har mjuknat.
- Tillsätt lagerbladen, krydda (Herbes de provence, persilja, vitlökspulver, salt och peppar), och ankfonden, rör sedan om för att kombinera.
- Öka värmen till hög och låt soppan koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på locket och låt sjuda i 20 minuter.
- Tillsätt vildsvampen, hackat ankkött, kokt vildris och tung grädde. Fortsätt att sjuda soppan tills allt är genomvärmt.
- När de är kokta, kassera lagerbladen och justera kryddningen efter behov. Servera sedan omedelbart.
Anmärkningar
- Jag använde en 5-kilos anka till detta recept, men du kan också använda resterna från mer än en anka om du har sån tur att steka eller grilla två åt gången.
- För att göra ankbuljongen, klappa din anka torr efter att ha sköljts i kallt vatten. Trimma eventuell överflödig hud efter behov. Koka sedan din 5-pundsanka med 6+ koppar vatten (mer om det behövs för att täcka hela ankan) med grovt hackade mirepoix-grönsaker (morötter, selleri, lök). Koka upp och koka sedan på låg koka i 30 minuter. Ta bort från buljongen och dra i ankköttet och sila sedan ur grönsakerna till din buljong (skumma fettet om det behövs).
- Ett valfritt steg för mer smakdjup är att steka din anka på alla sidor i 2-3 minuter på medelhög värme med ½ matsked matolja i buljongen innan den kokar.
- Hoppa inte över att skölja det vilda riset med varmt vatten noggrant! Detta tar bort eventuell överflödig stärkelse innan tillagning.
- Fonden eller vattnet som används för att koka ditt vildris bör kasseras när riset är kokt. Detta kommer att förhindra att soppan får en bitter smak som kan dröja kvar i vätskorna.
- För att lägga till ytterligare ett fantastiskt lager av smak kan du rosta vildriset i en torr stekpanna på medelhög värme innan du tillagar det. Detta ger inte bara en fin nötig, rökig smak utan hjälper också till att bryta skrovet. Se bara till att ha en ren behållare redo för det rostade riset (så att du omedelbart kan stoppa tillagningen).
- Att förvara: Förvara eventuell överbliven soppa i kylen i 4-5 dagar.
- Att värma: Du kan värma små portioner i mikron eller större portioner i en kastrull på spishällen.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer