Smakämnen bästa riset till risotto är de sorter som har en hög stärkelsehalt för att uppnå den där underbart krämiga konsistensen! Om du vill ha den bästa möjliga rätten måste du ha de bästa ingredienserna för att börja. Här är en lista över alla sorters ris som blir en perfekt servering av risotto!
Bästa riset för att göra risotto
Finns det något bättre än en varm och tröstande skål med risotto? Även om den här rätten inte är svår att tillaga, spelar det roll vilken typ av ris du väljer att laga med!
I grunden är risotto helt enkelt ris som tillagas i buljong. Däremot är stärkelsehalten i den sorts ris du använder otroligt viktig eftersom det gnuggas av under all konstant omrörning. Detta gör sedan buljongen tjockare, vilket gör den underbart krämig konsistens som vi alla känner och älskar!
Hoppa till:
Vilka rissorter kan jag använda till risotto
Det bästa riset som används för att tillverka risotto har ett högt amylopektinlager på utsidan av kärnan, den genomskinliga delen av kornet. Insidan av kärnan har ett högt amylosinnehåll. Amylopektin och amylos är de två pektinerna som kombinerar för att göra stärkelsen som behövs för en fantastisk risotto!
Dessutom måste kornstorleken vara kort till medellängd och relativt tjock.
Om du älskar risotto och vill perfekta din matlagningsteknik, se till att kolla in min ultimata guiden till att laga risotto!
Arborio
Arborio är det lättillgängliga kortkorniga italienska riset som finns tillgängligt för oss här i USA. Den finns att köpa i de flesta livsmedelsbutiker och stormarknader i risgången.
Arborio ris har en stor, rundad korn med hög stärkelsehalt. Riset absorberar lätt vätskan som tillsätts risotton.
Brunt arborioris kan också användas till risotto, men eftersom kli och fibrer fortfarande finns i spannmålen blir resultatet inte lika krämigt som den klassiska risotton med kortkornigt vitt ris (som vit Arborio).
Carnaroli
Carnaroli argumenteras av många för att vara den bästa rissorten för att göra överlägsen krämigare risotto. Det är medelkornigt italienskt ris som är mer förlåtande när det tillagas.
Riset behåller sitt al denté konsistens (utan att bli mosig) lättare än vår mer allmänt tillgängliga Arborio och även Vialone Nano. Carnaroli och Vialone Nano har också högre stärkelseinnehåll än Arborio.
Vialone Nano
Vialone Nano är medelkornigt italienskt ris som också är en av de bästa rissorterna för risotto. Den håller formen bra samtidigt som den absorberar vätska snabbt under en kortare tillagningstid än Carnaroli.
Maratelli
Maratelli är medelkornigt italienskt ris som håller formen bra när det används till risotto. Det är mer förlåtande ris när det är överkokt.
Maratelli, Carnaroli och Vialone Nano anses vara de tre bästa riset för risotto.
Po-dalen
Po-dalen är ett rundat mediumkornigt italienskt ris som absorberar vätska väl och är också populärt i italienska soppor och risottor.
Roma
Roma är ett italienskt ris som absorberar stora mängder flytande väl för risottor och timbales.
Nyare sorter
Dessa är huvudtyperna av kort till medelkornigt italienskt ris som har hög stärkelsehalt och ofta används för att göra risotto.
Andra sorters ris inkluderar Baldo, som är en nyare ris. Baldo har också en kortare tillagningstid, men jag har bara sett den tillgänglig för köp i specialbutiker och online.
Cal Riso ris är också en ny rissort, en hybrid av kaliforniskt och italienskt ris utvecklat i Kalifornien.
Jag hoppas kunna se den här mer lättillgänglig i butiker, men vid det här laget har jag bara hittat den i hela livsmedelsbutiker och från Bayliss Ranch of CA. * Jag har också sett denna risvariant som heter Calrose, men "Calrose" är också ett asiatiskt risnamn.
Risotto-ersättare
Kan du använda vitt ris till risotto? Jag skulle inte prova med långkornigt vitt ris! Stärkelsehalten är inte densamma, och kornen består av mer amylos än amylopektin.
Det betyder att vita riskorn är fler lämpad att vara separat än krämig.
Här är några substitutioner som fungerar:
bulgar Vete, även känd som krackat vete i USA, är en fullkornsprodukt från malda vetebär. Det är ett superhälsosamt risotto-alternativ och lägger till en utsökt nötig smak.
Förutom Brunt ris, sushi ris, quinoa, valenciris, israelisk kuskus, farro och pärlkorn.
❓ Vanliga frågor
Nej! Du måste specifikt använda en mängd ris som är kort eller medium lång med hög stärkelsehalt. Det är detta som skapar den tjocka såsen som risotton är känd för!
Carnaroli, Vialone Nano och Maratelli är alla bra alternativ för att göra risotto om du inte har någon arborio till hands!
Arborio är det mest populära riset för att göra risotto då det är lätt att hitta i alla livsmedelsbutiker och ger fantastiska resultat!
Nu när du vet det bästa riset för risotto, vilken sort ska du göra först? Lämna en kommentar nedan och låt mig veta dina favorittyper av risotto!
📖 Användbara matlagningsguider
- Bästa typ av kött för köttfärslimpa - Se till att börja med rätt kött för att göra en köttfärslimpa som är fuktig, saftig och fast!
- Bästa potatisen för bakad potatis – Den bästa potatisen till bakad potatis är den som ger en extra fluffig insida med ett krispigt yttre!
- Bästa osten för hamburgare - För den ultimata cheeseburgaren, se till att du använder rätt sorts ost!
- Bästa osten för makaroner och ost - Alla ostar smälter inte likadant, och för mac & cheese kommer du att vilja använda en sort som ger dig en ooey-gooey skål av perfektion.
- Bästa potatis för potatismos - För potatismos måste du välja antingen en Yukon gold eller en russet!
- Bästa sättet att värma biff – Den här guiden visar hur du värmer upp din överblivna biff utan att torka ut den!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Bästa riset till risotto: parmesanrisotto (+andra risvarianter)
Innehållsförteckning
- 4 koppar kycklingbuljong (värms upp till en låg simmer i en kastrull)
- 1 matsked olivolja (kallpressad)
- 1 kopp Arborio ris
- ¼ kopp schalottenlök (eller vitlök - finhackad)
- 2 kryddnejlika vitlök (finhackad)
- ¼ kopp torrt vitt vin (upp till ⅓ kopp - jag använde Pinot Grigio)
- 2 matsked smör (saltat, i 1 msk klappar)
- 2 matsked Parmigiano Reggiano ost (plus mer för garnering vid servering, om så önskas)
- salt peppar (att smaka)
Instruktioner
- Ta med en stor stekpanna eller stekpanna till medium värme. Tillsätt olivolja, tillsätt sedan vitlök och schalottenlök. Koka tills det är mjukt, ca 1-2 minuter.
- Tillsätt ditt Arborio-ris och koka kärnorna, rör om ibland i cirka 1-2 minuter.
- Tillsätt det torra vita vinet och koka i en minut, rör om ofta.
- Tillsätt en kopp buljong och rör om ibland medan riset kokar och absorberar vätskan. Sänk i ytterligare mängder inledningsvis i ungefär ½ kopp portioner. Låt riset absorbera vätskan som tillsatt.
- När ditt ris har kokt i cirka 15 minuter kommer riset att sakta ner när det absorberar vätskan när det tillsätts. Använd mindre ¼ koppportioner när du är nära slutet av tillagningsprocessen.
- Du letar efter en al dente-konsistens i ditt ris, och jag börjar söka efter detta vid 15 - 16-minuten-markeringen. Testa en enskild riskorn för den mjuka strukturen som fortfarande behåller en halvfast kärna i kornet.
- När riset har nått en al dente-konsistens tar du bort risotton från värmen och tillsätter smör och Parmigiano Reggiano. Rör om för att kombinera och servera på värmda tallrikar med ytterligare nyriven Parmigiano Reggiano-ost, om så önskas.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer