Denna lax i vitvinssås är ett snabbt och enkelt familjefavoritrecept som kombinerar stekad lax med en härligt syrlig gräddsås! Buljong, grädde, citron, vitlök och parmesanost gör den läckra såsen extra smakrik! Det är en underbar dejtkväll för två som också är lätt nog för en familjemiddag alla kvällar i veckan!
Flakig lax och krämig sås
Skaldjursmiddagar är alltid speciella, och när det kommer till lax är alternativen nästan oändliga. Min smakrika pannbrända lax i citronig vinsås är en av mina favoriter – superkrämig och syrlig, med perfekt stekt fisk och massor av smaker.
Även om det är enkelt att förbereda, är det här en maträtt som jag gillar att planera för - att ha färska ingredienser snarare än torkade örter är ett stort plus! Den är så rik och robust, så jag vet när jag ska njuta av min lax i vitvinssås Jag kan se fram emot att avsluta varje bit!
Hoppa till:
Hungrig efter mer skaldjur? Du kanske vill prova min krabba fylld lax, kanske min lax bakad i folie, eller min superpopulära hummerrisotto!
Vad du behöver
- Kokosolja - Detta är en bra olja för att laga fisk och ger en delikat sötma.
- Lax - Försök få filéer, biffar eller skär det har samma form och storlek, så de lagar jämnt.
- Vitlök - Vitlök lägger till ett djup av smak och övergripande aromatisk njutning.
- Torrt vitt vin - Ett torrt vitt vin är bäst för att laga lax. Dessa är mina favoriter i önskad ordning: Pinot Grigio, Pinot Gris, Pinot Blanc och Sauvignon Blanc.
- Kycklingbuljong - Du kan använda vegetabilisk buljong också, eller fiskbestånd.
- Tung grädde - Grädde ger såsens tjocklek och parar bäst med filéerna.
- Salt peppar - Lägg till mer efter smak om så önskas.
- Parmesanost - Färskt smakar alltid bättre än grejerna i shakerflaskan, och parmesan ger den skarpa perfektionen som rundar ut denna maträtt.
- Citron - Zest och sedan safta din citron, tillsätt mer citron vid servering om så önskas. Fisk- och skaldjursrätter är avsedda att serveras med citrusens ljusstyrka!
- Baby Leaf Spenat - Måste ha dina greener! Men om du inte gillar spenat, helt enkelt utelämna det från fisksåsen.
🔪 Hur man gör lax i vitvinssås
Från start till slut, denna snabba maträtt tar bara 15 minuter att göra. För något så extraordinärt är det väldigt enkelt. Detta recept gör två generösa portioner.
- Värm en stor stekpanna eller non-stick stekpanna med kokosoljan över medelhög värme tills oljan börjar skimra. * Oljan är tillräckligt varm när du testar ett hörn av din lax på stekpannans yta och hör ett bra "sizzle"!
- Placera laxfiléerna i den uppvärmda pannan med skinnsidan nedåt. Koka i 3-4 minuter, Vänd sedan och bara "kyssa" eller bränn ovansidan i ytterligare 1 minut.
- Vänd laxen tillbaka så att skinnsidan är vänd nedåt och minska värmen till medium. Tillsätt malet vitlök och stek i 1 minut.
Gör gräddsås för vitt vin
Detta är en gudomlig fisksås som passar mer än bara lax! Minska eller uteslut kycklingbuljongen (eller skaldjursbuljong) för en tjockare sås.
- Deglaze din panna med det torra vita vinet, skrapa fasta bitar upp från botten av pannan när du rör om vinet med vitlök. Låt vinet sjuda.
- När ditt vin bubblar, lägg till kycklingbuljong och återgå till en simmer i 1 minut.
- Tillsätt tung grädde, salt och peppar och färsk parmesanost. Rör om och låt sjuda i 2-3 minuter eller tills såsen tjocknar något.
- Tillsätt citronsaft, zest och hackad spenat. Låt värmen vara på precis så mycket att spenatbladen vissnar något och servera sedan omedelbart.
???? ️ Vad man ska servera med lax
Garnera din lax med ytterligare citronkilar eller skivor, färsk dill eller färsk persilja. Jag gillar att servera mina med bitar av knaprig Franskt bröd att suga upp någon av de goda såser som kan finnas kvar på tallriken!
En enkel sida av ångat ris passar också vackert med lax. Eller servera din laxmiddag med en grön sallad och några ångade grönsaker eller rostad broccoli för! Njut av!
🥡 Förvara överbliven lax
Förvara dina rester i kylen eller frysen i en lufttät behållare och äta kallt eller värm upp i mikrovågsugnen. Du kan göra pasta och flaga laxen på toppen.
Lägg till mer ost, och en annan måltid är gjord! Laxen (minus vitvinssåsen) går bra över en skarp sallad också.
Din kokta laxvilja kan kylas i upp till 3-4 dagar men enligt min erfarenhet är det bäst att använda inom de första två dagarna. Din lax kommer också att hålla i upp till 6 månader i frysen med fantastiska resultat.
>>>>Se alla mina recept här <<<<
frysning
Se bara till linda den helt kylda laxen tätt med plastfolie. Överför den inslagna laxen till en fryspåse eller lufttät behållare.
Låt laxen tina i ditt kylskåp över natten när du är redo att njuta av den igen.
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Lax i vitvinssås
Innehållsförteckning
- 1 matsked kokosnötolja
- 8 oz laxfiléer (2 4 ounce benfria portioner med hud på)
- ½ matsked vitlök (malet, ca 1 kryddnejlika)
- ¼ kopp torrt vitt vin (Jag gillar bäst Pinot Grigio)
- ¼ kopp kycklingbuljong
- ¾ kopp vispgrädde
- ¼ tesked vardera, salt & peppar (att smaka)
- 2 matsked parmesanost (nyligen riven)
- 1 citron (zest och juice)
- 2 koppar babybladspenat (sköljd och hackad)
Instruktioner
- Hetta upp en stor stekpanna eller non-stick stekpanna med 1 matsked kokosnötolja på medelhög värme tills oljan börjar skimra.
- Placera 8 oz laxfiléer i den uppvärmda pannan med skinnsidan nedåt. Koka i 3 minuter, vänd sedan och bara "kyss" eller stek ovansidan i 1 minut.
- Vänd tillbaka laxen och sänk värmen till medelhög. Lägg till ½ matsked vitlök och fräs i 1 minut.
- Avglasera din panna med ¼ dl torrt vitt vin, skrapa upp eventuella bitar från pannbotten medan du rör om vinet med vitlöken. Låt vinet koka upp.
- När ditt vin bubblar, tillsätt ¼ kopp kycklingbuljong och låt sjuda i 1 minut.
- Lägg till ¾ kopp tung grädde, ¼ tesked vardera, salt & pepparoch 2 msk parmesanost. Rör om och låt sjuda i 2-3 minuter eller tills såsen tjocknar något.
- Lägg till 1 lemon juice, skal och hackad 2 dl babybladsspenat. Låt stå på värmen precis tillräckligt länge för att spenatbladen ska vissna något, servera sedan omedelbart. Garnera med ytterligare citronklyftor eller -skivor, färsk dill eller färsk persilja.
Anmärkningar
- A torrt vitt vin är bäst för matlagning av lax, och dessa är mina favoriter i önskad ordning: Pinot Grigio, Pinot Gris, Pinot Blanc och Sauvignon Blanc.
- Förvara dina rester i kylen eller frysen i en lufttät behållare och äta kallt eller värm upp i mikrovågsugnen.
- Din kokta lax lagras i upp till 3-4 dagar i kylen men används bäst under de två första dagarna. Din lax kommer också att hålla i upp till 6 månader i frysen med fantastiska resultat.
- Se bara till att linda den fullkylda laxen tätt med plastfolie. Överför den förpackade laxen till en frysförvaringspåse eller lufttät behållare.
- Låt laxen tina i ditt kylskåp över natten när du är redo att njuta av den igen.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
K säger
Sås var utsökt! Jag grillade min lax och gjorde såsen tjockare.
Christian säger
Hej Angela,
Si je comprends bien, il faut réincorporer le saumon a la fin de la recette? Kommentera faite vous pour cuire le saumon et le garder chaud pendant la péparation de la sauce? merci!
"Hej Angela,
Om jag förstår det rätt, måste du återinföra laxen i slutet av receptet? Hur lagar du laxen och håller den varm medan du lagar såsen? TACK!"
Angela @ BakeItWithLove.com säger
J'ai juste déplacé le saumon de côté et fait la sauce dans la poêle. Vous pouvez retirer le saumon dans une assiette si vous le souhaitez, mais ce n'est pas nécessaire. Tack d'avoir posé la fråga!
"Jag flyttade precis laxen åt sidan och gjorde såsen i stekpannan. Du kan ta ut laxen på en tallrik om så önskas men det är inte nödvändigt. Tack för att du frågar!"
jon säger
Smakerna i detta recept är fantastiska. Ett ord av varning, dock: gå sparsamt med osten. Jag har gjort en version av det här receptet flera gånger under åren med stor framgång, och vänder mig till Google varje gång för att påminna mig om mängderna av ingredienserna. Även om jag aldrig har använt ost, lade jag till den på ett infall enligt receptet och det skapade en klumpig röra som, med min flickväns ord, fick laxen att se ut som om den "hade en svampinfektion". Nu är det fullt möjligt att jag använde lite för mycket ost eller inte rivit den tillräckligt fint (den blev över från pastan vi hade kvällen innan), så jag skyller verkligen inte på receptet här. Varnar bara alla att gå lätt och fint på osten. Annars är det jättegott!
Molly McKelvie säger
Kan detta göras separat med en hel filé i ugnen och såsen på spisen?
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Ja, absolut! Börja bara din sås på spishällen medan fisken tillagas.
cherie säger
Gör du såsen med laxen i pannan?
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Hej Cherie, nej ta bort laxen och gör sedan såsen, glöm inte att avglasera pannan!
jim säger
Detta är förmodligen det bästa sättet du kan tillaga lax på. Jag ersatte 1/4 kopp halv och halv bara för att jag inte hade tillräckligt med tung grädde. Det knapriga brödet är ett måste. Och du känner att det är hälsosamt på grund av spenaten. Helt otroligt.
Celeste Mejia säger
Perfekt och mycket gott !!