Här är hur man lagar risotto så att du gör en perfekt krämig, smakrik och utsökt måltid varje gång! Denna djupgående guide kommer att svara på alla frågor du kan ha när du gör denna populära rätt! Från risalternativ till buljongval, jag kommer att visa dig mina favorittips och tricks för matlagning av risotto!
Guide till matlagning av risotto
Risotto hypas ofta upp som en rätt som är svår att göra. Tja, jag är här för att berätta att det inte är sant! Visst, det finns en teknik för att göra det, men det är verkligen inte svårt att göra.
Den här ultimata guiden till att laga risotto kommer att visa dig exakt vad du ska göra för att göra alla typer av risotto perfekt! Dessutom kommer du att inse hur enkelt det är att förbereda så att du klarar det hela tiden!
Hoppa till:
- Guide till matlagning av risotto
- Vad är Risotto
- Vilka rissorter kan användas till risotto
- Ska jag skölja arborioris
- Hur mycket buljong ska jag använda för Arborio-ris
- Behöver jag använda varm buljong till risotto
- Vilken storlek panna ska jag använda för att göra risotto
- Vilken temperatur ska jag laga risotto
- Hur ofta ska jag röra risotto
- När är risotto färdig
- Mina favorit risotto recept
- Serveringsförslag och tips
- ❓ Vanliga frågor
- 📖 Användbara matlagningsguider
- 📖 Receptkort
- 💬 Recensioner
Vad är Risotto
Risotto är en klassisk italiensk komfortmat från norra Italien. Risottorecept innehåller vanligtvis kärningredienserna i ris, lök, vitt vin, buljong, smör och parmesanost.
Att göra ris i denna form kallas för risottometoden. Istället för att tillsätta ris i kokande vatten, kokas riset långsamt genom att tillsätta små mängder buljong till kokriset. Matlagning en av risottorissorter i denna metod tillåter kornen att stöta ihop under tillagning och släppa stärkelseinnehållet i riskornen.
Resultaten är a super krämig risrätt som är rik och smakrik! Risotto är perfekt ensam som tillbehör med ris, eller med tillägg för att göra den till en fantastisk huvudrätt till middagar.
Denna metod att koka ris är ett av de vanligaste sätten att koka ris i Italien, men det är en specialrätt serveras som förrätt eller förrätt på gourmetrestauranger här i USA. De senaste åren har risotto skjutit i höjden i popularitet på grund av reality-tv och kändiskockar som Gordon Ramsay!
Vilka rissorter kan användas till risotto
Vilken typ av ris du väljer spelar verkligen roll när du gör risotto! Jag tycker om att använda Arborio ris, men det finns några andra alternativ du kan välja mellan.
För en grundlig sammanfattning, kolla in mitt inlägg som handlar om bästa sorterna av ris för risotto!
Ska jag skölja arborioris
Nej det finns behövs inte att skölja ditt Arborioris innan du gör en risotto. Inget av risottoriset (Arborio, Carnaroli, Vialone, Nano eller Baldo) bör sköljas innan tillagning Risotto.
Sköljning kommer ta bort stärkelsen som behövs för att göra en krämig risotto (eller rispudding) och bör reserveras för rätter där distinkta och separata korn önskas.
Det är en teori om att sköljning av risottoris med buljongen du tänker använda för matlagning kommer att behålla stärkelsen i buljongen. Detta möjliggör bättre rostning av riskärnorna utan att skölja bort stärkelsen som behövs för att skålen ska komma ihop korrekt. * Jag har inte personligen provat den här metoden, så jag kan inte prata med någon direkt recept testning resultat.
Hur mycket buljong ska jag använda för Arborio-ris
För 1 kopp Arborio-ris måste du ha 4 koppar buljong tillgängliga. Du kanske inte använder allt, eller så behöver du bara lite mer.
När jag gör risotto värmer jag vanligtvis alla 4 koppar buljong som jag vet att mitt recept kommer att använda plus jag behåller lite extra buljong på hand. På så sätt, om jag behöver lite mer buljong, kan jag enkelt mikrovåga den sista biten och lägga till risotton.
Behöver jag använda varm buljong till risotto
Ja, och detta är mycket viktigt att lyckas laga mat briljant perfekt risotto på bara 20 minuter! Den uppvärmda buljongen fungerar bäst för att låta risottoriset absorbera vätskan och fortsätta laga mat med samma jämna temperatur.
Tillsätt buljong som är rumstempererad eller rakt ut-ur-kylskåpet kall till laga risotto sänker temperaturen på risotton och minskar din värme. Även om den kallare buljongen bara påverkar risottokärnorna som den till en början kommer i kontakt med, kommer du att få en ojämn kokning på ditt ris och en soppig risotto med en del ris kokt mer än andra.
Att värma din buljong till en låg simning säkerställer att du konsekvent får kvalitetsresultat varje gång du gör din risotto!
Om tiden är ett problem, försök mikrovågsbehandling buljongen. Värm inledningsvis i 2 minuter och värm efter behov innan du lägger till din stekpanna.
Vilken storlek panna ska jag använda för att göra risotto
Du bör använda en stekpanna eller stekpanna som är tillräckligt stor för att tillaga din risotto i en till och med ett lager. Riset måste vara i kontakt med värme för att koka bäst.
För mycket ris eller för lite ris och riset kan inte simma korrekt. En del av risottometoden är den långsamma simningen, som gör att kornen kan "stöta" mot varandra och släppa stärkelsen som gör risottan så krämig och utsökt.
Vilken temperatur ska jag laga risotto
Din risotto ska vara på en medium sjuda vid matlagning. Börja med medeltemperatur och justera något upp eller ner för att behålla önskad kokning.
Det är önskvärt att koka långsamt din risotto, detta är en viktig del av risottometoden. Men om din risotto tillagas vid för låg temperatur kan inte kornen stöta ihop och släppa stärkelsen.
Om temperaturen är för hög under tillagningen tappar du den långsamma tillagningen som gynnar risottometoden mest. A mild, konsekvent bubbla är vad du letar efter när du lagar risotto.
Hur ofta ska jag röra risotto
Medan du vill rör om ibland (var 30:e sekund) att tajmingen inte behöver vara perfekt. Du kommer att få en känsla för att göra risotto och inse att riskornen rör sig medan de sjuder.
Att röra för ofta är ett säkert sätt att förstöra risottoens struktur!
När är risotto färdig
Börja kolla efter cirka 15 minuters tillagning av din risotto. Beroende på sorten av ris som används bör risotton göras mellan 17 - 20 minuter av matlagning.
Risotto görs när riset tillagas men behåller lite fasthet (al denté konsistens) till den inre kärnan. Dina risottoriskärnor borde var aldrig mosig!
Dessutom bör dina vätskor absorberas i riset så mycket att risotton har en krämig konsistens. Risotto ska inte ha vare sig limliknande eller rinnig konsistens på tallriken vid servering.
Mina favorit risotto recept
Nu när du vet hur man gör den perfekta skålen med risotto, vilken sort ska du göra först? Lämna en kommentar nedan och låt mig veta!
Serveringsförslag och tips
- Servera din kokta risotto i en uppvärmd maträtt eller skål! Risottons krämighet är resultatet av amylopektin och amylos (stärkelse). Denna stärkelsebaserade sås kommer att svalna och tjockna snabbt, vilket ändrar risottokonsistensen till det sämre.
- Rör ner rostade, ångade eller sauterade grönsaker i sista minuten av tillagningen för att variera dina risottotillbehör.
- Använd en matchande buljong eller fond beroende på vad din risotto ska serveras med. Använd till exempel grönsaksfond för en svamp- eller butternutsquashrisotto ELLER använd skaldjursfond om du serverar pilgrimsmusslor eller räkor.
❓ Vanliga frågor
Risotto är unik genom att riset kokar ner för att bilda sin egen krämiga sås. De specifika spannmålsvarianterna och risottometoden kombineras för att göra denna maträtt till en riktig njutning att njuta av!
Koktiden för risotto varierar något beroende på temperaturen den tillagades vid och rissorten. Totalt sett bör dock risotton vara färdigkokad mellan 17 - 20 minuter.
ja! Risotto kan göras utan vinet, det är bara att börja tillsätta din buljong (eller till och med vatten) och laga mat enligt anvisningarna.
📖 Användbara matlagningsguider
- Hur man gör köttfärslimpa - Kolla in den här guiden för att göra bästa möjliga köttfärslimpa!
- Hur länge kan du ha Prime Rib i frysen - Den här artikeln kommer att gå igenom hur länge du säkert kan hålla ditt högrev frusen.
- Typer av tysk korv - Ta reda på allt om de olika sorterna av tysk korv!
- Hur man fryser och värmer ris – Den här guiden visar dig de bästa metoderna för att frysa och värma ris så att det blir lika gott som när du först gjorde det!
- Grilltemperaturguide - Den här hjälpsamma genomgången kommer att bryta ner exakt vad olika grilltemperaturer betyder.
- Färsk till torr örtomvandling - Dessa omvandlingar kommer att visa dig exakt hur många örter du behöver för ett recept!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Hur man lagar risotto: parmesanrisotto (den ultimata guiden!)
Innehållsförteckning
- 4 koppar kycklingbuljong (värms upp till en låg simmer i en kastrull)
- 1 matsked olivolja (kallpressad)
- 1 kopp Arborio ris
- ¼ kopp schalottenlök (eller vitlök - finhackad)
- 2 kryddnejlika vitlök (finhackad)
- ¼ kopp torrt vitt vin (upp till ⅓ kopp - jag använde Pinot Grigio)
- 2 matsked smör (saltat, i 1 msk klappar)
- 2 matsked Parmigiano Reggiano ost (plus mer för garnering vid servering, om så önskas)
- ¼ tesked vardera, salt & peppar (att smaka)
Instruktioner
- Ta med en stor stekpanna eller stekpanna till medium värme. Tillsätt olivolja, tillsätt sedan vitlök och schalottenlök. Koka tills det är mjukt, ca 1-2 minuter.
- Tillsätt ditt Arborio-ris och koka kärnorna, rör om ibland i cirka 1-2 minuter.
- Tillsätt det torra vita vinet och koka i en minut, rör om ofta.
- Tillsätt en kopp buljong och rör om ibland medan riset kokar och absorberar vätskan. Sänk i ytterligare mängder inledningsvis i ungefär ½ kopp portioner. Låt riset absorbera vätskan som tillsatt.
- När ditt ris har kokt i cirka 15 minuter kommer riset att sakta ner när det absorberar vätskan när det tillsätts. Använd mindre ¼ koppportioner när du är nära slutet av tillagningsprocessen.
- Du letar efter en al dente-konsistens i ditt ris, och jag börjar söka efter detta vid 15 - 16-minuten-markeringen. Testa en enskild riskorn för den mjuka strukturen som fortfarande behåller en halvfast kärna i kornet.
- När riset har nått en al dente-konsistens tar du bort risotton från värmen och tillsätter smör och Parmigiano Reggiano. Rör om för att kombinera och servera på värmda tallrikar med ytterligare nyriven Parmigiano Reggiano-ost, om så önskas.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer