Smakämnen brödets inre temperatur kan användas för att säkerställa att din limpa är perfekt tillagad varje gång! Med den här guiden får du lära dig hur du kontrollerar ditt bröds temperatur, den idealiska temperaturen för en mjuk och mör limpa och andra sätt att kontrollera om det är genomstekt! Ta tag i din termometer så sätter vi igång!
Guide till brödets inre temperaturer
Om du planerar att stoppa in ett bröd i ugnen, kanske du undrar hur du vet när det är perfekt bakad. Efter att ha gått igenom all möda med att knåda och vänta på att brödet ska jäsa (mer än en gång), skulle det vara helt frustrerande för ditt bröd att komma ut antingen över- eller undergräddat!
Att kontrollera innertemperaturen är ett av de enklaste och mest pålitliga sätten att säkerställa att ditt bröd är redo att tas ur ugnen. Det är enkelt att göra och kan hjälpa till att ta bort alla onödiga gissningar!
Hoppa till:
- Guide till brödets inre temperaturer
- Ideal temperatur på bröd
- Hur man kontrollerar brödets inre temperatur
- När ska man kontrollera brödets inre temperatur
- Temperatur vs utseende
- Andra sätt att säga när brödet är färdigt
- undantag
- Tabell 1. Brödets inre temperaturer
- Färdighetstips för bröd
- 🥖 Bästa brödrecept
- 📖 Receptkort
- 💬 Recensioner
Ideal temperatur på bröd
Mångfalden av bröd du bakar kan göra en liten skillnad i perfekt inre temperatur, men det borde falla någonstans mellan 185°F (85 ° C) och 210°F (98 ° C).
Om du är osäker, gräddas majoriteten av bröden vid 190°F (87 ° C). Dock, vissa sorters bröd kommer att behöva gräddas längre (som baguetter) och nå en temperatur på 200°F (93 ° C). Vissa människor kommer till och med att hävda att rejäla och täta fullkornsbröd bör bakas tills temperaturen når 205°F (96 ° C) - 210°F (98 ° C).
Som alltid, dubbelkolla receptet du följer för att se vad den rekommenderade inre temperaturen är.
*Brödets inre temperatur kommer aldrig att stiga över 212°F (100°C) eftersom det är vattnets kokpunkt.
Hur man kontrollerar brödets inre temperatur
För bästa resultat rekommenderar jag att du använder en direktläst termometer för att kontrollera temperaturen på ditt bröd. Sätt in sonden i mitten av brödet, gå i vinkel genom botten eller sidan av brödet så att hålet är svårt att se, och vänta tills temperaturen registreras.
När ska man kontrollera brödets inre temperatur
Du vill sikta på att kontrollera temperaturen på ditt bröd ungefär 5 minuter innan det ska vara färdigbakat. Detta hjälper dig att undvika att av misstag vänta för länge och sedan låta den överbakas.
Till exempel, om din limpa är tänkt att ta 40-45 minuter att baka, börja kontrollera temperaturen vid 35-minutersmärket.
Temperatur vs utseende
Samtidigt som att kontrollera den inre temperaturen är ett bra sätt att mäta om ditt bröd är färdigbakat, bör du ta även hänsyn till brödets utseende.
Naturligtvis har olika sorters bröd olika färger. Baguetter, till exempel, bör endast bedömas efter färg och utseende, eftersom temperaturen är irrelevant för det slutliga resultatet av limpan.
Varsågod och ta temperaturen på ditt bröd, men behåll färgen på skorpan och ditt recepts rekommenderade gräddningstid.
Andra sätt att säga när brödet är färdigt
Ju oftare du bakar bröd, desto lättare kommer du att kunna känna igen när det är klart utan att behöva ta temperaturen på brödet.
Knacka på Brödet
Ta ut brödet från ugnen och vänd det sedan upp och ner. Ge sedan botten några fasta kranar använda fingrarna. När den är klar ska den ha ett ihåligt ljud.
Färg
I allmänhet bör ditt bröd vara en djupt gyllenbrun färg (beroende på sort), och skorpan ska vara fast. Om exteriören är ser för blek ut, fortsätt sedan och ge det några minuter till i ugnen.
undantag
Medan 190°F (88 ° C) är ett bra riktmärke för när ditt bröd är färdigt, det är inte idealiskt för alla typer av bröd. Faktum är att en del bröd behöver bakas längre (som snabbt bröd eller rågbröd).
Dessutom för saker som tunnbröd, frallor och baguetter, det är bättre att bedöma när det är färdigbakat genom att titta på färg och utseende snarare än att ta temperaturen. Kolla in tabellen nedan för olika sorters bröd samt deras interna temperaturer.
Tabell 1. Brödets inre temperaturer
Typ av bröd | Ideal temperatur | Anmärkningar |
---|---|---|
Smörgåsbröd | 190°F (88 ° C) | Rik gyllenbrun till färgen med en fast toppskorpa. |
Frallor eller bullar | Inte högre än 190°F (88 ° C) | Grädda tills den är ljusbrun i färgen |
baguetter | Färg är viktigare | Grädda tills de är genomfärgade |
Fullkornsrundor | 190-205°F (88-96 ° C) | Helgräddad på 190°F (88 ° C), men du kan baka den längre för en segare och torrare konsistens. |
Rågbröd | 205-210 ° F (96-98° C) | Rågmjöl tenderar att tillföra överdriven fukt, så detta bröd måste bakas till en högre innertemperatur |
Surdeg | 205-210 ° F (96-98° C) | Surdegen ska vara gyllenbrun till färgen och kännas lätt när den tas upp. |
No-Knead Bröd | 205-210 ° F (96-98° C) | No-knead bröd har vanligtvis en mycket blöt deg som behöver gräddas längre |
Snabbt bröd | 200-205 ° F (93-96 ° C) | Kanterna kommer att börja dra bort från pannan. |
Glutenfritt jästbröd | 205 ° F (96 ° C) | Denna temperatur hjälper till att gelatinisera stärkelserna och lägga till struktur. |
Färdighetstips för bröd
- Om du inte är säker på om ditt bröd är färdigt, det är bättre att luta sig åt att tillaga lite längre än att koka för lite. Att lägga till ytterligare 5 minuter kommer inte att bränna din skorpa, och det värsta som kan hända är att ditt bröd är lite torrt.
- Snabbt bröd (såsom bananbröd) görs när kanterna börjar dra sig bort från pannan.
- För tunna eller knapriga bröd, som baguetter, focaccia eller små rullar, är det bättre att lita på färgen på skorpan snarare än den inre temperaturen.
- Om du bakar på hög höjd, sänk temperaturen med 5°F eftersom vatten har en lägre kokpunkt.
>>>>Se alla mina recept här <<<<
Brödets innertemperatur är ett bra sätt att veta om din limpa är färdiggräddad, men glöm inte att kolla in färgen på skorpan också! Slutligen, lämna en kommentar nedan och låt mig veta vad du tycker!
🥖 Bästa brödrecept
- Cheesecake Factory Brunt bröd - Mjukt och lite sött brunt bröd som kan avnjutas, antingen sött eller salt.
- Hemgjorda brödskålar - Dessa brödskålar är perfekta att kombinera med soppa, grytor eller dipp.
- Rustikt bröd - No-knead, all-purpose bröd med en underbart seg konsistens.
- Irländsk läskbröd - 4-ingrediens bröd som inte kräver någon jäst och ingen knådning.
- Fullkornsbröd – Det bästa och enklaste hembakade vetebrödet till mackor.
- Snabbt franskt bröd - Kristiga, läckra och lättlagade franska baguetter.
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Brödets inre temperatur: Cheesecake Factory Brown Bread (+Tips & Tricks)
Innehållsförteckning
- 1½ koppar varmvatten (ungefär 120-130°F/48-54°C)
- 1 matsked socker
- 2¼ tesked snabbjäst
- 2 koppar brödmjöl (skedade och jämnade, eller mer efter behov)
- 1¾ koppar fullkornsmjöl (skedad och planad)
- 1 matsked osötat kakaopulver
- 1 tesked salt
- 2 matsked smör (rumstemperatur)
- 1 matsked ljusbrunt socker (packade)
- ¼ kopp honung
- 2 matsked melass
- ¼ kopp gammaldags rullade havre (valfritt, för att toppa brödet)
Instruktioner
- Blanda ihop i en medelstor blandningsskål 1½ dl varmt vatten, 1 matskedssockeroch 2¼ tesked snabbjäst. Ställ åt sidan i 5 minuter för att jäsa (den ska vara skum när den är klar).
- Använd paddelfästet på din stativmixer för att blanda ihop 2 koppar brödmjöl, 1¾ koppar fullkornsmjöl, 1 msk osötat kakaopulveroch 1 tesked salt. När det är blandat, tillsätt i jästblandningen, 2 matskedsmör, 1 msk ljusbrunt socker, ¼ kopp honungoch 2 msk melass, och blanda med medel-låg hastighet tills allt är kombinerat. Du bör ha en tjock deg som är ganska klibbig.
- Byt ut paddelfästet för degkroken och knåda sedan på medelhastighet i ca 8-10 minuter. Degen ska vara klibbig, men inte så klibbig att den fastnar i skålen (eller dina fingrar). Om degen är för klibbig, tillsätt små portioner brödmjöl tills den når rätt klibbig konsistens.
- Olja en stor skål lätt och vänd ut degen i den. Täck skålen ordentligt med plastfolie och ställ den på en varm plats för att jäsa i 2 timmar (det ska dubblas i storlek).
- Efter att degen jäst, vänd ut degen på en mjölad arbetsyta och dela den i 6 lika stora bitar. Forma varje bit till en liten baguette som är cirka 6 tum lång och 2 tum bred (*se anteckningar för mer information).
- Klä ett par bakplåtar med bakplåtspapper och lägg bröden på dem, lämna mycket utrymme mellan dem. Blöt toppen av bröden lätt med lite vatten och strö sedan över ¼ kopp gammaldags havregryn över toppen, om så önskas.
- Olja lite plastfolie lätt (så att de inte fastnar) och täck sedan mycket löst över bröden. Ställ dem på en varm plats och låt degen jäsa igen i ytterligare 60-90 minuter, eller tills nästan dubbelt så stor storlek.
- Grädda i ugnen på 350°F (175 ° C) i 20-30 minuter. Skorpan kommer att vara mjuk vid beröring och den inre temperaturen kommer att vara 190°F (87 ° C) när du är klar.
- Ta ut brödet från ugnen och låt svalna i minst 15 minuter innan det skivas och serveras.
Anmärkningar
- Konsistensen på din deg kan variera beroende på flera faktorer, såsom luftfuktighet och temperatur. Om din deg är för klibbig, tillsätt mer brödmjöl i små omgångar tills den inte fastnar i skålen eller fingrarna.
- För att forma minibaguetterna, ta en bit deg och forma den till en rektangel som är cirka 4 tum bred. Vik toppen en tredjedel nedåt (som om du viker en bokstav) och använd sedan fingertopparna för att trycka in skarven i degen. Vik sedan botten upp till toppen och förslut den ordentligt igen.
- Om du använder en brödmaskin rekommenderar jag att du skär receptet på mitten (eftersom det gör mycket) och använder den bara för knådning och jäsning. Jag skulle dock fortfarande forma den och grädda den i ugnen enligt anvisningarna.
- Snabbjäst är inte samma sak som aktiv torrjäst. Se till att du använder rätt typ av jäst och att den inte är utgången!
- Att förvara: Förvara ditt bruna bröd i en lufttät behållare i rumstemperatur i 2-5 dagar. Du kan värma skivor i brödrosten om du föredrar att den ska vara varm.
- För att frysa: När det har svalnat, placera ditt bröd i en fryssäker behållare och frys sedan i upp till 3 månader. När du är klar, placera den på bänken för att tina i 1 timme och värm den sedan i din brödrost eller mikrovågsugn.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer