Det är alltid frågan om vilken metod som är bäst för att förbereda biff, men denna Pan Seared Ribeye Steak är perfekt och obestridligt utsökt! Din ribeye kommer att brännas till perfektion oavsett om du lägger till några vitlöksklyftor, örter som rosmarin och timjan, eller inte !!
Denna ribeye biff visar sig helt ömt och åh så välsmakande varje gång som den här pan-seared metoden är så lätt att göra!
Även om du är en grillad stekfläkt kommer du att älska den här enkla och välsmakande ribbade stekpannan!
När vi bor i norr har vi verkligen uppskattat en perfekt stekpanna. Missförstå mig inte nu, jag älskar grilla mina biffar lika mycket som någon annan!
Men när det redan är täckt av snö ute med lägre temperaturer och en galen vindkylning ... ja, jag tänker inte tappa elementen.
Allvarligt sett hade vi snöstormar den här veckan före alla hjärtans dag. Går definitivt inte ut för att äta 🙂
Jag har listat ut några av mina fantastiska tips för att göra bästa pan seared ribeye biff bli perfekt. Jag använder dessa steg nästan varje gång jag kastar en biff av god kvalitet!
TIPS # 1 Få biffen till rumstemperatur
Genom att låta din biff nå rumstemperatur, din stek tillagas snabbare och inte hamna helt rå på insidan. Du får en vacker jämn kock genom att göra detta, även i bara 30 minuter innan du lagar mat.
TIPS # 2 Krydda inte för snart
Att lägga salt för tidigt till din biff kommer att dra ut fukt, jag föreslår att du lägger till min biff kryddor bokstavligen rätt innan du lagar biffen. Den föreslagna tidpunkten är att ditt salt och kryddor ska vara på biffarna mindre än tre minuter innan du lagar mat!
TIPS # 3 En riktigt varm pan
En riktigt het panna behövs för att uppnå en jättebra. Hur varmt? Mycket varmt, din olja i pannan bör bara börja röka.
Var noga med att använda en olja med hög rökpunkt. Olivolja fungerar, och det här brukar jag använda, men lätt olivolja har faktiskt en högre rökpunkt än extra jungfruolja.
TIPS # 4 Arroser Your Steak
Huh? Vad är "Arroser" ???
En fransk efterbehandlingsteknik som översätts "att basta". Denna arroser-teknik skedar det smälta smöret och fettdropparna i pannan upp och över din matlagningsbiff under de senaste 1 till 3 minuterna. Ibland vitlöksklyftor och färska kryddor som rosmarin eller timjan läggs till smöret för att ge goda smaker.
Om du lägger till denna mycket enkla teknik kommer du att blåsa bort dig och ändra din matlagning på nästan alla biff som tillagas i en stekpanna. Det håller dina biffar mjuka och saftiga och hjälper till att avsluta tillagningen jämnt.
Om du någonsin har sett Gordon Ramsay laga en stekpanna, har du sett honom och hans kohortkockar eller kocktävlande använda den här metoden för att sked smält smör och pannjuicer över biffen! Det håller biffen fuktig och ger din färdiga biff smörig rikedom.
Hur man lagar en Ribeye-biff på spisen
- Tillsätt 1-2 msk olivolja i din kastrull.
- Ta med en medelstor till stor stekpanna eller stekpanna till medelhög värme och se till att den verkligen är HET innan du lägger din biff(Er) i pannan.
- Coat båda sidor av din ribeye biff med en mycket liten mängd olivolja (druvkärnolja fungerar också)sprider oljan för att jämnt täcka både ytor och kanter. Krydda sidan uppåt med min biff kryddor blanda.
- Placera biffen i pannan, kryddat nedåt och krydda sedan den sida av biffen som är vänd uppåt. Flytta inte biffen förrän du är redo att vända på den över för att laga den andra sidan. Om din biff är ca 1 "tjock, laga den första sidan för 3-4 minuter, om den är 1 ½ "tjock, låt den koka i cirka 5 minuter (för medium sällsynta).
- Vänd biffen och koka i samma tid, beroende på bifftjockleken (3-4 minuter för 1 "tjock biff, eller 5 minuter för en 1½" tjock biff). De fett bör alla göras från biffen när du är klar och den inre temperaturen ska vara ungefär 135 ºF (57 ºC).
- Placera smöret (plus vitlök och örter) i pannan när du väl har vänt din biff(Er), låt den smälta och sked sedan över den tillagade sidan av din biff (basting eller 'arroser') medan du är klar med att laga mat.
- Ta bort den tillagade biffen från stekpannan eller stekpannan, låter biffen vila i ca 5-10 minuter före servering.
* Jag rekommenderar gjutjärnspannor för att laga en stekpanna. Gjutjärnspannan karamelliserar biffar bättre och resulterar i en bättre smak. Det är dock en personlig preferens så alla medelstora till stora stekpannor eller stekpannor fungerar.
** Om du lagar mer än en ribeye-biff åt gången är det viktigt inte att tränga din stekpanna eller stekpanna. Om du behöver kan du använda flera stekpannor eller laga dina biffar i satser.
*** Vanligtvis är viloperioden för dina biffar (eller något kött) halv den totala tillagningstiden.
Perfekt Pan Seared Ribeye Steak
Innehållsförteckning
- 2 Msk olivolja (kallpressad)
- 8 oz ribeye biff
- ½ Msk biff kryddor (se recept)
- 1 Msk smör
- färska kryddor (valfritt, rosmarin och timjan är mitt första val)
- 2 vitlöksklyftor (valfritt, skalat och vänster hel)
Instruktioner
- Ta med en medelstor till stor stekpanna eller stekpanna till medelhög värme, och se till att den är riktigt VARM innan du placerar din biff i stekpannan.
- Täck båda sidor av din biff med olivolja, sprid oljan för att täcka både ytor och kanter jämnt. Krydda sidan uppåt med min biff kryddor, med fingertopparna för att trycka in kryddan för att sätta den ordentligt på biffen (gnugga inte på biffen eftersom kryddor kan koncentreras mer i områden om du gör det på detta sätt). Krydda de feta sidorna för extra smak!
- Lägg biffen i pannan, kryddad sida nedåt och krydda sedan den sida av biffen som är vänd uppåt. Flytta inte biffen förrän du är redo att vända den för att laga den andra sidan. Om din biff är ca 1 "tjock, koka den första sidan i 3-4 minuter, om den är 1 ½" tjock låt den koka i cirka 5 minuter (för medium sällsynta).
- Vänd biffen och koka i samma tid, beroende på bifftjockleken (3-4 minuter för 1 "tjock biff, eller 5 minuter för en 1½" tjock biff). Fettet bör allt göras från biffen när det är klart, och den inre temperaturen ska vara cirka 135 grader F (57 grader C).
- Placera smör, vitlök och örter i pannan när du har vänt din biff, låt den smälta och sked sedan över den tillagade sidan av din biff (basting eller 'arroser') medan du är klar med att laga mat.
- Ta bort den kokta biffen från stekpannan eller stekpannan och tält en fyrkantig aluminiumfolie över den, så att biffen vilar i ca 5-10 minuter innan den serveras.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Läckra och bra vägbeskrivningar. Tack.
Var mycket bra öm familj njöt av det
Fantastiskt att höra, tack för att du meddelade att du gillade det!
När gör vitlökarna sin entré?
Samtidigt som när du lägger till smöret och örterna kan de naturligtvis också vara i pannan under hela tillagningstiden. Åtminstone tillför de smaken till smöret för arroser (basting) medan du lagar den andra sidan av biffarna. Hoppas det hjälper!
Ok men var kommer smöret in?
Förlåt! När du har vänt biffen / kötten för att laga den andra sidan, lägg till ditt smör / smör och låt dem smälta i pannan. Sked sedan det smälta smöret över den tillagade sidan av din biff (ar) som vetter uppåt i pannan. Det är vad smöret är till för, och det gör att din biff blir ännu bättre 🙂 Njut!
tack för att du delar det 🙂