Det finns inget bättre än denna krämiga hummerrisotto tillverkad hemma som kopierar Gordon Ramsay Hell's Kitchen recept! Jag har alltid älskat utseendet (och lockande smak!) av den krämiga risottorisrätten och har spenderat MÅNGA timmar perfektion detta populära copycat-recept som du kan göra hemma!
Servera omedelbart, garnerad med valfri Parmigiano och gräslök eller persilja. Se alla mina favoritrisottotillbehör här.
Hoppa till:
Så, vad skulle en foodie göra annat än att försöka hitta och matcha detaljerna i Gordon's HK hit maträtt? Efter många försök har jag det här underbart fulländad hummerrisotto!
Receptet som delas nedan är verkligen mycket nära receptet som används för hummerrisotton som visas på showen.
Eventuella ändringar och / eller personliga preferenser kommer att noteras inom parentes eller i avsnittet om receptanteckningar.
Om du är ny på att göra risotto, kolla in guide till att göra den perfekta risotton varje gång! Du kan också läsa mina tips för att få bästa riset till risotto för!
🥘 Ingredienser
Snabb hummerlager
- Vatten: 6 koppar (eller 5 koppar vatten och 1 kopp vitt vin)
- Hummerskal: 1½ lbs (från cirka 3, 8 oz hummerstjärtar)
- Lök: 1 medium, skalad och grovt hackad
- Morot: 1, skivad
- Selleri: 1 revben, skivad
- Tomat: 1, hackad (eller 8 oz burk krossade/tärnade tomater)
- Lagerblad: 1
- Krydda: Salt och peppar efter smak
Hummer Risotto
- Olivolja: 1 matsked, extra virgin
- Schalottenlök/Vitlök: 1 msk malet
- Vitlök: 2 nejlikor, hackade
- Arborio ris: 1½ koppar
- Vitt vin: ¼ kopp, torr (används mer, ca ⅓ kopp)
- Hummer lager: 4 koppar (från snabb hummerfond, kan använda upp till 6 koppar)
- Hummerkött: Tärnad, reserverad från att göra lager
- Smör: 2 matskedar, mer efter behov
- Mascarpone/Gräddost: 2 matskedar (eller 4 matskedar färskost)
- Citronskal: Från 1 hel citron
- Krydda: Salt och peppar efter smak
- gräslök: 2 matskedar, färsk, hackad
- Parmigianoost: Rakad till garnering
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man gör hummerrisotto
En av de viktigaste aspekterna av en fantastisk hummerrisotto är att använda hummerskal till beståndet. Att ta sig tid att göra din DIY-fond till denna risottorätt är givande!
Gör ett snabbt hummerlager
- Ta med 6 koppar vatten (för detta recept, 4 dl fond till 1 kopp arborioris i allmänhet) till en rullande koka, tillsätt sedan färsk eller upptinad hummer och koka i ytterligare 4 minuter. Hummerns inre temperatur bör vara 145 ºF (63 ºC) enligt rekommendation från FDA: s riktlinjer för livsmedelssäkerhet.
- Ta bort den kokta hummeren och kasta den i isvatten för att stoppa tillagningsprocessen. Ta sedan bort hummerköttet, tärna köttet och kyla tills den är redo att läggas till risotto.
- Returnera hummerskal till det kokande vattnet som används för att laga hummeren. Tillsätt grönsakerna till kokande vatten och hummerskal: lök, morot, selleri, tomat, plus lagerbladet och sedan salt och peppar.
- Sänk värmen och sjud sedan buljongen i 20 minuter sila ut hummerskal, grönsaker och lagerblad.
(för risotto) Sätt tillbaka buljongen i din kastrull och håll på medium värme för att lägga till risotto.
Gör risotton
- Sätt en stor stekpanna eller stekpanna till medelvärme, tillsätt olivolja, hackad schalottenlök och hackad vitlök och koka i 1-2 minuter tills schalottenlök och vitlök är lätt mjukad. Tillsätt Arborio-riset och koka i ytterligare 1-2 minuter, rör om ibland och tillsätt sedan vitt vin.
- Rör om i ungefär en minut medan du kokar vinet, tillsätt sedan ungefär en tredjedel till hälften av vinet hummer lager till stekpannan eller stekpannan med ris. * Hummerbeståndslänkarna i denna text tar dig till vår 'Hur man gör hummerlagersida, vilken innehåller en video. Instruktionerna för snabba hummer finns på den här sidan.
- Rör om riset då och då och koka i 3-5 minuter eller tills det mesta hummer lager har absorberats. Lägg till resterande hummer lager i portioner (Jag använder en slevportion varje gång) tills ditt Arborio-ris är något genomskinlig och fortfarande al denté (fast till biten) i konsistens.
- Det tar cirka 20 minuter när du börjar lägga i hummerfonden, och du bör fortfarande kunna se lite av vit kärna av Arborio-riset. Då har du uppnått en fin al denté-struktur på din risotto.
- När risotton har rätt konsistens, tillsätt det tärnade hummerköttet, smöret, mascarponeosten (eller färskost), citronskal och salt och peppar (att smaka). Rör ihop ingredienserna så att de får in dem genom hela risotton tills du har en krämig hummerrisotto.
>>>>Se alla mina recept här <<<<
💭 Tips och anteckningar
- Värm stocken: Håll din hummerfond varm i en gryta medan du förbereder risotton. Detta hjälper till att bibehålla en jämn tillagningstemperatur när den tillsätts till riset.
- Fräs lök till genomskinlighet: Koka löken i smör tills den är genomskinlig innan du tillsätter riset. Detta steg bygger en smakrik bas för risotton.
- Gradvis tillsats av buljong: Tillsätt den varma buljongen till riset en kopp i taget, rör hela tiden. Vänta tills varje tillsats är nästan helt absorberad innan du lägger till mer.
- Rör ner hummer i slutet: Tillsätt hummerköttet mot slutet av tillagningen. Detta säkerställer att den värms igenom utan att överkoka.
- Krydda och ost: Avsluta risotton med parmesanost, salt och peppar efter smak. Osten ger krämighet och djup till smaken.
❓ Kan jag använda fryst hummer till min hummerrisotto?
ja! Du kan verkligen! Följ dessa viktiga riktlinjer för matlagning med fryst hummer:
- Alltid tina fryst hummer helt innan du lagar mat.
- Hummer (och alla skaldjur) ska tinas i kylen över natten. Tina inte i ett handfat med varmt vatten!
- Koka hummer enligt anvisningarna här (en gång tinat) tills innertemperaturen är 145 grader°F (63 ° C) som läst av a digital kötttermometer. Köttet får en ogenomskinlig vit färg när det är klart.
👨🍳 Fler Gordon Ramsay Copycat-recept
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Hummer Risotto
Innehållsförteckning
Snabb hummerlager
- 6 koppar vatten (eller använd 5 koppar vatten / 1 kopp vitt vin)
- 1½ lbs hummerskal (Jag använde 3, 8 oz hummersvansar)
- 1 Medium lök (skalad och grovhackad)
- 1 morot (skivad)
- 1 ribba selleri (skivad)
- 1 tomat (hackad, eller använd en 8 oz burk krossad eller tärnad tomater)
- 1 lagerblad
- vardera, salt & peppar (att smaka)
Hummer Risotto
- 1 matsked olivolja (kallpressad)
- 1 matsked schalottenlök (eller vitlök - malet)
- 2 kryddnejlika vitlök (mald)
- 1½ koppar Arborio ris
- ¼ kopp vitt vin (torrt vitt vin - vi använde mer, närmare ⅓ c)
- 4 koppar hummer lager (snabba instruktioner för hummerlager finns ovan, eller besök vår sida "Hur man gör hummerlager" - kan använda upp till 6 koppar)
- tärnad hummerkött (reserverad från hummerlager)
- 2 matsked smör (mer efter behov)
- 2 matsked mascarpone ost (Jag använde 4 msk gräddost)
- skal av 1 hel citron
- salt peppar (att smaka)
- 2 matsked gräslök (färsk, hackad)
- parmigianoost (rakad)
Instruktioner
Snabb hummerlager
- Koka upp 6 koppar vatten, tillsätt färsk eller upptinad hummer och fortsätt koka i 4 minuter. Ta bort hummer och kasta dig i isvatten. Ta bort hummerköttet och tärningarna till risotto och kyl sedan. Sätt tillbaka skalen i kokande vatten.
- Tillsätt lök, morot, selleri, tomat, lagerblad och tillsätt salt och peppar efter smak. Låt buljongen simma i 20 minuter och sila sedan ut hummerskal, grönsaker och kryddor. Reservera buljong och håll på medium värme för användning i risotto.
Hummer Risotto
- Ta med en stor stekpanna eller stekpanna till medium värme, tillsätt olivolja, schalottenlök och vitlök. Koka tills det är mjukt (1-2 minuter). Tillsätt Arborio-riset, laga det (rör om i mellanåt) i 1-2 minuter innan du tillsätter torrt vitt vin.
- Tillsätt vin och koka i en minut, så att riset rör sig (rör om ofta). Tillsätt en tredjedel till hälften av hummerstocken, laga mat (rör om i mellanåt) i 3-5 minuter tills riset har absorberat det mesta av vätskan.
- Tillsätt resterande hummermassa i stegade steg, så att riset långsamt absorberar vätskan tills Arborio-riset blir något genomskinligt och är en al dente fasthet och kärnan kan fortfarande ses i mitten (ca 20 minuter total tid när buljong tillsätts).
- Tillsätt det reserverade tärnade hummerköttet, smör, mascarponeost, citronskal och salt & peppar (att smaka). Rör om kraftigt tills alla ingredienser är väl kombinerade och en tjock, krämig risotto uppnås.
- Korrigera kryddan (om nödvändigt)servera och garnera med parmigiano och gräslök (om så önskas).
Utrustning du kan behöva
Video
Anmärkningar
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Joanne beaton säger
Följde receptet till en tee, inklusive att göra beståndet. Det blev fantastiskt för vårt nyårsfirande. Tack för att du delar.
Wendy säger
Hej jag skulle vilja stoppa in stora skal med detta och frysa in dem. Jag tror kanske lite mindre vätska med ägg och ströbröd. Jag skulle uppskatta dina tankar.
Jag brukade köpa dem i min mataffär men de har dem inte längre.
De gjorde en utmärkt aptitretare.
Tack.
Wendy i Jupiter
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Jag skulle göra risotton, låta den svalna och blanda med ett ägg eller bara gulan. Fyll skalen och toppa med en blandning av ströbröd och smält smör (bara en matsked eller två, bara tillräckligt för att fukta dina ströbröd). Tillsätt krydda om så önskas eller strö bara över de fyllda skalen. Grädda i 350F i 25-30 minuter tills de fått lite färg på ovansidan och bubblar runt kanterna. Jag gillar att blanda ner lite mer parmesan i ströbrödet när jag använder dem också, kanske lite citronskal. 🙂 Njut!
alexandra säger
Tack för videon! Jag har aldrig gjort risotto förut - jag tyckte att det var väldigt användbart. Jag tror att jag kommer att göra den här till (kanadensisk) tacksägelse nästa månad eftersom min man inte gillar Turkiet. Jag kanske ger det en snurra med en svamprisotto innan dess bara så jag får känslan 🙂
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Tack för att du delar med dig av din framgång. 🙂 Det här är min mans favoriter - den här hummerrisotton har varit en stående favorit, följt av vår svamprisotto.
Denita rådet säger
😋 Vad fick mig att googla recept, jag tittar på Hell's Kitchen nu!! Jag ska prova ditt recept!
Dan ABH säger
Hej Angela! Väldigt exalterad över att göra detta. Skulle du rekommendera att lägga till krabba utöver hummern? Och kan du använda en Dutch Over för att göra risotton istället för en stekpanna eller stekpanna?
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Hej Dan, även om jag har gjort en krabba risotto Jag har inte lagt till krabba till detta recept. Jag tror att det skulle fungera och smaka bra. Om du skulle använda en holländsk ugn på spishällen kommer det också att fungera perfekt! Tack för frågorna!
Jodi i Boston säger
Hej Jodi här igen! Okej, jag får 6 hummerstjärtar--jag vill bara vara tydlig med att vi pratar om Okokta frysta hummerstjärtar ELLER levande hummer, ja? Vi pratar inte om förkokt hummer. Tack!!
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Ja, du behöver okokta (tinade) hummerstjärtar. Kokta hummerstjärtar fungerar också, men du behöver inte koka dem - du kan fortfarande hacka upp hummerstjärten och använda skalen till fond. I det här fallet skulle du hoppa över de två första stegen av att göra hummerfonden. Njut av!
Jodi i Boston säger
Hej - jag kanske är en idiot, men jag hittar inte var receptet säger hur många hummer jag ska köpa till detta! Jag kommer att göra det för 8 personer. Tack!
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Hej Jodi! Det är under hummerfonden "Jag använde 3, 8 oz hummerstjärtar". Lite mer eller mindre kommer fortfarande att fungera väldigt bra. Njut av!
Susan säger
Gjorde denna hummerrisotto och alla gormade om den. Kommer definitivt rekommendera detta recept till alla.
Shellie säger
Jag är den typen av person som måste följa receptet! Inte bra på modifieringar :). Det enda jag skulle vilja tillägga om du är någon som jag; är att vara försiktig med storleken på din citron. Det första min familj sa var "whoa! Citron!". Det måste ha varit för stort. Dessutom är det bättre att ha för mycket lager istället för att ta slut. Jag började lägga till vatten, mer vin osv eftersom mitt ris fortfarande var knaprigt. Jag skulle nästan fördubbla mängden lagerförberedelser (om du är ny på matlagning som jag). Det var fortfarande bra och jag ska prova det igen!
Jeff säger
Detta är en plats på Gordon Ramsay risotto. Jag är förvånad över hur gott det här är och lätt att göra!
Kathie säger
Jag gjorde den här ikväll för min familj. Jag använde 6 4 oz svansar och tillsatte bara lite extra vatten för att absorbera grönsakerna och lade till en tesked hummerbuljong som någon annan föreslog och använde mascarpone. Det här var PERFEKT. Enkelt och fantastiskt. Tack, jag kommer att göra det här igen.
Joe Raymond säger
OMG...för gott för att låta det sitta i pannan! Gjorde den till alla hjärtans middag med lite grillad chilensk havsabborre och ångad sparris...
Vi "började" med de 6 kopparna vatten...och insåg snabbt att med avkokning och grönsaker som absorberade det skulle vi lägga till mer, så vi lade till ytterligare en kopp vitt vin till basfonden, när vi silade ut allt. ..det var BRYT 6 koppar lager...och vi använde allt utom kanske en kvarts kopp.
Vi hade också en burk tryffelsmör från Williams-Sonoma som väntade på att en ursäkt skulle komma från skafferiet. Det lade till ett helt annat lager av smak till denna maträtt.
Älskade varje bit...bra gjort!
Thomas säger
Fantastiskt bra. Gjord för huvudrätt på nyår. Enkelt recept OM du har gjort risotto tidigare. Min personliga uppfattning var en touch av cayennepeppar för att lägga till en touch av värme. Dessutom hade vi förkokt fryst hummer som vi tinat och galna lager från skalen. Fungerar lika bra som färsk hummer. Kommer definitivt göra denna risotto igen.
breanna säger
Inte tillräckligt med lager. Lyckligtvis hade jag inte kastat grönsakerna och skalen ännu så jag kokade ytterligare 3 koppar vatten i den i 10 minuter men desto mindre var det lite frustrerande - speciellt eftersom jag borde ha vetat att det inte skulle räcka när jag först tittade vid receptet. Då gjorde smöret och gräddosten inte riktigt riset krämigt alls. Tillsatt mer gräddeost och fortfarande inte riktigt krämig alls. Övervägde att lägga till lite grädde men bestämde sig emot det och tog förlusten. Avslutade med att laga hummeren lite längre också i smör och en mycket liten mängd vatten i slutet också eftersom det inte var tillräckligt mjukt - själva skålen har väldigt mycket mjuk hummer. Även om det visade sig bra var jag tvungen att göra massor av modifieringar och de fick middagen att ta väldigt lång tid.
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Jag är ledsen att höra att du hade svårt, det är ett mycket älskat recept! Ditt problem med buljongen pekar på ett fel från min sida (som jag kommer att uppdatera tillfälligt) eftersom jag använder ett förhållande på 4 koppar lager till 1 kopp Arborio-ris i alla mina risotto. Även den allmänna riktlinjen kan vara avstängd med mer eller mindre också, det kommer alltid att bero på saker baserat på ris, temperaturer etc.
Deb Takacs säger
Kan detta göras och frysas? Förslag om ändring av tillagningstiden innan frysning och uppvärmning för att avslutas / serveras?
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Risotto tappar sin krämiga konsistens när den är fryst, så det är bäst att kyla rester. Men om du fryser risotto, förbered den som vanligt innan du fryser. För att värma upp din risotto, lägg den i en varm panna och tillsätt buljong för att återställa den till serveringskvaliteten (eller så nära den kan vara till den ursprungliga krämighet). Rör om vid uppvärmning bara ibland och tillsätt mer buljong eller vin efter behov. Hoppas det hjälper, låt mig veta om du har några andra frågor!
Deb säger
Tack Angela ??
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Varsågod!!
Cheryl Johnson säger
Jag älskade verkligen det här. Subbed gräslök för dragon. Perfekt!
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Så glad att höra att du gillade det här! Vi älskar dragon och gräslök, så jag är säker på att det var utsökt!
Rebecca Bryce säger
Letade efter något fint i går kväll, så jag gjorde det här. Det var otroligt. Det slutade med att jag hade slut på lager (och riset var fortfarande krispigt) och behövde lägga till ytterligare en kopp vatten så att det skulle koka hela vägen igenom. Detta var super dekadent och utsökt. Definitivt lite för dyrt för en måltid varje dag, men för ett speciellt tillfälle var det en vinnare! Citronen gav den en fin subtil touch. Lite tidskrävande, men totalt sett ett bra recept och inte oerhört svårt.
Anonym säger
Gjorde precis detta till alla hjärtans middag, det var delish. Pressade för tid eller kanske var jag lite lat men jag använde veggie lager istället för att göra min egen och ändå blev mycket bra. Tack
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Helt fantastisk maträtt, så glad att höra att du gillade den (och att det var en valentinmåltid)!
jay aich säger
Detta är ett bra recept. Tack! Jag använde marscaponen och parmesan, men jag glömde att lägga till smöret (jag tror inte att denna rika maträtt missade det alls). Jag avslutade det på tallriken med ett citron vitlöksdillsalt jag gjorde. Himmelskt!
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Vi älskar absolut detta recept, så glad att du gillade det!
Erin McCrum säger
Hej, jag lade till "Bättre än Boullion hummerbas" när jag lade till grönsakerna. Istället för hela hummeren använde jag svansar. Det blev underbart. Tack för receptet!
Angela @ Härlig matlagning och bakning säger
Tack för att du delar dina ändringar Erin! Vi älskar denna hummerrisotto, glad att du också gillar det!