Denna välsmakande Chicken Mandi kombinerar en otroligt smakrik rostad marinerad kyckling med rökigt ris som är en otrolig godbit till middag! Hela din familj kommer säkert att älska denna populära arabiska kycklingmåltid med sitt intensivt smakrika ris och perfekt kokta kyckling!
Chicken Mandi är Ultimate Chicken & Rice Dinner
Chicken Mandi är en maträtt som har sitt ursprung i Jemen i Mellanöstern och har spridda över hela världen till restauranger överallt! Medan det finns många kyckling- och risrätter som kommer från arabiska länder verkar Mandi vara den mest populära och älskade.
Sann och äkta kycklingmandi tillagas i en tabloon (tandoorugn) under jord, över kol, vilket ger den en otrolig rökig smak. Mitt recept instruerar på hur man replikerar denna smak med kol och jag lovar att det inte kommer att göra dig besviken!
Hoppa till:
Det kan se ut som om det finns mycket, men följ med så blir du belönad med en fantastisk hemlagad kycklingmandi!
Vad du behöver
Jag har brutit ner ingrediensförteckningen för att återskapa denna spektakulära maträtt hemma i 3 grupper plus ett extra för att få den rökta smaken!
Mandi Spice (Hawajj)
- Mald kummin - Jag älskar smaken av kummin en av mina favorit kryddor! Currypulver kan användas som en utmärkt ersättning.
- Markkardemumma - Jordkardemommar är också bra. De är en stor hel krydda för rostning!
- Malen svartpeppar - Eller använd pepparkorn och steka dem enligt anvisningarna nedan.
- Malad koriander - Detta aromatiska krydda är även kallad kinesisk persilja.
- Gurkmeja - Förutom att lägga till god smak, har gurkmeja kommer också att lägga till färg till din rostade kyckling!
- Mald ingefära - Normalt säger jag färskt är bäst, men i det här fallet är slipad ingefära bättre eftersom den smälter så bra med de andra kryddorna. Det är också kommer att förstärkas av användningen av ingefära vitlökspasta i receptet.
- Jordnöt muskot - Lägger till värme och skarp smak.
Mandi krydda, även kallad hawajj (hawaij, hawaj, hawayij eller hawayej) är en blandning av 4 kryddor och gör det här receptet så doftande och gott. jag har gjorde mina egna tillägg för att återskapa den fantastiska kycklingmanden hemma med bästa resultat!
Kärnan fyra hawaij kryddor inkluderar svartpeppar, kardemumma, kummin och gurkmeja. För en ännu mer fantastisk smak kan hela dina kryddor rostas i en torr stekpanna och sedan malas för användning i denna jemenitiska kryddblandning.
Kyckling Mandi Marinade
- Olivolja - Kallpressad (använd den första delen) till gör en bra pasta för att applicera marinaden.
- Smör - Smält smör för att lägga till marinadpasta för rik smak. Ghee fungerar också bra!
- Limejuice - Färsk limefruktsaft om du har det, annars är limefruktsaft bra.
- Mandi Spice (Hawajj) - Från ovan (använd den första delen).
- Kyckling - Hela, plockcock, halverade eller kycklingbitar kan alla användas i receptet.
- Salt - En liten mängd att smaka på ta fram all den underbara marinaden ingrediens smaker!
Tillägga en livlig "röd" färg till din marinad, använd en liten portion tomatpuré, paprika eller till och med röd matfärg!
Mandi ris
- Olivolja - Kallpressad (använd den andra delen) lägger till den mest fantastiska smaken!
- Lök - Vitlök är bäst för ditt ris kan dock en gul lök också användas.
- Vitlök - Det är bäst att använda färsk vitlök för detta recept!
- Tärnade gröna chili - Det kan vara ersättare någon mild chile, såsom bananpeppar, anaheim eller poblano paprika.
- Ingefära vitlök pasta - Du kan använda nypad ingefära och vitlök men pastan är fantastisk!
- Mandi Spice (Hawajj) - Från ovan (använd den andra delen).
- Lagerblad - Dessa ger en växtbaserad, lite blommig smak. Var säker på att ta bort dem från riset innan servering!
- Kanel - Hela kanelstänger tillsätt precis rätt mängd varm kryddsmak. Ersätt med en halv tesked malda kanel mot en pinne.
- Saffran - Detta krydda är dyrt, eftersom det är mycket arbetskrävande att skörda, men underbar jordnära blommig smak är värt det!
- Basmati ris - Det bästa riset för denna maträtt, eftersom det är lätt och fluffigt, med en nötig smak som parar gott med kryddorna.
- Kycklingbuljong - Hemlagad eller i butik kycklingbuljong eller kycklingbuljong alla fungerar underbart!
Kol (att röka)
- Träkol - A enkel brikett är allt du behöver för att lägga till den rökta smaken.
- Matlagningsolja - Canolaolja är bäst för hög värme, liksom avokado och solrosolja.
Hur man gör kycklingmandi hemma
Detta är mer än en enkel rostad kyckling, som tid och omsorg lagt i att göra detta restaurangvärdig maträtt är bra tid! Även om jag har hållit allt så enkelt som möjligt för den här hemlagade versionen av kycklingmandi, tror jag att slutresultatet kommer att överraska dig positivt!
Kombinera Mandi Spice (Hawajj)
- Kombinera alla markkryddor tillsammans i en skål - mald kummin, malet kardemumma, malet svartpeppar, malet koriander, gurkmeja, malet ingefära och malet muskot.
- Om du väljer att använda hela kryddor bör du göra det steka dem lätt i en torr stekpanna tills doftande (2-3 minuter). Låt dem svalna från värmen och mala sedan i en kryddkvarn tills du når en pulverformig konsistens.
Blanda marinaden
- I en skål, kombinera smält smör, limejuice, olivolja och Mandi krydda.
- Täck noga över allt kyckling eller kycklingbitar med marinadblandningen.
- Placera kyckling i en täckt skål och marinera i minst 1 timme, men över natten är att föredra (8 timmar eller mer). *Om du är i kylen över natten, kom ihåg att ställa ut den marinerade kycklingen tills den når rumstemperatur innan du lagar mat (mellan 30 minuter och en timme).
Koka den marinerade kycklingen
- Förvärm ugnen till 400ºF (205ºC) och använd pergamentpapper för att klä en bakplåt.
- Placera kycklingen i ugnen och steka i 40 - 45 minuter, kontrollera regelbundet tills den interna temperaturen är 180 ºF (82ºC) på en digital kötttermometer. Tillagningstiden kan vara lite mindre för bitar av kyckling och längre för en hel kyckling. Ta ut ur ugnen när du är klar.
Gör Mandi Rice
- Värm olivolja i en holländsk ugn eller en stor kastrull. Tillsätt tärnad lök och stek på medium värme tills det är genomskinligt och doftande (2-3 minuter). Tillsätt sedan de färska, krossade vitlöksklyftorna och stek i ytterligare 30 sekunder.
- Lägg till Mandi kryddblandning, lagerblad, kanelstång (ar), gröna chili och ingefära vitlökspasta Fortsätt sedan att sautera i 2-3 minuter.
- Tillsätt riset (efter blötläggning och sköljning) och stek med chili, kryddor och lök. Fräs i tio minuter under omrörning kontinuerligt.
- Lägg sedan i kycklingbuljongen, rör om och täck med lock eller aluminiumfolie. Sänk värmen till medium-låg och koka i 10 - 15 minuter. * Om det fortfarande finns synligt vatten i riset efter 10 minuter, koka ytterligare 5 minuter.
- När riset är helt kokt, fluff med en gaffel.
Värm kolet
- Ta din enda kolgrillbrikett och placera den på en ring på din gasspis tills den är rödglöd, cirka 5 minuter. *Du kan också placera den under broilern på hög.
- Använd aluminiumfolie till gör en dubbelskiktad skål eller påse och täck lätt med matolja. Lägg det heta kolet i skålen och placera det sedan i mitten av riset och tryck ner det bara lite.
- Placera den kokta kycklingen ovanpå riset och kolet försegla potten med aluminiumfolie, följt av ett lock. Låt stå i 10 minuter.
- Öppna potten precis innan du är redo att äta och servera kycklingen på en risbädd. Garnera med skivade mandlar, rostade mandlar och / eller russin om så önskas.
Medan detta recept på Mandi Chicken kan verka lite arbetskrävande först, efter att ha smakat det en gång, lovar jag att du inte vill ta genvägar nästa gång! De fantastisk blandning av kryddor är så komplex och salt och den rökiga smaken av den rostade kycklingen är perfektion!
Hawajj-kryddblandningen ger kycklingen en vacker färg för presentation och glöm inte att skrapa alla dropparna från pannan på riset för att fånga varje sista bit kryddig, rökig godhet!
📖 Receptkort
Kyckling Mandi
Innehållsförteckning
Mandi Spice (Hawajj)
- 1 matsked malda kummin
- 1 matsked markgrön kardemumma (eller slipade kardemumskida)
- ½ matsked malen svartpeppar (eller pepparkorn)
- ½ matsked malad koriander
- 1 tesked gurkmeja
- 1 tesked markerade ingefära
- ½ tesked mark muskot
Kyckling Mandi Marinade
- 2 matsked olivolja (extra jungfru - 1 portion)
- 2 matsked smör (eller ghee - smält)
- 1 matsked limejuice
- 1 matsked mandi krydda (hawajj) (från ovan - första delen)
- 4 lb hel kyckling
- salt (valfritt, efter smak)
Ris
- 1 matsked olivolja (extra jungfru - 2: a portion)
- 1 vitlök (eller gul lök - tärnad)
- 3-4 vitlöksklyftor (krossad)
- 12 oz tärnade gröna chili
- 1 matsked vitlök ingefära pasta (se recept)
- 1 tesked mandi krydda (hawajj) (från ovan - andra delen)
- 2 laurbladen
- 1 kanelsticka
- ¼ tesked saffran (2-3 trådar + 1 matsked varmt vatten)
- 3 koppar Basmati ris (blötläggs i 20-30 minuter, sköljs sedan)
- 4 ½ koppar kycklingbuljong
Kol (att röka)
- 1 kol (1 grillbrikett)
- matlagningsolja
Instruktioner
Mandi Spice (Hawajj)
- I en liten skål kombinerar du markkryddorna inklusive kummin, grön kardemumma, svartpeppar, koriander, gurkmeja, ingefära och muskotnöt.
- Om du använder hela kryddor: stek hela kryddorna lätt i en liten torr stekpanna i 2-3 minuter eller tills den är doftande. Ta bort från värmen och låt kryddorna svalna något. Överför sedan till en kryddkvarn och mala tills kryddorna når en fin pulverkonsistens.
Kyckling Mandi Marinade
- I en liten skål kombinerar du olivolja, smält smör, limejuice och en del av mandi-krydda.
- Belägga hela din kyckling, kock kyckling, halverad kyckling (ta bort halsen om du skär kycklingen i hälften) eller kycklingbitar med marinaden ordentligt.
- Täck, kyl och marinera den belagda kycklingen i minst en timme, helst över natten (eller 8 timmar). * Kom ihåg att placera den marinerade kycklingen innan du lagar mat i cirka 30 minuter så att den får rumstemperatur.
Kyckling Mandi
- Förvärm ugnen till 400 grader F (205 grader C) och lägg en bakplåt eller ett ark med pergamentpapper.
- Rosta kycklingen i 40-45 minuter (kontrollera tidigare om du rostar kycklingbitar, eller koka längre för en hel kyckling) eller tills den inre temperaturen är 180 grader F (82 grader C) som läst av en digital kötttermometer. Ta ut ur ugnen när du är klar.
Ris
- Värm en stor panna eller holländsk ugn med olivoljan på medelhög värme. Tillsätt tärnad lök och stek i 2-3 minuter tills den är doftande och blir genomskinlig. Tillsätt krossade vitlöksklyftor och stek i ytterligare 30 sekunder.
- Tillsätt tärnade gröna chili, vitlök ingefära pasta, mandi krydda blandning, lagerblad och kanelstång. Fortsätt att steka i 2-3 minuter.
- Tillsätt det blötlagda och sköljda riset och stek med den sauterade tärnade lök, gröna chili och kryddor. Rör om kontinuerligt i 10 minuter.
- Häll i kycklingbuljongen, rör om, täck med aluminiumfolie och din kruka eller nederländska ugnslock. Sänk värmen till medium låg och koka i 10-15 minuter. * Om riset fortfarande har vatten efter 10 minuter, koka ytterligare 5 minuter.
- När riset är kokt fluffar du riset.
Träkol
- Placera en enda grillkolbrikett på din gasspisring (eller under en broiler på hög) i cirka 5 minuter eller tills den är rödglöd.
- Gör en påse i två lager eller en skål med aluminiumfolie som är lätt belagd med matolja. Lägg det glödheta kolet i påsen och placera det i mitten av riset.
- Placera kycklingen över riset och kolet, försegla sedan potten med ett ark aluminiumfolie igen och försegla med locket. Låt krukan vara förseglad i minst 10 minuter.
- Öppna potten strax före servering, snida kycklingbitarna om det behövs och servera över det rökiga riset.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
ali säger
Fantastisk kycklingmiddag. Jag använde inte saffran i riset (hade inget) men ändå nästan en perfekt rätt!
Fatema säger
Bästa och enklaste receptet på kyckling mandi, mycket gott, familjegodkänt, tack.
Aisha säger
Det här var helt utsökt! Mig
Hela familjen älskade denna maträtt. Tack så mycket!