Blomkålsmac och ost kan ge vilket makaroner och ostrecept som helst för pengarna eftersom det är härligt rikt och krämigt! Pasta eller inte, denna rejäla bakade blomkålsmac är ren överseende! Det är lika bra (om inte bättre) än någon annan mac!
Bästa bakade blomkål Mac & ost
Recept på makaroner och ost är en stapelvara i den amerikanska barndomen och en del av det sydländska köket. Med överseende, smörig, syrlig ostsås, det är lätt att glömma att stjärnan i detta recept är blomkål, inte pasta!
Den välsmakande smaken av vitlök, kryddig svartpeppar och färsk babyspenat balanserar rikedomen av färskost och cheddar. Blomkål ger en subtil, jordig smak som passar riktigt bra i den här rätten.
Hoppa till:
- Bästa bakade blomkål Mac & ost
- 🥘 Ingredienser, noter och ersättningar för blomkålsmac och ost
- 📖 Variationer
- 🔪 Hur man gör blomkålsmac och ost
- 🍽️ Vad ska man servera med blomkålsmac och ost
- 💭 Tips och anteckningar
- 🥡 Lagring och uppvärmning
- ❓ Kan jag använda fryst blomkål för att göra blomkålsmac och ost?
- ❓ Varför skulle jag använda blomkål istället för pasta till Mac och ost?
- ❓ Varför är min blomkålsmac och ost vattnig?
- 📖 Receptkort
- 💬 Recensioner
Blomkål mac & cheese är en modern twist på den klassiska makaroner- och osträtten. Jag provade först blomkål mac & cheese på en väns potluck. Jag var skeptisk till en början, men en tugga gjorde mig fast!
Sedan dess har jag varit det på ett uppdrag att fullända min version, och detta recept är resultatet av otaliga försök och smaktester.
🥘 Ingredienser, noter och ersättningar för blomkålsmac och ost
Du kan behöva springa till butiken för den här. Med flera sorters mejeriprodukter och färska grönsaker, det kommer att finnas saker på listan som inte bara hänger i ditt skafferi eller kylskåp.
Bakad blomkål Mac & ost
- Blomkål - 8 koppar blomkål (2 huvuden hackade i buketter eller 2 paket ångbar blomkål).
- Smör - 4 matskedar smör eller a smörersättning uppdelad i 2 portioner à 2 matskedar vardera. Använd fantastiskt gräsmatat eller europeiskt smör för en högre fetthalt och mer smak!
- Heavy Cream - 1 ½ koppar tung grädde eller en tung krämersättning.
- Färskost - 4 uns färskost lägger till en specifik tang som hjälper till att skära igenom rikedomen och lyfter fram smaken av mer subtila ingredienser. Du kan också prova en färskostersättning.
- Kryddor - ½ tesked salt och peppar framhäver dina ingredienser. Rör i ½ tesked vitlökspulver för att lägga till den unika smaken.
- Baby spenat - Hacka 2 dl spenat grovt i små bitar som tillför konsistens och näringsämnen till skålen.
- Skarp cheddarost - 2 koppar riven cheddar. När det kommer till cheddar, ju vassare, desto bättre! Den rika smaken av åldrad cheddar fungerar utmärkt i denna blomkålsmac, men mild och medium cheddar kommer också att ge läckra resultat.
- Rökt korv - Skiva upp 4 uns av din favoritmärkt rökt korv för att lägga till protein till denna blomkålsmac.
Topping (valfritt)
- Fläskskal - Krossa upp ½ kopp fläskskal eller använd ströbröd för samma - om än något mindre smakrika - effekt.
- Parmesanost - 2 msk riven parmesanost eller en Parmesanersättning.
- Smör - Den andra 2-msk portion smör från ovan drar ihop allt, vilket gör toppingen krispig och läcker!
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
📖 Variationer
- Byt cheddarvarianter för att förändra saker och ting. Vi har alla sett saker som habanero cheddar, portvininfunderade och knäckta pepparkornsvarianter, men även vanlig cheddar gjord i olika regionala stilar kan lägga till en twist till din mac och ost. Wisconsin, New York, Vermont!
- Tillsätt svamp och ärtor för en mer veggie-framåt ta på saker. Om du är ett lika stort svampfantast som jag är, bli galen! Det finns massor av olika sorter du kan använda här.
- Kasta med drog fläsk. Jag fick den här idén från en smörgås jag hade på college som kombinerade de två. Det var ganska livsavgörande. Vi äter ofta mac and cheese till grillmat, så varför inte kombinera de två?
- krydda upp det! Om du inte använder en cheddar med habaneros, prova att blanda i pepparflingor eller cayennepeppar! Prova några malda jalapeños eller tärnad grön chili och baconbitar för en sydvästlig upplevelse.
- Den rökta korven i detta recept tillför en smakskur och kompletterar den milda smaken av blomkål. När du väljer en rökt korv, välj en med minimala tillsatser för att hålla rätten nyttig.
- För en medelhavstvist, överväg att lägga till soltorkade tomater och oliver.
- Om du letar efter en köttfri version, rostad paprika och zucchini kan vara ett härligt tillskott.
🔪 Hur man gör blomkålsmac och ost
Med bara några enkla steg, du kommer att bli förvånad över hur lätt denna mac and cheese är! Du behöver en kastrull, en 9x13 ugnsform, en skål för mikrovågsugn och ett rivjärn.
Två blomkålshuvuden blir ungefär 6 rejäla portioner av mac & cheese, så det finns mycket för hela familjen!
Bakad blomkål Mac och ost
Steg 1: Förvärm ugnen. Ställ in temperaturen på 400℉ (205 ℃/gasmärke 6). I väntan på att den ska bli varm, smörj din ugnsform med smör eller non-stick matlagningsspray.
Steg 2: Ånga blomkålen. Hacka 8 koppar (800 gram eller cirka 2 huvuden) blomkål i buketter eller öppna 2 förpackningar av den ångbara blomkålen. Det snabbaste och enklaste sättet att laga detta är att placera det i en mikrovågssäker skål med 2 matskedar (29.57 milliliter) vatten.
Mikrovågsugn på hög effekt i 5-6 minuter. När det är mört-knassigt, häll av vattnet och flytta det till din ugnsform.
*Observera att om du använder ångan i stor blomkål, vill du tillaga båda paketen tillsammans i ca 6 minuter på hög så att de är varma men inte kokta.
Steg 3: Gör ostsåsen. Tillsätt 2 matskedar (28 gram) smör och 1 ½ koppar (354.88 milliliter) grädde till en stor kastrull och värm tills smöret smält. Var noga med att röra om då och då för att förhindra att krämen bränns. Vispa sedan i 4 uns (113.4 gram) färskost, ½ tesked (3 gram styck) av salt & peppar, och 1⁄4 tsk (0.75 gram) av vitlökspulver. Vispa hela tiden tills det blir släta.
Steg 4: Tillsätt spenat och cheddar. Ta kastrullen från värmen och rör ner 2 koppar (60 gram) av grovhackad babyspenat, alltså 2 koppar (226 gram) av riven skarp cheddarost. Fortsätt röra tills allt har smält ihop.
Steg 5: Kombinera. Sprid 4 uns (113.4 gram) av skivad, rökt korv över blomkålen i din ugnsform och häll ostsåsen jämnt över allt. Blanda för att belägga eller lämna det som det är.
Topping (valfritt)
Steg 6: Lägg till påläggen. I en liten skål, kombinera ½ kopp (14 gram) av krossade fläskskal (eller ströbröd), 2 matskedar (10 gram) parmesanost och 2 matskedar (28 gram) av smält smör. Blanda noga och strö över på toppen av den ostliknande blomkålen till slut.
Steg 7: Baka. Sätt in bakformen i ugnen och tillaga vid 400 ° F (205°C/Gasmärke 6) i 20-25 minuter. Ostsåsen ska bubbla runt kanterna på pannan. För att göra toppen gyllenbrun, stek i 2-3 minuter om så önskas.
Steg 8: Servera. Ta ut ur ugnen när det är klart och servera omedelbart.
🍽️ Vad ska man servera med blomkålsmac och ost
Även om den här rätten är rik och smakrik, du kan höja den genom att lägga till eller garnera den med färska örter som persilja eller gräslök. För den som älskar lite värme kan en skvätt rödpepparflingor eller en klick het sås piffa upp det hela!
Detta fungerar som en fantastisk måltid till lunch eller middag! Jag serverade den med friterad broccolini or rökt sparris vid den här tiden.
Se även mitt inlägg för vad man ska servera till mac och ost för att avrunda din menyplanering!
💭 Tips och anteckningar
- Jag är ett fan av äpple och cheddar, så en korv med granny smith-bitar tillsatta är en av mina favoriter. En kryddig italiensk variant eller version av rökt fläsk med chorizo skulle också vara utsökt för alla som gillar lite mer hetta i sina rätter.
- Ett annat alternativ att använda som topping är panko. Detta är vägen att gå om du gillar lite crunch på din mac and cheese. Panko är en japansk ströbröd som innehåller större flingor än de typiska ströbrödet du hittar i mataffären.
- Klipp blomkålen innan du skapar buketter. Klipp först av eventuella löv. Klipp sedan ut den tunga stammen vid basen. Det är OK att lämna lite av det, men försök att ta bort den hårda stjälken.
Skölj det hela noggrant och skär sedan den återstående delen i buketter – aka små "träd". Eller hacka grovt. Det kommer att smaka likadant oavsett hur det ser ut.
Försök bara att behålla bitarna av samma storlek så att de kokar jämnt. - För att förhindra att din blomkålsmac blir för vattnig, låt den ångade blomkålen rinna av ordentligt. Att klappa det torrt med en kökshandduk kan hjälpa till att ta bort eventuell överflödig fukt.
🥡 Lagring och uppvärmning
Förvara eventuella rester av blomkålsmac och ost i en lufttät förvaringsbehållare. Rätt förvarat räcker resterna i upp till 3-5 dagar.
Jag rekommenderar att du njuter av dina rester inom de första 1-2 dagarna.
Frysning av blomkålsmac och ost
Även om det går att göra, Jag rekommenderar inte att frysa detta blomkålsmac-recept.
Lägg dina rester i en lufttät frysbehållare eller en fryspåse och ta bort så mycket luft som möjligt. Frys i upp till 3 månader.
Tillåta att tina i kylskåpet över natten före återuppvärmning.
Återuppvärmning av blomkålsmac och ost
För att värma upp stora portioner, baka i en folietäckt form kl 350 ℉ (176 ℃/gasmärke 4) i 20-25 minuter. Sätta mindre portioner i en kastrull på medelvärme och rör ofta tills det är varmt.
Tillsätt mer tung grädde eller en klick vatten för att behålla en krämig, slät sås.
>>>>Se alla mina recept här <<<<
Jag är alltid på jakt efter nya varianter av den här rätten och andra här på BIWL. Om du har provat en unik ingrediens eller topping med detta recept eller något av mina andra recept, dela det i kommentarerna nedan.
Dina förslag kan inspirera mitt nästa kulinariska experiment!
❓ Kan jag använda fryst blomkål för att göra blomkålsmac och ost?
Ja, du kan använda fryst blomkål. Se bara till att tina och dränera den innan du använder den i receptet för att undvika att din mac och ost blir vattnig.
❓ Varför skulle jag använda blomkål istället för pasta till Mac och ost?
Ibland älskar människor bara blomkålens jordnära smak, eller kanske vill de förändra lite. Andra gånger är kockar försöker lägga till fler grönsaker – och de vitaminer och mineraler de ger – till sina liv.
För personer på vissa dieter som letar efter sätt att minska sina kolhydrater, att byta pasta mot blomkål kommer att göra susen. Som en extra bonus finns det till och med lite extra fiber!
❓ Varför är min blomkålsmac och ost vattnig?
Det finns två anledningar till att blomkål kan bli vattnig. Först är det överkokt. När det kokas för länge släpper det vatten. Du siktar på ömt och skarpt. Med andra ord, inte riktigt så färdigkokt som du skulle vilja om du bara åt det vanligt. Du måste titta noga när du sätter in hela skålen i ugnen också. Börja vid den nedre delen av tillagningstiden och lägg till extra tid om det behövs.
Den andra anledningen till att blomkål kan bli vattnig är att den inte är helt kall när du lägger till ostsåsen. När den svalnar släpper den ut ånga. Ostsås kommer att fånga den i pannan och lämnar vattnet ingenstans att ta vägen än pannan. När du låter den svalna efter ångkokningen, bred ut den i ett enda lager på en bakduksklädd plåt om du vill vara extra försiktig.
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Blomkålsmac och ost
Innehållsförteckning
Bakad blomkål Mac & ost
- 8 koppar blomkål (2 huvuden hackade i buketter eller 2 paket ångbar blomkål)
- 4 matsked smör (delad - 2 portioner à 2 matskedar vardera)
- 1½ koppar vispgrädde
- 4 oz färskost (mjukad, kuberad)
- ½ tesked vardera, salt & peppar
- ¼ tesked vitlökspulver
- 2 koppar baby spenat (grovhackad)
- 2 koppar skarp cheddarost (riven)
- 4 oz rökt korv (skivad)
Topping (valfritt)
- ½ kopp fläskor (krossad eller använd ströbröd)
- 2 matsked parmesanost (riven)
- smör (använd den andra 2 msk portion smör)
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 400 ° F (205°C/Gasmärke 6) och smör eller smörj din ugnsform lätt.
- Ång din 8 dl blomkål tills de är mjuka. Lägg blomkålen i en mikrovågssäker skål med 2 matskedar vatten och värm på hög i 5-6 minuter. Häll av överflödigt vatten och överför det till din förberedda ugnsform.
- Värm upp i en stor kastrull 1½ dl tjock grädde med 4 matskedsmör på medelvärme, rör om då och då. När smöret smält, vispa i 4 oz färskost och krydda (½ tsk vardera, salt & pepparoch ¼ tesked vitlökpulver) tills len.
- Ta bort från värmen och tillsätt 2 koppar spenat, rör om och tillsätt sedan det rivna 2 dl skarp cheddarost. Rör om tills det smält.
- Bred ut det skivade 4 oz rökt korv över den ångade blomkålen i din ugnsform, häll sedan såsen över båda, Rör om så att det blandas om så önskas.
- Blanda ingredienserna till toppingen i en liten skål (½ dl fläskskal eller ströbröd, 2 msk parmesanostoch smälte smör). Rör om och strö sedan över den ostliknande blomkålen.
- Grädda i 400 ° F (205°C/Gasmärke 6) i 20-25 minuter tills ostsåsen bubblar runt kanterna. Stek i 2-3 minuter för att bryna toppen om så önskas. Servera omedelbart.
Anmärkningar
-
- Jag är ett fan av äpple och cheddar, så en korv med granny smith-bitar är en av mina favoriter. En kryddig italiensk variant eller version av rökt fläsk med chorizo skulle också vara utsökt för alla som gillar lite mer hetta i sina rätter.
-
- Ett annat alternativ att använda som topping är panko. Detta är rätt väg att gå om du gillar lite crunch på din mac and cheese. Panko är en japansk ströbröd som innehåller större flingor än de typiska ströbrödet du hittar i mataffären.
-
- Putsa blomkålen innan du skapar buketter. Klipp först av eventuella löv. Klipp sedan ut den tunga stammen vid basen. Det är OK att lämna lite av det, men försök att ta bort den hårda stjälken.
Skölj det hela noggrant och skär sedan den återstående delen i buketter – aka små "träd". Eller hacka grovt. Det kommer att smaka likadant oavsett hur det ser ut.
Försök bara att behålla bitarna av samma storlek så att de kokar jämnt.
- Putsa blomkålen innan du skapar buketter. Klipp först av eventuella löv. Klipp sedan ut den tunga stammen vid basen. Det är OK att lämna lite av det, men försök att ta bort den hårda stjälken.
-
- För att förhindra att din blomkålsmac blir för vattnig, dränera den ångade blomkålen noggrant. Att klappa det torrt med en kökshandduk kan hjälpa till att ta bort eventuell överflödig fukt.
- Att förvara: Överför eventuella rester av blomkålsmac och ost i en lufttät förvaringsbehållare. Rätt förvarad räcker resterna i upp till 3-5 dagar. Jag rekommenderar att du njuter av dina rester inom de första 1-2 dagarna.
- Att frysa in: Även om det går att göra så rekommenderar jag inte att frysa detta blomkålsmac-recept. Lägg dina rester i en lufttät frysbehållare eller en fryspåse och ta bort så mycket luft som möjligt. Frys i upp till 3 månader. Låt tina i kylen över natten innan du värms upp igen.
- För att värma upp: För stora portioner, baka i en folietäckt form vid 350℉ (176 ℃/gasmärke 4) i 20-25 minuter. Sätta mindre portioner i en kastrull på medelvärme och rör ofta tills det är varmt. Tillsätt mer tung grädde eller en klick vatten för att bibehålla en krämig, slät sås.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer