Denna guide på hur man gör utskurna kakor kommer att lära dig att göra den perfekta sockerkaksdegen för att skära i vackra former! Dessa tips och tricks inkluderar allt från att kavla degen till att frosta kakorna, det finns till och med några enkla recept att prova! Med den här guiden gör du kakor som ett proffs på nolltid!
Hur man gör de bästa utskurna kakorna
När det kommer till kakor är utskurna kakor en favorit för många runt högtiderna. Dessa kakor kan göras av en enkel sockerkaksdeg och förvandlats till något roligt och festligt.
oavsett semester eller speciellt tillfälle du vill göra utskurna sockerkakor till, det finns några hemligheter för att få den bästa kakan. Den här guiden till utklippta kakor ger dig all information du behöver för att göra de bästa utklippta kakorna när som helst på året.
Hoppa till:
- Hur man gör de bästa utskurna kakorna
- Smör är bäst
- Andra typer av fett
- Fett att undvika
- Blanda, men inte för mycket
- Vilken typ av mjöl är bäst?
- Ta dig tid att kyla
- Rulla degen
- Hur tjock kavlar du degen?
- Klipp ut dina kakor
- Rulla inte om för mycket
- Baka dina kakor
- Låt bakade kakor svalna
- Frosting Cut Out Cookies
- Lagring av utskurna kakor
- 🍪 Fler bakningsguider
- 📖 Receptkort
- 💬 Recensioner
Smör är bäst
Den perfekta utskurna kakan handlar inte bara om att få rätt form, utan rätt smakämne. Därför är smör bäst när man gör utskurna sockerkakor.
Smör ger det perfekta rik smörig smak som gör en kaka. Dessutom är det den perfekta typen av fett för utskurna kakor. Den höga fetthalten som naturligt innehåller cirka 20 % vatten kommer att ge en härlig fuktig kaka.
Andra typer av fett
Även om jag älskar smör på grund av dess smak är det inte det enda valet av fett för sockerkakor. Förutom smör, matfett, margarin eller bacon skulle också fungera.
Både matfett och ister har en hög fetthalt. Det är de faktiskt 100% fett och innehåller inget vatten. Därför blir den slutliga konsistensen något annorlunda än den skulle göras med smör.
Kakor gjorda med matfett eller ister sprids inte lika mycket som smörkakor. Resultatet blir tjockare kakor som är tätare och det hålla sin utskurna form mycket bra.
En distinkt skillnad mellan dessa två val och smör är brist på smak. Förkortning (såvida du inte använder matfett med smörsmak) och ister har neutrala smaker. Därför ger de inte en rik smörig smak till dina kakor.
Fett att undvika
Oavsett om du väljer smör, matfett eller ister är det viktigaste att välja ett fettrikt alternativ. Undvik smör med låg fetthalt, som vispat smör. Dessa kommer att resultera i platta kakor som saknar smak och konsistens.
tips
Om du väljer att använda smör, se till att ta ut det från kylen till mjukna upp vid rumstemperatur. Du vill att den ska vara mjuk vid beröring för att göra den lätt att kräma med sockret. Du vill dock inte att den ska smälta.
Smält smör kommer att resultera i platta och knapriga kakor. Eftersom matfett och ister vanligtvis förvaras i skafferiet, bör de redan vara i rumstemperatur.
Blanda, men inte för mycket
När du har gräddat sockret och smöret och tillsatt äggen är nästa steg att tillsätta de torra ingredienserna. Även om det kräver att de torra ingredienserna blandas in i de våta ingredienserna, kan du vill inte övermixa det.
En av de saker som hjälper kakor att få sin form och konsistens är gluten i mjölet. Gluten är dock petigt. Den måste aktiveras genom att blanda den med våta ingredienser men om den är överaktiverad det blir tufft.
Därför, när mjölet är införlivat stäng av din mixer för att undvika att överaktivera glutenet.
Även om detta kan verka som en liten sak, kommer det att göra det en stor påverkan. För mycket blandning av mjölet kommer att resultera i sega kakor, snarare än möra, sega utskurna sockerkakor.
Vilken typ av mjöl är bäst?
Eftersom vi pratar om mjöl, bara en snabb notering om det bästa mjölet att använda. Ditt recept kommer troligen att specificera användning allmänt mjöl. Detta är det bästa valet eftersom det ger dig den önskade konsistensen av en kaka som är mjuk och seg.
Om du inte har tillgång till universalmjöl kan du ersätta universalmjöl med annat vetemjöl eller bakverksmjöl. Det kommer dock att ändra kakans konsistens något.
För att göra en glutenfri utskuren kaka är det bäst att söka efter ett kakrecept specifikt formulerad med glutenfritt mjöl.
Använda brödmjöl (rik på glutenprotein) eller kakmjöl (hög stärkelse) kommer att ge kakor som inte sprider sig under gräddningen.
Vissa bagare gillar seghet uppnås med brödmjöl, så i ett nafs kan den användas. Eller använd i kombination med AP-mjöl.
För en ytterst mjuk och mör utskuren kaka kan du använda kakmjöl. Cookies som görs med hjälp av tårtmjöl är härligt känslig och det här är mitt favoritbyte mot allroundmjöl i kakbakning.
Ta dig tid att kyla
En nyckel till bra utklippta kakor är kyld deg. Jag vet, det är inte det roligaste att vänta på att kakdegen ska svalna. Det kommer dock att vara värt det.
Vill du hoppa över väntan? Kolla in min inget chill sockerkaka recept!
Det bästa sättet att kyla degen är att forma den till en boll och slå in den tätt med plastfolie. Se till att alla sidorna är täckta så att degen inte torkar ut. Ställ degen i kylen för att svalna i minst 1-2 timmar.
Frys INTE in degen! Att lägga degen i frysen för att kyla kommer med största sannolikhet frys degen och göra din process längre.
Men om du gör degen flera dagar eller veckor före semestern kan du frysa in den och sedan flytta den till kylen för att tina en dag eller två innan användning.
Rulla degen
När din deg har svalnat ordentligt är det dags att göra det rulla ut den. Nyckeln till perfekt utskurna kakor är att använda en kavel och mjöl när du kavlar ut degen.
Strö över din bänkskiva (som du tidigare har städat) med lite mjöl. Gnid sedan lite mjöl på kaveln. Att använda mjöl på bänken och en kavel förhindrar att degen fastnar och låter dig få smidig kakdeg att skära.
Hur tjock kavlar du degen?
De flesta recept kommer att specificera hur tjock man ska kavla degen. Men om receptet inte anger en specifik tjocklek sikta på ungefär en ¼ tum. Detta kommer att skapa kakor som inte är för tunna och inte för tjocka.
Snarare kommer du att få kakor som är underbart mjuk och seg, med en ljus gyllene utsida.
Medan du kan välja att rulla dina kakor tunnare eller tjockare, det viktigaste är att rulla ut dem jämnt. Det bästa sättet att få en jämn kaka är att börja med att placera kaveln i mitten av degen.
Tryck försiktigt ner degbollen så att det är lättare att börja rulla. Tryck sedan in kaveln ordentligt i mitten och börja rulla utåt mot sidorna.
För att hålla saker jämna, börja från mitten av degen varje gång och varva sedan vilken sida du kavlar ut mot.
Fortsätt kavla degen tills du har fått en jämn tjocklek. Om degen börjar fastna på kaveln, gnid mer mjöl på den efter behov.
Dessutom kan du behöva strö lite mjöl ovanpå degen ju mer den blir varm under rullningsprocessen.
Klipp ut dina kakor
När din deg är rullad är du redo för den roliga delen, skära dina kakor! Bara för att det här är det roliga kan det ibland också vara frustrerande om kakformerna börjar gå sönder.
För att hålla det roligt, förbered dig på att skära dina kakor med några användbara tips:
- Doppa kakformen i mjöl varje gång innan du skär.
- Använd en platt metallspatel för att ösa upp den nyskurna formen från disken i ett stycke.
- Ha plåten nära för att snabbt överföra formen till plåten.
För att få ut det mesta av din kakdeg, börja i centrum av din kavlade deg med dina utskurna former. Placera kanten på varje ny kakutskärning så nära de andra tidigare utskurna kakorna som möjligt.
Detta hjälper dig undvik att slösa med deg eller överrulla din deg för att återanvända senare.
Klipp ut alla dina former och dra sedan bort den skurna degen från ytterkanterna. På så sätt kan du lätt lyft och förflyttning dina utskurna former till din bakplåt.
Rulla inte om för mycket
Att kavla om din deg är detsamma som att övermixa den. Det kommer att leda till alltför sega kakor. Undvik därför att kavla om degen mer än en gång.
Jag föreslår att du kavlar ut all deg först och får så många kakor du kan från den första rullen. Rulla sedan tillbaka den till en boll och gör en sats till av utskärningar.
Efter den första omrullningen kommer du fortfarande ha lite deg över. Istället för att rulla om den, ha kul att göra dumformade kakor eller enkla sockerkakor och baka upp dem helt enkelt att njuta av att äta.
Baka dina kakor
För att få ut det mesta av dina cookies och det bästa resultatet, följ dessa tips.
- Klä din kakplåt med bakplåtspapper för att göra saker lätta att städa. Även om detta inte är nödvändigt kommer det att vara till hjälp.
- Om ditt recept kräver en smord plåt, smörj den med matlagningsspray, olja eller matfett innan du lägger bakplåtspapper överst.
- Baka kakor som är liknande i storlek tillsammans på ett kakark.
När vi gör utskurna kakor har de flesta av oss flera kakformar vi gärna använder. Om det är en brett utbud av storlekar i kakformarna och baka sedan kakformarna i omgångar.
Att baka kakor i omgångar med kakor som är lika stora hjälper varje kaka baka jämnt. Dessutom hjälper det dig att undvika att överkoka mindre kakor.
- Ta ut kakorna från ugnen när kanterna har precis blivit en ljus gyllenbrun.
- Låt dem vila på plåten i 5 minuter för att avsluta tillagningen.
Detta kommer att resultera i a härligt mör, seg kaka som inte är överkokt!
Låt bakade kakor svalna
De flesta utskurna kakor görs med avsikten att frosta dem. Därför är det viktigt att låta dem helt sval innan du kan frosta dem eller dekorera med glasyr.
Som nämnts ovan, låt dina kakor koka klart och börja svalna på plåten när de tas ur ugnen. När kakorna är lite varma kan du föra över dem från plåten till en trådkylare (om du inte har ett kylställ kan du flytta dem till en tallrik).
Låt varje sats kakor fortsätta att svalna från ugnen medan du fortsätter grädda ytterligare partier. När alla kakor är gräddade kan du fortsätta att låta dem svalna medan du förbereder frostingen.
För kakor som du tänker dekorera med glasyr, om du låter kakorna stå över natten blir en bättre yta att applicera glasyren på. Du kommer att ha mindre glasyr som sipprar in i kakan om den har hade en chans att torka ut.
Frosting Cut Out Cookies
Den enda riktiga regeln för frosting av utskurna kakor är att se till att de är det helt cool innan du tillsätter frosting. Kakorna ska vara svala vid beröring. Om du känner någon värme, låt dem fortsätta svalna.
När kakorna har svalnat helt, ha kul! Vispa ihop din favoritsats av smörkrämsfrosting eller prova en välsmakande cream cheese frosting. Om du vill lägga till färg, lägg sedan långsamt till en droppe eller två av matfärgning.
Här är några av mina favoritrecept för sockerkakor och glasyr:
- Glansig sockerkakaglasyr (som hårdnar)
- Vaniljböna smörkrämglasyr
- Jordnötssmör smörkräm frosting
- Choklad Buttercream Frosting
- Frostning av gräddeost för jordnötssmör
- Sugar Cookie Frosting (som hårdnar)
Om du dekorerar med glasyr och vill lägga dina färger i lager, låt kakorna torka över natten.
Dessutom behöver du ungefär 4 timmar att låta baslagret av glasyr stelna innan du lägger design på lager för mer intrikat kakdekorering.
Tips för matfärgning
Lite matfärgning går långt. Spela därför säkert och börja alltid långsamt. Du kan lägga till fler, men du kan inte ta bort dem.
Om du vill göra flera färger av frosting börja med att göra en stor sats av vit frosting. Sedan, dela upp den i mindre skålar och blanda i de olika matfärgerna för hand.
Oavsett om du väljer ett sortiment av färgade frostings och andra dekorativa tillägg som strössel eller håller det enkelt med cirkelkakor och vit frosting, följ tipsen i den här guiden för en perfekt utskuren kaka varje gång.
Gör alltid tillräckligt med frosting eller glasyr med önskad färg för att få jobbet gjort. Om du behöver blanda mer är det svårt att matcha dina färger exakt!
Lagring av utskurna kakor
Ofrostade sockerkakor kan förvaras i en lufttät behållare eller förvaringspåse för upp till 7 dagar. Om du har frostat kakorna kan du lägga vax eller bakplåtspapper mellan dem så att de inte klibbar ihop.
För mer om hur du får ut det mesta av dina sockerkakor, ta en titt på mina informativa inlägg om hur länge håller sockerkakor och hur man fryser sockerkakor!
🍪 Fler bakningsguider
- Hur man gör inga bakade kakor - Tips, tricks och recept för att göra de bästa kakorna utan bakning!
- Hur man gör dumpa kakor – Allt du behöver veta om dessa enkla och goda kakor!
- Hur man fryser pumpapaj – De här tipsen kommer definitivt väl till pass runt semestern!
- Hur man gör vaniljsåspulver - Tänk bara på alla läckra vaniljsåsdesserter du kan göra!
- Hur man gör brödmjöl – Lär dig göra ditt eget brödmjöl från grunden.
- Hur man aktiverar jäst – Det här är extra viktigt om du älskar att baka hembakat bröd!
Är du nu säker på att du vet hur man gör utklippta kakor? Om du har några frågor, vänligen meddela mig genom att kommentera nedan!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Hur man gör utskurna kakor: klassiska sockerkakor (den ultimata guiden!)
Innehållsförteckning
- ¾ kopp smör (1 ½ pinnar, mjuknade i rumstemperatur)
- 1 kopp socker
- 2 Large ägg
- 1 tesked vaniljextrakt (eller utdrag efter eget val)
- 1 tesked bakpulver
- ½ tesked salt (använd 1 tsk salt med osaltat smör)
- 2 ½ koppar allround mjöl
Instruktioner
- I en stor blandningsskål (eller skålen på din stativblandare), grädda ihop smör och socker. Tillsätt ägg, vaniljextrakt, bakpulver och salt och blanda noggrant.
- Tillsätt mjölet och rör om tills allt mjöl har införlivats i din sockerkakadeg. Om du ska rulla ut dina kakor snart kan du placera skålen i kylen för att kyla i minst en timme.
- Om det ska dröja ett tag (upp till 3 dagar) innan du rullar ut degen, linda degen i plastfolie för att kyla och kyla.
- Förvärm ugnen till 375 ° F (190 ° C) och linda bakplåten med bakpapper.
- Efter att din deg har svalnat, arbeta med små delar av degen på en mjölad yta. Kavla ut tills ¼ tum tjocklek och skär i önskade former. Överför till en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 6-9 minuter vid 375°F (190 ° C).
- Ta bort dina kakor från ugnen innan de blir gyllene runt bottenkanterna. Låt dem stanna kvar på bakplåten i 5-6 minuter innan de överförs till en trådkylare för att svalna helt.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer