Dessa fisk och chips har en underbart krispig beläggning gjord av en perfekt kryddad smet med seltzervatten! Kolsyran skapar den karaktäristiska uppblåsta, krispiga konsistensfisken som fish and chips-entusiaster känner till och älskar. Följ upp med några enkla hemgjorda pommes frites och en sida av tartersås för en klassisk fiskmiddag!
Bästa Crispy Fried Fish & Chips
När jag tänker på min favorit komfortmat, en stor tallrik med krispigt stekt fish and chips är nära toppen av listan. Den flagnande vita fisken och krispiga beläggningen gör den perfekta balansen mellan smaker och texturer, och det är ännu bättre med en flaska maltvinäger och en ramekin tartarsås!
Även om fisken kan vara stjärnan i showen, överglänser de inte hemlagade pommes frites. Min 2-stegs stekmetod gör att de håller dem mjuka och fluffiga på insidan medan de är gyllene och krispiga på utsidan!
Hoppa till:
🥘 Fish and Chips-ingredienser
Jag använder samma panna och bifftalg (eller olja) att steka både fish and chips. Om du är orolig för att dina pommes frites ska ha en fiskig smak (Jag har inte haft det här problemet), du kan alltid steka dem separat.
Stekt fisk
- Mjöl för alla ändamål - 1¼ kopp universalmjöl uppdelat i 1 kopp och ¼ kopp portioner. Du kan prova en mjölersättning för alla ändamål, men det kan påverka strukturen.
- Majsstärkelse - ½ kopp majsstärkelse uppdelad i 2 lika delar, eller prova en majsstärkelseersättning.
- Bakpulver - 1 tsk bakpulver eller a bakpulverersättning.
- Salt - 1 tesked salt (att smaka).
- Old Bay krydda - 1 tsk gammal bukkrydda (eller din favorit skaldjurskrydda).
- Bubbel vatten - 1 ½ dl seltzervatten (eller club soda).
- Nötkött Tallow - Tillräckligt biff talg för att fylla pannan ⅔ full och sänka ner fisken. Medan jag föredrar nötkötttalg för bästa smak, kan du också använda din föredragna matolja med neutral smak och hög rökpunkt.
- Torsk - 2 pund färska eller frysta och tinade torskfiléer. Du kan också använda kolja eller sej.
Pommes frites
- Potatisar - 2 pund rödbrun potatis eller annan stärkelsehaltig potatisvariant. Tvättade, skalade och skär i pommes frites.
- Salt peppar - ½ tsk vardera salt och peppar (att smaka).
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man gör Fish and Chips
Det finns några steg att göra otrolig fish and chips, men jag lovar att det är lättare än det verkar på pappret! Du kommer att behöva ett durkslag, en vass kniv, en stor, djup stekpanna eller gryta, dina mätredskap och några blandningsskålar för att komma igång.
Två pund torsk och två pund potatis ger cirka 4-6 portioner, beroende på hur hungriga alla är!
Prep
- Skölj potatisen. Lägg 2 pund skivad potatis i ett durkslag och skölj dem med kallt rinnande vatten. Sedan, klappa dem torra med hushållspapper och förvara dem i kylen täckta med mer hushållspapper när du förbereder fisken.
- Gör smeten. I en stor blandningsskål, kombinera 1 kopp universalmjöl, 1 tsk bakpulver, 1 tsk salt, 1 tsk gammal bukkrydda och ¼ kopp av majsstärkelse. Sedan, gradvis blanda i 1 ½ dl seltzervatten. Använd bara tillräckligt för att göra smeten tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked.
- Gör den torra beläggningen. Lägg den återstående ¼ koppen mjöl och ¼ koppen majsstärkelse i en separat skål och rör om. Placera den bredvid skålen med smet för att ställa in din muddringsstation.
- Värm upp talgen (eller olja). Tillsätt under tiden bifftalgen i en stor, djup stekpanna på medelvärme. Du kan behöva öka temperaturen gradvis för att nå 350 ° F-375 ° F (175°C-190°C), men veva inte upp det för högt.
Smet & stek fisken
- Tillsätt den torra beläggningen. När talgen eller oljan är het, klappa 2 pund torskfiléer torka med hushållspapper. Belägg sedan fisken med det torra majsstärkelse/mjölblandning och skaka av eventuellt överskott innan du muddrar det i den blöta smeten (detta hjälper smeten att fastna).
- Muddra och stek. Arbeta med en fiskbit i taget, muddra den, smeta den och lägg den i den heta oljan. Arbeta i omgångar vid behov. Stek tills de är gyllenbruna och krispiga (cirka 8 minuter). Om du lagar mat i omgångar, låt oljan återgå till temp innan du steker mer fisk.
- Hålla varm. När fisken är klar, lägg över den på ett galler ovanpå en bakplåt. Håll färdiga bitar i en 250 ° F (120°C/Gasmärke ½) ugn tills den sista är klar, precis innan servering. Värmen håller oljan att rinna av och smeten krispig.
Stek chipsen
- Minska värmen. När du är klar med fisken, ta ut pommes fritesen från kylen. Sänk värmen till medel-låg och låt oljetemperaturen sjunka till 300°F (150 ° C).
- Par-fry. När oljan har svalnat en del, stek chipsen i omgångar (du vill inte överfulla pannan) för ungefär 5 minuter vardera. Använd sedan en hålslev för att överföra dem till en hushållspappersklädd tallrik tills de alla har "par-stekt".
- Öka värmen. Öka värmen till medelhög så att oljan når 400°F (205°C). Fortfarande arbetar i omgångar, lämna tillbaka pommes fritesen till het olja och stek tills de är knapriga och gyllene (ca 4-5 minuter).
- Säsong. Flytta chipsen till ett galler med hushållspapper under för att rinna av överflödigt fett och säsong med ½ tsk av både salt & peppar efter smak.
- Tjäna. Servera din fish and chips direkt med tartar sås eller maltvinäger om så önskas.
🥗 Vad ska man servera med fish and chips
Även om fish and chips är en hel måltid på egen hand, kan du lägga till en sval och krispig sida av kålsallad för att balansera ut tyngden hos en stekt maträtt. Mjölk smör majskolvar or sauterade gröna bönor är också bra alternativ!
Tartarsås och maltvinäger kanske klassiska kryddor för stekt fisk, men det finns många fler goda såser du kan prova! Honungssenapssås passar bra till både pommes och fisk, liksom min Cajun dippsås! Njut av!
💭 Tips och anteckningar
- Torsk är den vanligaste vita fisken används för att göra fish & chips, men du kan också använda kolja eller pollock.
- Du kan byta ut Old Bay-kryddan för dina favoritkryddor för skaldjur som citronpeppar eller till och med Cajun kryddor!
- Använd en stärkelsehaltig potatisvariant för de bästa chipsen (pommes frites). Russet, Yukon Gold, King Edward eller Sante potatis skulle alla vara bra val.
- Du kan hoppa över steget att dela dina chips om du har ont om tid. Öka oljetemperaturen till 400°F (205°C) efter att du är klar med att tillaga fisken och stek chipsen i omgångar tills de är gyllene och krispiga. Detta extra steg ger dock de allra bästa chipsen!
🥡 Lagring och uppvärmning
Överbliven fish and chips kan läggas i en lufttät behållare i kylen när de svalnat. Njut av inom 3-4 dagar.
Återuppvärmning av Fish and Chips
Klä en plåt med folie och bred ut dina överblivna fish and chips i ett jämnt lager med mellanrum mellan varje fiskfilé. Grädda i ugnen på 350°F (175°C/Gasmärke 4) i 15 minuter eller tills den är genomvärmd.
>>>>Se alla mina recept här <<<<
🐟 😋 Fler läckra fiskmiddagar
- Lax med dillsås – Den superkrämiga dillsåsen höjer denna enkla laxmiddag totalt!
- Grillad svärdfisk – Mör och mild, svärdfisk är perfekt för sommarens grillsäsong!
- Bakad marulk – Prova något nytt med denna smöriga och smakrika bakade marulk!
- Ugnsstekt havskatt - Den här havskatten är inte friterad, men du skulle aldrig veta det!
- Pan-Seared Wahoo Saku Block - Ett snabbt och enkelt recept på wahoo Saku som är klart på bara 10 minuter!
- Air Fryer Tilapia - Tilapia lagar sig vackert på några minuter med din airfryer!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Fish & Chips
Innehållsförteckning
Stekt fisk
- 1 ¼ kopp allround mjöl (uppdelat i 1 kopp och ¼ kopp portioner)
- ½ kopp majsstärkelse (delad i 2 lika stora delar)
- 1 tesked bakpulver
- 1 tesked salt (att smaka)
- 1 tesked gammal kryddor (eller din favorit skaldjurskrydda)
- 1 ½ koppar bubbel vatten (eller club soda)
- biff talg (eller olja för stekning, tillräckligt för att fylla din panna ⅔ full och sänka ner fisken)
- 2 lbs torsk (färska eller frysta och tinade filéer)
Pommes frites
- 2 lbs potatis (tvättad, skalad och skuren i pommes frites)
- ½ tesked vardera, salt & peppar (att smaka)
Instruktioner
Prep
- Plats 2 kg potatis skivade till pommes frites i ett durkslag och skölj dem med kallt rinnande vatten. Torka sedan av dem med hushållspapper och förvara dem i kylen täckta med mer hushållspapper medan du förbereder fisken.
- I en stor blandningsskål, kombinera 1 kopp av 1 ¼ kopp universalmjöl (reservera ¼ kopp), 1 tesked bakpulver, 1 tesked salt, 1 tsk gammal bukkrydda, och hälften av ½ dl majsstärkelse (¼ kopp). Blanda sedan in gradvis 1 ½ dl seltzervatten bara tills smeten är tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked.
- Lägg den återstående ¼ koppen mjöl och ¼ koppen majsstärkelse i en separat skål och rör om. Placera den bredvid skålen med smet för att ställa in din muddringsstation.
- Tillsätt under tiden biff talg till en stor, djup stekpanna på medelvärme. Du kan behöva öka temperaturen gradvis för att nå 350°F-375°F (175°C-190°C), men veva inte upp det för högt.
Smet & stek fisken
- När talgen eller oljan är varm, klappa 2 pund torsk torka med hushållspapper. Klä sedan fisken med den torra majsstärkelse/mjölblandningen och skaka av eventuellt överskott innan du muddrar den i den blöta smeten (detta hjälper smeten att fastna).
- Arbeta med en bit fisk i taget, muddra, smeta dem och lägg dem i den heta oljan, arbeta i omgångar om det behövs. Stek tills de är gyllenbruna och krispiga (cirka 8 minuter). Om du lagar mat i omgångar, låt oljan återgå till temp innan du steker mer fisk.
- När fisken är klar, lägg över den på ett galler ovanpå en bakplåt. Förvara färdiga bitar i en 250°F (120°C/Gasmärke ½) ugnen tills den sista är klar, precis innan servering. Värmen håller oljan att rinna av och smeten krispig.
Stek chipsen
- När du är klar med fisken, ta ut pommes fritesen från kylen. Sänk värmen till medel-låg och låt oljetemperaturen sjunka till 300°F (150 ° C).
- När oljan har svalnat en del, stek chipsen i omgångar (du vill inte överfulla pannan) ca 5 minuter vardera. Använd sedan en hålslev för att överföra dem till en hushållspappersklädd plåt tills de alla har "förstekt".
- Öka värmen till medelhög så att oljan når 400°F (205°C). Arbeta fortfarande i omgångar, lägg tillbaka pommes fritesen i den heta oljan och stek tills de är knapriga och gyllene (ca 4-5 minuter).
- Flytta chipsen till ett galler med hushållspapper under för att rinna av överflödigt fett och krydda med ½ tsk vardera, salt & peppar att smaka.
- Servera din fish and chips direkt med tartarsås eller maltvinäger om så önskas.
Anmärkningar
- Torsk är den vanligaste vita fisken som används för att göra fish & chips, men du kan också använda kolja eller pollock.
- Du kan byta ut Old Bay-kryddan mot dina favoritkryddor för skaldjur som citronpeppar eller till och med Cajun kryddor!
- Använd en stärkelsehaltig potatisvariant för de bästa chipsen (pommes frites). Russet, Yukon Gold, King Edward eller Sante potatis skulle alla vara bra val.
- Du kan hoppa över steget att dela dina chips om du har ont om tid. Öka helt enkelt oljetemperaturen till 400 ° F (205°C) efter att du är klar med att tillaga fisken och stek chipsen i omgångar tills de är gyllene och krispiga. Detta extra steg ger dock de allra bästa chipsen!
- Att förvara: Överbliven fish and chips kan läggas i en lufttät behållare i kylen när de svalnat. Njut av inom 3-4 dagar.
- För att värma upp: Klä en bakplåt med folie och bred ut överblivna fish and chips i ett jämnt lager med mellanrum mellan varje fiskfilé. Grädda i ugnen på 350 grader° F (175°C/Gasmärke 4) i 15 minuter eller tills den är genomvärmd.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer