Hur man håller kakorna mjuka: den ultimata guiden fylld med tips och tricks om hur du förhindrar att dina kakor blir hårda, stela eller smuliga! I den här guiden tar jag upp alla tips om hur kakor kan hålla sig fräscha, oavsett om du bakar dem direkt eller förbereder dem i förväg. Fortsätt läsa vidare för att lära dig hur du har mjuka och sega kakor varje gång!
Enkla sätt att hålla cookies mjuka
En av de bästa sakerna i livet är att bita i en mjuk kaka som precis kommit ut ur ugnen. Den är fräsch, sliskig, varm och läcker som smälter i munnen. Så vad kan du göra för att förhindra dem från att bli hårda?
Jag ska gå igenom anledningen till varför kakor blir inaktuella, de bästa metoderna för att hålla kakorna mjuka och hur man förvarar dem på rätt sätt hålla sig fräsch längre. Allt du behöver veta finns i denna ultimata guide!
Hoppa till:
Vad gör en kaka mjuk och seg
För att uppnå en sats av mjuka kakor finns det en få metoder du kan använda! Visste du att olika bakningstekniker, ingredienser och hur du lagrar kakor gör en enorm skillnad när det gäller att hålla dem mjuka?
Också, den typ av kaka spelar en roll för om de ska vara mjuka eller ha en hårdare konsistens. Till exempel kommer kakor gjorda med smält smör, farinsocker eller äggulor att bli mjukare och klibbigare. Men mördegskakor är smuliga och krispiga eftersom de saknar ingredienserna som håller kvar fukten.
Hur du bibehåller eller lägger till fukt är i huvudsak nyckeln till mjuka och sega kakor! Det är viktigt att förstå vad kakelement kommer att behålla fukten så att du kan experimentera med dina favoritkakorecept.
Varför blir cookies svåra
Precis som alla bakverk är anledningen till att kakor blir inaktuella att fukten i dem så småningom avdunstar. Helst skulle du vilja äta dem samma dag som du bakar dem. Ju längre kakorna sitter, desto hårdare blir de eftersom sockret och stärkelsen börjar stelna.
En annan faktor som leder till att kakorna blir hårda och torra, är ett överflöd av socker. Också, överblandning kakdegen kommer att göra att för mycket gluten bildas vilket resulterar i en seg sats kakor.
Hur man mjukar upp kakor med bröd
Om du har tillagat en färsk sats kakor och vill ha ett enkelt knep att använda när du ska förvara dem, ta bara en skiva bröd! Genom att lägga till en skiva bröd i botten av den lufttäta behållaren du använder för att förvara dina kakor i, kommer det att skapa en luftfuktighet som bromsar fuktförlusten.
Kakorna drar ut fukten från brödet och börjar så småningom bli mjuka igen. Inom en några timmar, dina kakor kommer att smaka lika gott som de gjorde när du tog ut dem ur ugnen! När du märker att brödet torkar ut kan du lägga till färska skivor varannan dag.
Alternativt, tortillas kan också användas i stället för bröd eftersom de tillför fukt på samma sätt. Eftersom de är plattare kan du stapla dina kakor mellan lager av tortillas. Se till att använda bröd eller tortillas med neutral smak så att smaken på kakorna inte förändras.
Ingredienser som gör mjuka kakor
Har du någonsin bakat kakor och undrat över de olika ingredienserna som faktiskt ger en mjuk och seg kaka? Här är en lista över vanliga bakningsprodukter och hur de gör det tillsätt fukt till cookies:
Smält smör - Smör innehåller 16-17 % vatten, så det gör kakornas konsistens mjuk genom att tillsätta vatten och fett. När du använder smält smör i ett kakrecept hjälper det kakorna att få en mjuk och sliskig konsistens som liknar en brownie.
Brown Sugar - Brunt socker håller på fukt mer än vitt socker på grund av dess molekylära struktur. Om du inte har något emot en mörkare kaka, försök att lägga till 2 matskedar ljust eller mörkt brunt socker eller 1 matsked melass till dina recept!
Lågproteinmjöl – Mjöl spelar rollen som att tillsätta protein till en kaka. Ju lägre proteininnehåll av mjölet, desto mjukare blir dina kakor. Mjöl för alla ändamål har ett medelhögt proteininnehåll och kommer att göra medelmjuka kakor. Du kan ersätta universalmjölet mot kakmjöl med låg proteinhalt (1: 1 förhållande) för en mjukare kaka.
Ägg - Ägg (äggula) är bra för lägga till extra fett till dina kakor som hjälper till att förhindra att gluten utvecklas i mjölet. Om du använder smält smör, arbetar äggulor hand i hand för att ge kakorna en segare konsistens. Äggvita skapar en kakig konsistens.
Ljus majssirap - Att lägga till en matsked majssirap till din sats med kakdeg kan också hjälpa till att hålla kakorna mjuka och hålla sig fräscha längre. Eftersom det är en flytande form av socker (vid rumstemperatur), hjälper det andra sockerarter att hålla sig flytande vid hög värme. Detta kommer att resultera i en krispig kant och ett mjukt segt mitt!
Bakmetoder för att underhålla mjuka kakor
Grädda vid högre temperaturer som 375°F (190 ° C) i motsats till lägre temperaturer kommer cookies att baka snabbare. Det gör att kakorna inte får sitta för länge och torka ut i ugnens hetluft.
När det kommer till kakor är undergräddning en annan populärt trick för att uppnå mjukare resultat. Prova att ta ut dina kakor 1 till 2 minuter innan hela baktiden enligt receptet eller när du ser att kakorna börjar stelna.
De flesta kakrecept låter dig lämna dina kakor på bakplåten i 3-5 minuter efter att du tagit ut dem från ugnen. När kakorna är tillräckligt svala för att flytta utan att falla isär, ta bort dem från bakplåten och lägg över dem på ett galler.
Hur man återupplivar hårda kakor
Om du redan har bakat dina kakor och de har börjat bli hårda finns det två sätt att återuppliva dem! Du kan antingen slå in dina kakor i en lätt fuktad pappershandduk och mikrovågsugna dem i 10 sekunder åt gången eller använda en blötlagd terrakottaskiva (eller farinsockersparare).
När kakorna värms upp blir konsistensen mjuk igen. Du kan återuppliva hårda kakor genom att slå in några i en lätt fuktad pappershandduk och värma dem i mikrovågsugn medelkraft i 10 sekunder åt gången. Det är viktigt att se till att pappershandduken inte är för blöt, annars kan du få en grötig röra som ett resultat.
Terrakottaskivor är gjorda av lera som kan användas vid bakning absorberar och släpper ut fukt. När de väl har blötlagts i vatten i 15 minuter kan de släppa tillbaka vatten i din kakförvaringsbehållare för att mjuka upp kakorna på 2 timmar!
🥡 Förvaring
Förvara dina kakor i en lufttät behållare (eller förvaringspåse i plast) vid rumstemperatur är den bästa sättet för att hålla dina färska kakor mjuka. Du bör inte placera kakor i kylskåpet eftersom den svalare temperaturen kommer att torka ut kakorna snabbare.
kylar ta bort fukt i luften när det kyler mat och det är därför bröd, kakor och kakor måste förvaras i rumstemperatur om du vill att de ska hålla sig mjuka.
Det är bäst att endast lagra cookies för en max 3 dagars om du inte planerar att frysa dem. Faktum är att frysning av kakor är det allra bästa sättet att lagra de flesta kakor under en längre tid (vanligtvis upp till 6 månader)!
Om du vill göra kakor i förväg, låt dem göra det helt cool efter bakning. Slå in varje enskild kaka i plastfolie innan du lägger dem i en lufttät behållare.
Låt kakorna ligga i samma behållare vid upptining i kylen så att kondens uppstår på kakorna utanför av behållaren. Detta hjälper till att säkerställa att fukten hålls inne i kakorna för bästa resultat!
>>>>Se alla mina recept här <<<<
Nu vet du de bästa sätten att hålla dina kakor mjuka! Vilket är ditt favoritrecept för kakor att testa dessa tricks på? Lämna en kommentar nedan för att meddela mig!
📖 Fler användbara kakguider
- Hur man förhindrar att kakor sprids - Den här guiden tar upp de bästa sätten att förhindra att dina kakor blir en pöl!
- Hur man gör mördegskakor - Lär dig att göra mustiga, smöriga mördegskakor med en mjuk smulig konsistens!
- Hur man gör kakor utan bakning - Om du behöver göra en läcker sats kakor i en hast, är den här guiden för dig!
- Hur man gör utskurna kakor - Gör perfekt skurna kakor för varje semester av en enkel sockerkaksdeg!
- Hur man fryser sockerkakor - Den här guiden lär dig de bästa sätten att frysa sockerkakor så att du kan göra dem i förväg för att spara tid!
- Vad man ska göra med extra kakdeg – Om du någonsin har gjort en sats kakor men fått överbliven kakdeg, här är en guide till vad du ska göra med den!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Hur man håller kakorna mjuka: pulveriserade sockerkakor (+tips för att lagra kakor!)
Innehållsförteckning
- 1 kopp smör (mjukad, vid rumstemperatur)
- 1½ kopp florsocker
- 1 Large ägg (vid rumstemperatur)
- 1 tesked vaniljextrakt
- 1 tesked bakpulver
- 1 tesked vaniljkräm
- ¼ tesked salt
- 2½ koppar allround mjöl (sked och planad)
Instruktioner
- I en mixerskål (eller skålen på din ståmixer), grädda ihop smör och strösocker tills det är slätt.
- Tillsätt ägg och vanilj och vispa tills det är slätt igen.
- Tillsätt sedan bakpulver, grädde av tartar och salt och blanda tills det är väl blandat.
- Tillsätt mjölet medan du fortsätter att blanda tills degen precis blandas och degen formar sig (*se not).
- Täck över degen och ställ in den i kylen för att svalna i minst 2 timmar. (*se not.)
- Värm ugnen till 350°F (175 ° C) och klä dina bakplåtar med bakplåtspapper eller en bakmatta av silikon (Silpat).
- Mjöla din arbetsyta och kavla ut den kylda degen till cirka ¼-tums tjocklek. Använd dina favoritkakor för att skära ut dina kakor och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper eller en bakmatta med nonstick.
- Grädda kakorna i ugnen i ca 7-9 minuter, eller tills kanterna är lätt gyllene.
- Ta ut ur ugnen och låt kakorna svalna i 5 minuter innan du överför dem till ett galler för att svalna klart.
Anmärkningar
- Se till att ditt mjöl är sked och jämnt och att du inte använder mätbägaren för att ösa det. Detta kan resultera i att mätkoppen packas och kakorna blir för täta.
- Övermixa inte din kakdeg. Sluta blanda när degen precis har samlats och mjölet är jämnt införlivat i degen.
- För att lagra din florsocker kakdeg längre (upp till 2-4 dagar) överför degen i små behållare eller slå in den med plastfolie.
- Att förvara: Förvara dina kakor i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar, eller i kylen i upp till 7 dagar. Kolla in min guide till förvaring av sockerkakor!
- Att frysa: Du kan frysa dina iskalla eller odekorerade kakor i upp till 3 månader. Lägg de dekorerade kakorna på en ren bakplåt efter att eventuell glasyr har stelnat helt. När de är helt frysta, överför du kakorna till en lufttät frysförvaringsbehållare och lägg bakplåtspapper mellan varje lager.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer