Denna alla smörpajskorpa gör det enkelt att baka perfekta pajskal varje gång med bara mjöl, salt, smör och isvatten! Den är flagnig, läcker och bra för alla dina favorit dessertrecept! Dessutom ingår mina idiotsäkra pajskalstips för att ta bort alla bekymmer från din pajbakning!
Bästa receptet på alla smörpajskal
För oss alla där ute har någonsin skrämts av en hemlagad pajskorpa, Jag kan försäkra er att detta verkligen är ett enkelt startrecept! Jag har varit där, och mina pajer kanske inte är de vackraste men de smakar verkligen bra!
Smörpajskorpan är perfekt för båda söta och salta fyllningar, och kan också användas som basskorpa på en tårta eller paj! Den är verkligen otroligt mångsidig!
Hoppa till:
Denna smörpajskal är perfekt för så många olika desserter! Kolla in alla mina paj och tårta recept för några fantastiska idéer!
🥘 Alla ingredienser till smörpajskal
Denna lätttillverkade pajskal av helt smör är hur enkla som helst, med minimala ingredienser. Den enda nyckeln till att göra ett bra smörpajskal är att arbeta med KALLT smör och håll smöret så kallt som möjligt under hela processen.
- Mjöl - 2½ koppar allroundmjöl, uppmätt med sked- och nivåmetoden.
- Salt - ½ tesked salt.
- Smör - 1 kopp kallt, i tärningar osaltat smör (2 pinnar, eller 16 matskedar). Du kan till och med en kort stund stoppa in den i frysen innan du använder den för att säkerställa att den är kall och skön!
- Isvatten - ½ kopp isvatten.
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🥣 Bästa typen av mjöl för att göra pajskal
Ett medium proteinallsidigt mjöl fungerar utmärkt till pajdeg! Har du bakverksmjöl tillgängligt så fungerar det underbart också. Bakverksmjöl, som namnet antyder, är helt perfekt för att göra pajskorpor!
Konditorimjöl är i den låga änden av proteininnehållet, cirka 8-10%, men inte så lågt som kakamjöl. Kakmjöl har inte tillräckligt med protein för att bilda en fungerande deg. Dessutom har kakmjöl högt stärkelseinnehåll och absorberar inte tillräckligt med vatten för att bilda en bra pajskorpa.
I motsatta änden av spektrumet, brödmjöl har ett proteininnehåll som är för högt. Brödmjölet kommer att absorbera för mycket vatten och göra en pajskorpa som är tuff och seg.
🔪 Hur man gör en hel smörpajskal
Oroa dig inte om du aldrig har gjort ett pajskal förut - det här receptet är helt nybörjarvänligt! Ta bara en matberedare, en måttbägare och lite plastfolie för att komma igång.
Detta recept gör en dubbel skorpa som fungerar för 8 eller 9 tum pajpannor och bakrätter.
- Tillsätt ingredienser. I en matberedare, tillsätt 2½ koppar mjöl och ½ tesked salt sedan pulsera dem tillsammans. Tillsätt 1 dl kallt smör och pulsera i korta skurar tills smöret har brutit ner till ärtstora smulor. * Kyl din matberedare om det behövs för att hålla smöret kallt medan du bearbetar det.
- Tillsätt långsamt vatten. Tillsätt ½ kopp isvatten långsamt i små mängder om 1 matsked åt gången medan du pulserar matberedaren (lägg bara i vattnet, inte isen). Fortsätt tills blandningen går ihop till en deg, den ska vara fuktig, inte blöt.
- Forma till bollar. Vänd ut degen på en lätt mjölad arbetsyta, dela den i två halvor och forma varje halva till en boll.
- Tryck och kyl. Använd händerna och platta ut de två degbollarna till en skiva och täck dem med plastfolie. Kyl i kylen i minst 1 timme (och upp till 2 dagar).
Denna mångsidiga skorpa kan användas på så många sätt! Prova det i en kalkon pot pie, Vissa blåbärspajbarer, eller choklad pumpa paj! Njut av!
💭 Tips och anteckningar
- Innan du börjar, mät upp din ½ kopp kallt vatten och tillsätt isbitar. Låt vattnet svalna i kylen medan du samlar ihop ingredienserna och ställer in din matberedare (min rekommenderade metod, men detta kan göras för hand i en stor blandningsskål och konditorivaror). Ditt tärningssmör kan också placeras i frysen i cirka 15 minuter innan det placeras i din matberedare.
- Se till att du tillsätter vattnet i små, matskedsstora steg. Det är lätt att lägga till mer om du behöver det, men du kan inte ta ut det när det väl är i. Du vill inte ha blöt eller blöt deg!
- Hoppa inte över att kyla degen! Du måste ställa den i kylen i minst 1 timme innan du börjar baka!
Förvaring
Förvara pajskalet tätt insvept i plastfolie och förvara i kylen i upp till 2 dagar innan gräddning.
🤔 Min pajskal är inte flagnande eller mör
Om din smörpajskorpan är tuff och / eller inte flagnande, antingen har den blivit överansträngd eller så har för mycket vatten använts. Detta är inte slutet på världen, såklart! Skiva upp din paj och servera den med lite glass eller vispgrädde, din nästa skorpa blir säkert bättre!
Pajskorpor som upprepade gånger blir svåra kan bero på ditt mångsidiga mjöl. Varje mångsidigt mjölmärke har olika nivåer av protein och stärkelse, vilket direkt påverkar din bakning av pajskorpan.
Att arbeta runt ett allmänt mjöl som har ett högt proteininnehåll, använd kakmjöl i lika stora portioner som ditt universalmjöl. Till exempel, i det här receptet skulle du använda 2½ koppar allround, istället skulle du kombinera 1¼ koppar varje allroundmjöl och kakmjöl.
Som med allt bakning lär du dig vilken konsistens du vill ha i din deg efter ett försök eller två. Håll fast vid det och du är säker på att behärska detta enkelt recept på nolltid!
>>>>Se alla mina recept här <<<<
❓ Vanliga frågor
Salthalten i saltat smör varierar beroende på märke, så dina receptresultat påverkas av dessa variationer. Osaltat smör låter dig kontrollera salthalten bättre, vilket är särskilt viktigt vid bakning. Som standard, Jag rekommenderar alltid kallt, osaltat smör.
Det finns inget behov av att sikta ditt mjöl för pajskorpor, särskilt när du använder en matberedare. Om du gör din pajskorpa för hand, vispa dina torra ingredienser tillsammans innan du tillsätter mjölet.
ja! Du vill att detta smör ska vara helt kallt innan du använder det. Att använda kallt smör hjälper det att förbli intakt i små fasta bitar, vilket resulterar i en underbart flagnande skorpa!
🥧 Bästa pajerecept
- Holländsk äppelpaj - Packad med hemgjord äppelpajsfyllning och sedan toppad med en söt streusel-pålägg- vad mer kan man önska sig?
- Schackpaj - En söt, krämig och rik paj som är en bas i söder!
- Äppeltranbärspaj – Att kombinera både äpplen och tranbär ger en utsökt och fruktig paj!
- Kärnmjölkspaj – Den här dekadenta pajen har en söt vaniljsås som är svår att motstå!
- Pekanpaj – Perfekt för semestern, pecannötpaj är en klassiker!
- Sötpotatispaj - Den krämiga och dekadenta sötpotatisfyllningen gör denna paj till en perfekt höstdessert!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Smörpajskorpa
Innehållsförteckning
- 2 ½ koppar allround mjöl
- ½ tesked salt
- 1 kopp smör (2 pinnar eller 16 matskedar - kalla, kubade - kan frysas kort innan de används)
- ½ kopp isvatten
Instruktioner
- Tillsätt mjöl och salt i en livsmedelsprocessor och pulsa dem sedan. Tillsätt smör och puls i korta skurar tills smöret har brutit ner till ärtstorlek. * Kyl din matberedare om det behövs för att hålla smöret kallt medan du bearbetar det.
- Tillsätt isvattnet långsamt i små mängder av 1 matsked åt gången medan du pulserar matberedaren. Fortsätt tills blandningen kommer ihop som deg, den ska vara fuktig och inte fuktig.
- Vänd degen på en lättmjölkad arbetsyta, dela den i två halvor och forma varje halvdel till en boll.
- Platta de två degkulorna till en skivform med dina händer och täck med plastfoliefolie. Kyl i kylen i minst 1 timme (och upp till 2 dagar).
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Anonym säger
Hej, jag tror att du glömde berätta hur man bakar skorpan lol
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Det beror på dina receptanvisningar. Vissa kommer att få dig att förbaka skorpan, andra kommer du att lägga till fyllningen och baka därifrån.
nelly coronado säger
se puede sustituir por masa de hojaldre ya lista para usar para la corteza?
Svenska: Kan det ersättas med färdiga smördeg för skorpan?
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Esta no es una masa de hojaldre, pero dependiendo de su receta, puede funcionar. Es una excelente corteza casera rápida y fácil que se puede usar con prácticamente cualquier cosa.
Svenska: Detta är inte en smördegsskorpa, men beroende på ditt recept kan det fungera. Det är en fantastisk snabb och enkel hemgjord skorpa som kan användas med praktiskt taget vad som helst.