Lär hur man förhindrar att cookies sprids så att du kan imponera på dina vänner och familj med några perfekt bakade hembakade kakor! Det här är alla mina favoritbakningstips för att förhindra att dina kakor förvandlas till en platt degpöl. Som en extra bonus visar jag dig även hur du fixar kakor som redan har spridits för mycket!
Knep för att förhindra att dina kakor sprids
Vi har alla varit där - du har precis spenderat lite tid i köket och blandat ihop godaste kakdegen, bara för att kakorna ska förvandlas till en sorglig pöl i ugnen. Även om vi båda vet att de fortfarande kommer att smaka lika smaskiga, är presentationen verkligen bristfällig.
Jag har definitivt gjort massor av kakor genom åren och har samlat ihop några beprövade knep för att förhindra att just den här situationen inträffar! Idag ska jag dela med mig av alla dessa tips så att du kan njuta perfekt bakade kakor varje gång!
Hoppa till:
- Knep för att förhindra att dina kakor sprids
- Bästa tipsen för bakning av kakor för tjockare kakor
- 1. Kyl degen
- 2. Klä bakplåten
- 3. Gör långa degbollar
- 4. Kyl bakplåten
- 5. Använd bakplåtar av hög kvalitet
- 6. Rumstempererat smör
- 7. Sked & jämna ut mjöl
- 8. Övermixa inte degen
- 9. En sats i ugnen
- 10. Använd det korrekta mjölet
- 11. Använd riktigt smör
- 12. Använd inte gammal bakpulver eller bakpulver
- 13. Frys
- Hur man fixar platta kakor
- 🍪 Goda kakrecept att prova
- 📖 Receptkort
- 💬 Recensioner
Bästa tipsen för bakning av kakor för tjockare kakor
När du bakar kakor, oavsett om de är för en presentlåda, helgdagar, en födelsedag eller något annat tillfälle, du vill att de ska göra det ser precis lika goda ut som de smakar!
Oavsett vilken typ av kakor du gör, kommer dessa tips att fungera för att dina kakor ska se ut precis som du vill ha dem!
1. Kyl degen
Du kanske faktiskt ser det här steget i några olika kakrecept (som i klassiska sockerkakor), men inte all deg behöver faktiskt kylas först. Om du arbetar med deg så verkar det vara det exceptionellt klibbig eller blöt, fortsätt och lägg till chillande till din lista med steg.
Genom att kyla din kakdeg minskar mängden spridning som sker i ugnen. Tiden som du kyler degen kommer att påverka hur mycket kakorna plattar ut (kallare deg sprider sig mindre).
Förbered helt enkelt din favoritdeg, täck över den och ställ hela skålen i kylen över natten. När du är klar ställer du degen på bänken och ger om den 10 minuter att ta av kylan (din deg kan vara exceptionellt hård beroende på hur länge den stått i kylen).
Rulla sedan degen till bollar och grädda som vanligt!
2. Klä bakplåten
Du vill fodra din bakplåt med antingen en bakmatta i silikon med non-stick eller lite bakplåtspapper. På så sätt behöver du inte spraya pannan med non-stick matlagningsspray (som kan bli ganska fet och få dina kakor att spridas ut).
3. Gör långa degbollar
Istället för att rulla dina kakor till perfekt runda bollar, försök att göra dem mer avlång till formen. Att ha högre kakdegsbollar hjälper dem att förbli tjockare i ugnen.
4. Kyl bakplåten
Lägg inte degen på ett redan varmt bakplåtspapper! Om du gör flera satser av kakor i ugnen måste du ge dina bakplåtar lite tid på sig svalna mellan kakorna.
5. Använd bakplåtar av hög kvalitet
Om du inte var medveten, olika färger och material på bakplåtar faktiskt påverkar hur dina kakor bakas i ugnen! Mörk metall kan lätt överbaka dina kakor medan tunna och tunna bakplåtar snabbt kan leda till brända bottnar.
6. Rumstempererat smör
När man bakar med smör är det avgörande att det är vid rätt temperatur. Om du tar ut den från kylen och omedelbart försöker använda den i kakor kommer du inte att kunna kräma ihop ingredienserna eftersom den är för hård.
Men om ditt smör är för varmt så blir det det smälter för snabbt i ugnen, vilket gör att dina cookies sprids över.
Rumstempererat smör är idealiskt (vilket faktiskt är coolt att ta på!) Om du trycker på den med fingret ska den göra ett litet indrag utan att sjunka till botten eller glida runt.
7. Sked & jämna ut mjöl
Fettet i degen (såsom smör) smälter när den värms upp i ugnen och gör att dina kakor breder ut sig. Att säkerställa rätt mängd mjöl hjälper till att binda till det smälta fettet och minska mängden kakorna sprider sig.
Det bästa sättet att mäta mjöl är att använda sked och nivå metod. Använd en sked eller gaffel för att fluffa upp mjölet och ös upp det sedan i måttet med en sked innan du jämnar ut toppen. För en ännu mer exakt mätning kan du alltid väga mjölet!
Om du öser ditt mjöl direkt med måttbägare så blir du det överpackning av koppen (eller använder för mycket mjöl) vilket skapar täta cookies.
8. Övermixa inte degen
Att övermixa kakdeg är ett stort no-no. Varsågod och grädda ihop ditt smör och socker så länge du behöver (vanligtvis 1-2 minuter). Fortsätt inte att grädda ihop sockret och smöret längre än nödvändigt.
Sedan, när du tillsätter mjölet, vill du bara blanda degen tills den är det bara kombinerat och mjölet tillsätts.
Efter det, sluta blanda! Om du låter din mixer gå för länge så blir du det vispa in extra luft i degen. Då, när du bakar i ugnen, kommer dessa luftfickor att spricka, vilket gör att dina kakor töms.
9. En sats i ugnen
Jag vet, jag vet, att baka bara en sats åt gången kommer att ta längre tid. Dina cookies kommer dock att göra det grädda jämnare om värmen från ugnen bara fokuseras på ett ark kakor åt gången, närmare bestämt på mitten av gallret.
Det är också en bra idé att rotera bakplåtarna halvvägs genom tillagningstiden eftersom ugnar vanligtvis har heta fläckar.
10. Använd det korrekta mjölet
Olika typer av mjöl innehåller olika nivåer av gluten. Se till att vara uppmärksam på vilken typ av mjöl som ditt kakrecept kräver (vanligtvis allroundmjöl).
Vissa typer av mjöl innehåller mindre gluten (som bakverksmjöl) vilket gör att dina cookies sprids. Medan andra typer innehåller mer gluten (som brödmjöl) och kommer att göra dina kakor för täta.
11. Använd riktigt smör
Bakning är en vetenskap. Även små förändringar kan påverka det slutliga resultatet av dina bakverk.
Till exempel har margarin en högre vattenhalt än vad smör gör. Så om du byter ut smör mot margarin kommer dina kakor att ha för mycket vätska och platta ut medan de gräddas.
Istället baka alltid med riktigt smör.
12. Använd inte gammal bakpulver eller bakpulver
Du kanske aldrig har tänkt på att bakpulver eller bakpulver skulle förlora sin effektivitet, men det gör de. Med tiden har deras jäsningsförmågan kommer att blekna, vilket får dina kakor att platta ut.
Lyckligtvis finns det ett enkelt sätt att testa om din bakpulver och bakpulver fortfarande är aktuella för jobbet! Tillsätt en halv tesked bakpulver till en matsked vinäger. Det ska genast börja bubbla och fräsa. För bakpulver, tillsätt en halv tesked till 2 matskedar vatten för ett bubblande skum.
Om din bakpulver och bakpulver inte skapar dessa reaktioner är det dags att skaffa några nya.
13. Frys
Efter att du rullat kakor till (lång) bollar, lägg dem på en tallrik och ställ in dem i frysen. Sätt igång och förvärm ugnen medan de svalnar.
Ge dina kakor denna extra lilla burst (cirka 10 minuter) i frysen kommer att hjälpa dem att fast back upp efter uppvärmning från dina händer. Ju kallare din deg är, desto högre blir dina kakor!
Hur man fixar platta kakor
Du kan enkelt använd en sked to fixa dina kakor! När du märker att de börjar breda ut sig mer än du vill, fortsätt och ta ut bakplåten från ugnen och använd en sked för att försiktigt trycka tillbaka kanterna mot mitten.
Du kan upprepa detta igen när de är färska ur ugnen också!
Varsågod och testa dessa enkla knep nästa gång du bakar kakor så förhindrar du att de sprids! Lämna en kommentar nedan och låt mig veta vilket trick som är ditt favorit!
>>>>Se alla mina recept här <<<<
🍪 Goda kakrecept att prova
- shortbread - Smält-i-munnen mördegskakor är enkla att göra och använder bara 5 ingredienser!
- Cowboykakor – Dessa rejäla och mättande kakor innehåller havregryn, pekannötter, riven kokos och två sorters chokladchips!
- Jordnötssmör Björn Kloblommor - Jordnötssmörskakor är dekorerade med chokladbitar för att göra några bedårande och roliga kakor!
- Chokladblommakakor - För alla chokladälskare där ute, är en mörk chokladkaka toppad med chokladgodis för en allomfattande rik och dekadent behandling!
- Matcha -kakor – Dessa rika och jordnära matcha-tekakor är helt beroendeframkallande!
- snickerdoodles - Klassiska snickerdoodle-kakor är belagda med kanelsocker för en oemotståndlig njutning!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Så här förhindrar du att kakor sprids: Inga kylda rullade sockerkakor (+tips och tricks!)
Innehållsförteckning
- 1 kopp smör (2 pinnar, vid rumstemperatur men inte mjukade)
- 1 kopp socker
- 1 tesked vaniljextrakt
- ½ tesked mandelextrakt
- 1 Large ägg
- 2 tesked bakpulver
- 3 koppar allround mjöl
- 1 nypa salt (valfritt, använd ½ tsk salt om du använder osaltat smör)
Instruktioner
Inga instruktioner för chillvalsade sockerkakor
- Värm ugnen till 350 grader F (175 grader C) och lägg en bakplåt med bakpapper.
- Grädda ihop smöret och sockret i en stor skål eller skålen på din stativblandare. * Smöret ska (helst) ha rumstemperatur, men ändå fast. Om du arbetar med kallt smör tar det längre tid att grädda tillsammans men kan skäras in i sockret med hjälp av en konditor så att din deg förblir kyld under blandningsprocessen.
- När smöret och sockret har kombinerats, tillsätt extrakten och ägget, bakpulvret och nypa salt. Kombinera noggrant.
- Tillsätt mjölet, börja med 2 koppar. Arbeta mjölet i degen, även med endast ⅔ av mjölet blandat i degen kan verka smuligt men allt kommer att komma ihop när det vänds ut och knådas (som bröd) innan du rullar ut för att skära former.
- När de första 2 kopparna mjöl har införlivats, vänd degen ut på en välmjölkad yta eller konditorivägg och bearbeta kvarvarande mjöl i degen tills du har en fast kakdeg för att rulla. * Vanligtvis använder jag 2 ¾ koppar mjöl vid denna tidpunkt och sparar kvarvarande ¼ kopp mjöl för att arbeta med degen medan du rullar.
- Rulla ut sockerkakdeg till önskad tjocklek (vanligtvis ¼ - ½ tum beroende på dina önskemål) och skär i former. Överför till bakplåten och baka i 6-9 minuter vid 350 grader C. Ta bort den från ugnen innan någon börjar bryna på bottenkanterna på dina utskurna sockerkakor.
- Låt dina kakor ligga kvar på bakplåten i 5-6 minuter eftersom de fortsätter att baka på bakplåten. Överför till en trådkylare för att svalna helt innan förvaring eller dekorering. * Jag rekommenderar att du låter dina kakor sitta i flera timmar (och helst över natten) innan de dekoreras med glasyr, eftersom de kan absorbera glasyren och bli för mjuka.
Video
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer